寶島李的愛碗亭

吃完麵，再來吃個小籠包！畢竟來一趟嘉定不容易！

HANS帶著寶島李去了一家熙盛源小籠包店。

這家店是無錫起家的小籠包連鎖店，賣無錫風味小籠包，也就是很甜的小籠包XD，比上海還甜的那種甜！

寶島李剛到現場，就大吃一驚！才５點多，門口就已經排起了長隊！

大家都是來買他們家的無錫小籠包！更有不少人是打包帶走的！

無錫小籠

說到無錫，台灣人最熟悉的應該就是無錫排骨。

然而無錫還有另一個與無錫排骨齊名的食物，即無錫小籠包，逯老就說道：

無錫有句俗話：「惠山泥人肉骨頭，小籠饅頭油麵筋。」說的是無錫四大特產，肉骨頭和小籠饅頭都可以現吃的，據說肉骨頭是濟公吃出來，小籠饅頭楊乃五吃了也叫絕，所以這兩種傳統吃食，由來已久。

無錫肉骨頭即無錫排骨，相傳是清同治年間（1871年），在無錫縣城內擺肉攤的陸步高夫婦看到一乞丐正在煮肉骨頭

乞丐一邊煮一邊往鍋丟稻草及各種草根樹葉，不只香味濃郁，嘗之味道更佳，陸步高正欲細問，乞丐竟忽然不見。

陸步高驚醒，藏發現原是一場夢（啥？）。陸步高將此方複製，不久就風靡全城，為無錫排骨的起源 。

想當然耳，只要有乞丐，必定被附會為濟公所化，因此無錫肉骨頭的起源，也被稱是濟公所傳。這也是逯老所說，民間相傳肉骨頭是濟公吃出來的。

當然又有說無錫排骨是清光緒元年（1875年）無錫莫興盛酒飯菜館的莫佩齋所創，是以店家招牌醬汁肉餘下的排骨，創新的菜色。

雖然這個版本無聊多了，但至少比＂原是一場夢＂、＂濟公吃出來的＂可能性高得多。

無錫小籠包內餡味甜，但比寶島李認知的＂無錫甜＂收斂許多！算是在可以接受的範圍！

而且肉餡的甜似乎不是單純的糖的甜，像是有酒釀，有股清甜與清香。

加之店家搭配的鎮江醋，酸酸甜甜，給無錫甜又加了些許調劑

單就這內餡兒來說，難怪這個無錫當地的小籠包品牌能在短短時間內開遍無錫，又展店到上海，真是當之無愧的無錫小籠包扛霸子。

不過，他們家的小籠包子皮實在是敷衍得可以！

不僅皮稍嫌厚了些，延展性不夠，拎起來硬梆梆的。

而且小籠包的收口粗大笨拙，難以下手夾起。即便像寶島李這種自認筷子已經使用得非常熟練的人，都需要花好幾次，嘗試不同角度，才有辦法拎起來。

開洋餛飩

相較小籠包，餛飩就顯得沒那麼特別了

別誤會了，熙盛源的餛飩品質在好吃之列，只是這種好吃，在上海隨處可見，不值得大老遠跑來嘉定。

相傳，無錫的雞湯餛飩會用大蒜吊湯，堪稱奇事，唐老說：

無錫人平素不近蔥蒜，惟獨雞湯餛飩用大蒜吊湯，實在令人說不出所以然來。

吳稚老雖說是常州人，其實他是在無錫生長的，他老人家每次回鄉總要到過福來吃一頓雞湯餛飩。

只不過寶島李沒喝出來蒜味，但這餛飩湯，的確是好喝的！

開洋拌餛飩

除了湯的開洋餛飩，還有乾拌的拌餛飩，不過用的醬汁看似色深，貌似是加了老抽，顏色深紅帶點紫

顏色雖深卻沒啥味道，讓整個餛飩失去了主調，還不如蘸一口搭配小籠包的鎮江醋呢！

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熙盛源（豐莊路店）

人均：30 RMB

地址：上海市嘉定區真新街道豐莊路389號

電話：+86-21-59188637 

營業時間：06:30-19:00

必殺技：無錫小籠

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