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粗糧骨頭庄山坳餐廳這家東北菜館是寶島李前公司附近的菜館,不過2021年的今天也早已關門大吉

在公司附近,粗糧骨頭庄算是味道做得不錯的東北菜館,連東北人的大澤都稱讚:"還行~~"

你以為大澤的"還行"只是"還行"嗎?開玩笑,這已經是他最大的稱讚了!

大澤對他媽做的菜也是說"還行"!後來被他爸揍了一頓,所以別逼大澤了XD

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一直聽說東北菜的份量很嚇人,如果一張桌子在北京能放三道菜,把這張桌子搬到東北,那就只放得下一道菜~

本來一直以為是個修飾,直到寶島李去了一趟哈爾濱,在殺豬菜餐廳見證到真正的東北菜量

我的媽啊~~大到我看了都怕啊!!

東北人的大澤表示:"這家店雖然沒法跟老家的比,但是份量跟味道還算地道~"

那可以說是~~

"還行吧!!"

嘖嘖~~別逼大澤了,真的!

 

醬香棒骨

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寶島李算是東北菜的愛好者

首先東北菜樸實~

肉又大又多,該放肥肉的一定肥到流油,絕不給你假掰好心放瘦肉顧健康

真刀真槍的,就跟東北人的性格一樣,都跟你來真的!(嚇)

 

老乾媽焗肥腸

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還有,東北菜很健康~ 

欸欸欸欸欸~~寶島李你沒搞錯吧!!剛剛還說東北菜肉又大又多,該放肥肉的一定肥到流油,絕不給你假掰好心放瘦肉顧健康,怎麼現在就稱讚東北菜健康了!

別急~~

咱們繼續往下看~~

 

大豐收

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燈愣~~是不是很健康!

生菜剁一剁就直接上桌生吃,是不是中式的青菜沙拉!健不健康!

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吃的時候別忘了蘸點沙拉醬喔! 

這種"沙拉醬"叫做大醬,其實就是我們很熟悉的味噌,不過味道更鹹

 

憶苦思甜大拌菜

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除了生吃,也可以涼拌一下,是不是很健康!

 

招牌豆腐

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然後豆腐也是這樣的!整塊上桌!就這麼原生態!

好吃嗎?好吃!雖不是只應天上有人間難得,但純樸的滋味,也讓人舒服

尤其東北做的豆腐、豆乾,品質都相當好,光是豆腐本身就相當美味

豆腐蘸點大豆做的大醬,還有種大豆親子井的感覺XD

 

木耳刺身

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所謂木耳刺身其實是泡發後焯過水的,不然生吃木耳可是會中毒的

吃法一樣很簡單,直接蘸點醬油,就可以吃了

 

東北蔥燒木耳

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木耳既然可以吃"刺身",那就也能吃熟的

不過東北菜有個問題,就是吃來吃去,味道都差不多,做法也差不多,大致不脫生吃跟一鍋燉

 

東北拉皮

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過去寶島李曾寫過中國越往北方走,越沒什麼好吃的

結果引來北方網友唇槍舌戰,結果問了半天,發現這個北方網友,竟然沒吃過南方菜.......

記得長壽的秘訣就是不要跟笨蛋辯論,好吧我覺得這位北方網友說得對

 

鍋包豬肉

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中國越往北方越沒什麼好吃的理由是複雜的,包含人文、歷史、地理、氣候等原因

但也不是說食物不好吃,而是說好吃食物的種類少

好比只要你一說東北沒什麼好吃的,就會被北方網友拎出來對打的東北美食主將鍋包肉

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鍋包肉這道菜誕生於黑龍江哈爾濱,為配合當時在哈爾濱的外國人喜好,由鹹口的滿族菜焦燒肉條改良

鍋包肉味道酸甜,大人小孩都滿意,稱為東北第一名菜絕對當之無愧

不過這道菜算是東北菜中的異類,是少數的甜口派

如果沒吃過鍋包肉,可以想像一下,味道跟口感就像炸酥肉裹上酸甜醬,肉炸得脆脆的,味道酸酸甜甜的

呃.......那不就是咕咾肉嗎?欸.......還是有些不同,鍋包肉比較乾,咕咾肉比較濕啦!

 

骨頭庄一鍋出

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雖然鍋包肉是東北人最愛提,最能打,最出圈的名菜

但其實放到整個中國菜系裡,鍋包肉並不算特別

前面說到了鍋包肉這種炸過的肉,裹上酸甜醬,南方多種菜式也是,算不上稀奇

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相較之下,小雞燉蘑菇、東北一鍋出等更有東北特色,尤其小雞燉蘑菇的榛蘑嚼著可真香啊!

而寶島李最愛的便是這東北一鍋出!

