逛完平安神宮跟平安樂市,眼看時間差不多了,便走回山元麵藏

我們很開心地發現我們是第一順位,此時別的客人沒有號碼牌,準備要來排隊,卻被店家告知,今天已經客滿了

也就是說,要是下午的時候沒拿號碼牌,寶島李現在也吃不到了

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山元麵藏號稱是京都第一的烏龍麵店,是一家在食べログ上高達3.86分的名店

記得寶島李第一次到京都玩時,就跟京都女子Colia說想要來吃這家山元麵藏

Colia給了寶島李一記例行的蔑笑,說:

"你別想了,世界上有兩種排隊,一種是排得到的隊,一種是排山元麵藏的隊!"

"你多去參拜些神社再回來試試運氣吧"

寶島李今天終於知道Colia如此形容山元麵藏的排隊,還真是不誇張,中午就要來排晚餐的隊!!

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隔壁的岡北烏龍麵也是家名店,在食べログ上也有3.68分的高分,而且店門口同樣永遠在大排長龍

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寶島李好奇,日本人就那麼"條直"嗎?拿了號碼牌就一定會出現!!

這大概只有日本才有這種信任,台灣的話應該客人拿了號碼牌又不出現,過陣子就倒了,因為店家一直花錢印號碼牌

話說,日本市場的機制是信任,大陸市場機制應該說是科技,先讓顧客用移動支付點餐付款,用消費憑證入座

至於台灣,市場的機制大概就是人情味了,因為預訂了又不來,準備一堆料的老闆最後會上電視請大家可憐他吧XD

店員拿了菜單讓寶島李點菜(香港餐廳學一下,不要只是翻白眼),最出名的沾麵賣光了

於是寶島李點了咖哩湯烏龍,李媽媽的是香油炸年糕烏龍,李太太點的是雞肉天婦羅冷麵,另外還點了京都女子Colia推薦的炸牛蒡

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店內客席很小,牆上都是油垢,廚房中還有好幾根柱子,相當奇特

炸鍋非常惹人注意,因為油垢的關係,直覺那是店家的核心

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店員做麵的過程就像在跳舞,節奏流暢且力度恰到好處

好比炸台的店員,很用力的把紫蘇裹粉後甩到鍋內,貌似很大力,但油卻不會噴濺出來,看得寶島李都入迷了

而煮麵的帥哥主廚,做冷麵時,將剛煮好的麵放到冰塊中,很有節奏地搓揉,不斷地搓揉,大概有五十下,就連聲音都成曲調

做湯麵時,甩麵、加湯,一切都像是跳舞,旋轉跳躍我不停歇

寶島李看得入神,忘了聊天!!

李太太也看帥哥主廚看得入迷,懶得跟寶島李聊天!!

 

雞肉天婦羅冷麵

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炸物不愧是店中的核心,炸得極嫩,跟昨天志津香釜飯的炸雞相比,少了雞肉本身的韌性,層次略少,略差一籌,但依舊是令人滿意!

是即便沒有100分,也有98分的那種滿意

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搭配的是檸檬,"咦!這裡有檸檬呢!"

寶島李在炸雞上擠了些檸檬汁,炸雞配了檸檬汁,有著與眾不同的清爽與高雅

說到炸雞要不要擠檸檬汁啊~~~總是會想起日劇《四重奏》的家森說:

問對方要不要擠檸檬汁"會讓人不好意思拒絕

所以應該要說"咦!這裡有檸檬呢"

記得RYUU TV也說過,日本人哪怕是特地去對方家,也要說是"順道"過來拜訪,千萬不要說是"專程"前來

因為如果說"專程"來拜訪,會給對方壓力,對方會不高興.......

後來看到日劇《重版出來!》中,黑澤大老遠跑去安慰東江,東江的媽媽開門,黑澤說的也是"順道"來拜訪

這時東江媽媽看了一眼黑澤帶來的伴手禮,知道黑澤從很遠的地方來,回道:"那麼遠還叫"順道"啊"

有了這層解釋,才知道日本人原來過得~~~這麼 不容易 細膩啊

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烏龍麵旁還附上一跟夾子,店員說是用來夾斷麵條的,寶島李一開始還不懂什麼意思

後來才發現,冷的烏龍麵條非常有韌性,不只筷子夾不斷,牙齒咬得也費勁,用夾子切斷才方便

李太太很喜歡,但是寶島李覺得冷烏龍實在是太硬了

 

煮熟的米飯

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煮熟的米飯.......啊不就是白飯嗎?

