寶島李的愛碗亭

寶島李周末跟李太太又去了一趟定興路的雞蛋攤，雖然路途遙遠，但也成為周末溜搭的消遣。

吃完雞蛋攤，再去即將拆遷的雲南南路的鮮得來吃排骨年糕

排骨年糕是鮮得來的招牌，逯老便提到過：

到上海，城隍廟是不能不逛的。過去十里洋場的上海，是個五方雜處的都會，使上海的小吃味兼南北，品類繁多，匯集了全國各地風味的小吃。後來更出現了許多著名的小吃店，如城隍廟的南翔小籠饅頭、鴿蛋圓子、「滄浪亭」的蘇式糕糰，「喬家柵」的生煎饅頭、擂沙丸，「王家沙」的鮮肉酥餅、肉絲兩面黃，「五芳齋」的糖芋艿糖藕，「美味齋」的四喜菜飯，「鮮得來」的排骨年糕，「小紹興」的雞粥等等

寶島李對排骨年糕一向吃不明白哪裡好吃，從04年在上海第一次吃排骨年糕至今，就一直如此

不過李太太卻沒吃過排骨年糕，那既然要吃排骨年糕，自然要到鮮得來

既然要吃鮮得來，那一定得去雲南南路！所以，我們來了～～

雲南南路對寶島李來說真是滿滿的回憶，04年在上海時，雲南南路就是寶島李最愛去打牙祭的地方

雲南南路是上海著名的美食街，名店與小吃聚集

雲南南路的路口就有一家德大西菜社，由德國人創於清光緒13年（1887年），原址位於四川北路

德國一戰戰敗後，由中國人接手，生意日隆。後在文革期間被迫歇業，直到1973年才恢復營業。

德大後來被杏花樓集團收購，2008年搬來現址。

德大西菜社對面則是洪長興，洪長興是一家上海老字號清真羊肉館

具官方記載，洪長興前身是＂馬家班伙房＂，由京劇名角馬連良的二伯父馬春橋於清光緒17年（1891年）創辦

當時是為了解決馬家戲班到上海演出時，因戲班子裏回人多，飲食多有忌諱的吃飯問題。創辦後，也對外經營，賣一些北方麵點

民國7年，馬春橋將馬家班伙房送給回族朋友洪海泉經營，恰逢洪海泉兒子--長興出生。遂將＂馬家班伙房＂命名為＂洪長興＂

文革期間，洪長興改名東升飲食店，甚至賣起了豬肉，引起回民的不滿，並拒絕來此用餐

2008年在擴店至現址，現為杏花樓集團旗下飯館

五芳齋是咸豐8年（1858年），由一位蘇州糕團師沈敬州在上海所創，賣蘇州傳統糕點

由於蘇州糕糰原料多用玫瑰、桂花、松花、蓮花、荷花等五種芳香料，故名為＂姑蘇五芳齋＂

1956年，公私合營後改名五芳齋點心店。也是2008年搬來現址。

雖然逯老特別提到他們家的糖芋艿、糖藕

不過現在說到五芳齋，大陸人想到的大概都是嘉興的五芳齋粽子吧XD

今天的小金陵原是一家新疆菜館，寶島李特別愛去他們家吃，即便牆上還有蟑螂爬XD

有次還看到有對維族新人在餐廳裡舉辦婚禮，一桌只有4人的婚禮酒席，小巧溫馨又可愛。

吃完新疆菜，再到外面吃串羊肉，那時雖然髒亂，但羊肉串的竹籤插在垃圾桶中，插成一棵巨木，甚是壯觀！

如今小金陵隔壁還有一家新疆羊肉串店，不知是不是當初那家？

而原在十字路口的鮮得來則往北挪了一點，原址成了民國17年創立的燕雲樓分店

燕雲樓的前身是一家粵菜館，原名“味雅”，是當時上海十大粵菜館

清末民初上海流行粵菜，逯老便提及過這家味雅粵菜館：

粵幫商人後來居上，掌握了上海的經濟動力，起廣東會館於土鈄路，富華堂皇，梁啟超來滬即居於此。

粵菜館於清末進入上海，最初多設在虹口四川北路一帶，有味雅、安樂、西湖、天天等數十家粵幫菜的酒家。

粵人稱菜館為酒家，20年代粵幫菜的酒家已遍及全市。

尤其四大公司集中的南京路，永安、先施、新新附有大東、東亞、新新粵菜酒家外，還有大三元、杏花樓、燕華樓等，以及金陵、環球等酒家。

不過後來味雅經營不善，生意清淡，適逢京菜在滬興起，遂在民國37年改營京菜，改名南華燕雲樓

 2008年擴店到雲南南路，同樣的，也被杏花樓集團收購了

貌似還在原址的就是北面的小紹興跟西面的月圓火鍋了。

小紹興從民國32年創立以來，就一直在雲南南路上。由紹興人章元定、章潤牛父子經營，起初是間賣雞粥的流動攤販，故人稱“小紹興” 

後來生意越做越好，從雞粥攤做起，如今成了上海知名飯店，白斬雞為其招牌！吃起來皮脆肉嫩！

如今上海說到白斬雞，可能各有所好，但必以小紹興為江湖龍頭

月圓火鍋也是上海人吃火鍋的老店，寶島李０４年時就看到這家店，貌似近２０年過去，都沒啥變化

月圓火鍋賣的是北京涮羊肉鍋，主推＂熱氣羊肉＂

這＂熱氣羊肉＂乍聽好特別，還以為是什麼特殊的料理。但其實就是北京的＂鮮切羊肉＂，台灣說的＂溫體羊肉＂

因為是溫體，切下來在大冷天裡還冒熱氣，所以叫熱氣羊肉

逛了一圈，回到鮮得來

鮮得來有多種套餐，看得眼花撩亂，不過寶島李來的目標很明確，就是為了排骨年糕

於是單點了一份排骨年糕，再加點一份人人都推薦的小餛飩

排骨年糕

排骨年糕與寶島李的印象差異不大，寶島李還是不解其魅力。李太太第一次吃，同樣大為困惑。不知該說它出品穩定？還是毫無長進？ＸＤ

不過鮮得來的排骨，相較其他家排骨年糕，軟嫩可口，的確是好吃的，只是沒啥味道。

這時加入鮮得來的辣醬油，酸爽提鮮，的確比不加要強得多！

雖然名字裡有辣，但其實人家原型是來自英國的伍斯特醬，味道跟醋還比較接近。

雖然名字裡有醬油，但是原料裡並沒有大豆，還差點被迫改名XD

1835年，伍斯特郡的山茲女爵從印度獲得一種美味的印度辣醬配方，賣給李派林公司，命名為伍斯特醬

上海開埠後，英國人來到上海後，進口辣醬油在上海西餐廳使用，被譯為辣醬油。

後來上海也生產國產的辣醬油，據說配方是現今版本中最接近原始伍斯特醬的。

不過，由於辣醬油是上海著名的調料，所以雖然沒有大豆，但還是約定俗成地沿用了辣醬油這個名字

所以，辣醬油是他的上海名字，到了港粵就叫李派林喼汁，出了國就叫伍斯特醬，但其實都是一個東西

小餛飩

餛飩相比排骨年糕，要優秀得多

雖然湯底搶戲，但主角餛飩卻沒有超出行業平均多少

即便如此，寶島李已經慶幸沒白跑一趟鮮得來了

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鮮得來排骨年糕（雲南南路店）

人均： 27 RMB

地址：上海市黃浦區雲南南路36號

電話：+86-21-63261284

營業時間：07:00-22:00

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