李太太打敗五萬人，抽到了日料OMAKASE鮨旭，真是件光宗耀祖的大事
年底自摸了一把大的，堪稱是海底撈月槓上開花，這不得加好幾台啊！
這種OMAKASE是預約制的，提前預約了兩人，不過由於是抽中單人餐，先打聲招呼，我們兩人吃一份可以嗎？
當然，寶島李也很識相地，會加點些東西。但說實話，店家也知道拒絕不了，因為設置＂低消＂是違法的。
寶島李按照時間抵達，店內空無一人，桌上已經放上了預約的牌子。後續的食客姍姍來遲，依照名牌入座。
大將在我們面前開始準備起一會兒要吃的食材。
寶島李端詳了番餐具，筷架有花生、有茄子，各種食物，而杯子也是風格各異，乍看挺像回事。
但不是寶島李要挑剔，如果一人要價1100元人民幣，那配合季節，有點冬天氣氛的食玩筷架、杯具等，那應該也不為過吧。
只能說，還好寶島李不用花錢。
酒餚五品-蟹肉雞蛋羹
來說說料理吧
第一個出場的是蟹肉雞蛋羹，蟹是真的蟹，至少寶島李還吃到了蟹殼
但是出汁味道不足，清淡無味，而雞蛋的腥味又顯得突兀，可以說”誠意十足”但是只有苦勞，沒有功勞
酒餚五品-安康魚肝
鮮嫩大塊，入口即化，安康魚肝真不愧是開胃神物！
不過，安康魚肝吃得多了，也不足為奇，反倒是安康魚肝上的芥末，寶島李最好奇。
味道清爽，帶辛辣，是鮮磨的，非化學魔法，但是又沒有台灣山葵那種回甘
寶島李好奇之下，問大將這是哪兒的山葵，大將說是雲南的！
難怪啊，寶島李記得上次在御尚西塔烤肉，也吃到相同味道的現磨山葵，應該用的都是國產山葵了。
酒餚五品-剝皮魚刺身與剝皮魚肝
剝皮魚寶島李在台灣吃過刺身，口感綿軟，不算討喜，但是把剝皮魚肉跟剝皮魚肝組合在一起，倒是新鮮事！
在剝皮魚肝的映襯下，剝皮魚肉顯得更有嚼勁，果然人要衣裝馬靠鞍，都是需要陪襯的ＸＤ
而且，大將特別強調，這是巴西剝皮魚。嗯～當然當然，絕對不是日本的！大陸反核廢水，當然不能用日本的
就像台灣一說美國牛有萊克多巴胺，所有店家一夕之間全都變本店用的牛肉是澳洲牛肉！
生意不好做，懂得都懂！
酒餚五品-午魚刺身
午魚也就是大陸說的馬友魚，午魚同樣是肉質綿軟細嫩的魚，在台北有一午二鮸三嘉鱲的風評，是評價極高的魚種。
不過寶島李覺得煎午魚或蒸午魚是比生魚片更好的做法！
酒餚五品-酥炸小銀魚
酥炸小銀魚，外脆裡嫩，口感舒適，搭配的應該是柚子鹽，頗適合下酒。
店家供應的酒許多寶島李都沒見過，畢竟寶島李不是喝酒專業的
不過寶島李看到有客人寄酒，寄的還是果酒.....這不怕氧化味道變了嗎？
燒鳥拼盤五品
燒鳥拼盤先不說味道如何，但是上桌的時候，都已經涼掉了.......