不對,他們家菜單上還有另一款,真的是"白飯"

這看起來用高湯蒸出來的飯叫"炊き込みご飯".....

恩~~還真是煮熟的米飯呢......

味道比起山崎麵二郎的叉燒飯還要香喔!!

 

香油炸年糕烏龍

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香油是用魚跟油製成的特調香油,炸過的年糕跟熱湯同煮,煮起來有點糊糊的,口感極為軟嫩,也相當好吃

湯的味道很熟悉,但又說不太出來

直到李太太說,這好像沙茶花枝魷魚羹的湯~~~

寶島李哈哈大笑,的確是有點像,不過寶島李覺得還有點紅蔥頭的香氣在

 

咖哩烏龍

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咖哩的湯頭很濃郁,帶點微辣,麵的口感也非常好,類似香油炸年糕烏龍中的炸年糕,但是又更有咬勁些

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寶島李覺得裡面最棒的,卻不是湯,也不是麵,而是湯中的油豆腐

一口咬下油豆腐,裡面竟然是甜的湯汁

與咖哩湯同時入口,竟然有點像台灣小時候吃的咖哩的味道,甜鹹一體,相當美味!!讓寶島李愛不釋口XD

 

炸牛蒡

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牛蒡切得比較大塊,但是咬起來更有牛蒡的口感

搭配類似咖哩粉的鹽,又香又有味,跟炸物真是合拍啊

 

杏仁豆腐

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甜點是店自家自製的杏仁豆腐,口感不是一般像脆脆的果凍,或是像軟Q的粉粿的口感

口感真的是豆腐,而且真的是杏仁味道的豆腐XD

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期間帥哥主廚還有時間過來跟寶島李打招呼,說今天客人比較多,要稍微等一下

等到空閒的時候,又看到帥哥主廚跑到外場,跟客人打招呼,詢問吃得是否滿意

入店前,店員看到我們來,也主動、熱心地幫我們拍照,嘖嘖,3.86分的名店,不是那麼隨便就能達成的

山元麵藏的官網自我介紹說,50年前,主廚的爺爺奶奶就在這塊地經營烏龍麵,養大他們七個小孩,所以對烏龍麵就很有情感

後來因為爺爺去世,這家烏龍麵店就關門了,等到主廚從公司離職,便想回到老家重新開一間烏龍麵店,於是開始籌備

在追尋烏龍麵風味與製作的旅程中,主廚嘴裡吃著親戚阿姨親手做的飯糰,看著晴空下的富士山

飯糰沒有用多高級的食材,卻令人再三回味,於是最終有了這家用心的,以新鮮、自然的食材製作,充滿笑容、問候、感謝,並有著"晴空下的富士山"感覺的烏龍麵店

雖然寶島李沒見過晴空下的富士山,但是這家店跟山崎麵二郎那種認真嚴肅的氣氛不同,有歡聲、有笑語,真的給人一種家的熱鬧、親切

而且這種熱忱,不是只有主廚本人,連店員,如主動幫我們拍照的領班也是如此

帥哥主廚有地又帥又親切,還有初心,這就是傳說中的"不怕人富二代,就怕富二代比你還努力"啊!

這一餐吃了3600日幣,寶島李右手拿出3000日幣,左手正準備掏出600的零錢時,店員居然說要找我400元~~

咦~~這位阿姨,你也看過小小小警察

 

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山元麵藏

人均:1200 JPY

地址:京都府京都市左京区岡崎南御所町34

營業時間:Thu-Tue:11:00~18:00(最後點單);Wed:11:00~14:30(最後點單)

訂位電話:+81-75-751-0677

網址:https://yamamotomenzou.com/

必殺技:帥哥主廚的帥氣製麵跟親切的招呼、招牌的沾麵、香油炸年糕烏龍、咖哩烏龍、杏仁豆腐、煮熟的米飯


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