上海人愛吃菜包，小豬推薦綠楊邨的菜包，於是寶島李便去排隊了！結果根本排不上號！寶島李再來到附近的王家沙
王家沙以點心聞名，逯老就說：
到上海，城隍廟是不能不逛的。過去十里洋場的上海，是個五方雜處的都會，使上海的小吃味兼南北，品類繁多，匯集了全國各地風味的小吃。
後來更出現了許多著名的小吃店，如城隍廟的南翔小籠饅頭、鴿蛋圓子、「滄浪亭」的蘇式糕糰，「喬家柵」的生煎饅頭、擂沙丸，
「王家沙」的鮮肉酥餅、肉絲兩面黃，「五芳齋」的糖芋艿糖藕，「美味齋」的四喜菜飯，「鮮得來」的排骨年糕，「小紹興」的雞粥等等。
王家沙糯米蟹
寶島李一直有個印象，04年在上海的時候，在王家沙吃過一道蟹粉八寶飯（印象中是叫這名字）
醬油色的油飯倒扣在一盤上，油飯上鋪著蟹粉，再用塑膠蓋扣著，保鮮膜把縫封好，放在玻璃櫃上賣。
買回家後用微波爐一叮～嚄～滿室生香！（不過我們家也不大啦ＸＤ）
蟹黃隨著油飯的油脂嘩啦嘩啦地流，寶島李的口水也嘩啦嘩啦地流。一口吃下，哇～又肥又香，真滿足！
寶島李回到上海後，就一直跟李太太說起這件事，不過之前去王家沙都是走馬看花，並沒有特別尋找＂蟹粉八寶飯＂
這回，寶島李特意去了一趟王家沙，雖然沒找著＂蟹粉八寶飯＂，但卻看到了極為相似的＂糯米蟹＂，莫非是寶島李記錯了？
不管了，是驢是馬買回去試試！
結果～～果然不像，上面雖有兩隻大閘蟹，但是吃起來既不肥，也不香。
鮮肉粢毛團
寶島李先安排了領導們上二樓入座，點了套餐，又旋即下樓買點心。
王家沙的菜包依舊大排長龍，寶島李本想買小豬推薦的榨菜鮮肉月餅，但月餅是冷的，所以在服務員的推薦下，買了熱騰騰的鮮肉粢毛團
鮮肉粢毛團是寶島李先前沒有心理準備的，只想吃個熱呼的，但是沒想到如此好吃！
鮮肉粢毛團是一個肉湯圓，外面再包裹著米飯，所以吃起來外頭軟嫩香糯，裏頭則鮮美流湯！好吃極了！
春捲+燒賣+大餛飩套餐
春捲包的是蘿蔔絲，咬下流湯，雖說蘿蔔絲好吃，湯也鮮美，不過寶島李並不喜歡這種春捲，裡面的湯讓炸春捲的皮都不脆了
幾個大佬互相勉強，為了讓幾個百分點互罵，就為了爭誰是老大，他們是不會有好結果的。
網上說，溫州大餛飩來源不是溫州，其實是土生土長的台灣特有小吃。
溫州大餛飩來源不是溫州是真，因為溫州的餛飩都是小餛飩。
據網上的說法，早期台北中華商場內有位外省媽媽，因那位媽媽來自溫州，於是，大家都稱她溫媽媽。
民國38年於台北西寧南路63號開設溫州大餛飩之家，就是台北市第一家溫州大餛飩店面。美食家焦桐說：
餛飩皮以薄為尚，我的工作室曾毗鄰“蘇杭點心”，其菜肉大餛飩皮甚厚，吃起來像水餃。
臺北市西寧南路“溫州大餛飩之家”的餛飩皮就薄可透光，切小方片，抹上餡料，折起如兜。它從前在中華商場時我就吃過。
一個溫州人來到他鄉，打著溫州的招牌，賣起了溫州沒有的東西，你說老家的人會來吃嗎？
這就好像一個台灣人到了大陸，然後打著台灣的招牌，賣起羊肉滷肉飯，你說台灣老鄉會來吃嗎？
寶島李合理的猜測是，溫媽媽可能一開始是賣家鄉溫州小餛飩的，或許是跟上海餛飩師傅學手藝，又或許是因為需要跟隔壁賣上海菜肉大餛飩的競爭，因此把小餛飩放大了。
無論如何，寶島李都相信上海菜肉大餛飩對台灣的溫州大餛飩造成了影響。
蟹殼黃
台北街頭曾經一度到處都有賣蟹殼黃的小攤子或店家，許多燒餅油條早餐店也會兼著賣蟹殼黃，李爸爸就是蟹殼黃的擁戴者，於是寶島李從小到大，蟹殼黃也沒少吃。
不過後來做蟹殼黃的店家大多歇業，越來越少，現在很多台灣小孩都不知道啥是蟹殼黃了。
寶島李有印象的，大概就剩下台北市萬大路路口那個醒目的蟹殼黃招牌，依舊挺立了
王家沙的蟹殼黃種類繁多
鮮肉榨菜蟹殼黃，就像一般的肉餡兒餅，可能因為肉餡較少，肉的口感出不來，也吃不出什麼榨菜的味道，所以有點不上不下
蔥油蟹殼黃，鹹口的蟹殼黃，味道跟鮮肉榨菜蟹殼黃有點像，但是味道更濃郁，有過之無不及
