李太太又中了大眾點評的霸王餐,累計起來,也中了6次之多,多嗎?好像也不算多啦
上海玩大眾點評的人真的很多,而且好多都是大爺大媽,上來直接打包,看起來還挺嚇人的!
要是我是店家,看了心寒,會忍不住叫大爺大媽住手,能不能先嘗一口再打包!
這次的御尚西塔泥爐烤肉位在長壽路跟萬航渡路口的889廣場
寶島李雖然之前沒來過這廣場,但也不禁要感慨,雖然中午吃飯的人挺多,但跟過去中午必須排隊的情況相比,人好像還真少了不少!
御尚西塔泥爐烤肉門口立了一個大立牌跟一排花籃,看來是新開業。立牌上面寫著兩種優惠套餐,但寶島李只看到兩個字,打折!
一般來說,開幕送送優惠送送小菜小禮物是常規,哪有開幕就打折的,消費者食髓知味,以後不打折就不來了
但是特殊時期特殊作法!先活下去,看能不能活到消費者"食髓知味"的那天吧!
領班問李太太幾位,李太太老實回答,宛如路過來吃飯的一般食客
嘖嘖嘖~這一看就是不常中獎的樣子XD,寶島李立刻補一句:"我們是霸王餐的!"
領班馬上心領神會,滿臉笑意,趕緊說明規矩!
寶島李跟李太太被帶入座,既然是霸王餐,那當然是"兩位客官,上座"!燈光要多光有多光,音響要多響有多響,就連小妹妹也長大了~~喂~~
寶島李看著桌上有個放鍋的空間,其上還有個新穎的抽風機,想必等等把炭火架在這,油煙就抽走了!
理論上不會惹上油煙味,但是實際如何,只有飯後才知道了!
桌上的餐墊寫著烤、蘸、包、吃,寶島李正想著烤、蘸、吃都好理解,這"包"是啥意思?
本以為是"炰"的誤寫,後來馬上意會到,這是家朝鮮族烤肉,這"包"想必是"菜包"的包了。
唐老曾說道:
北平旗籍人士都會吃「菜包」,是清太祖還沒定鼎中原,在關外狩獵時遺留下來的一種吃法。
說菜包也許有人不知道,要說生菜鴿鬆,現在臺北市嶺南口味正應時當令,對常在外面跑的人,總不會太陌生吧!
所謂生菜鴿鬆,追本溯源,其實是從滿洲菜包演變而來的。
關外早冬,一過立秋,已透嫩涼,雲冷草肥,就進入狩獵期了。
當年清太祖尚未定鼎中原,屯兵山海關外與明軍對峙的時候,有一天閒中無聊,帶了一隊士兵在營區左近行圍射獵,打了不少獐麅麇兔,自然心中特別暢快。加上當地土人湊趣,獻了十幾隻肥碩的「祝鳩」(祝鳩是一種野生鴿子,翼長尾短,肉極肥嫩,如有人捕得,認為是天禧祥瑞,所以叫它祝鳩)。
可是當時扈從人多,祝鳩不敷分配,於是做成肉麇攪拌在油炒飯內,用白菜包起來吃,大家共享福胙。
誰知這種吃法,不但腴而爽口,而且清涼降火,後來入主中原,「祝鳩菜包」也就列入御膳房御用膳單了。
因為當年秋狩開始,祝鳩獻瑞是七月初五,所以後來就把七月初五奉為秋狩郊天祭辰,白菜包列為饗餼的配饈,吃菜包的風氣也就從此流傳下來。
慈禧垂簾聽政時期,因為內外交征,肝火太旺,稍不如意,就讓敬事房傳板子,說不定哪一個太監或是宮女要倒楣遭殃啦。
碰巧有一個執事太監,平素一鬧火氣,就把生白菜切絲用三合油(醬油、香油、高醋混和,北方叫三合油)一拌猛吃一頓,立刻火氣全消。
他想太后如果能夠多吃點生白菜,豈不是把一冬所烤火中的煤氣,臟腑中集聚的內熱,也能一股腦兒清除了嗎?
於是跟首領太監大家一咬耳朵,有一天太后午膳,就有九飣食盤托著翠雪冰姿黃芽菜葉呈現御前了。
慈禧吃菜包,當然一時無法找到關外的祝鳩,御膳房一動腦筋,就拿宮中飼養的肥鴿來充祝鳩
哪知炒出來的鴿鬆,一樣肥美湛香,堪稱上味,從此菜包就成了上方玉食。一直到後來清室遜位,端康皇妃當家,膳食單上有時還列有白菜包呢!
筆者在北平吃菜包,有時覺得白菜太大,幫子太厚,於是改用生菜,葉脆而薄,比起白菜更為適口。
這種吃法在寶島李小時候,不只在宴會上會吃到,由於家裡有個哈韓的李妹妹,在家裡也常在烤肉時用菜葉包起來吃
這種吃法不只比傳統配吐司不佔肚子,還順帶吃了大量的蔬菜,更加健康了!
不過當時不說不知道,原來這鴿鬆,還是從滿族皇家來的呢!真是舊時王謝堂前”鴿”,飛入尋常百姓家了!
