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三清潭在大眾點評上的風評不錯,是北京新進著名的廣式燒鵝名店

不過相對地人均也高,這次寶島李在大眾點評上特別下了VIP餐5折優惠券,前去試試看

8點多到了三里屯北里的三清潭,裡面是客滿狀態,稍微等了一小會兒才入座

李太太這位前王品集團資深餐飲人員,從這裡就開始說,這店的裝潢跟店員的服裝,有一股濃濃的台味

加上店裡節奏頗重的夜店音樂,總有一種潘若迪馬上就要出來搖擺身體"給我幾分鐘、讓你變美又變瘦"的韻律感

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由於進店的時候就告知了我們用的是VIP餐,一入座,還沒點餐,餐點單就已經打出來了

這麼主動,這一點說好也好,說不好也不好

說好的是,真是積極快速有效率?說不好的是,這效率高得有點套路化了

服務人員怎麼就知道寶島李沒有興趣點其他的菜呢?

不過整體來說,服務人員的服務意識很好,菜上桌時都會主動整理桌面把菜擺放好,並留下舒適的餐桌空間才走

有些店的店員只知道把菜放到桌上,甚至疊到其他菜上,至於你方不方便吃,吃的感受如何,不干他的事

 

素柏青瓜

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先上來的是京中名菜拍黃瓜XD

李太太大概是被環境影響,已經著了魔了,說這味道就像是台灣餐廳吃到的黃瓜涼菜

寶島李當下也有這種感覺,但細細品味,其實這拍黃瓜還是北方的味道,台灣會更甜些

黃瓜調味適中,爽口且冰涼舒適!

唯一小小缺點就是,這黃瓜貌似有點老,雖然脆,但是外皮有點過硬

 

蘿蔔牛腩煲

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第二個上桌的蘿蔔牛腩煲,是寶島李跟李太太最愛的菜色之一

熬製過的蘿蔔,永遠都能獲得寶島李跟李太太的溺愛,二話不說,立馬就夾了一塊蘿蔔到盤中

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切開蘿蔔,醬汁的顏色只停留在外表,裡面還是白的

李太太本來擔心裡面會不會不入味

但是吃了一口,醬汁馬上奔流入口,不只有醬汁的濃滑,更有蘿蔔的甘甜

應是先用高湯煮過,再放入煲中與牛腩同燒!

好吃,非常好吃,立刻獲得寶島李跟李太太的賞識!

唯一可以稍微挑剔的,反而是裡面的牛腩,牛腩選的部位不夠精,有的略帶筋,不好嚼,雖然不至於到咬不爛,但總有奧客(比如寶島李)會挑剔!

有的地方又極為嫩彈,讓人滿意!如果每一塊都是這樣的口感,就完美了!

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這醬汁微鹹而甘美,不只可以煲牛腩跟蘿蔔,更可下飯,光是淋一點醬汁,就能讓一碗米飯消失

更難能可貴的是,醬汁不以味重取勝,而是一種大中至和的味道,味濃但清爽,平淡卻有味,不得不說,這蘿蔔牛腩煲的醬汁,手藝極高

 

金銀蛋浸莧菜

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如果說蘿蔔牛腩煲留了一個小尾巴,那麼這金銀蛋浸莧菜就是喬托的圓

這位古羅馬時代的藝術家在沒有任何工具的幫助下,徒手畫出一個完美無瑕的圓形

味道同樣大中至和,不譁眾取寵,不標新立異,就是單純的完美好吃,吃一口,只覺得人生一世,榮辱得失都清淡如水,背時遭劫亦無甚大礙

再吃一口,所謂人生短促,不過是一時幻覺,那情形好比戀愛發生的作用,它以一種可貴的精神充實了我

後來服務員說,這是他們師傅用了雞湯跟皮蛋鹹蛋去熬製的湯,所以好喝

寶島李覺得這些是聽起來正確,卻對事實沒有幫助的話,就像多喝水、加油啊、來自酒肉朋友或者遠方親戚不切實際的鼓勵

因為這些都是每個廚師都會做的事情,台灣俗諺"同款還不同師傅"呢!寶島李覺得真正的原因,還是~~~三清潭的師傅在細微之處更為巧妙,更為用心

不過如果用寶島李這樣的說法去跟來吃飯的客戶解釋,可能會被客戶白眼吧XD

另外,這道菜極為神似台灣常見的家常菜莧菜吻仔魚,而且三清潭做出來的味道跟在台灣吃的極像,難怪李太太一般找著小魚一邊說,這店家的廚師或老闆,應該有台灣人吧

 

秘製味菜炒豬肚

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一上桌,寶島李又驚了,難怪李太太一直覺得像是台灣餐館,因為榨菜炒豬肚也是道台灣家常菜,叫酸菜炒豬肚

跟台菜有點不太一樣的地方是,這秘製味菜炒豬肚口口鹹辣夠味,調味稍有不同,豬肚嫩且有彈性,非常好吃!

