寶島李的愛碗亭

從登封回到鄭州，便來到鄭州最熱鬧的二七廣場吃晚餐

二七廣場位於鄭州的市中心，中心有座塔，名為二七紀念塔，皆是為了紀念民國12年2月7日發生的二七慘案（大陸稱二七大罷工或京廣鐵路工人大罷工）而命名

二七慘案發生的背景就是民國10年中國共產黨成立後，發動的一波波工人罷工、罷市、罷課

民國12年2月1日，中共領導下的京漢鐵路總工會籌備會決定在鄭州召開成立大會

但當時掌有河南的吳佩孚早就聽聞共產黨的厲害，禁止大會召開，結果警民發生衝突，導致京漢鐵路工人罷工

2月7日吳佩孚下令鎮壓，造成50多人死亡，上百人受傷

話說民國時代，或者說古代的民運，執政者大多用鎮壓的方式武力解決！

問題是，地方鎮壓弄不好就會鬧成全國革命，比如陳勝吳廣起義，一不小心就弄成楚漢相爭，推翻秦帝國

既然如此，為什麼執政者還是這麼喜歡用武力解決呢？

欸～～因為鎮壓又快又有效啊！！

2月7日鎮壓，2月9日中共就宣布復工............

欸...........好快啊

二七紀念塔

1951年，鄭州市政府為紀念二七大罷工，將此處闢為二七廣場，並在廣場上興建一座高21公尺的六角形木塔

不過20年後，木塔就倒了，現在高63公尺的十四層鋼筋水泥連體雙塔是重建的新塔，曾是鄭州最高的建築

鄭州有三家百年餐飲老店，即鄭州人口中的＂老三記＂

＂老三記＂分別是創於宣統3年（1911年）的老蔡記蒸餃餛飩、民國初年的老京都葛記燜餅，還有民國35年的合記燴麵

其中，老三記之首便是今天要去的老蔡記

老蔡記的創始人蔡士俊是河南人，曾在北京皇宮幫廚，辛亥革命推翻滿清後，蔡士俊便在北京前門外開了一家賣蒸餃、餛飩的小館子

民國8年，軍閥混戰，蔡士俊逃難來到鄭州，並在鄭州西二街路東重操舊業，起名為＂京都餛飩館＂，後又改名＂京都老蔡記餛飩館＂，幾年後搬來德化街

在蔡家幾代人經營下，＂京都老蔡記餛飩館＂經營得風生水起，不只贏得鄉親們的肯定，還收獲各種政治名人、網紅們的點讚

好比共黨大老們毛澤東、朱德、陳毅都吃過老蔡記的蒸餃，大網紅美食家蔡瀾也曾聞香而來，並撰文說：

＂我在河南吃到了我所吃過的天下最好吃的餃子。吃蒸餃要認清老蔡記和京都老蔡記，有京都字號的是正宗的。＂

不過，蔡老先生的點評跟中華職棒的好球帶有個共通點－－不太穩定，所以老蔡記好不好吃，還是聽寶島李說了算ＸＤ

我們今天來吃的是老蔡記，不是京都老蔡記，難道是寶島李走錯地方了嗎？

寶島李本來也以為走錯了，但網上查了半天，才發現，非也，老蔡記跟京都老蔡記就是同一家，而且寶島李來的就是德化街老店

老蔡記跟京都老蔡記兩者唯一不同的是，老店掛在外面的招牌是＂老蔡記＂，但分店掛的全都是＂京都老蔡記＂

為什麼？？是風水上的＂起家厝不能亂動＂？還是家族的股權切分？寶島李不知道

但是從老蔡記關於品牌起源的描述，寶島李覺得因為＂起家厝不能亂動＂比較有可能

故＂有京都字號的是正宗的＂的說法，自然也是要打問號的，所以寶島李說，蔡老先生的點評，聽聽就好～～

雞湯餛飩

寶島李點完餐，回到位子上，突然想起一個老笑話

話說有個人到店裡叫了碗湯麵，小二端麵上桌時，大拇指竟插在湯中

客人大叫：＂你的手指插到湯裡了！！＂

小二一看，連忙說：＂沒事沒事，我不怕燙＂

為什麼寶島李想起這個笑話呢！？

因為今天幫忙端餛飩湯的服務生～～

他也不怕燙ＸＤ

寶島李跟李太太眼前一驚，但也只好苦笑，說說＂我不怕燙＂的笑話，聊以自慰ＸＤ

餛飩肉餡鮮嫩甜美，肥瘦比例甚好，不柴不膩，很棒，真是好吃！

更令人印象深刻的是餛飩皮！！

原本看這樣晶瑩剔透的皮，心想這應該是入口即化的

結果入口後，大大震驚了寶島李

皮雖然薄，但卻很有咬勁，不只餡好吃，連皮都好加分，感覺這一碗湯，丟點餛飩皮進去，就是可以讓人滿意的一道點心

尤其這湯很好喝，加了蝦米調味，讓人意猶未盡

寶島李驚呼怎麼這麼好喝～～～

李太太說：＂是指甲！剛剛的小伙子加了指甲！＂

．．．．．．．．．．．．．．（翻白眼）

不過湯雖然好喝，但是味精多了些，喝完老是覺得渴

