VICKIE難得回上海出差,寶島李約著眾人一起出來吃飯,這次吃飯去的是老人和。
本幫菜有三大味型派別,一是根源徽菜的“濃油赤醬”,二是來自蘇錫幫的“鹹中帶甜”,三是源自蘇州太倉的“香糟味型”。
而說到上海的"香糟",就一定繞不開創於嘉慶5年(1800年)的上海本幫糟貨鼻祖“人和館”。
光緒年間的《上海縣誌》記載:
“飲饌品,本幫而外,若京、蘇、徽、寧各幫皆較奢靡,今則無幫不備......本幫見存者僅邑廟南‘人和館’一家,開設垂百年,至今猶略存古樸云。”
比上海老飯店(光緒元年,1875年)、德興館(光緒9年,1883年)等本幫老字號還早上半世紀!
說是現存最老的本幫菜館一點都不為過!