寶島李的愛碗亭

VICKIE來上海出差，照例得吃點好的

本來想吃個德興館，上次帶李媽媽去德興館時，興沖沖地以為是德興菜館，結果沒想到是德興麵館。

上海的德興館經常有人搞錯，知名的有兩家，都叫德興館

為了區分，上海人稱之德興麵館與德興菜館。在招牌上則寫作德興館與上海德興館。

德興麵館做蘇式麵食，始於1878年，名曰德興館；

德興菜館做本幫菜，始於1883年，為上海德興館。為上海本幫菜的黃埔軍校，孕育出許多本幫菜大師，本幫菜泰斗楊和生、李伯榮師徒二人都曾是上海德興館的主廚。

不過那些光榮歲月都是老黃曆了，宛如＂三民主義統一中國，復興中華還我河山＂一樣，都成了過去式

如今寶島李細看德興館評論，貌似早就大江東去俱往矣

算了，德興菜館還是改天再去，在VICKIE面前，寶島李可丟不起人。

於是寶島李選擇了更靠譜的選擇－－瑞福園聯誼餐室

瑞福園是一家上海老牌本幫菜館，歷史雖不及德興館、老飯店、老正興等，但在上海人心中，地位絕不輸上述老店。

瑞福園由茂名路瑞福園、進賢路瑞福園與聯誼餐室合併而來。

其中聯誼餐室是盧灣區工商聯的食堂，其主廚是揚州名廚＂莫氏三兄弟”的高徒。故其全名為瑞福園聯誼餐室。

瑞福園寶島李曾經去過，當時還是疫情前，從５點就開始排隊，門口人滿為患，擠著進去，並且從門口就喊著要店家幫他留一份招牌菜－－大黃魚棒打小餛飩

大黃魚棒打小餛飩

寶島李上次來時，服務員不斷催促先點這道瑞福園的頭號招牌菜大黃魚棒打小餛飩，不然等等就沒了！

這次來則少了催促，看來來的人應該是少了許多。連門口也不排隊了。

所謂“大黃魚棒打小餛飩”，實際上是黃魚湯與小餛飩，用一整條大黃魚燒的湯加上小餛飩。

不過小餛飩應該也是用了黃魚肉，否則”棒打”二字就顯得多餘了（棒打為除魚刺的方式）。

湯汁奶白，味道濃稠鮮甜，餛飩雖不是重點，但做得也無可挑剔，真不愧是瑞福園的招牌。

糟門腔

上海人稱門腔為豬舌頭，糟過的門腔是上海冷菜中最受歡迎最普遍的葷菜之一。

瑞福園的糟門腔，切成薄片，糟的味道不重，門腔則軟嫩，微微的調味搭配細緻冰涼軟嫩口感，實在是舒服！

本幫油爆蝦

油爆蝦也是瑞福園代表作之一，用的蝦是鮮活小河蝦

爆過的蝦，殼脆肉嫩，泡過甜醬汁瀝乾，吃的時候乾脆爽口！這細節講究恰到好處！

寶島李一口一個，酥脆到令人停不下來！

麵拖苔條小黃魚

苔條是上海人的本命，黃魚／小黃魚也是上海人的本命。

兩個湊在一起，那就是胭脂馬遇到關老爺～怎麼會那麼合！！

苔條小黃魚的苔條香味不明顯，但是麵拖小黃魚是炸得真好啊！

麵衣鬆脆，小黃魚細嫩，而且飽含汁水，實在令人愛不釋口！

花雕醉草雞

瑞福園的醉雞也是水準之上，肉嫩且糟汁香醇適口。

不得不說，這幾道帶有糟味的冷菜吃下來，與上次以糟聞名的用糟耆宿－老人和相比，瑞福園過之而無不及，完勝！遙遙領先。

蔥油蠶豆

服務員說，蠶豆新上市，要不要來點。寶島李二話不說，趕緊來啊！！

自從寶島李在清香齋吃了當季的蠶豆，從此愛上此味！！

剛上市的蠶豆，果然鮮美，蠶豆的清香被蔥油包裹，既清爽又溫醇。

寶島李相當滿意，但如果真要比個高下，清香齋獨沽蠶豆一味，不加紋飾，更顯其風韻，又比瑞福園略勝一籌。

草頭圈子

草頭圈子也是無懈可擊，圈子肥嫩，草頭爽脆，亦是寶島李吃過的草頭圈子中名列前茅者。

若說寶島李心中的草頭圈子NO.1，迄今為止，應該是德興麵館的草頭圈子吧。

特色田螺塞肉煲

田螺塞肉也是餐廳的名菜，在聯誼餐室時代便名氣不小

田螺肉與肉末混拌調味，塞入田螺殼中，燜煮勾芡，濃油赤醬，重糖重色

田螺與肉餡的比例恰到好處，其中的荸薺碎增添口感，消解濃膩。

刀魚餛飩

春季是吃刀魚的季節，前幾天剛去老半齋吃刀魚餛飩、刀魚麵的IRIS，想起吃刀魚這時令美味，於是又加點了一份刀魚餛飩。

刀魚是著名的長江珍饈，記得當年李爸爸的老外省朋友說起刀魚的滋味，那真勾起老鄉們的鱸莼之思來。

跟大黃魚棒打小餛飩的黃魚湯+小餛飩相比，這裡的刀魚餛飩就沒有一整條刀魚入湯了

不過湯加了糟，所以聞起來一股酒香，實在美味誘人。

餛飩等不及細細品嘗，直接一口一個就下肚，但滋味絕倫

連IRIS都說，這筆以刀魚餛飩、刀魚麵出名的老半齋更好吃！

瑞福園啊～～

你可真是老店殺手啊！

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瑞福園聯誼餐室

人均：160 RMB 

地址：上海市黃浦區茂名南路132號 

電話：+86-21-64458999

營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 21:30

必殺技：大黃魚棒打小餛飩、本幫油爆蝦、特色田螺塞肉煲、刀魚餛飩、草頭圈子、酒香草頭、自拆蟹粉豆腐煲、蔥油蠶豆、花雕醉草雞、麵拖苔條小黃魚、糟門腔、響油鱔絲、酒釀小湯圓......飛花摘葉俱可傷人

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