白糖蟹殼黃，簡簡單單的白糖蟹殼黃，就是單純的好吃。寶島李立刻想起在北京住所旁的白糖燒餅，以前下班回家，路過都會買幾個當早餐
苔條蟹殼黃，甜鹹味的苔條，是寶島李認為上海人在味道處理上的極致表現，甜襯托鹹，鹹平衡甜，給人一種舒服可口又協調的甜美滋味，再搭配蟹殼黃的酥鬆口感，味道跟口感都是絕佳了！
蘿蔔絲蟹殼黃，充滿汁水，外酥裡嫩，令人感動。相較於春捲，蘿蔔絲蟹殼黃就沒有湯汁把殼泡軟的問題，有種吃台式點心蘿蔔絲餅的意思。
珊珊小籠
去完龍華寺跟閔行博物館，回到城裡吃珊珊小籠
李媽媽原本以為坐滴滴坐了一個小時，車資大概要100多，結果出乎李媽媽的意料，也出乎寶島李的意料，竟然只要30多元！？
最近是怎麼回事，滴滴車資竟然變便宜了？
寶島李翻起９月份去虹橋機場，車資就要70元，結果這次去紅橋機場，車資竟然只要27元？
怎麼經濟下行，連車資也佛心了？
招牌小籠
珊珊小籠是上海著名的小籠湯包老店，現在許多有名的小籠湯包店，都是出師於珊珊小籠，可說是上海小籠宗師了！
寶島李點了一份招牌小籠與無錫小籠，珊珊小籠原本是做無錫小籠的，但是人在上海，自然也增加了南翔小籠這一品項，也就是掛名招牌小籠這一款。
招牌小籠味道相對無錫小籠，湯汁透明也清爽，甜中有鹹，味道濃郁，風味與南翔小籠不相上下，本來寶島李還想帶李媽媽去豫園吃南翔小籠，看來可以省了！
無錫小籠
無錫小籠的湯汁是醬色，味道更甜更濃，要不是寶島李之前吃過熙盛源，寶島李真的會被這麼甜的小籠嚇到！
不過說被嚇到也是誇張啦，因為南京許多小籠比無錫小籠甜多了！說是小籠，還不如說是甜點更合適！
花生醬餛飩
相對於前面的小籠，寶島李更愛他們家的花生醬餛飩，餛飩的個頭很大，菜肉餡兒飽滿，淋上又香又濃的花生醬，味道絕佳
不過濃厚的花生醬會把其他味道吞噬，這時加入一點辣椒醬，讓味道更加完美！
李妹妹說：這不就紅油抄手嘛ＸＤ
德大西餐社
德大西菜社是上海最老的西餐廳，創始人是就當時任禮查飯店（浦江飯店前身）領班的陳安生
創立於光緒23年（1897年）的虹口區塘沽路，比另一家知名的上海老西餐廳“紅房子”的歷史更久。
德大西菜社前身為德商創於光緒13年（1887年）的德大牛肉莊（Cosmopolitan Butchery），原址位於四川北路，販售各種自製火腿培根及生熟牛羊肉，後設西菜餐廳，供應德式兼營各國西菜。
不知西菜餐廳是否為另開門面在塘沽路上（四川北路與塘沽路交會），故資料中都寫著德大西菜社位於塘沽路。
《上海地方誌》上雖載德大（牛肉莊）始於光緒13年（1887年），但又說德大西菜社是陳安生創立於光緒23年（1897年）
據德大遺老們說，德大是陳安生於第一次世界大戰爆發的民國3年，因中德為交戰國，德僑不得在上海經營產業，陳安生自德國人手中盤下的。那又是將近10年後的事了。
德大英文原名“Cosmopolitan＂，意即＂柯夢波丹＂ＸＤ，為“包含世界許多不同地區的人和事物”，後來有雜誌翻為＂大都會＂，寶島李覺得還蠻貼切的；
陳安生接手後，改名＂德大公記牛肉莊＂，公記即當時表示非獨資的說法
而“德大”則既有德國血統之意，又取《尚書》的“有容德乃大”，兼容並蓄的大，不失“Cosmopolitan＂原意，這取名可說非常巧妙又貼切了！
後來德大一樓經營鮮肉；二樓經營西餐，名為德大食堂Cosmopolitan Cafe、德大飯店Cosmopolitan Restaurant。
中共建政後，雖然上海有大量的西餐館倒閉（咳，不是2023年這次），德大挺過了第一波，但沒挺過文化大革命。
1973年德大才恢復供應西菜，並將德大飯店正式改名為德大西菜社，英語名也改為DeDa。
1990年代，德大西菜社因市政動遷搬至南京西路473號現址，而寶島李今天去的德大咖啡廳則是2009年初於雲南南路所開設的德大咖啡餐廳。
