蔡瀾說，火鍋沒文化，最該消失。
說這種話的其實才真的沒文化，搞不明白何為文化？逯耀東逯老便曾評價香港的＂美食家＂水分過多：
香港對於在報紙寫飲食專欄，一概以食家名之。香港的食家不少，但寫得好的卻不多。因為他們多歡喜往臉上貼金，並為一些茶樓酒肆「賣廣告」。
香港食家論食，也許受了「食在廣州」的影響，對於他們自己的飲食習慣不僅堅持而且也是非常固執的。因此，他們對廣東以外的「上海菜」瞭解不多。所謂「上海菜」，是最初對廣東以外的菜統稱上海菜，廣東以外的人，皆稱上海人，仿佛偌大的中國只有一個上海。
而唐魯孫唐老也調侃了香港美食界對文化的意淫現象：
1977年日本有一家電視公司，為了攝製一部中國烹飪影片，在香港國賓大酒店，訂下價值兩萬美元的一桌滿漢全席，共有72道菜，12個日本人吃了兩天兩夜。其中有象鼻、雀舌、熊掌、駝峰、鹿尾等遠方珍異。香港朋友曾經把這桌滿漢全席菜單寄一份給我看，菜式名稱，既像念喜歌，又像祝壽詞。當年滿漢全席，是要逢到鄰邦屬國進貢來朝和平亂獻俘慶功兩項國之大事，才舉辦的盛大國宴。菜單不管是光祿寺所擬，還是內務府訂定，這種似通非通、不倫不類的菜單，要是他們的手筆，豈不令人笑掉大牙！這份菜單，一看就知道是香港酒家廣東大師傅們的傑作，其他一切，不用細說也可思過半矣。
寶島李不是個愛吃火鍋的人，但卻又是個常吃火鍋的人，矛盾嗎？一點都不矛盾！
在台灣，想不到吃什麼，那就吃火鍋！
大陸一說火鍋，想到的是紅通通的麻辣鍋，但台灣的火鍋就是一鍋清水，然後所有人你放魚餃，我放貢丸，他放牛肉，她放生菜，魚肉葷素啥都有，接著就清水變雞湯，嘌呤滿滿，但也滋味滿滿，雖然沒啥技術含量，但是人人滿意！
唐老說：
（過去）臺灣一入冬季，天雖然不冷，可是各式各樣的火鍋卻陸續應市了。除了全省盛行的什錦火鍋以外，老北平的羊肉涮鍋、東北的白肉血腸火鍋、江浙的糟味火鍋、四川的毛肚火鍋、潮汕的沙茶火鍋，甚至韓國的石頭火鍋、日本的壽喜燒火鍋，應有盡有。
火鍋在台灣稱為麻辣鍋，台灣的麻辣鍋大概在90、００年的時候興起
當時報紙總愛報導＂某某港星來台必吃某某家麻辣鍋＂，現在台灣比較有名的麻辣鍋，過去大概都是這樣宣傳的。
台灣的麻辣鍋，寶島李吃過幾次，並沒覺得哪裡好吃，說穿了，台灣本來就不吃辣，所以一個不吃辣的水土，突然吃起辣來，那就是莽漢入洞房，全靠蠻力！傻辣傻辣的，沒啥美感！
不過近年有的麻辣鍋會加入中藥，也算有了自己的麻辣風格！
寶島李來到大陸後，吃過四川麻辣鍋，也吃過重慶麻辣鍋，都能接受，但也都不饞，畢竟寶島李本身就不愛吃辣
但是跟台灣的麻辣鍋相比，那的確是比台灣的麻辣鍋好吃很多。
唐老說的四川毛肚火鍋就是重慶火鍋，不過當時重慶還沒＂脫省入直＂罷了ＸＤ
今天把川菜跟渝菜說串了，可是會被重慶人、四川人賞大逼兜的！
重慶火鍋以大塊牛油為主，寶島李之前在北京吃重慶火鍋，一個大鐵鍋，切成九宮格，一群人圍著，你涮這格，我涮那格的，各自顧各自的。
傳說是過去方便重慶江邊打工人吃一頓快速簡單的快餐，生張熟魏，各據一格，涮了吃，吃了走，各吃各的。
不過其實唐老說這種九宮格的火鍋，不只在重慶，在北京也有，而且當時還有一個很好聽的名字，叫共和鍋！是不是瞬間就高大上起來！
霸王餐提供的鍋是鴛鴦鍋，寶島李選的是大骨湯配麻辣鍋，不過基本上，大骨湯並沒有什麼表現機會。
葷菜有精品肥牛卷、巴掌脆毛肚、麻辣牛肉、千絲豬黃喉、鮮鴨血。素菜有8秒土豆絲、娃娃菜、冬瓜、千張。
還有主食蝴蝶麵、小吃紅糖糍粑、椰香紅豆，還有冰淇淋吧～～免費吃到飽！
而調料吧則是寶島李最愛的地方，還提供小罐包裝油！是給重慶火鍋原教旨主義者最貼心的服務！ＸＤ
不過寶島李還是選擇了寶島李式的沙茶、白糖、花生、醬油ＸＤ
葷菜當然都放入紅湯，麻辣牛肉厚實，要燙久一點！寶島李心急，吃了好幾份沒熟的ＸＤ。
脆毛肚別講究啥七上八下，看到變卷了就立刻拿起來！打工人要杜絕內卷ＸＤ，保證入口爽脆！湯濃味鮮而且麻辣喜人
對寶島李來說，重慶火鍋其實並不辣，這也是重慶火鍋的優點，大量的牛油保護了味蕾，你以為很辣，他也真的很辣，但吃下去就是辣得剛剛好！吃的是味道而不是痛覺，你說奇怪不奇怪！
唯一受傷害的只有＂明日花＂－－明日的菊花
而不愛吃火鍋的寶島李，最愛的則是紅糖糍粑！脆脆糯糯！更勝一般！
至於冰淇淋吧！可以冰淇淋自由！還要啥寶馬MINI呢！
重慶凌老三火鍋（曹安公路店）
人均：89 RMB
地址：上海市嘉定區曹安公路2300弄2350號
電話：+86-17723773557
營業時間：11:00-14:00 16:00-02:00
必殺技：重慶火鍋、紅糖糍粑
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