排骨、南瓜、馬鈴薯、四季豆一起燉,整鍋端出,排骨軟爛,馬鈴薯綿密,味道鹹鹹甜甜,既可單打,又能下飯,即便主食配上主食,卻一點也不奇怪,非常好吃,遠勝日本人的米飯配餃子

 

家鄉鍋塌豆腐

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另外,東北菜中還有大量山東菜,這起源於大量的東北人都是清代闖關東的山東人後裔

好比鍋塌就是山東菜的傳統做法

 

燉魚貼餅子

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還有貼餅子也是山東菜傳統做法,在大鐵鍋中,一邊燉菜,一邊在鍋沿貼上用麵粉或玉米粉做的麵團

玉米餅帶點甜味,口感沒有麵粉緊實,兩者的差異就有點像糙米跟白米的差別

寶島李不太習慣吃玉米做的麵食,比如這種玉米餅、窩窩頭或玉米麵包等等

所以慈禧太后說窩窩頭好吃,可見她老人家真是餓了!

 

醬扒茄子

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東北菜雖然味道好,但是一直給人家常感,媽媽的味道,但是上不了席

如果吃飯請客,尤其是商務宴請,說要請吃東北菜,大概要被人白眼了!(在東北除外)

固然東北菜的味道雷同、份量大、擺盤粗獷都是原因,但顏色也是為人詬病的!

放眼望去,全是褐沉沉的大地色!

 

地三鮮

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東北名菜地三鮮,茄子、馬鈴薯、青椒,也是標準的土褐色

寶島李看東北人介紹家常快餐,會流口水的,大概都是吃過東北菜的

如果沒吃過東北菜,一眼看去黃褐褐,分不出你我,一點食慾都沒有

 

 大蔥大醬炒雞蛋

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東北菜中還有大量的蛋料理,到了關內,融合了各家做法,還有尖椒紅腸炒雞蛋、青瓜木耳炒雞蛋、剁椒炒雞蛋、剁椒雞蛋炒豆腐、水煮自製豆腐等等,也都很下飯

說實在的,寶島李甚至覺得東北菜跟台灣菜有點像,喜歡蛋、豬肉,都適合配飯吃,都不太放辣,而且味道也是鹹鹹甜甜的,是台灣菜比較鹹的版本

不過東北常常會叫雞作笨雞,指的即是台灣說的土雞、放山雞,所以常常看到東北餐館的菜單上寫,笨雞蛋炒肉、笨雞燉蘑菇等,說的並不是這隻雞很笨,被抓到了,而是說這是一隻土雞

 

大蔥炒紅腸

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紅腸即台灣的香腸,但是跟台灣的香腸叫不同的是,紅腸瘦肉多,甚至全是瘦肉

這種紅腸跟俄羅斯人、德國人吃的香腸都很類似,吃起來幾乎完全沒有差異

不過台灣人吃起來就會覺得少了些油香,不夠肥

所以拿來炒菜,揉合其他味道反而是更適合的做法

 

韭菜雞蛋炒粉條

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粉條也是東北人常用的食材,而且明明是道澱粉主食,卻常常入菜,就著米飯吃,而且還很好吃

什麼豬肉燉粉條、東北大拉皮等等,全是這類簡單又好吃的食物

 

炸茄盒

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茄子是東北人餐桌上常見的食物,但是台灣就很少見了,大概是因為炒出來都軟軟爛爛的,小孩都不愛吃吧?

但是大陸茄子個頂個的好吃,不像台灣的茄子偏軟,而且茄子做法更多,更適合茄子的材質

如果到大陸,一定要試試看大陸的茄子!

所謂盒,便是將食材切開,夾入內餡的做法

茄盒即用茄子做盒,裡面夾餡兒,入油鍋炸熟

中國南方水多,則用蓮藕做盒,叫藕盒或藕夾

 

乾煸豆角

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豆角也是東北菜中常見食材,寶島李愛吃的東北一鍋出中就一定會有

寶島李也經常自己做豆角燜麵,簡單又好吃,可說是北方共同的家庭料理

 

大碴粥

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說到東北主食,大家一定會說起東北大米,東北大米是真的好吃!又香又甜!

但其實東北大米跟台灣的蓬萊米差不多,都在日據時代被日本人做過改良的關係,只是台灣蓬萊米因緯度跟水土的關係,品種改良更多,但吃起來都相當好吃

令人聯想到東北的第二印象,大概就是大碴子了

所謂大碴子就是去皮曬乾的玉米粒,煮粥有種濃濃的玉米香跟穀物的粉狀口感

玉米這種粗糧自然沒有白米細緻,故大碴子也經常被拿來損東北人,常用的說法就是"你滿口大碴子味",即嫌你土,一股東北農村的味道

 

朝鮮冷麵

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冷麵也是寶島李經常吃的一道東北料理主食,尤其是北京的夏天!

冰水加入醋、糖、醬油,就是湯底了!麵則不是麵粉麵,而是蕎麥麵,吃起來特別Q彈

上面會放上肉片跟水果片,水果片通常是梨片或蘋果片

至於肉嘛~~~最正宗的吃法,據說放的是狗肉

 

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