李媽媽跟李妹妹竟然沒來過星巴克的烘焙工坊，這家全球最大的“星巴克臻選烘焙工坊”，於是寶島李特意帶她們走一趟觀光客路線！
其實星巴克烘焙工坊，寶島李去過之後是不會再去的，對於一個賣咖啡的店，烘焙工房貴得離譜！貴得莫名其妙！
你說他是烘焙工坊啊～對啊，但是我就喝杯咖啡的，又不是來買豆子的！
把烘焙工廠放在寸土寸金的市中心，那就只好把成本轉嫁給消費者了！
所以如果不是觀光客來嘗鮮，還真不如去旁邊一般的星巴克門店
潘妮朵蛋糕酒漬蘋果
門口立著一個蛋糕盒耶誕樹，仔細一看，是一款名為潘妮朵的蛋糕，寶島李印象中好像聽過這是義大利的聖誕節蛋糕
按照中國的傳統，這就是我們過年吃的發糕啦XD
義大利人聖誕節必備的糕點有Panettone潘妮朵及Pandoro潘多羅
Panettone潘妮朵是源於北義米蘭的傳統聖誕糕點，流傳於義大利、秘魯、阿根廷、烏拉圭、巴西等國家。
使用浸過橙酒的橘皮、檸檬皮與葡萄乾等製作，高約12-15公分，重1公斤，呈圓柱體，口感介於蛋糕與麵包之間，鬆軟有彈性。
吃的時候不僅可以做甜點、早餐，甚至可以搭配肝醬，吃鹹的，甚至還有辣的、葷的版本，一日三餐皆可出現
關於Panettone的由來眾說紛紜。
相傳 15 世紀，有一年聖誕節，米蘭的 Sfolza 斯爾弗札家族宴請貴族們來用餐，然而甜點師傅卻不小心將蛋糕烤焦了
此時，幫廚Toni用他的＂員工餐＂麵包臨時頂上，這個用雞蛋、麵粉、牛油、糖漬水果和葡萄乾製作的麵包大獲好評，並得以從米蘭四散全國。
故雖然起源眾說紛紜，但名字不變，Panettone 即 Pan di Toni，意即Toni的麵包。
這個故事乍聽好像很合理，不過寶島李有個疑問啊～～
Toni一個人一頓飯吃多少麵包啊？能吃下一桌貴族們要吃的麵包？
另一個版本則說，是Toni使用他為自己的聖誕慶祝活動保存的酵母，揉合麵粉、雞蛋、糖、葡萄乾和蜜餞水果，直到他得到柔軟發酵的麵團，而做出這個麵包
不過呢？這令寶島李同樣產生好奇的是，如果有時間可以重新做，那原本的大廚幹啥去了呢？
如果說～～大廚沒有時間做，但是Toni卻能事先準備～～嘖嘖嘖，那整件事就是Toni搞出來的陰謀了XD
其他版本的傳說則說此麵包來自名為烏蓋托的米蘭貴族（Ughetto degli Atellani）或烏蓋塔修女（Sister Ughetta），而恰巧，這兩個字又與麵包中使用的葡萄乾（米蘭方言ughett）類似
那麼究竟Panettone潘妮朵哪來的呢？
據義大利老牌甜點店Flamigni的官網所述，Panettone潘妮朵的真正起源可追溯到中世紀的＂聖木禮＂
即在聖誕前夕，人們在壁爐裏放一塊大木頭，桌子上擺放三個小麥麵包。主人給客人切一片小麥麵包，留一片到明年，表示年年有餘。
這個聖誕麵包的傳統甚至可以追溯至1395年，由於中世紀時，小麥是珍貴食材，一般百姓頂多只能買得起黑麵包，米蘭的麵包店（除供應富人的麵包店外）只能在耶誕節期間烤製小麥麵包，以贈送客戶
因此，在歐洲耶誕節食用小麥麵包的傳統非常古老。這一傳統也催生了米蘭的Panettone潘妮朵的發明。
雖然普遍認為Panettone來自Pan di Toni，意即Toni的麵包。但這也極可能是以訛傳訛的美麗故事。
1606年的第一部義大利－米蘭詞典（Varon milanes）便記載了Panaton de Danedaa其實是一種大麵包（Panatton依據義大利語的尾詞以-one結尾就會把意思翻譯為大麵包）。
panetto直譯為小長方麵包，會全年製作，panettone直譯為大長方麵包，只有聖誕節才做。
所以簡單說Panettone其實也就只是大麵包而已。然而這麼簡單的描述，那就不吸引人了！一個好的故事講述方式會讓故事本身更有傳染力！
好比～～
