從登封回到鄭州,便來到鄭州最熱鬧的二七廣場吃晚餐

二七廣場位於鄭州的市中心,中心有座塔,名為二七紀念塔,皆是為了紀念民國12年2月7日發生的二七慘案(大陸稱二七大罷工或京廣鐵路工人大罷工)而命名

二七慘案發生的背景就是民國10年中國共產黨成立後,發動的一波波工人罷工、罷市、罷課

民國12年2月1日,中共領導下的京漢鐵路總工會籌備會決定在鄭州召開成立大會

但當時掌有河南的吳佩孚早就聽聞共產黨的厲害,禁止大會召開,結果警民發生衝突,導致京漢鐵路工人罷工

2月7日吳佩孚下令鎮壓,造成50多人死亡,上百人受傷

話說民國時代,或者說古代的民運,執政者大多用鎮壓的方式武力解決!

問題是,地方鎮壓弄不好就會鬧成全國革命,比如陳勝吳廣起義,一不小心就弄成楚漢相爭,推翻秦帝國

既然如此,為什麼執政者還是這麼喜歡用武力解決呢?

欸~~因為鎮壓又快又有效啊!!

2月7日鎮壓,2月9日中共就宣布復工............

欸...........好快啊

 

二七紀念塔

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1951年,鄭州市政府為紀念二七大罷工,將此處闢為二七廣場,並在廣場上興建一座高21公尺的六角形木塔

不過20年後,木塔就倒了,現在高63公尺的十四層鋼筋水泥連體雙塔是重建的新塔,曾是鄭州最高的建築

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鄭州有三家百年餐飲老店,即鄭州人口中的"老三記"

"老三記"分別是創於宣統3年(1911年)的老蔡記蒸餃餛飩、民國初年的老京都葛記燜餅,還有民國35年的合記燴麵

其中,老三記之首便是今天要去的老蔡記

老蔡記的創始人蔡士俊河南人,曾在北京皇宮幫廚,辛亥革命推翻滿清後,蔡士俊便在北京前門外開了一家賣蒸餃、餛飩的小館子

民國8年,軍閥混戰,蔡士俊逃難來到鄭州,並在鄭州西二街路東重操舊業,起名為"京都餛飩館",後又改名"京都老蔡記餛飩館",幾年後搬來德化街

在蔡家幾代人經營下,京都老蔡記餛飩館"經營得風生水起,不只贏得鄉親們的肯定,還收獲各種政治名人、網紅們的點讚

好比共黨大老們毛澤東、朱德、陳毅都吃過老蔡記的蒸餃,大網紅美食家蔡瀾也曾聞香而來,並撰文說:

我在河南吃到了我所吃過的天下最好吃的餃子。吃蒸餃要認清老蔡記和京都老蔡記,有京都字號的是正宗的。"

不過,蔡老先生的點評跟中華職棒的好球帶有個共通點--不太穩定,所以老蔡記好不好吃,還是聽寶島李說了算XD

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我們今天來吃的是老蔡記,不是京都老蔡記,難道是寶島李走錯地方了嗎?

寶島李本來也以為走錯了,但網上查了半天,才發現,非也,老蔡記跟京都老蔡記就是同一家,而且寶島李來的就是德化街老店

老蔡記跟京都老蔡記兩者唯一不同的是,老店掛在外面的招牌是"老蔡記",但分店掛的全都是"京都老蔡記"

為什麼??是風水上的"起家厝不能亂動"?還是家族的股權切分?寶島李不知道

但是從老蔡記關於品牌起源的描述,寶島李覺得因為"起家厝不能亂動"比較有可能

"有京都字號的是正宗的"的說法,自然也是要打問號的,所以寶島李說,蔡老先生的點評,聽聽就好~~

 

雞湯餛飩

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寶島李點完餐,回到位子上,突然想起一個老笑話

話說有個人到店裡叫了碗湯麵,小二端麵上桌時,大拇指竟插在湯中

客人大叫:"你的手指插到湯裡了!!"

小二一看,連忙說:"沒事沒事,我不怕燙"

為什麼寶島李想起這個笑話呢!?

因為今天幫忙端餛飩湯的服務生~~

他也不怕燙XD

寶島李跟李太太眼前一驚,但也只好苦笑,說說"我不怕燙"的笑話,聊以自慰XD

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餛飩肉餡鮮嫩甜美,肥瘦比例甚好,不柴不膩,很棒,真是好吃!

更令人印象深刻的是餛飩皮!!

原本看這樣晶瑩剔透的皮,心想這應該是入口即化的

結果入口後,大大震驚了寶島李

皮雖然薄,但卻很有咬勁,不只餡好吃,連皮都好加分,感覺這一碗湯,丟點餛飩皮進去,就是可以讓人滿意的一道點心

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尤其這湯很好喝,加了蝦米調味,讓人意猶未盡

寶島李驚呼怎麼這麼好喝~~~

李太太說:"是指甲!剛剛的小伙子加了指甲!"