但是寶島李對味精也沒那麼排斥了啦，頂多覺得沒那麼＂匠心＂而已

蒸餃比較慢，於是李太太四處張望，看了看剛剛幫我們送湯，不怕燙的小伙子

然後李太太好像發現什麼似地，拍著寶島李的肩膀說：

＂他真的每一碗都插耶！！＂

哈哈哈哈哈～～～＂是指甲！剛剛的小伙子加了指甲！＂

鮮蝦大肉蒸餃

剛剛吃完餛飩，就覺得這家店的肉餡跟皮應該是＂核心競爭力＂

果然，上桌的蒸餃肉餡甜美，皮薄而有彈性，而且水潤

不像台灣的蒸餃，皮只是為了包住肉餡，不要破就好

老蔡記蒸餃的餃子皮，本身就是一絕！！！非常好吃！！！

而且肉餡除了名字上舊有的蝦仁外，還加入了荸薺

吃的時候，既有荸薺的爽脆清甜，又有甜美的肉餡，好好吃啊！！！

加上蒸餃皮極富彈性，咬起來帶有麵的甜，真的好棒

薑汁大肉蒸餃

寶島李好奇，薑汁大肉蒸餃會是什麼味道，難道像薑汁豆花那樣？還是會像吃小籠湯包一樣，裡面會有薑絲或薑蓉

結果，寶島李真是想多了，味道跟鮮蝦蒸餃差不多，但確實有股清清淡淡的薑汁味與辛味

兩種蒸餃的味道是差不多的，一樣很好吃！！

李太太說，如果加上韭菜就是韭菜蒸餃囉～～～～（李太太是有多愛縮奶神器啊！！）

出了門，看到夥計們又擺出一屜一屜的包子

吼～～～好想吃喔！！！

逍遙鎮胡辣湯

第二天早上，寶島李打算去吃河南人的早餐胡辣湯，據說最有名的是逍遙鎮胡辣湯

而且胡辣湯的最佳伴侶據說就是油條，一口胡辣湯，一口油條，聽起來就挺爽的XD

但是寶島李實在太想念昨天吃的蒸餃了，還想試試看其他口味，比如他們家的包子

一進老蔡記的門，忙著張羅顧客的阿姨就熱情的招呼寶島李跟李太太，不斷推薦這推薦那的

阿姨用急促的口吻跟寶島李說：＂點個煎餃，等一下子就沒了＂

餐檯上有許多提前打好的胡辣湯、紅豆湯、綠豆小米粥，看起來都是招牌！

甜蛋湯

寶島李點了甜蛋湯，吃之前好奇甜蛋湯是不是長沙酒釀沖蛋那種酸酸甜甜的味道，結果試了一口，完全沒有味道XD

寶島李跑回去櫃台，拿了一杓糖回來加到甜蛋湯中

原本以為這糖是拿來配小米粥的，原來這甜蛋湯也要用啊！！

胡辣湯

胡辣湯是河南人的早餐，老蔡記也有賣胡辣湯

西安人也吃胡辣湯，內蒙人也吃胡辣湯，整個華北地方的早餐幾乎都可以看到胡辣湯的身影

但是比較之後，我更喜歡河南版的胡辣湯

勾薄芡的胡辣湯，像是台灣吃的肉羹湯那樣的稠度，不似北京炒肝的勾芡那樣結塊狀的噁心

雖然顏色有點難看，土灰土灰的，有點像北京豆汁

但胡辣湯味道清爽而豐富，帶有胡椒味，吃起來有點像是吃花枝羹

寶島李覺得老蔡記的胡辣湯實在太神奇了

原本寶島李以為老蔡記胡辣湯中的麵疙瘩應該跟蒸餃皮是類似的，帶有咬勁彈性

但是在胡辣湯中熬煮後，居然是有點中空的，感覺好鬆，又軟又滑又鬆又脆，怎麼這麼好吃啦！！！！

聽說胡辣湯要配油條吃，雖然門口的小販賣油條

但卻是軟的油條，李太太不愛，寶島李也就沒買了

肉包子

肉包子外表看起來平凡無奇，但這肉包裡面包的是～～～～

榨菜喔XD

榨菜的味道，辣辣的、酸酸的、鹹鹹的，再加上包子皮本身彈而甜的口感~~

好好吃啊！！

煎餃

哈哈哈哈～～～這煎餃果然是昨天蒸餃的煎餃版

用油煎過的煎餃，外酥裡嫩，餡還是維持一貫的優秀水準！！

而煎過的餃子皮又多了些許酥脆，更好吃！！

即使這盤煎餃是煎好後，放在一旁一段時間，冷了，甚至都有點出油了，但還是一樣好吃！！！

棒～～～真是棒！！阿姨的推薦果然是對的！！比蔡老先生可靠多了ＸＤ

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老蔡記（二七廣場店）

人均： 37 RMB

地址：河南省鄭州市德化街2號樓4號（二七紀念塔東側）

營業時間：1000-2130

網址：http://www.zzyinshi.com/xsqy/cai_content.asp

必殺技：蒸餃、煎餃、餛飩、肉包、胡辣湯.........飛花折葉具可傷人

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