這烤串是從日本烤好送過來的嗎？？
鮨五貫-扇貝
扇貝口感軟，可見不是北方冷水域的扇貝，當然，更不可能是日本海的，就算是，也都改成飛輪海了。
醋飯用的是流行的紅醋汁醋飯，不過醋飯大概是醋汁過多？或是過濃，醋飯反而顯得有些苦味。
鮨五貫-槍烏賊
槍烏賊口感則異常堅韌紮實，有點出乎意料了
鮨五貫-松鯛
松鯛貌似用了現在流行的熟成，顏色看起來不太像新鮮的，口感也變得軟嫩。沒有鯛魚的脆彈。
鮨五貫-小竹筴
油脂豐富的竹筴做生魚片是很不容易的，不過鮨旭的竹筴魚鮮度足，而且沒有腥味，表現優異。
鮨五貫-鮪魚中腹
鮪魚中腹也是熟成過的，顏色明顯是氧化了。
寶島李也可以理解，為了把價格抬上去，都得想各種辦法，新鮮的價錢賣不上去，那只好玩熟成～～
現在台灣也流行＂在家做生魚片＂，憑一己之力把在家做熟成生魚片的風潮帶動起來～～
不過寶島李還是喜歡新鮮的口感啦
精選散壽司
以今天的出品來說，寶島李覺得散壽司最好！
散壽司是大將在處理前面的生魚片的同時切下來的各色邊角料。
最後上桌前，還補充了一些新鮮的鮪魚赤身，所以口感有軟有嫩有彈有脆！比前面的壽司清一色的軟，在菜單設計上要強上許多。
網紋瓜
這種網紋瓜的熟度是寶島李認知哈密瓜應該有的熟度，入口即化！
但是大陸人似乎比較喜歡脆口的，每次看買哈密瓜的留言，明明寶島李看起來很生的狀態，留言卻說很脆很好吃！
另外，這甜度也絕對不夠甜！可能是海南的吧ＸＤ
先說不好的地方，主廚做壽司的習慣不好，先做啥後做啥，節奏不好，顯得手忙腳亂
好比左手拿起干貝食材後，右手才開始抓醋飯，抓醋飯的時間大概花了３-5秒
寶島李看了都覺得有點拖泥帶水，動作不是很俐落，這也可能跟醋飯的醋稍多，比一般醋飯稍微濕滑了點，所以也導致壽司不好成形
寶島李在後來夾壽司的時候，感覺比一般壽司的醋飯更容易散，或許就是水份過多，影響成形
而就在右手手忙手亂的這一時間，干貝就在左手心持續加熱ＸＤ，光是這一點，就是好壽司跟差壽司的差異了！
生魚片這種生冷的食物，溫度稍稍有一點改變，口感就大變
過去傳說，日本壽司師傅少有女的，就是因為女性體溫比男性高，會影響壽司口感，那這真是無稽之談
現代人因為缺少運動而整體體溫平均都升高的當下，那壽司行業不就關門算了！
不過，無稽之談歸無稽之談，重點還說的是＂溫度＂對壽司的影響是非常巨大的，也因此日本壽司大將經常比拚的就是捏壽司的速度
因為＂溫度＂會影響壽司的味道，在手上停留時間越短，生冷的壽司的美味程度就減得越少。
至於像主廚把食材放在手中加溫的，上一個看到的還是周星馳的黯然消魂蛋呢！
主廚揑壽司的手法是熟練的，但就是製作的習慣不好，導致節奏也不佳。
主廚全程都是上手操作，直接用手拿食材，不管是拿漬物還是拿生魚片，寶島李雖然覺得無所謂，但漬物也是上手拿，感覺哪裡怪怪的。
寶島李唯一一次搖頭，大概就是大將把漬鮭魚卵的盒子放到切生魚片的砧板上，真的打咩~~
尤其板前這種帶表演性質的位置，遇到挑剔的客人，一放到網上，那就被人無限放大了！
好比主廚一開始沒戴口罩，稍微咳嗽了一聲，馬上被食客嫌棄
後來這個食客就怪腔怪調陰陽怪氣起來，看得寶島李也覺得莫名其妙，怎麼有客人來吃OMAKASE還催菜的？
事後寶島李跟李太太聊起這事，寶島李說
＂看電影，要是覺得不好看，就離場！但這位太太骨骼清奇，覺得不好看，竟然是叫放映師快轉！！殺人不過頭點地，不懂她在雞歪啥？＂
加上店家的外場也不太行，很多壓力都壓在大將身上，除了製作，還要兼買單，看了寶島李都心疼！
唉~~
鮨旭
人均：633 RMB
地址：上海市長寧區凱旋路1582-6號1層D室
電話：+86-15221972623
營業時間：12:00-14:00 18:00-22:00
必殺技：無菜單料理
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