寶島李的愛碗亭

逛完平安神宮跟平安樂市，眼看時間差不多了，便走回山元麵藏

我們很開心地發現我們是第一順位，此時別的客人沒有號碼牌，準備要來排隊，卻被店家告知，今天已經客滿了

也就是說，要是下午的時候沒拿號碼牌，寶島李現在也吃不到了

山元麵藏號稱是京都第一的烏龍麵店，是一家在食べログ上高達3.86分的名店

記得寶島李第一次到京都玩時，就跟京都女子Colia說想要來吃這家山元麵藏

Colia給了寶島李一記例行的蔑笑，說：

＂你別想了，世界上有兩種排隊，一種是排得到的隊，一種是排山元麵藏的隊！＂

＂你多去參拜些神社再回來試試運氣吧＂

寶島李今天終於知道Colia如此形容山元麵藏的排隊，還真是不誇張，中午就要來排晚餐的隊！！

隔壁的岡北烏龍麵也是家名店，在食べログ上也有3.68分的高分，而且店門口同樣永遠在大排長龍

寶島李好奇，日本人就那麼＂條直＂嗎？拿了號碼牌就一定會出現！！

這大概只有日本才有這種信任，台灣的話應該客人拿了號碼牌又不出現，過陣子就倒了，因為店家一直花錢印號碼牌

話說，日本市場的機制是信任，大陸市場機制應該說是科技，先讓顧客用移動支付點餐付款，用消費憑證入座

至於台灣，市場的機制大概就是人情味了，因為預訂了又不來，準備一堆料的老闆最後會上電視請大家可憐他吧ＸＤ

店員拿了菜單讓寶島李點菜（香港餐廳學一下，不要只是翻白眼），最出名的沾麵賣光了

於是寶島李點了咖哩湯烏龍，李媽媽的是香油炸年糕烏龍，李太太點的是雞肉天婦羅冷麵，另外還點了京都女子Colia推薦的炸牛蒡

店內客席很小，牆上都是油垢，廚房中還有好幾根柱子，相當奇特

炸鍋非常惹人注意，因為油垢的關係，直覺那是店家的核心

店員做麵的過程就像在跳舞，節奏流暢且力度恰到好處

好比炸台的店員，很用力的把紫蘇裹粉後甩到鍋內，貌似很大力，但油卻不會噴濺出來，看得寶島李都入迷了

而煮麵的帥哥主廚，做冷麵時，將剛煮好的麵放到冰塊中，很有節奏地搓揉，不斷地搓揉，大概有五十下，就連聲音都成曲調

做湯麵時，甩麵、加湯，一切都像是跳舞，旋轉跳躍我不停歇

寶島李看得入神，忘了聊天！！

李太太也看帥哥主廚看得入迷，懶得跟寶島李聊天！！

雞肉天婦羅冷麵

炸物不愧是店中的核心，炸得極嫩，跟昨天志津香釜飯的炸雞相比，少了雞肉本身的韌性，層次略少，略差一籌，但依舊是令人滿意！

是即便沒有100分，也有98分的那種滿意

搭配的是檸檬，＂咦！這裡有檸檬呢！＂

寶島李在炸雞上擠了些檸檬汁，炸雞配了檸檬汁，有著與眾不同的清爽與高雅

說到炸雞要不要擠檸檬汁啊～～～總是會想起日劇《四重奏》的家森說:

＂問對方要不要擠檸檬汁＂會讓人不好意思拒絕

所以應該要說＂咦！這裡有檸檬呢＂

記得RYUU TV也說過，日本人哪怕是特地去對方家，也要說是＂順道＂過來拜訪，千萬不要說是＂專程＂前來

因為如果說＂專程＂來拜訪，會給對方壓力，對方會不高興.......

