自從寶島李到北京以來,寶島李只要跟人提到去新疆玩,或是問人新疆好玩嗎?

不管是新疆朋友,或是去新疆玩過的大陸人,甚至是去新疆玩過的台灣人

每一個人都不是告訴你新疆風景有多美,新疆食物多美味,而是異口同聲地告訴你

新疆很安全

即便後來到了新疆當地,跟當地人攀談,聊不到幾句,也一定會冒出來這句話,"新疆很安全"

於是寶島李帶著好奇的心,這次就走一趟大西北,去一趟人人口中都"答非所問"的"很安全的新疆"

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經過昨天的2萬5千步行軍操練,今天整天都是休整日,要睡到自然醒

寶島李睡到8點半,李太太睡到11點起床,但是後來扣掉時差,其實寶島李起床時間依舊是中原標準時間的6點半,李太太則是9點

所以雖然說要睡到自然醒,但起床時間其實還是跟平常一樣,果然年紀大了,抵不過生理時鐘啊

這邊說一下時差,大陸實行單一時區,整個大陸都是同一個時間

但其實按照過去中華民國劃分,中國分為長白時區、中原時區、隴蜀時區、回藏時區、崑崙時區等5個時區

寶島李小時候會打117到報時台對時,電話那頭傳來"嗶,下面音響,中原標準時間X時X分X秒",這樣一說完,剛好是10秒

現在好像已經把中原標準時間拿掉了,各單位都好努力去中國化嘛,你懂的!

烏魯木齊屬於回藏時區,晚臺灣2小時,所以新疆的步調不只慢,也比較晚,接下來的旅程,會不斷感受到這件事

 

在開始行程前,寶島李要先好好先介紹一下新疆,否則大部分的看官大概都搞不清楚狀況

1.新疆不是大,是超級大

新疆是中國面積第一大的省級行政區,約佔中國面積1/6,許多地方都是人煙罕至的無人區,從最東邊哈密搭火車到最西邊的喀什要花一天的時間

寶島李的同事就說,過去回一趟新疆要一天半,7天春節年假,來回3天就沒了

不是沒錢買機票,而是那地方沒機場!回去一趟要轉機+轉車,交通很不方便!

但是現在開通了很多機場跟高鐵,交通便利性已經大大提升!

首府烏魯木齊市是一座三線城市,大家聽到烏魯木齊各位或許陌生,但是說到它的舊稱--迪化,是不是就很耳熟了!

對!就是迪化街的那個迪化

另外,台語中"你在講什麼烏魯木齊"(胡說八道)跟烏魯木齊沒關係,以年代來說,要也應該說"你在講什麼迪化"XD

 

2.自治區特色

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新疆其實是新疆維吾爾自治區的通稱,這邊要注意,新疆是自治區,所以路上有很多景觀跟情況與在大陸內地是不一樣的

對!新疆還有一點很特別,明明自己離海更遠,但新疆會稱呼新疆以外的省份為內地!

新疆的人口組成很多元,有維吾爾族、漢族、哈薩克族、回族、吉爾吉斯族、蒙古族、塔吉克族、俄羅斯族等47個民族

其中維族大概佔新疆人口46%,漢族約40%,其他民族佔14%,除此之外,自治區內還有不同民族的5個自治州、6個自治縣

自治區跟一般省、縣、市有什麼不同,簡單說,自治區有更多的財政權限,而最高行政長官也會由少數民族擔任,不變的是"一個中國"

在自治區內,少數民族語言跟漢語享有同等地位,除了街道上,公文上也有維語版本,就像清代詔書漢滿文並列一樣

烏魯木齊的漢人比例較高,大概佔到七八成,但寶島李走在烏魯木齊街道上依舊可以聽到人們講著寶島李聽不懂的語言,只是寶島李也分不出是維語還是哈語

 