以裝潢來說，南京老店會更值得去，但一會兒寶島李打算帶李媽媽、李妹妹一次把雲南南路上的老店們打通關，來雲南南路店比較方便啦。
奶油葡國雞
許多上海人說德大是他們的西餐啟蒙，那真是公取孫，爸取子，尪取某，妹取兄，相招入大廳。
換句話說，就是上海西餐界的飯島愛了（WHAT？說啥大實話！）
德大早年的招牌菜為漢堡牛排、肺利牛排、鐵排雞、鐵排明蝦、茄汁牛尾、亨利豬排等。
不過就跟所有老餐廳的問題一樣，＂創業維艱，緬懷諸先烈，守成不易，莫徒務近功＂，一家餐廳的經典菜色到最後有十分之一留下就不錯了！
今天德大所留下的，就只有奶油葡國雞、德大沙拉、羅宋湯這三道。
對了，還有“裏脊牛排”，不過那“裏脊牛排”......其實就是裏脊肉片而已。
奶油葡國雞吃起來有點像俄羅斯菜的奶油焗雜拌，不過是雞肉版的
味鹹鮮，充滿奶香，好吃。裡面除了有白菜，還放滿了雞肉！而且不得不說，雞肉的量還真大！
德大沙拉
一道簡單的馬鈴薯沙拉被列為德大經典，還真有點讓人小瞧了一下
一入口，瞬間爆發小宇宙！味道鹹香，風味濃郁，配上略酸的酸黃瓜，味道更佳！難怪是經典菜之一！
羅宋湯
羅宋湯即Russian soup，俄羅斯人的湯，即紅菜湯。羅宋為Russian的譯音
十月革命沙俄滅亡後，許多沙俄遺民逃亡到上海，在淮海路一帶開設大量俄式菜館
由於2角錢可吃麵包加黃油、羅宋湯，經濟實惠，而廣受青睞，羅宋湯也就進入上海人的日常菜餚中
也因為沒有俄羅斯的甜菜，改成了番茄，還加入糖調味，成了”本幫”羅宋湯
後來這”本幫”羅宋湯隨著政府到了台灣，台灣人今天的對“羅宋湯”味道的認知，其實不是原本俄羅斯的紅菜湯，而是上海的本幫羅宋湯。
昨天在洪齊林老鎮吃的令人失望的羅宋湯，今天總算找回正經味道了！果然跟李媽媽做的一樣呢！
不過李媽媽做的羅宋湯牛肉更多，肉味更足，自然也更好喝啦
鮮得來
離開德大，繼續吃喝下一家，下一家是鮮得來。路上經過五芳齋，李媽媽又盯著糯唧唧點心們流口水。
鮮得來吃的是排骨年糕，寶島李跟李太太並不感興趣，吃過多次，仍舊沒明白有啥好吃。加上座位僧多粥少，我們就在外等待
據李媽媽跟李妹妹說，還不錯啊～～
最近因為《繁花》一劇，排骨年糕再度大火，鮮德來前面又排起長長的隊伍！
小紹興
民國32年，小紹興的創始人章潤牛隨其父從紹興來到上海，在上海的八里橋路（即今雲南南路寧海東路口）擺攤賣雞頭、雞腳、白斬雞和雞粥，受到在附近大世界演出的周信芳、蓋叫天等京劇名伶青睞
由於章潤牛長得矮小，一口濃重的紹興口音，故人們稱其為“小紹興”。
這次李媽媽來上海，寶島李本不敢帶李媽媽去吃白切雞！因為上海的幾個著名白切雞品牌，真的大不如前，毀滅級的慘狀！
巔峰時候，就已經被李媽媽評價不如台北家旁邊菜市場的雞攤，更何況崩盤級的現況！
但是，老話說，來都來了，那就吃碗小邵興雞粥吧！再切半隻雞嘗嘗吧。
白切雞跟上次比較起來，雖然依舊不理想，但至少有了些許味道，稍微好些。
小紹興的雞粥相較白切雞要好得多，奶白色的雞粥上，點上幾滴醬油，些許青蔥與薑末
不過雞味依舊有點過於清淡。實在不如老家旁邊菜市場的雞攤呢！
李妹妹說，大概是因為寶島李一路上說這白切雞很難吃，所以在打了半天心理預防針之下，好像也沒那麼難吃了ＸＤ
唉～寶島李真是用心良苦啊！
洪長興
離開小邵興，往回走經過洪長興。
洪長興是一家上海老字號清真羊肉館，前身是京劇名角馬連良的二伯父馬春橋創於清光緒17年（1891年）的＂馬家班伙房＂，解決馬家班回人到上海演出時的清真飲食問題，也對外賣些北方麵點。
民國7年，馬家班伙房由回族朋友洪海泉頂下，並以其剛出生的兒子洪長興為名，改名＂洪長興＂。
文革期間，洪長興改名東升飲食店，甚至賣起了豬肉，引起回民的不滿，並拒絕來此用餐。現主打以涮羊肉，還兼賣清真點心。
李太太經過說，我們試試看他們家的牛肉煎包吧，便買了個試試，結果.......
