寶島李的愛碗亭

粗糧骨頭庄山坳餐廳這家東北菜館是寶島李前公司附近的菜館，不過2021年的今天也早已關門大吉

在公司附近，粗糧骨頭庄算是味道做得不錯的東北菜館，連東北人的大澤都稱讚：＂還行～～＂

你以為大澤的＂還行＂只是＂還行＂嗎？開玩笑，這已經是他最大的稱讚了！

大澤對他媽做的菜也是說＂還行＂！後來被他爸揍了一頓，所以別逼大澤了ＸＤ

一直聽說東北菜的份量很嚇人，如果一張桌子在北京能放三道菜，把這張桌子搬到東北，那就只放得下一道菜～

本來一直以為是個修飾，直到寶島李去了一趟哈爾濱，在殺豬菜餐廳見證到真正的東北菜量

我的媽啊～～大到我看了都怕啊！！

東北人的大澤表示：＂這家店雖然沒法跟老家的比，但是份量跟味道還算地道～＂

那可以說是~~

＂還行吧！！＂

嘖嘖～～別逼大澤了，真的！

醬香棒骨

寶島李算是東北菜的愛好者

首先東北菜樸實～

肉又大又多，該放肥肉的一定肥到流油，絕不給你假掰好心放瘦肉顧健康

真刀真槍的，就跟東北人的性格一樣，都跟你來真的！（嚇）

老乾媽焗肥腸

還有，東北菜很健康～ 

欸欸欸欸欸～～寶島李你沒搞錯吧！！剛剛還說東北菜肉又大又多，該放肥肉的一定肥到流油，絕不給你假掰好心放瘦肉顧健康，怎麼現在就稱讚東北菜健康了！

別急～～

咱們繼續往下看～～

大豐收

燈愣～～是不是很健康！

生菜剁一剁就直接上桌生吃，是不是中式的青菜沙拉！健不健康！

吃的時候別忘了蘸點沙拉醬喔！ 

這種＂沙拉醬＂叫做大醬，其實就是我們很熟悉的味噌，不過味道更鹹

憶苦思甜大拌菜

除了生吃，也可以涼拌一下，是不是很健康！

招牌豆腐

然後豆腐也是這樣的！整塊上桌！就這麼原生態！

好吃嗎？好吃！雖不是只應天上有人間難得，但純樸的滋味，也讓人舒服

尤其東北做的豆腐、豆乾，品質都相當好，光是豆腐本身就相當美味

豆腐蘸點大豆做的大醬，還有種大豆親子井的感覺ＸＤ

木耳刺身

所謂木耳刺身其實是泡發後焯過水的，不然生吃木耳可是會中毒的

吃法一樣很簡單，直接蘸點醬油，就可以吃了

東北蔥燒木耳

木耳既然可以吃＂刺身＂，那就也能吃熟的

不過東北菜有個問題，就是吃來吃去，味道都差不多，做法也差不多，大致不脫生吃跟一鍋燉

東北拉皮

過去寶島李曾寫過中國越往北方走，越沒什麼好吃的

結果引來北方網友唇槍舌戰，結果問了半天，發現這個北方網友，竟然沒吃過南方菜.......

記得長壽的秘訣就是不要跟笨蛋辯論，好吧我覺得這位北方網友說得對

鍋包豬肉

中國越往北方越沒什麼好吃的理由是複雜的，包含人文、歷史、地理、氣候等原因

但也不是說食物不好吃，而是說好吃食物的種類少

好比只要你一說東北沒什麼好吃的，就會被北方網友拎出來對打的東北美食主將鍋包肉

鍋包肉這道菜誕生於黑龍江哈爾濱，為配合當時在哈爾濱的外國人喜好，由鹹口的滿族菜焦燒肉條改良

鍋包肉味道酸甜，大人小孩都滿意，稱為東北第一名菜絕對當之無愧

不過這道菜算是東北菜中的異類，是少數的甜口派

如果沒吃過鍋包肉，可以想像一下，味道跟口感就像炸酥肉裹上酸甜醬，肉炸得脆脆的，味道酸酸甜甜的

呃.......那不就是咕咾肉嗎？欸.......還是有些不同，鍋包肉比較乾，咕咾肉比較濕啦！

骨頭庄一鍋出

雖然鍋包肉是東北人最愛提，最能打，最出圈的名菜

但其實放到整個中國菜系裡，鍋包肉並不算特別

前面說到了鍋包肉這種炸過的肉，裹上酸甜醬，南方多種菜式也是，算不上稀奇

相較之下，小雞燉蘑菇、東北一鍋出等更有東北特色，尤其小雞燉蘑菇的榛蘑嚼著可真香啊！

而寶島李最愛的便是這東北一鍋出！

排骨、南瓜、馬鈴薯、四季豆一起燉，整鍋端出，排骨軟爛，馬鈴薯綿密，味道鹹鹹甜甜，既可單打，又能下飯，即便主食配上主食，卻一點也不奇怪，非常好吃，遠勝日本人的米飯配餃子

