滷煮是一種用豬雜跟火燒一起用老湯熬煮的北京食物,裡面有豬肺、豬肝、豬腸等等,帶有一種濃濃的內臟臭味,是北京人極愛的食物
從北京人對滷煮的喜好程度看,寶島李覺得滷煮才是代表北京的食物,而不是豆汁兒
但即便愛吃內臟如寶島李,也會覺得滷煮味道過重,做得再好,寶島李也只是"能夠接受"的程度,說不上愛,不過有些人,而且是非常多人,就愛這股濃濃的味道
北新橋滷煮是北京滷煮名店,因為這裡往東走,就是北京的夜生活王國三里屯跟工體,夜裡玩好了的人們,就會到簋街吃宵夜或是來這裡吃碗滷煮,也因此這家北新橋滷煮營業到非常”早”
外表其貌不揚,但卻是家譽滿京城、賓客盈門的名店,這種店在北京特別多
寶島李一進門,就被滿滿的人給嚇了一跳,已經晚上9點多,店內依然坐無虛席,然而這家店,前面提到過,越夜人越多啊!!
師傅拿起菜刀切腸切肉,動作俐落,看得特別療癒
過去提到過,滷煮託生於宮廷美食蘇造肉
本來北京郊區還有店家復原了這道宮廷美食蘇造肉,不過就在寶島李要去的時候,發現人家已經關張了,現在也不知道去哪吃了
蘇造肉流入民間是清末的時候,但是因為清末到民國時期戰亂頻仍,太貴的東西不好賣,於是店家便將蘇造肉的五花肉換成了便宜的內臟,變成了滷煮,相當於是蘇造肉的低配版
換句話說,蘇造肉跟滷煮,一個是iPhone,一個是小米吧
精品滷煮
滿滿的腸,不敢吃內臟的人,恐怕無福消受,但是喜歡內臟的人就笑開懷了
味道出乎意料的.........清爽,沒有滷煮特有的內臟臭味,倒是值得嘉獎
然而,可惜的是,老湯也索然無味,大概是少了很多香料或配料,變得鹹味明顯,但是卻不香
在老湯這一點,小腸陳還是大勝北新橋滷煮,因此要是讓寶島李去吃,寶島李還是會挑小腸陳
因為,寶島李本來就不願意吃滷煮了,如果吃到一個索然無味的滷煮,又何必費這個功夫
彷彿三流部落客跟你說”這個豬腳好好吃,一點都沒有豬的味道”一樣,那你還吃這玩意兒幹嘛呢?
不過,要是是第一次吃滷煮,或許可以來這裡,因為這裡的滷煮味道比較不臭相對較淡,台灣鄉親應該會比較容易接受
加了一杓蒜汁,可以加強滷煮湯頭的氣味,果然好多了
蒜汁不怕多,滷煮這種應該要翹著腳吃的東西,就不要在乎味道會不會被蒜搶了
有多少就加多少!這才是北京草根小吃的吃法呀!!
走在東四大街上,走到鮑師傅,突然發現鮑師傅換了新門面!!
大概是鮑師傅出名後太多人模仿他們了,索性改頭換面,還強調"鮑才勝"原創
可是
你就不怕明天別人就在你旁邊出了一個"鮑才勝師傅"嗎?
北新橋滷煮老店
人均:38 RMB
地址:北京市東城區東四北大街141號
訂位電話:+86-10-84015365
營業時間:11:00-14:00;17:30-04:00
必殺技:比較清淡的滷煮
吃好耍好 (41)