3.南疆北疆兩盆地

新疆被天山分為南北兩個盆地,南為塔里木盆地稱南疆,北為準噶爾盆地稱北疆,南疆維族多,北疆漢人多

北疆噶爾盆地開口朝西,以前課本就提到過,沙俄/蘇聯等勢力便從此開口進入並攻略新疆

1930-1960年代,蘇聯就不斷往北疆移民、吸引新疆人歸化蘇聯籍,故現在在新疆還有許多俄羅斯族

或許是因此地理位置因素,長久以來,北疆的烏魯木齊就一直是歷代政府屯兵,加強治理的地方

現今,中國最大最早,兼具戍邊屯墾,黨、政、軍、企四合一的新疆建設生產兵團,就"屯兵"此處

同時新疆建設生產兵團也是唯一現存的建設兵團,並管理部分縣市,其他地區的建設兵團都取消了,只有新疆兵團還在,可見新疆的獨特性

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寶島李是第一次到新疆,對新疆也有許多疑問,包括近年在網上特別多中共對新疆維吾爾族壓迫的報導

寶島李也藉這次的所見所聞,見到什麼就說什麼,分開來講

路邊的招牌跟內蒙古一樣,按照自治區規定,除了漢字以外,也要有當地的語言

不過大概跟內蒙古一樣,國營、公家單位遵守,民間單位那就不一定了

網上有許多文章、報導說中共在新疆進行種族滅絕,其中包括要消滅維語,說學校不准教維語,只能說普通話等等

寶島李覺得這種說法就很誇張了,若真如此,那寶島李走在以漢人為主的烏魯木齊大街小巷,怎麼時時都聽到路人說著奇怪腔調的法文?(寶島李覺得維語聽起來還蠻像法文的)

尤其在現在分享的時代,在大陸也可以看到各種新疆人上傳的網路影片,許多影片中說的都是維語,更不用說,新疆的烏魯木齊電視台本身就有多個維語台、哈語台

所以網路上說,中共要消滅維語,寶島李是不相信的,因為這跟寶島李在大陸、在烏魯木齊街頭所見有極大的差距

而且再說了,語言有這麼好消滅嗎?

 

過去台灣學校從不教台語,有陣子在學校說台語還會被罰,所以台語被消滅了嗎?南部人都不會說台語了?

當然不是,學校教不教,影響不大,如果學校教學決定語言程度,那台灣人的英文早就跟英美同步了

語言消失的理由只有一個,你不用,他就會被消滅,社會上不用,回家不講,這門語言怎麼會活得下來

相反地,如果社會上隨處都可見、隨處都可聽到、隨處都用這門語言,這門語言怎麼會輕易死掉?

當然,語言會死亡,聯合國報告說1950年到2010年之間共有230種語言滅絕

在全球化,社會交流頻繁的趨勢下,非官方語言、非強勢語言,這恐怕也是所有方言無法逃避的結果

只是,靠學校教是沒用的,語言不去用,學校教也救不了,但是語言常常用,學校不教照樣長命百歲

 

絲路有約

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抵達餐廳,已經有很多人在排隊了

這家餐廳是新疆排名第一的新疆菜餐廳--絲路有約,店就開在百貨賣場裡面

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吃飯時間是13:00-15:30,所以說今天李太太11點起床算晚嗎?按照新疆時間來說,這時間剛剛好!

因為餐廳的吃飯時間從下午1點才開始,正常新疆人是下午2點才吃飯的,還有3小時呢!

那為什麼晚餐從18:30就開始??

欸~~

我想那是下午茶吧?

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看網上說,由於維吾爾族過的是符合新疆作息的當地時間(回藏時間),不過北京的統一時間(中原時間),因此漢人跟維吾爾人約時間很困難,不知道說的是哪個時間

不過寶島李並沒發現有這樣的問題,至少在烏魯木齊沒看到,統一用的都是北京時間

而且大陸B站許多上傳的新疆影片也都提到晚上9點,太陽還沒下山,或晚上10點才吃飯,可見用的也是北京時間

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新疆有許多乾果,這次到新疆忘了買切糕!一種用純乾果、核果製成的甜點!

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這次雖然沒點,但是後來吃到新疆的饢,真是好吃得不得了,跟在北京、上海吃到的饢完全不一樣!

整趟旅行回想下來,讓寶島李留下印象深刻的,應該是新疆的饢

 

黃油卡瓦斯

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卡瓦斯應該就是格瓦斯,是來自俄國的食物,以麵包發酵製成

從清代開始,沙俄勢力就大量進入新疆,至今仍留有俄羅斯族,所以新疆有俄國食物也是非常正常的事情

不過新疆的卡瓦斯並不像在東北或俄羅斯餐廳吃到的格瓦斯個性那麼鮮明,味道比較甜比較柔和

寶島李喝到這黃油卡瓦斯,簡直是驚為天人!長得像啤酒,但喝起來卻如蜜一樣

上面鋪了甜奶油,有種奶油蛋糕的香味,香香甜甜,非常好喝

而且最重要的,甜,但是一點都不膩!!

