寶島李的愛碗亭

前陣子看了好幾個介紹美食的VLOG，都不約而同地介紹黃寺滷煮

寶島李看那油亮油亮的醬肘子特別誘人，便心生嚮往

這天就找了一個北京常規的＂霧霾天＂，反正不是那麼特別的一天，戴著口罩就去了

黃寺滷煮顧名思義，原本位在北京的黄寺大街上

不過這兩年北京不斷地街道整改，好多店都沒了，好險這家老店只是搬家，搬到一個美食街內

店內的照片顯示著這家店以前的成績有多好

店址真的是一種很玄的東西，如影隨形，無聲又無息出沒在心底

往往一家店在老店位置開，生意好到都要把門給擠破了

一搬家，生意就一落千丈！

所以老一輩說＂起家厝不能丟＂，還是有道理的

不然你看現在生意怎麼看起來有點溫溫吞吞的呢～～～

而且，最妙的是，這裡的裝潢～～～

是酒吧吧！？酒吧裡吃滷煮........，感覺好奇妙啊

大概是之前的店主留下的，來不及換

後來一問老闆，他們搬來已經快半年了ＸＤ

黃寺滷煮有滷煮與肘子二寶，這兩樣吃食都做得特別好，都是招牌

所以這兩樣招牌也寫在了店名上

黃寺滷煮老北京酱肉館！

但是寶島李認為還有第三寶，就是他們家的服務

每個店員都特別客氣，不像其他地方的北京飯館，總是有種店大欺客，愛吃不吃，不吃拉倒的＂北京范兒＂

這裡又是另外一種＂北京范兒＂，特別地有老北京那種和氣生財的感覺

滷煮火燒

寶島李目前吃過小腸陳的滷煮火燒、朝內南小街的小街滷煮、北新橋滷煮，這家黃寺滷煮是第四家寶島李吃過的滷煮

滷煮的起源之前提過了，在吃黃寺滷煮之前，覺得最好吃的滷煮是小腸陳

小街滷煮臭，北新橋滷煮淨而無味，小腸陳味重濃厚

黃寺滷煮則是淨而有味，令寶島李吃得相當開心

寶島李拿著號碼牌去拿滷煮，舀滷煮的大叔把大腸、火燒、肺頭下水等到碗中，讓寶島李自己加點蒜末、香菜

大腸肥且乾淨，沒有特別的味道，味道主要來自老湯，湯的味道鹹香濃厚，加上有蒜末帶來的蒜香味，喝起來實在香噴噴美滋滋

這要是在印度電影裡面，此時就要跳群舞了！！

一口肥腸一口湯，一口火燒一口湯，實在舒服

沒多久，湯就喝完了，不急，這湯還能續，跑去找剛剛舀滷煮的大叔，又幫寶島李舀了一杓

這時寶島李加了些腐乳跟韭花醬，喝起來更濃更香了！！

醬肉拼盤

本來要點醬肘子、醬蹄膀、醬豬耳朵、醬豬口條、豬脆骨

結果點菜的大姊推薦我們換成了醬肉拼盤，大概是很多人都這麼點ＸＤ

醬肉做得相當好，燉得透爛入味，入口綿軟不柴，肥肉吃入口是滿滿的膠原蛋白，而不讓人感到半點肥膩，真正做到肥而不膩

瘦肉用筷子一掐就能切開，口感細緻，沒有纖維感，讓人吃得相當滿意

唯一比較遺憾的，就是醬肉的醬汁調味比較單調，可是這也不是店家的問題，而是北京風格的醬汁就是這樣的

跟南方鹹甜風味的醬汁相比，北京風味的醬汁，主要就是醬油跟八角的味道，無趣許多

寶島李在北京住家旁的菜市場也吃過北京人賣的醬肉，不知道老闆是跟南方人學的還是怎麼回事，賣的竟然是跟台灣豬腳相似的味道，而且做得非常好

寶島李非常喜歡，老闆問這豬肘子在台灣有市場嗎？有！絕對有！這肘子就算在台灣賣，也絕對是珍品！

不過，隔年老闆就沒賣了，實在是太可惜了

麻辣腰花

腰花也是滷味，用辣椒、麻椒調味

口感偏硬，味道偏辣，稍稍遜色，但也不差

整體而言，黃寺滷煮不管是在醬肉，還是滷煮，都能做到讓人惦記的好吃，寶島李覺得已經算是相當成功的了！

只是啊～～～

德勝門外的位置，這距離對寶島李來說有點遠啊～～～

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黃寺滷煮老北京酱肉館

人均：49 RMB

地址：北京市德外大街甲36號中國林權交易所地下一層

電話：+86-13901317171

營業時間：11:00-22:00

必殺技：滷煮火燒、醬肉拼盤

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