寶島李一邊吃還一邊說,要是牛腩跟這豬肚一樣,那就太好了!

 

三清潭燒鵝

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主角燒鵝終於上場,燒鵝的油脂夠,燒鵝一定要夠肥,才會好吃

燒鵝的皮是脆的,雖然寶島李不期待,但是燒鵝的皮的確是脆,但是這脆也是用稍微偏硬的皮換來的

挑剔一點地說,燒鵝皮有點扎嘴,雖然不明顯,但寶島李寧願是不那麼脆,卻中規中矩的燒鵝皮,略硬的皮反而會扣點分數

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鵝肉夠嫩,但不知為何,寶島李卻覺得肉的味道不夠,似乎汁水也不夠多,也稍微可惜一點

最後是梅子醬,梅子醬的味道也溫吞了點,沒有辦法提升燒鵝的味道,以至於不蘸梅子醬的燒鵝,反而更好吃

話說,廣州陶陶居的燒鵝真是好吃得出神入化,寶島李從沒想到燒鵝可以做到如此皮脆肉嫩又多汁

廣州陶陶居的燒鵝單吃就很好吃,更何況還有個無敵梅子醬,蘸了它,原本的黃金聖鬥士就突破極限變身成超級賽亞人(咦)

總之,相較其他的菜色,燒鵝有點像是1995年跟《阿甘正傳》、《刺激1995》角逐奧斯卡小金人的《黑色追緝令》

雖然強!但偏偏強中自有強中手啊

 

鮑汁鳳爪

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鮑汁香濃,鳳爪煮得透爛,鮑汁入味,且入口即化,然而李太太卻覺得少了點口感

撇開這些個人偏好,相較前面的其他優秀的菜品,寶島李覺得這鮑汁鳳爪雖然也很棒,但是卻有點像是按照食譜上面復刻出來的味道,少了些特色,大概只能算得上佳作

大眾點評上的人均顯示雖然是233RMB,但是分量很大,足夠三人吃,吃不完還打包回家

寶島李想大概人均150RMB就能吃得飽!吃得滿意!

 

家鄉荔芋煎藕餅

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隔沒幾天,寶島李又有機會可以聚餐,自然又選擇來到三清潭

但是沒想到這次來,卻暴露了一些三清潭的問題點,不過我們還是先說好的地方吧

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家鄉荔芋煎藕餅其實就是藕盒或藕夾,再用油炸,裡面吃不到什麼芋頭的味道,但是皮酥且脆,內餡兒軟滑濕潤,搭配完美,非常好吃,好吃得令人稱奇!!

 

辣鮮露拌秋葵

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寶島李一直很喜歡鮮露拌秋葵,清爽的鹹味跟爽滑的秋葵特別合拍

好吃歸好吃,但是這辣鮮露辣得實在不像粵菜XD

 

普寧豆醬啫大紅魚

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普寧豆醬是潮汕特產,用普寧豆醬煲西班牙大紅魚是什麼味道呢?

嗯~~~~像是閃電結婚又閃電分手的好萊塢夫妻,貌似合拍,但實則問題重重

啫的做法顯不出魚的鮮,普寧豆就又幫襯不了魚的味,成了一道昂貴,卻又不怎麼美味的普寧豆醬啫大紅魚

一道268RMB,寶島李卻覺得價值感還不如一份水煮魚

其中最好吃的,寶島李反而覺得是與大紅魚同煲的大蒜,綿密甘甜啊!

 

金銀菜燉白肺

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原本想點上次點過的金銀蛋浸莧菜,但是在店員的推薦下,點了這盅同樣帶金銀,而且寶島李以為是金銀蛋莧菜燉白肺的金銀菜燉白肺

上桌前,店員還煞有其事地裝一小碗過來讓你試湯,宛若品嘗82年拉菲似的

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湯清甜微酸回甘,喝得滿意,但是同樣不滿的是,這湯一盅要218RMB

別家同樣也很清甜的青龍排骨湯,味道也不輸,而且68RMB就有

寶島李就是覺得,這湯有點貴得離譜

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整體來說,還是平價一點的幾道菜性價比好些,高價菜就沒有這麼值了

而且第二次去吃,對燒鵝的評價比第一次更低,硬皮的狀況更加明顯

還好牛腩煲、秘製味菜炒豬肚依舊令人滿意!

 

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三清潭燒鵝

人均:233 RMB

地址:北京市三里屯路太古里北區B1樓NLG-09A號

電話:+86-10-64686432

營業時間:11:30-14:30;17:30-21:30

必殺技:蘿蔔牛腩煲、秘製味菜炒豬肚、金銀蛋浸莧菜、家鄉荔芋煎藕餅、三清潭燒鵝


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