 

和闐燜烤羊排

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羊排肥美,羊皮酥脆,更讓寶島李驚訝的是,羊皮肥到有膠質,筷子一夾,跟羊肉沾了起來,光是用看的就引得食慾大開

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羊肉只有淡淡的調味,搭配的調味料有辣椒粉、泡椒

辣椒粉是寶島李近年發現的最佳調味料,而且是一種百搭調味料,味道鹹而微辣,不管吃肉還是吃菜,蘸一點就風味大增,回台灣的時候都會帶好幾包給李媽媽

泡椒雖然辣,但酸味更明顯,非常適合這種略肥的羊排

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這一羊排把寶島李跟李太太吃得心花怒放!!

 

秘製米腸麵肺子

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這道菜上桌時,寶島李不知道會是什麼味道,不久後,寶島李就知道了

這道菜是好吃的味道XD

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微微的鹹辣味作為基礎味,更有趣的是各種食材的味道

比如米腸,寶島李之前吃過美國米腸,那真的跟臺灣米腸一模一樣,差只差在,臺灣米腸加甜辣醬,美國米腸加烤肉醬

而新疆米腸雖然跟臺灣米腸一樣,都是塞米的,但是用了孜然作為米腸的調料,給予米腸截然不同的風味,特別且好吃

上面是麵筋,跟昨天吃到的燜餅有點像,難道昨天吃的麵餅是煮麵筋?

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麵肺子更加特別,麵肺子是將麵筋塞入羊肺煮熟,切開後上桌,口感真的就像羊肺一樣軟嫩

寶島李乍吃真以為是肺,但是沒有內臟味,且更有彈性些

羊肺的血管很脆,在彈軟嫩的麵肺子中又加入脆感,實在是好吃且令人意想不到

 

只用鹹鹽烤的羊肉串

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坦白說,這羊肉串點得有點失敗,因為這羊肉串同樣用的是羊排,跟燜烤羊排重了,不過這不能怪寶島李啊~~

一般羊肉串哪捨得用羊排肉啊XD

由於用的是羊排肉,吃起來也得小心,免得被骨頭刺到嘴

同樣的,羊肉串也只簡單用鹽調味,這讓我想起以前到過新疆的朋友說:"新疆當地的烤羊肉串都很清淡,哪有加那麼多孜然"

 

沙蔥炒時蔬

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沙蔥是新疆特產,口感非常脆,沙蔥炒時蔬吃起來竟然有種韭菜炒豆芽的味道,絕妙~~

 

特色羊肉烤包子

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烤包子的皮脆,羊肉鮮肥,雖然也不錯,但是相較其他菜色,普通了點,較無印象

 

無花果漿優酪乳涼糕

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涼糕就是甜米糕,簡單說就是拜拜用的米糕XD

上面淋上優酪乳酪,再混入無花果漿,很甜,並且有種焦糖的甜味,超乎想像,非常好吃


切開無花果漿球~~

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好奇妙啊!!怎麼會有這樣的甜點

 

乾果乳酪霜淇淋

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乳酪霜淇淋微酸,但又有奶脂平衡,非常完美,有沒有乾果,已經不再重要了

在一頓大餐後,有一道這樣的霜淇淋甜點,給寶島李在新疆的第一頓飯畫下一個完美的驚嘆號!!

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寶島李這一餐真是跪著吃完的,難怪是烏魯木齊第一!!

本來還有點擔心是不是觀光客吃的,結果一吃,馬上跪了,太好吃了,而且出乎意料!

可惜,大眾點評只有5星,寶島李想給它6星!!

寶島李可以為了新疆菜再次來新疆一趟!!

 

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絲路有約

人均:105 RMB

地址:新疆維吾爾族自治區烏魯木齊市中山路396號萬晏城2樓

訂位電話:+86-19990123781

營業時間:13:00-15:30;18:30-22:30

必殺技:和闐燜烤羊排、秘製米腸麵肺子、黃油卡瓦斯、只用鹹鹽烤的羊肉串、沙蔥炒時蔬、無花果漿優酪乳涼糕、乾果乳酪霜淇淋.........飛花折葉具可傷人


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