寶島李的愛碗亭

前陣子上海市政府出版一本書，叫《雙城故事》

這本書是台灣作家車守同（筆名吳漢仁）先生跟白中琪先生所著

從各個產業，描述上海跟台北之間密不可分的緊密關係，如上海功德林、永和豆漿、三槍牌內衣、明星花露水

今天自然從這本書開頭，來講一下這家號稱是中國素菜始祖，同時也是台灣素菜始祖的佛門素菜－－功德林素菜館

功德林餐廳是著名的上海老牌餐廳，創建於1922年的上海

是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶所創，以辦佛事和淮揚素菜著稱

主要名菜有“五香烤麩”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁蘆筍”、“羅漢菜”等

當時許多文壇巨擘如魯迅等，都是功德林的常客

據《雙城故事》所述，國民政府播遷來台後，功德林素食在台北館前路復業，成為台北市第一家專業素食餐廳

後來台北的大型素菜餐廳，也都打著”林”字號為名開業，如宏林、梅林、松林等

不過，這台北第一家的素菜館於1987年歇業

現在桃園南嵌路一段還有一家上海功德林素食餐廳，據說就跟原先的功德林有關係

至於是什麼關係～～

我先賣個關子（賣什麼關子啊！！明明就是找不到資料吧！！）

什錦麵

按照愛碗亭的慣例，寶島李除了講吃的，還要配一些說的，這樣吃飯才不會無聊

那我們就來聊聊

功德林吧～～～

功德林如果上網去查，大多查到的都是功德林素菜館

然而功德林這家佛門素菜的名字到底是什麼來頭呢？

這就要講到藏傳佛教了～～～

功德林是西藏拉薩的「四大林」之一，也就是「丹傑林」、「策墨林」、「功德林」、「策覺林」四座寺的合稱

「四大林」也有主管的活佛（稱之為”呼圖克圖”），地位遜於「三大寺」的達賴活佛

乾隆五十七年（1792年），八世達擦呼圖克圖協助清軍平定廓爾喀人（後來英國著名的廓爾喀雇傭兵）入侵有功

八世達擦呼圖克圖受到賞賜並在拉薩蓋起佛寺，嘉慶元年（1796年），嘉慶皇帝賜“衛藏永安寺”匾額

功德林便是“衛藏永安寺”的藏語譯音

辣醬麵

據《雙城故事》的作者所說，1995年他曾經在上海的功德林吃了煨麵，重溫了當年台北功德林的味道

寶島李沒機會吃到1987年的台北功德林（但就算讓我回到當時，我應該也不會去吃素菜吧！）

可是，寶島李吃過2005年上海的功德林的麵，味道挺好的

雙菇麵

麵的味道不差～～

但你說有沒有像杏園燉肉刀削麵那樣驚為天人？這倒也沒有！

真正讓寶島李大開眼界的，是功德林的仿葷菜

素糟溜黃魚

不少人對仿葷菜斥之以鼻，包括大鈞，都覺得仿葷菜是種”當婊子還想立牌坊”的玩意

既然是素的，幹嘛還做成葷菜的樣子呢？？

這就要說到當初為什麼會有仿葷菜

早期的仿葷菜是供俗家施主到寺中燒香時使用的齋菜，或是剛開始齋戒的素食者食用

後來就越來越講究～～～～

嗯～～～

就有點”娘子～快出來看上帝的感覺了！！”

素腰花

瞧這腰花！！

真是以假亂真～～

看看真的腰花

新利餐廳的脆炒三鮮（腰花、海蜇、魷魚）

素蟹黃豆腐

瞧這老吉士餐廳的芙蓉蟹粉

素蟹黃也好像啊！！

素魚香肉粒

跟重慶飯店粉蒸肉真的肉相比

嘖嘖～～雖然吃起來味道不一樣

但是看起來真的像回事

不過啊～～～

回頭看看我們吃的東西

沒有咖啡豆的咖啡，沒有雞的雞湯，沒有藍莓的藍莓麵包

樣樣以假亂真，不只看起來像，吃起來也像

這樣想想～～其實仿葷菜也沒多麼了不起啦！！

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功德林素菜館（南京西路店）

人均: 60 RMB

地址: 上海市黃浦區南京西路445號

訂位電話：＋8621-63270218；63272181

網址：http://www.shgodly.com/index.html

必殺技：歎為觀止的仿葷菜

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