寶島李的愛碗亭

上次說到鄭州有三家百年餐飲老店，即鄭州人口中的＂老三記＂

＂老三記＂分別是成立於宣統3年（1911年）的老蔡記蒸餃餛飩、成立於民國初年的老京都葛記燜餅，還有成立於民國35年的合記燴麵 

寶島李去鄭州的時候，除了吃到老蔡記以外，還去吃了合記燴麵

寶島李過去來鄭州出差時，每次都吃河南燴麵，因為燴麵是河南最主流的餐點

就好像到了台灣，路邊攤都有賣滷肉飯，到了加州，不管三明治還是漢堡店，吃的都是肉夾饃（咦？）

寶島李對河南燴麵一直沒什麼好感，覺得好油好膩味道好重！！

但是李太太沒吃過啊～～～只好再來一次

這次挑選的是老三記中的合記燴麵，同時也是網友們大力推薦湯頭好，到鄭州去一定要吃的合記燴麵

合記前身為老鄉親飯店，系由李紹卿創建於民國35年的鄭州，是鄭州老三記中唯一鄭州出身的餐館

後來，李紹卿與人合夥，改名為＂合記老鄉親＂，賣的是清真炒菜、泡饃

現在是招牌的燴麵本來只是員工餐，後來因為大受食客歡迎而變成主營料理，店名也正式改為＂燴麵館＂

芝麻核桃酥

我們吃完老蔡記的兩屜蒸餃、一碗餛飩湯後，就直接殺來合記

煮過蜜糖的核桃，灑上芝麻，甜甜的核桃，混著芝麻香，真是讓人無法抵擋

＂我吃不下喔＂李太太說

＂嗯～～這個吃不下可以打包帶回家慢慢吃啊＂

開什麼玩笑～～想吃的東西，不管如何都要創造理由想辦法吃到啊！！

金星啤酒

天氣熱，寶島李又點了一瓶鄭州當地啤酒－－金星

金星啤酒帶點酸味，喝起來有點像台啤～～～

雖然這裡是清真館子，但是其實大陸的清真館子都賣啤酒，即便到了新疆也是

然而，對於穆斯林來說，在特定條件下，比如生命遭到威脅，豬肉是可以吃的，酒是罪惡的，是萬萬不能喝的

但令人困惑的是，在現實生活的清真餐廳中，反而大多能喝酒，卻不能吃豬肉

特優燴麵

燴麵分了優質、特優、滋補三種

優質其實就是一般的燴麵，特優就是升級版，老湯熬煮的麵，放的是腱子肉，而滋補則是放羊腎（補啊～～～）

這大概像是星巴克的概念，小杯不叫小杯，叫中杯，中間的叫大杯，大中小裡最大的不叫大杯而是超大

同樣會令人火大的還有永和的中和路跟中和的永和路

真不知道命名者的腦子是怎麼想的！！

服務員雖然是這樣介紹，寶島李點的是最便宜的優質，但寶島李覺得湯頭應該都是一樣的，差只差在腱子肉

難不成廚房還真的幫你準備兩捅湯嗎！？

寶島李先吃一口麵條，然後順帶嚐到了一些麵條上的湯汁

寶島李頓時一驚..........

＂這～～～好好喝啊！！！＂

寶島李驚訝的地方，除了這湯真的好好喝外

還驚訝這湯喝起來怎麼有點酒味，這不是清真館子嗎？？

李太太一聽也驚了，趕緊嚐了一口說，沒有吧，應該是香料

又或許是寶島李嚐到的味道，有點類似我們喝四神湯時，會加上當歸米酒的味道

湯裡除了有讓我想起四神湯米酒的香味外，還有淡淡的孜然味，以及胡椒的辛香味

而且味道不重不膩，好喝！！真好喝！！！

麵條本身並沒有什麼特色，肉也有點鬆散，但是瑕不掩瑜，在這高超的湯頭下，什麼問題都不是事兒了！！！

連原本一直說吃不下的李太太，居然一口口的把麵條吞了，把湯喝了，把肉吃了

哎呀～～～

好吃的東西就是有這種魔力啊！！！

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合記燴麵（南大街店）

人均：25 RMB

地址：河南省鄭州市管城區南大街89號

營業時間：1000-2200

訂位電話：+86-371-66228027

網址：http://www.zzyinshi.com/xsqy/heji.asp

必殺技：湯

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