家鄉鍋塌豆腐

另外，東北菜中還有大量山東菜，這起源於大量的東北人都是清代闖關東的山東人後裔

好比鍋塌就是山東菜的傳統做法

燉魚貼餅子

還有貼餅子也是山東菜傳統做法，在大鐵鍋中，一邊燉菜，一邊在鍋沿貼上用麵粉或玉米粉做的麵團

玉米餅帶點甜味，口感沒有麵粉緊實，兩者的差異就有點像糙米跟白米的差別

寶島李不太習慣吃玉米做的麵食，比如這種玉米餅、窩窩頭或玉米麵包等等

所以慈禧太后說窩窩頭好吃，可見她老人家真是餓了！

醬扒茄子

東北菜雖然味道好，但是一直給人家常感，媽媽的味道，但是上不了席

如果吃飯請客，尤其是商務宴請，說要請吃東北菜，大概要被人白眼了！（在東北除外）

固然東北菜的味道雷同、份量大、擺盤粗獷都是原因，但顏色也是為人詬病的！

放眼望去，全是褐沉沉的大地色！

地三鮮

東北名菜地三鮮，茄子、馬鈴薯、青椒，也是標準的土褐色

寶島李看東北人介紹家常快餐，會流口水的，大概都是吃過東北菜的

如果沒吃過東北菜，一眼看去黃褐褐，分不出你我，一點食慾都沒有

 大蔥大醬炒雞蛋

東北菜中還有大量的蛋料理，到了關內，融合了各家做法，還有尖椒紅腸炒雞蛋、青瓜木耳炒雞蛋、剁椒炒雞蛋、剁椒雞蛋炒豆腐、水煮自製豆腐等等，也都很下飯

說實在的，寶島李甚至覺得東北菜跟台灣菜有點像，喜歡蛋、豬肉，都適合配飯吃，都不太放辣，而且味道也是鹹鹹甜甜的，是台灣菜比較鹹的版本

不過東北常常會叫雞作笨雞，指的即是台灣說的土雞、放山雞，所以常常看到東北餐館的菜單上寫，笨雞蛋炒肉、笨雞燉蘑菇等，說的並不是這隻雞很笨，被抓到了，而是說這是一隻土雞

大蔥炒紅腸

紅腸即台灣的香腸，但是跟台灣的香腸叫不同的是，紅腸瘦肉多，甚至全是瘦肉

這種紅腸跟俄羅斯人、德國人吃的香腸都很類似，吃起來幾乎完全沒有差異

不過台灣人吃起來就會覺得少了些油香，不夠肥

所以拿來炒菜，揉合其他味道反而是更適合的做法

韭菜雞蛋炒粉條

粉條也是東北人常用的食材，而且明明是道澱粉主食，卻常常入菜，就著米飯吃，而且還很好吃

什麼豬肉燉粉條、東北大拉皮等等，全是這類簡單又好吃的食物

炸茄盒

茄子是東北人餐桌上常見的食物，但是台灣就很少見了，大概是因為炒出來都軟軟爛爛的，小孩都不愛吃吧？

但是大陸茄子個頂個的好吃，不像台灣的茄子偏軟，而且茄子做法更多，更適合茄子的材質

如果到大陸，一定要試試看大陸的茄子！

所謂盒，便是將食材切開，夾入內餡的做法

茄盒即用茄子做盒，裡面夾餡兒，入油鍋炸熟

中國南方水多，則用蓮藕做盒，叫藕盒或藕夾

乾煸豆角

豆角也是東北菜中常見食材，寶島李愛吃的東北一鍋出中就一定會有

寶島李也經常自己做豆角燜麵，簡單又好吃，可說是北方共同的家庭料理

大碴粥

說到東北主食，大家一定會說起東北大米，東北大米是真的好吃！又香又甜！

但其實東北大米跟台灣的蓬萊米差不多，都在日據時代被日本人做過改良的關係，只是台灣蓬萊米因緯度跟水土的關係，品種改良更多，但吃起來都相當好吃

令人聯想到東北的第二印象，大概就是大碴子了

所謂大碴子就是去皮曬乾的玉米粒，煮粥有種濃濃的玉米香跟穀物的粉狀口感

玉米這種粗糧自然沒有白米細緻，故大碴子也經常被拿來損東北人，常用的說法就是＂你滿口大碴子味＂，即嫌你土，一股東北農村的味道

朝鮮冷麵

冷麵也是寶島李經常吃的一道東北料理主食，尤其是北京的夏天！

冰水加入醋、糖、醬油，就是湯底了！麵則不是麵粉麵，而是蕎麥麵，吃起來特別Ｑ彈

上面會放上肉片跟水果片，水果片通常是梨片或蘋果片

至於肉嘛～～～最正宗的吃法，據說放的是狗肉

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