後來看到日劇《重版出來！》中，黑澤大老遠跑去安慰東江，東江的媽媽開門，黑澤說的也是＂順道＂來拜訪

這時東江媽媽看了一眼黑澤帶來的伴手禮，知道黑澤從很遠的地方來，回道：＂那麼遠還叫＂順道＂啊＂

有了這層解釋，才知道日本人原來過得～～～這麼 不容易 細膩啊

烏龍麵旁還附上一跟夾子，店員說是用來夾斷麵條的，寶島李一開始還不懂什麼意思

後來才發現，冷的烏龍麵條非常有韌性，不只筷子夾不斷，牙齒咬得也費勁，用夾子切斷才方便

李太太很喜歡，但是寶島李覺得冷烏龍實在是太硬了

煮熟的米飯

煮熟的米飯.......啊不就是白飯嗎？

不對，他們家菜單上還有另一款，真的是＂白飯＂

這看起來用高湯蒸出來的飯叫＂炊き込みご飯＂.....

恩～～還真是煮熟的米飯呢......

味道比起山崎麵二郎的叉燒飯還要香喔！！

香油炸年糕烏龍

香油是用魚跟油製成的特調香油，炸過的年糕跟熱湯同煮，煮起來有點糊糊的，口感極為軟嫩，也相當好吃

湯的味道很熟悉，但又說不太出來

直到李太太說，這好像沙茶花枝魷魚羹的湯～～～

寶島李哈哈大笑，的確是有點像，不過寶島李覺得還有點紅蔥頭的香氣在

咖哩烏龍

咖哩的湯頭很濃郁，帶點微辣，麵的口感也非常好，類似香油炸年糕烏龍中的炸年糕，但是又更有咬勁些

寶島李覺得裡面最棒的，卻不是湯，也不是麵，而是湯中的油豆腐

一口咬下油豆腐，裡面竟然是甜的湯汁

與咖哩湯同時入口，竟然有點像台灣小時候吃的咖哩的味道，甜鹹一體，相當美味！！讓寶島李愛不釋口ＸＤ

炸牛蒡

牛蒡切得比較大塊，但是咬起來更有牛蒡的口感

搭配類似咖哩粉的鹽，又香又有味，跟炸物真是合拍啊

杏仁豆腐

甜點是店自家自製的杏仁豆腐，口感不是一般像脆脆的果凍，或是像軟Ｑ的粉粿的口感

口感真的是豆腐，而且真的是杏仁味道的豆腐ＸＤ

期間帥哥主廚還有時間過來跟寶島李打招呼，說今天客人比較多，要稍微等一下

等到空閒的時候，又看到帥哥主廚跑到外場，跟客人打招呼，詢問吃得是否滿意

入店前，店員看到我們來，也主動、熱心地幫我們拍照，嘖嘖，3.86分的名店，不是那麼隨便就能達成的

山元麵藏的官網自我介紹說，50年前，主廚的爺爺奶奶就在這塊地經營烏龍麵，養大他們七個小孩，所以對烏龍麵就很有情感

後來因為爺爺去世，這家烏龍麵店就關門了，等到主廚從公司離職，便想回到老家重新開一間烏龍麵店，於是開始籌備

在追尋烏龍麵風味與製作的旅程中，主廚嘴裡吃著親戚阿姨親手做的飯糰，看著晴空下的富士山

飯糰沒有用多高級的食材，卻令人再三回味，於是最終有了這家用心的，以新鮮、自然的食材製作，充滿笑容、問候、感謝，並有著＂晴空下的富士山＂感覺的烏龍麵店

雖然寶島李沒見過晴空下的富士山，但是這家店跟山崎麵二郎那種認真嚴肅的氣氛不同，有歡聲、有笑語，真的給人一種家的熱鬧、親切

而且這種熱忱，不是只有主廚本人，連店員，如主動幫我們拍照的領班也是如此

帥哥主廚有地又帥又親切，還有初心，這就是傳說中的＂不怕人富二代，就怕富二代比你還努力＂啊！

這一餐吃了3600日幣，寶島李右手拿出3000日幣，左手正準備掏出600的零錢時，店員居然說要找我400元～～

咦～～這位阿姨，你也看過小小小警察嗎

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山元麵藏

人均：1200 JPY

地址：京都府京都市左京区岡崎南御所町34

營業時間：Thu-Tue：11:00～18:00（最後點單）；Wed：11:00～14:30（最後點單）

訂位電話：+81-75-751-0677

網址：https://yamamotomenzou.com/

必殺技：帥哥主廚的帥氣製麵跟親切的招呼、招牌的沾麵、香油炸年糕烏龍、咖哩烏龍、杏仁豆腐、煮熟的米飯

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