..............(翻白眼)

不過湯雖然好喝,但是味精多了些,喝完老是覺得渴

但是寶島李對味精也沒那麼排斥了啦,頂多覺得沒那麼"匠心"而已

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蒸餃比較慢,於是李太太四處張望,看了看剛剛幫我們送湯,不怕燙的小伙子

然後李太太好像發現什麼似地,拍著寶島李的肩膀說:

"他真的每一碗都插耶!!"

哈哈哈哈哈~~~"是指甲!剛剛的小伙子加了指甲!"

 

鮮蝦大肉蒸餃

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剛剛吃完餛飩,就覺得這家店的肉餡跟皮應該是"核心競爭力"

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果然,上桌的蒸餃肉餡甜美,皮薄而有彈性,而且水潤

不像台灣的蒸餃,皮只是為了包住肉餡,不要破就好

老蔡記蒸餃的餃子皮,本身就是一絕!!!非常好吃!!!

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而且肉餡除了名字上舊有的蝦仁外,還加入了荸薺

吃的時候,既有荸薺的爽脆清甜,又有甜美的肉餡,好好吃啊!!!

加上蒸餃皮極富彈性,咬起來帶有麵的甜,真的好棒

 

薑汁大肉蒸餃

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寶島李好奇,薑汁大肉蒸餃會是什麼味道,難道像薑汁豆花那樣?還是會像吃小籠湯包一樣,裡面會有薑絲或薑蓉

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結果,寶島李真是想多了,味道跟鮮蝦蒸餃差不多,但確實有股清清淡淡的薑汁味與辛味

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兩種蒸餃的味道是差不多的,一樣很好吃!!

李太太說,如果加上韭菜就是韭菜蒸餃囉~~~~(李太太是有多愛縮奶神器啊!!)

出了門,看到夥計們又擺出一屜一屜的包子

吼~~~好想吃喔!!!

 

逍遙鎮胡辣湯

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第二天早上,寶島李打算去吃河南人的早餐胡辣湯,據說最有名的是逍遙鎮胡辣湯

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而且胡辣湯的最佳伴侶據說就是油條,一口胡辣湯,一口油條,聽起來就挺爽的XD

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但是寶島李實在太想念昨天吃的蒸餃了,還想試試看其他口味,比如他們家的包子

一進老蔡記的門,忙著張羅顧客的阿姨就熱情的招呼寶島李跟李太太,不斷推薦這推薦那的

阿姨用急促的口吻跟寶島李說:"點個煎餃,等一下子就沒了"

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餐檯上有許多提前打好的胡辣湯、紅豆湯、綠豆小米粥,看起來都是招牌!

 

甜蛋湯

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寶島李點了甜蛋湯,吃之前好奇甜蛋湯是不是長沙酒釀沖蛋那種酸酸甜甜的味道,結果試了一口,完全沒有味道XD

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寶島李跑回去櫃台,拿了一杓糖回來加到甜蛋湯中

原本以為這糖是拿來配小米粥的,原來這甜蛋湯也要用啊!!

 

胡辣湯

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胡辣湯是河南人的早餐,老蔡記也有賣胡辣湯

西安人也吃胡辣湯,內蒙人也吃胡辣湯,整個華北地方的早餐幾乎都可以看到胡辣湯的身影

但是比較之後,我更喜歡河南版的胡辣湯

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勾薄芡的胡辣湯,像是台灣吃的肉羹湯那樣的稠度,不似北京炒肝的勾芡那樣結塊狀的噁心

雖然顏色有點難看,土灰土灰的,有點像北京豆汁

但胡辣湯味道清爽而豐富,帶有胡椒味,吃起來有點像是吃花枝羹

寶島李覺得老蔡記的胡辣湯實在太神奇了

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原本寶島李以為老蔡記胡辣湯中的麵疙瘩應該跟蒸餃皮是類似的,帶有咬勁彈性

但是在胡辣湯中熬煮後,居然是有點中空的,感覺好鬆,又軟又滑又鬆又脆,怎麼這麼好吃啦!!!!

聽說胡辣湯要配油條吃,雖然門口的小販賣油條

但卻是軟的油條,李太太不愛,寶島李也就沒買了

 

肉包子

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肉包子外表看起來平凡無奇,但這肉包裡面包的是~~~~

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榨菜喔XD

榨菜的味道,辣辣的、酸酸的、鹹鹹的,再加上包子皮本身彈而甜的口感~~

好好吃啊!!

 

煎餃

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哈哈哈哈~~~這煎餃果然是昨天蒸餃的煎餃版

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用油煎過的煎餃,外酥裡嫩,餡還是維持一貫的優秀水準!!

而煎過的餃子皮又多了些許酥脆,更好吃!!

即使這盤煎餃是煎好後,放在一旁一段時間,冷了,甚至都有點出油了,但還是一樣好吃!!!

棒~~~真是棒!!阿姨的推薦果然是對的!!比蔡老先生可靠多了XD

 

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老蔡記(二七廣場店)

人均: 37 RMB

地址:河南省鄭州市德化街2號樓4號(二七紀念塔東側)

營業時間:1000-2130

網址:http://www.zzyinshi.com/xsqy/cai_content.asp

必殺技:蒸餃、煎餃、餛飩、肉包、胡辣湯.........飛花折葉具可傷人


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