沒有牛肉味，調味也寡，整個都被香料味給掩蓋。
他們家的涮肉不知道如何，但牛肉包是實在不好吃啊！
舒蔡記
說起上海生煎，舒蔡記也絕對算得上一個名號
尤其舒蔡記的名字著實讓寶島李頗為好奇，是不是＂蔬菜＂生煎的諧音梗？還是某個地名？還是有什麼其他典故？。
結果，並不是，就單純是一個姓舒的，一個姓蔡的，兩人合夥賣生煎，所以叫舒蔡記！
欸～既然這樣，你們有沒有考慮過叫蔡舒記啊？某個落馬或退休的書記賣生煎呢ＸＤ
舒蔡記最有名的就是生煎跟菜飯，已經寫在招牌上的那兩個！
本來點的是一兩生煎（4個），結果上來２個生煎２個鍋貼.......
店員說：生煎賣光了，換鍋貼..........都一樣啦
寶島李知道是一樣，但是你別說破啊！
雖然LV就是個塑膠袋，但你別說破啊！
生煎+鍋貼
舒蔡記的生煎跟小楊相仿，都是死麵生煎，吃的是湯汁
不過跟小楊相比，舒蔡記生煎湯汁略少。
菜飯
舒蔡記真正讓寶島李印象深刻的是菜飯！
菜飯炒得鍋氣十足，而且還伴隨著鍋巴，油光潤滑，並且口口都有鹹肉，鹹香味足，著實好吃！並且還量大！真是吃菜飯的好地方！
小楊生煎
帶李媽媽跟李妹妹去寶島李近期最為推崇的生煎店－老正和
結果半發麵，半酥半脆蓬鬆軟嫩的老正和生煎，並沒有得到兩人的青睞，反而得了一個＂我要吃脆脆的，多汁的好吃生煎＂的回應...........
你乾脆報小楊生煎的身分證好了！
後來，為了滿足＂我要吃脆脆的，多汁的好吃生煎＂的期待，寶島李做了一個會被開除上海戶籍的決定，帶李媽媽跟李妹妹去小楊生煎～～雖然寶島李也沒有上海戶籍就是了
小楊生煎的品質依舊穩定，湯多皮脆，說真的，品質比老正和要穩定多了！
雖然現在寶島李都去老正和吃生煎，但去了老正和多次，有時完美，有時又差強人意，起起伏伏，純看當天星象是否水逆ＸＤ，
小楊生煎就沒這種問題，何時去，哪家店，都能滿足＂我要吃脆脆的，多汁的好吃生煎＂的期待。至於包的是肉或蝦，都無所謂了。
百葉單檔
百葉單檔是上海著名的傳統小吃，即麵筋百葉包湯。
百葉也叫千張，不同地方有不同叫法，百葉包是用薄百葉一層層包好肉餡後用棉線活結紮緊，以免肉餡外露。
“單檔”、“雙檔”創始於民國初年，由上海蘇式點心店經營。
“單檔”在上海閒話裏就是單吊的意思，原指一只麵筋或者一只百葉包加一碗粉絲。而麵筋加百葉包，就叫“雙檔”。
但不知從何時開始“單檔”變成了一只麵筋加一只百葉包一碗粉絲，而“雙檔”則是兩只麵筋加兩只百葉包一碗粉絲。
正宗的“單檔”、“雙檔”湯的麵筋，它的肉餡是做麵筋時就放進去的，因此肉餡的湯汁和鮮味完全被面筋所包裹。
但由於這種包肉餡的麵筋製作工序複雜，現在都改成油麵筋塞肉了；
不過這裡用百葉單檔，就有點語焉不詳了，究竟是一個百葉一個麵筋，還是只有一個百葉呢？
好比已經關張了的富春小籠，菜單就寫得很清楚，百葉麵筋單檔、百葉麵筋雙檔，把內容跟數量都寫得明明白白
欸？會不會是富春小籠寫得太透明了，所以就關門了？？
留言列表
用好買好 (1)
{{ article.title }}