前陣子上海市政府出版一本書,叫《雙城故事》

這本書是台灣作家車守同(筆名吳漢仁)先生跟白中琪先生所著

從各個產業,描述上海跟台北之間密不可分的緊密關係,如上海功德林、永和豆漿、三槍牌內衣、明星花露水

今天自然從這本書開頭,來講一下這家號稱是中國素菜始祖,同時也是台灣素菜始祖的佛門素菜--功德林素菜館

上海功德林餐廳-4.JPG

功德林餐廳是著名的上海老牌餐廳,創建於1922年的上海

是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶所創,以辦佛事和淮揚素菜著稱

主要名菜有“五香烤麩”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁蘆筍”、“羅漢菜”等

當時許多文壇巨擘如魯迅等,都是功德林的常客

據《雙城故事》所述,國民政府播遷來台後,功德林素食在台北館前路復業,成為台北市第一家專業素食餐廳

後來台北的大型素菜餐廳,也都打著”林”字號為名開業,如宏林、梅林、松林等

不過,這台北第一家的素菜館於1987年歇業

現在桃園南嵌路一段還有一家上海功德林素食餐廳,據說就跟原先的功德林有關係

至於是什麼關係~~

我先賣個關子(賣什麼關子啊!!明明就是找不到資料吧!!)

 

什錦麵

上海功德林餐廳-什錦麵.JPG

按照愛碗亭的慣例,寶島李除了講吃的,還要配一些說的,這樣吃飯才不會無聊

那我們就來聊聊

功德林吧~~~

功德林如果上網去查,大多查到的都是功德林素菜館

然而功德林這家佛門素菜的名字到底是什麼來頭呢?

這就要講到藏傳佛教了~~~

功德林是西藏拉薩的四大林之一,也就是「丹傑林」、「策墨林」、「功德林」、「策覺林」四座寺的合稱

四大林」也有主管的活佛(稱之為”呼圖克圖”),地位遜於「三大寺」的達賴活佛

乾隆五十七年(1792年),八世達擦呼圖克圖協助清軍平定廓爾喀人(後來英國著名的廓爾喀雇傭兵)入侵有功

八世達擦呼圖克圖受到賞賜並在拉薩蓋起佛寺,嘉慶元年1796年),嘉慶皇帝“衛藏永安寺”匾額

功德林便是“衛藏永安寺”的藏語譯音

 

辣醬麵

上海功德林餐廳-辣醬麵.JPG

據《雙城故事》的作者所說,1995年他曾經在上海的功德林吃了煨麵,重溫了當年台北功德林的味道

寶島李沒機會吃到1987年的台北功德林(但就算讓我回到當時,我應該也不會去吃素菜吧!)

可是,寶島李吃過2005年上海的功德林的麵,味道挺好的

 

雙菇麵

上海功德林餐廳-雙菇麵.JPG

麵的味道不差~~

但你說有沒有像杏園燉肉刀削麵那樣驚為天人?這倒也沒有!

真正讓寶島李大開眼界的,是功德林的仿葷菜

 

素糟溜黃魚

上海功德林餐廳-素糟溜黃魚.JPG

不少人對仿葷菜斥之以鼻,包括大鈞,都覺得仿葷菜是種”當婊子還想立牌坊”的玩意

既然是素的,幹嘛還做成葷菜的樣子呢??

這就要說到當初為什麼會有仿葷菜

早期的仿葷菜是供俗家施主到寺中燒香時使用的齋菜,或是剛開始齋戒的素食者食用

後來就越來越講究~~~~

嗯~~~

就有點”娘子~快出來看上帝的感覺了!!”

 

素腰花

上海功德林餐廳-素腰花.JPG

瞧這腰花!!

真是以假亂真~~

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看看真的腰花

新利餐廳的脆炒三鮮(腰花、海蜇、魷魚)

 

素蟹黃豆腐

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瞧這老吉士餐廳的芙蓉蟹粉

素蟹黃也好像啊!!

 

素魚香肉粒

上海功德林餐廳-素魚香肉粒.JPG

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重慶飯店粉蒸肉真的肉相比

嘖嘖~~雖然吃起來味道不一樣

但是看起來真的像回事

不過啊~~~

回頭看看我們吃的東西

沒有咖啡豆的咖啡,沒有雞的雞湯,沒有藍莓的藍莓麵包

樣樣以假亂真,不只看起來像,吃起來也像

這樣想想~~其實仿葷菜也沒多麼了不起啦!!

 

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功德林素菜館(南京西路店)

人均: 60 RMB

地址: 上海市黃浦區南京西路445

訂位電話:+8621-63270218;63272181

網址:http://www.shgodly.com/index.html

必殺技:歎為觀止的仿葷菜


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  • me again
  • 我是您參加部落格比賽時的評審,一直是貴格潛水客,先前留過話。還記得嗎?
    今天上來嘮叨一下,不為啥,只為這兩位作者都是認識多年的朋友,不過您把有一位的名字寫錯了。是白中「琪」,不是白中「琦」。
  • 呵呵~~
    當然記得啊~~
    其實這是我為了釣出潛水評審所用的大絕招啊
    (說多了~~我去改錯字了~~)
    多謝指正

    寶島李 於 2014/10/01 09:43 回覆

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