寶島李的愛碗亭

滷煮是一種用豬雜跟火燒一起用老湯熬煮的北京食物，裡面有豬肺、豬肝、豬腸等等，帶有一種濃濃的內臟臭味，是北京人極愛的食物

從北京人對滷煮的喜好程度看，寶島李覺得滷煮才是代表北京的食物，而不是豆汁兒

但即便愛吃內臟如寶島李，也會覺得滷煮味道過重，做得再好，寶島李也只是＂能夠接受＂的程度，說不上愛，不過有些人，而且是非常多人，就愛這股濃濃的味道

北新橋滷煮是北京滷煮名店，因為這裡往東走，就是北京的夜生活王國三里屯跟工體，夜裡玩好了的人們，就會到簋街吃宵夜或是來這裡吃碗滷煮，也因此這家北新橋滷煮營業到非常”早”

外表其貌不揚，但卻是家譽滿京城、賓客盈門的名店，這種店在北京特別多

寶島李一進門，就被滿滿的人給嚇了一跳，已經晚上９點多，店內依然坐無虛席，然而這家店，前面提到過，越夜人越多啊！！

師傅拿起菜刀切腸切肉，動作俐落，看得特別療癒

過去提到過，滷煮託生於宮廷美食蘇造肉

本來北京郊區還有店家復原了這道宮廷美食蘇造肉，不過就在寶島李要去的時候，發現人家已經關張了，現在也不知道去哪吃了

蘇造肉流入民間是清末的時候，但是因為清末到民國時期戰亂頻仍，太貴的東西不好賣，於是店家便將蘇造肉的五花肉換成了便宜的內臟，變成了滷煮，相當於是蘇造肉的低配版

換句話說，蘇造肉跟滷煮，一個是iPhone，一個是小米吧

精品滷煮

滿滿的腸，不敢吃內臟的人，恐怕無福消受，但是喜歡內臟的人就笑開懷了

味道出乎意料的.........清爽，沒有滷煮特有的內臟臭味，倒是值得嘉獎

然而，可惜的是，老湯也索然無味，大概是少了很多香料或配料，變得鹹味明顯，但是卻不香

在老湯這一點，小腸陳還是大勝北新橋滷煮，因此要是讓寶島李去吃，寶島李還是會挑小腸陳

因為，寶島李本來就不願意吃滷煮了，如果吃到一個索然無味的滷煮，又何必費這個功夫

彷彿三流部落客跟你說”這個豬腳好好吃，一點都沒有豬的味道”一樣，那你還吃這玩意兒幹嘛呢？

不過，要是是第一次吃滷煮，或許可以來這裡，因為這裡的滷煮味道比較不臭相對較淡，台灣鄉親應該會比較容易接受

加了一杓蒜汁，可以加強滷煮湯頭的氣味，果然好多了

蒜汁不怕多，滷煮這種應該要翹著腳吃的東西，就不要在乎味道會不會被蒜搶了

有多少就加多少！這才是北京草根小吃的吃法呀！！

走在東四大街上，走到鮑師傅，突然發現鮑師傅換了新門面！！

大概是鮑師傅出名後太多人模仿他們了，索性改頭換面，還強調＂鮑才勝＂原創

可是～～～

你就不怕明天別人就在你旁邊出了一個＂鮑才勝師傅＂嗎？

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北新橋滷煮老店

人均：38 RMB

地址：北京市東城區東四北大街141號

訂位電話：+86-10-84015365

營業時間：11:00-14:00；17:30-04:00

必殺技：比較清淡的滷煮

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