小菜海
不一會兒,霸王餐的套餐馬上就送來了!
首先進入眼簾的必然是韓餐桌上必備的小菜戰鬥群!
不怕吃不飽,就怕吃不了!
這裡面寶島李最愛的是紫蘇!味道甜美油潤,難怪是所有人都推薦必吃的小菜!
蘿蔔醃漬成粉紅色,秀色可餐,微酸解膩
李太太最愛的則是蜜煮地瓜,直呼好吃!
另外寶島李比較少見到的是用蔥白做的泡菜,微微的辛味,也別具特色!
"你們先等著,一會兒主菜來,我就找你們一起玩啊!"
山葵醬T骨牛三筋
店內還提供桌邊烤肉服務,寶島李本來是不願意的,吃烤肉的樂趣不只在吃上,烤也是樂趣的重要組成。
不過服務員妹子實在是殷勤,寶島李也不忍心拒絕。
李太太說,這其實對店家也有利,可以加快客戶的用餐速度,提高翻桌率!
後來臨走的時候,寶島李看隔壁桌的客人,低頭玩手機不顧吃不顧烤,整桌只有服務員努力烤著
要是沒有服務員,這桌不知道要吃到猴年馬月去了!李太太說得真是一點也沒錯呢!
烤過的牛三筋口感嫩彈,由於橫向剪開,也切斷了肌理,不說完全吃不出來是筋。
搭配山葵也頗為奇特!山葵的辛爽鮮味,大大提升了鮮味,是很特別的嘗試!
而且值得一提的是,這家店的山葵是現磨的,還有肉眼可見的纖維!味道也清爽辛鮮,沒有刺鼻衝腦門的辣根嗆!
不過寶島李不確定是哪裡的山葵,味道中少了些山葵的清甜回甘。不過寶島李已經非常滿意了!(後來推測應該是雲南的山葵)
然後把烤肉蘸上醬、泡菜、芥末,用生菜葉一包,肉的嫩,醬的厚實,芥末的鮮,泡菜的甜,生菜的脆,一口入魂!大快朵頤!
烤、蘸、包、吃,這四字總結得精闢!真是爽啊~~~
乳酸菌奇異果肥牛
肥牛說是用奇異果泥醃漬過,因為有水果酵素分解蛋白質,所以口感格外細嫩。
寶島李一吃,果然細緻甜美!用生菜包著吃,果然美味非常!
不過寶島李好奇,為何不叫乳酸菌獼猴桃肥牛呢?XD
原味豬五花
五花肉片肥嫩,服務員提醒可以搭配芥末,可以解膩
不過,寶島李覺得這才哪跟哪啊!這哪叫膩啊XD
要膩,你得烤羊尾油啊XD
特味豬五花
另外一款特味豬五花則是厚片,再用剪刀剪開
服務員一邊剪一邊縮手,貌似爐火很燙,也真是辛苦她了
還好不用跳科目三!
魚籽拌飯
除了小菜海,還有魚籽拌飯,也是一會兒要搭配肉山們的重要要角之一!
用菜包飯的飯包吃法,或許是最原始的"鴿鬆"版本。
除了菜包飯的吃法,當然也可以清口吃,味道自然也是濃郁爽口
只是,既然可以用新鮮爽脆的菜包,何樂而不為呢!清口吃,未免可惜了些!
米露
率先上桌的米露,用外帶杯裝著,一開始不知道是何物,喝了一口,恩~是米漿的味道
米味十足,又帶有些許酒釀香,卻沒有酒味。李太太問這是怎麼做到的
寶島李.......
大概是多煮幾次吧XD
炸打糕
打糕也就是米做的年糕,做成一口吃大小,炸得外脆裡嫩,是地球上的碳基生物無法反抗的口感!
尤其是撒上大量的白糖,這更是碳基生物中,一種叫寶島李的歪嘴雞,更無法抗拒的美味!!
寶島李一邊吃一邊拍照,李太太不禁訝異地說:"這是我看你照片拍最多的霸王餐"
寶島李:"當然啊,好吃啊"
李太太:"那上次那個江湖小牛呢?"
寶島李:"那也好吃,不過,要不是有霸王餐,我是不會去的,150RMB吃個火鍋版的麻辣香鍋,未免太離譜了些"
李太太:"那這次的你會再來嗎?"
寶島李:”這並不是不可能的事情”(高級回答,連用兩個否定表示),"2人套餐下來,一人100RMB,算是物超所值!"
恩~這個結尾像極了葉佩雯,不過還真沒有,主要是人家實在又好吃,而且這次還是免費!那怎麼能不吹一下呢!
另外,吃完還的確沒有惹人困擾的烤肉味呢!
然後然後,大概是大眾點評覺得寶島李吹過頭,還打電話來問寶島李是不是被店家裹脅了XD
御尚西塔泥爐烤肉
人均:120 RMB
地址:上海市萬航渡路889號L304室
電話:+86-21-61230036
營業時間:11:00-14:00 16:30-21:30
必殺技:包菜烤肉、小菜、魚籽拌飯、米露、炸打糕
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