前陣子上海市政府出版一本書,叫《雙城故事》
這本書是台灣作家車守同(筆名吳漢仁)先生跟白中琪先生所著
從各個產業,描述上海跟台北之間密不可分的緊密關係,如上海功德林、永和豆漿、三槍牌內衣、明星花露水
今天自然從這本書開頭,來講一下這家號稱是中國素菜始祖,同時也是台灣素菜始祖的佛門素菜--功德林素菜館
功德林餐廳是著名的上海老牌餐廳,創建於1922年的上海
是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶所創,以辦佛事和淮揚素菜著稱
主要名菜有“五香烤麩”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁蘆筍”、“羅漢菜”等
當時許多文壇巨擘如魯迅等,都是功德林的常客
據《雙城故事》所述,國民政府播遷來台後,功德林素食在台北館前路復業,成為台北市第一家專業素食餐廳
後來台北的大型素菜餐廳,也都打著”林”字號為名開業,如宏林、梅林、松林等
不過,這台北第一家的素菜館於1987年歇業
現在桃園南嵌路一段還有一家上海功德林素食餐廳,據說就跟原先的功德林有關係
至於是什麼關係~~
我先賣個關子(賣什麼關子啊!!明明就是找不到資料吧!!)
什錦麵
按照愛碗亭的慣例,寶島李除了講吃的,還要配一些說的,這樣吃飯才不會無聊
那我們就來聊聊
功德林吧~~~
功德林如果上網去查,大多查到的都是功德林素菜館
然而功德林這家佛門素菜的名字到底是什麼來頭呢?
這就要講到藏傳佛教了~~~
功德林是西藏拉薩的「四大林」之一,也就是「丹傑林」、「策墨林」、「功德林」、「策覺林」四座寺的合稱
「四大林」也有主管的活佛(稱之為”呼圖克圖”),地位遜於「三大寺」的達賴活佛
乾隆五十七年(1792年),八世達擦呼圖克圖協助清軍平定廓爾喀人(後來英國著名的廓爾喀雇傭兵)入侵有功
八世達擦呼圖克圖受到賞賜並在拉薩蓋起佛寺,嘉慶元年(1796年),嘉慶皇帝賜“衛藏永安寺”匾額
功德林便是“衛藏永安寺”的藏語譯音
辣醬麵
據《雙城故事》的作者所說,1995年他曾經在上海的功德林吃了煨麵,重溫了當年台北功德林的味道
寶島李沒機會吃到1987年的台北功德林(但就算讓我回到當時,我應該也不會去吃素菜吧!)
可是,寶島李吃過2005年上海的功德林的麵,味道挺好的
雙菇麵
麵的味道不差~~
但你說有沒有像杏園燉肉刀削麵那樣驚為天人?這倒也沒有!
真正讓寶島李大開眼界的,是功德林的仿葷菜
素糟溜黃魚
不少人對仿葷菜斥之以鼻,包括大鈞,都覺得仿葷菜是種”當婊子還想立牌坊”的玩意
既然是素的,幹嘛還做成葷菜的樣子呢??
這就要說到當初為什麼會有仿葷菜
早期的仿葷菜是供俗家施主到寺中燒香時使用的齋菜,或是剛開始齋戒的素食者食用
後來就越來越講究~~~~
嗯~~~
就有點”娘子~快出來看上帝的感覺了!!”
素腰花
瞧這腰花!!
真是以假亂真~~
看看真的腰花
素蟹黃豆腐
素蟹黃也好像啊!!
素魚香肉粒
跟重慶飯店粉蒸肉真的肉相比
嘖嘖~~雖然吃起來味道不一樣
但是看起來真的像回事
不過啊~~~
回頭看看我們吃的東西
沒有咖啡豆的咖啡,沒有雞的雞湯,沒有藍莓的藍莓麵包
樣樣以假亂真,不只看起來像,吃起來也像
這樣想想~~其實仿葷菜也沒多麼了不起啦!!
功德林素菜館(南京西路店)
人均: 60 RMB
地址: 上海市黃浦區南京西路445號
訂位電話:+8621-63270218;63272181
網址:http://www.shgodly.com/index.html
必殺技:歎為觀止的仿葷菜
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