貧下中農義大利小當家Toni做的Pan di Toni拯救了平常趾高氣昂的貴族老爺聖誕節，這不比字面意義的＂Panettone大麵包＂有意思多了嗎
Panettone潘妮朵有兩種形狀：低潘妮朵Low Panettone和高潘妮朵High Panettone
最初的Panettone潘妮朵本質還是個麵包，所以在20世紀前不用模具烤製時，烤出來的是一個扁平的蛋糕，故稱為低潘妮朵Low Panettone
1920年代，名為安傑洛·莫塔Angelo Motto的麵包師傅，為米蘭的俄羅斯社區生產200個庫利克蛋糕（一種發酵過，高挺的柱狀東正教蛋糕）
受到發酵的庫利克蛋糕啟發，他加入更多奶油改善panettone潘妮朵食譜，形成了今天口感更鬆軟，外型更高並且有了圓弧穹頂的版本。此即為高潘妮朵High Panettone。
而這改變也可能跟當時的宗教主張有關，因為東正教的聖餐麵包是發酵過的，而天主教則是不發酵的（聖經中發酵是惡的象徵）。
所以較早版本的麵包是未發酵的扁平扎實版，而近代則是拋棄了以往的宗教意識，改成了發酵後的鬆軟高聳版本。
另一種聖誕節糕點Pandoro潘多羅，形狀為八角形，上撒糖粉，像是積雪的阿爾卑斯山峰。
傳統吃法是豎著切開，並搭配大量糖粉，但也可以橫切，每層抹上巧克力醬、卡士達醬，點綴水果，重新組裝成聖誕樹，更有過節氛圍
Pandoro潘多羅來自北義的Verona維洛那，用雞蛋、牛奶、砂糖製作，與麵粉等量的蛋黃使色澤鮮黃，仿若黃金一般，口感更像蛋糕，Pandoro意即＂像黃金般的麵包＂（Pan d'oro）。
由於一般百姓頂多只能買得起黑麵包，Pandoro這種用小麥、砂糖製作的麵包只出現在宮殿，故被稱為皇家麵包或黃金麵包。
不過這不一定只是形容其身價或顏色，文藝復興時期（14-16世紀）的廚師們在服務上流社會的奢華宴會時，真的會在食物上撒金粉或金箔。
所以，Pandoro＂像黃金般的麵包＂，究竟只是＂像＂？還是真的是＂黃金麵包＂？那就兩說了
Pandoro在歷史上的第一次明確記載可追溯至18世紀的威尼斯貴族料理。當時，麵包製造已用砂糖取代蜂蜜，而威尼斯又是香料和砂糖的主要交易市場。威尼斯的Verona維洛那便順理成章地發展出Pandoro。
當Pandoro在19世紀早期進入Verona維洛那，與當地聖誕節甜點Ｎadalin（帶有圓點的扁平蛋糕，代表了引導東方三博士到伯利恒的彗星）結合，經過發酵長高，便逐漸演化成今天的八角椎體版本。
其中緣由可能跟前面說的宗教意識有關。
Panettone及Pandoro兩種聖誕節蛋糕各有擁躉，貌似選了Panettone就不吃Pandoro，選了Pandoro也不碰Panettone
大概就像台灣的南部粽、北部粽，蒸肉圓、炸肉圓，蚵仔煎加小白菜、空心菜也要爭個你死我活一樣！可以理解啦ＸＤ，不過我們外地人吃熱鬧，有啥吃啥！來啥吃啥唄！
李媽媽說，來都來了，怎麼好意思光看不吃點東西呢！於是寶島李點了一個潘妮朵蛋糕。
可以搭配酒漬蘋果或馬斯卡彭起士，李妹妹毫不猶豫地點了酒漬蘋果。
味道並不理想，酒漬蘋果既沒有酒味，蘋果又沒有煮過，是真的＂漬＂蘋果，帶脆感的酒漬蘋果，吃起來還真不習慣。
而蛋糕像是加了葡萄乾的戚風蛋糕，一口下去，既有蛋糕又有果乾，味道還挺老派的ＸＤ
只是李妹妹說，相比在義大利吃到的潘妮朵蛋糕，星巴克的蛋糕口感太乾，又不夠濕潤，還貴！果然是賣觀光客的！
星巴克臻選烘焙工坊上海旗艦店
人均：108 RMB
地址：上海市静安區南京西路789號（興業太古匯N110-N201）
營業時間：07:00-23:00
網址：https://roastery.starbucks.com.cn/
必殺技：全球最大星巴克&最大星巴克烘焙坊
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