寶島李的愛碗亭

寶島李在帶李媽媽跟李妹妹逛上海前，做了許多計畫，結果沒有一個按計畫走的！

原本安排放在五天喝的咖啡廳，在第一天就全都用完了ＸＤ

寶島李還找了許多種草但是還沒嘗試過的甜點店，帶著李媽媽李妹妹李太太一起去挑戰！還好，這次的Moelleux沒有讓寶島李丟臉！

Moelleux店名取自法文，意為柔軟的。Moelleux真的不好找，在一個商業大樓中的三樓，如果不知道這家店，根本不會找進來

香草千層

來到Moelleux時，店內的甜點已經寥寥無幾，剩下Moelleux奶油蛋糕與香草千層。

寶島李點了兩份下午茶，Moelleux奶油蛋糕與香草千層，配上接骨木伯爵茶與杏子伯爵茶。

相對奶油蛋糕，香草千層更讓寶島李驚訝！才吃一口，寶島李就迫不及待地宣布，這是寶島李吃過最好的千層！

千層烤得極為酥鬆，而且脆爽，搭配一把有如手術刀般鋒利的餐刀，筆直地切下去！ＷＯＷ！寶島李第一次感受到這種切千層有如燒刀子切奶油的爽快感！

千層上搭配的不確定是鮮奶油或是馬斯卡彭起司，口感與味道介於兩者之間，有馬斯卡彭起司的綿密，但是比是馬斯卡彭起司清爽，有鮮奶油的細緻，又比鮮奶油濃稠！

李妹妹則說應該是鮮奶油與馬斯卡彭的混和～

鮮奶油中有肉眼可見的香草籽，另外還加入了零陵香豆。寶島李還去查了一下零陵香豆是什麼？該不會是湖南永洲的零陵吧ＸＤ

噗哧，結果零陵香豆是一種原產於南美的二翅豆木的種子，也叫頓加豆Tonka bean，有類似香草、杏仁、丁香、肉桂和烟草的複合香味，除了甜點外，還可用於製作香水。

零陵香豆的香味吸引了法國人，讓法國人瘋狂愛上，在各種甜點與料理中使用，引發了一場“tonka fever”。

不過因為零陵香豆含有香豆素，過量食用會導致肝腎受損，因此在美國是禁止使用的。

不過，拋開劑量談毒性就是耍流氓，寶島李還愛吃銀杏呢！更何況甜點師的工作，不就是讓人＂甜點中毒＂嗎ＸＤ

寶島李一直不能理解許多人對甜點的最高評價叫＂不甜＂，究竟是為什麼！？

如果甜，就配咖啡濃茶，如果很甜，就配濃咖啡釅茶！就算再清爽的甜點，搭配清淡點的飲品，那才是茶點／下午茶的文化。

以不甜為甜點的死標準，那可能就還沒吃明白了。

Moelleux奶油蛋糕

Moelleux奶油蛋糕的吃法也很特別，吃之前要淋上裝在試管中的迷迭香八角覆盆子西柚汁

這酸味的果漿汁同樣在蛋糕中埋伏出現，以覆盆子西柚果膠的形式嵌入在蛋糕中，酸味的果漿汁與鮮奶油，酸味的果凍與甜味蛋糕，相得益彰，酸酸甜甜，既清爽又優雅。

相比LADY M那種雖然來自紐約，但是一吃就下起了櫻吹雪，吃出濃濃的日本感

老闆雖是東京製果修業出身，但味道卻不日本，如果不知道老闆是東京製果出身，你都忘了有這層日本甜點的DNA

有日本甜的乾淨細緻外表，但裡子卻比日本甜點更加大膽，有種青出於藍更勝於藍的感覺！

Moelleux下午茶套餐搭配的接骨木伯爵茶與杏子伯爵茶味道皆酸甜而清爽，搭配味道同樣清爽的甜點，真可謂是才子佳人！天生絕配！

這樣的甜點，也可以搭配微酸帶果香的咖啡，若是發苦的美式，或是奶味重的拿鐵、奶茶，那就太過，又不合適了！

老闆對甜點味道與文化的理解，真是明白、透徹，令寶島李佩服佩服！

吃完，腿腳不方便的李媽媽搖搖晃晃地站起來，去向主廚致意”很好吃，謝謝你”

李媽媽走回來，看到寶島李盯著她，問：＂幹嘛？覺得我多此一舉嗎？＂

寶島李：＂不會，很好啊～＂

I see friends shaking hands.

Saying "How do you do?"

And I think to myself.

What a wonderful world.

Yes I think to myself.

What a wonderful world.

愛碗亭的最新文章

Moelleux糕點舖 

人均：60 RMB

地址：上海市餘姚路55號2號樓302室

電話：+86-21-63128617

營業時間：Tue-Sun：11:00-19:00

必殺技：Moelleux奶油蛋糕、香草千層、接骨木伯爵茶、杏子伯爵茶

檢視較大的地圖