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前陣子看了好幾個介紹美食的VLOG,都不約而同地介紹黃寺滷煮

寶島李看那油亮油亮的醬肘子特別誘人,便心生嚮往

這天就找了一個北京常規的"霧霾天",反正不是那麼特別的一天,戴著口罩就去了

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黃寺滷煮顧名思義,原本位在北京的黄寺大街上

不過這兩年北京不斷地街道整改,好多店都沒了,好險這家老店只是搬家,搬到一個美食街內

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店內的照片顯示著這家店以前的成績有多好

店址真的是一種很玄的東西,如影隨形,無聲又無息出沒在心底

往往一家店在老店位置開,生意好到都要把門給擠破了

一搬家,生意就一落千丈!

所以老一輩說"起家厝不能丟",還是有道理的

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不然你看現在生意怎麼看起來有點溫溫吞吞的呢~~~

而且,最妙的是,這裡的裝潢~~~

是酒吧吧!?酒吧裡吃滷煮........,感覺好奇妙啊

大概是之前的店主留下的,來不及換

後來一問老闆,他們搬來已經快半年了XD

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黃寺滷煮有滷煮與肘子二寶,這兩樣吃食都做得特別好,都是招牌

所以這兩樣招牌也寫在了店名上

黃寺滷煮老北京酱肉館!

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但是寶島李認為還有第三寶,就是他們家的服務

每個店員都特別客氣,不像其他地方的北京飯館,總是有種店大欺客,愛吃不吃,不吃拉倒的"北京范兒"

這裡又是另外一種"北京范兒",特別地有老北京那種和氣生財的感覺

 

滷煮火燒

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寶島李目前吃過小腸陳的滷煮火燒、朝內南小街的小街滷煮、北新橋滷煮,這家黃寺滷煮是第四家寶島李吃過的滷煮

滷煮的起源之前提過了,在吃黃寺滷煮之前,覺得最好吃的滷煮是小腸陳

小街滷煮臭,北新橋滷煮淨而無味,小腸陳味重濃厚

黃寺滷煮則是淨而有味,令寶島李吃得相當開心

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寶島李拿著號碼牌去拿滷煮,舀滷煮的大叔把大腸、火燒、肺頭下水等到碗中,讓寶島李自己加點蒜末、香菜

大腸肥且乾淨,沒有特別的味道,味道主要來自老湯,湯的味道鹹香濃厚,加上有蒜末帶來的蒜香味,喝起來實在香噴噴美滋滋

這要是在印度電影裡面,此時就要跳群舞了!!

一口肥腸一口湯,一口火燒一口湯,實在舒服

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沒多久,湯就喝完了,不急,這湯還能續,跑去找剛剛舀滷煮的大叔,又幫寶島李舀了一杓

這時寶島李加了些腐乳跟韭花醬,喝起來更濃更香了!!

 

醬肉拼盤

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本來要點醬肘子、醬蹄膀、醬豬耳朵、醬豬口條、豬脆骨

結果點菜的大姊推薦我們換成了醬肉拼盤,大概是很多人都這麼點XD

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醬肉做得相當好,燉得透爛入味,入口綿軟不柴,肥肉吃入口是滿滿的膠原蛋白,而不讓人感到半點肥膩,真正做到肥而不膩

瘦肉用筷子一掐就能切開,口感細緻,沒有纖維感,讓人吃得相當滿意

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唯一比較遺憾的,就是醬肉的醬汁調味比較單調,可是這也不是店家的問題,而是北京風格的醬汁就是這樣的

跟南方鹹甜風味的醬汁相比,北京風味的醬汁,主要就是醬油跟八角的味道,無趣許多

寶島李在北京住家旁的菜市場也吃過北京人賣的醬肉,不知道老闆是跟南方人學的還是怎麼回事,賣的竟然是跟台灣豬腳相似的味道,而且做得非常好

寶島李非常喜歡,老闆問這豬肘子在台灣有市場嗎?有!絕對有!這肘子就算在台灣賣,也絕對是珍品!

不過,隔年老闆就沒賣了,實在是太可惜了

 

麻辣腰花

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腰花也是滷味,用辣椒、麻椒調味

口感偏硬,味道偏辣,稍稍遜色,但也不差

整體而言,黃寺滷煮不管是在醬肉,還是滷煮,都能做到讓人惦記的好吃,寶島李覺得已經算是相當成功的了!

只是啊~~~

德勝門外的位置,這距離對寶島李來說有點遠啊~~~

 

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黃寺滷煮老北京酱肉館

人均:49 RMB

地址:北京市德外大街甲36號中國林權交易所地下一層

電話:+86-13901317171

營業時間:11:00-22:00

必殺技:滷煮火燒、醬肉拼盤


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