寶島李的愛碗亭

雲南菜對台灣的老饕來說，應該是再熟悉不過了！

唐老便如此記載台灣的餐飲流變：

拿剛光復的臺北來說吧，首先是廣州菜大行其道，四川菜隨後跟進，陝西的牛肉泡饃，居然也插上一腳，湖南菜鬧騰一陣之後，雲南的大薄片、湖北的珍珠丸子、福州的紅糟海鮮，都曾經煊赫一時。大家吃多了湯湯水水的清淡菜後，又想換換口味吃點膏腴肥濃的擋口菜，於是江浙館又乘時而起。

唐老又說大薄片：

雲南館的冷盆大薄片，雖然吃來爽脆不膩，可是當年的金碧園（上海）就沒有大薄片賣，聽說這個菜是李彌將軍家鄉下酒菜，因為在雲南，大薄片屬於莊戶菜（鄉下粗菜），不上酒席，所以從前的雲南館很少預備這樣菜的。

寶島李還沒去過雲南，但是對雲南菜卻算熟悉，台北老家附近就有一家叫雲泰的滇緬泰料理餐館，味道可口，引寶島李不時就去打打牙祭。

其中印象深刻的雲南菜就有大薄片、破酥包。尤其破酥包，甚至比VERONA朋友從雲南帶回來的還好吃！

不過這些跟後來寶島李在大陸吃到的雲南菜.....好像都不一樣捏！

寶島李在大陸吃到的雲南菜，種類更多，令人驚奇！

更.....冒險犯難一點，比如叫樹蝴蝶的地衣，還有紅傘傘白桿桿吃完一起躺板板

欸？你們啥時候改的？

這次霸王餐吃的就是雲南菜，而且是最近很流行的燒烤～～

寶島李５點半一到門口，李太太一看，一驚，說：這家生意這麼好啊！！

寶島李說啥人都沒有，你怎麼看出生意好的！

李太太說你看門口疊了一墩墩的板凳，那就是給人排隊等號用的，我們只是來得早，要是晚了肯定要排大隊了！

真包漿雲南豆腐

寶島李進門，沒啥人，挑了一個位子坐下

桌上有一塊用錫箔紙鋪著的烤盤，寶島李一摸，已經是燙的了

不過這烤盤並不用於調理，而僅是保溫。

首先上桌的就是雲南著名的包漿豆腐

這雲南的包漿豆腐寶島李特別喜歡，在寶島李喜愛的豆腐中排名第一！

外皮酥脆，內裡綿軟，咬下爆漿！更勝安徽的毛豆腐起司般的口感！而且重點是，沒有毛豆腐的腥臭味！

蘸點鹹鮮香辣的辣椒麵，一個兩個三個，包漿豆腐一下子全都不見了！

匠心蟹粉鮮扇貝

蟹粉扇貝也是店家招牌，寶島李對烤扇貝一直挺排斥的，不是討厭扇貝，而是不愛這種吃法，扇貝......還是生吃好吃啊！生吃～它不甜嗎？

不過，潘小燒得扇貝頗有誠意，在扇貝上又加了蟹黃～～

原本鮮爽的扇貝立刻雄渾了起來！不過蟹黃味道又過重，似乎搶了味

不過，不怕，一旁有蟹醋！

酸醋一加，頓時艨艟巨艦一毛輕，味道馬上變得既濃烈又輕盈！

絕啊！

繡球菌酸辣鮮蝦滑

第二道讓寶島李拍案叫絕的（燙！拍到熱鐵板了），是這道繡球菌酸辣鮮蝦滑！

繡球菌吃起來口感如木耳，柔嫩Ｑ彈，但又比木耳脆爽可口。

一開始看外觀，寶島李真以為是銀耳，但是仔細一想，銀耳一煮就軟化了，哪有這種神仙口感！再看菜單，原來是繡球菌啊！真不愧是商家招牌。

吃完繡球菌，底下也不含糊，是滿滿的蝦滑！繡球菌之所以可以挺立在表面，就是因為底下全是蝦滑墊著！

李太太大驚！那怎麼好意思！我們這樣吃不會把店吃垮吧ＸＤ

雲南蘸水

店家搭配的蘸水就略顯捉襟見肘了

清一色全是酸辣，從微酸微辣，到既酸又辣，到酸苦酸苦，味道稍顯重複

尤其上的菜也多是酸辣口的，酸辣配酸辣，並沒有1+1=11的效果，依舊還是1x1=1，最後唯一入寶島李口的，還是只有鹹鮮香辣的辣椒麵

雲南烤小瓜

小瓜應該是節瓜，也就是西葫蘆，口感又脆又嫩！一吃就會上癮！

而且沒有什麼調味，在一片酸辣海中，堪稱一片喘息的綠洲

如果覺得味道不夠～

放心，有辣椒麵啊！

百香果酸辣小鍋米線配牛肉丸

主食可選百香果酸辣小鍋米線或鮮香雜醬米線，寶島李請服務員推薦，服務員推薦了更具特色的百香果米線。

不過由於分量太多，現場根本吃不完，僅僅嚐了味道。

當時並不覺得味美，因為現場全是酸辣味，味道全重複了

添加了些百香果汁，立刻果香馥郁，果然特色許多！

後來打包回家，隔天再吃

微波一叮～～

ＯＭＧ，怎麼這麼好吃！這是何等神仙美味，雖然湯汁早已被吸乾，米線腫得跟炒粉一樣，但這酸酸辣辣的味道，凡人無法擋啊！

炙火肉串／香烤北海道麵包

夯不啷噹地，雲南滷烤糯雞爪、雲南香茅草酸辣雞翅、香烤五花肉、雲南滷烤豬皮、真香牛油小小串就一起上桌，然後還沒來得及反應，店家的看板娘－火把小牛牛串就上場了。

牛肉串上桌後，在裝有酒（？）的碗中燒烤，噱頭十足，不過，美中不足的是，沒啥酒香味。

遙想當年在港匯中心後面的一家本幫餐館，點了一份烤驢肉，驢肉上桌後，點了白酒燒，那香味至今記憶猶新！經常回想！

而這牛肉串就可惜了些，沒有香氣，不知是用什麼作為燃料炙烤

雖然是甜品，但是跟烤串一起上桌，頗有台灣人烤肉必續要烤吐司這一莫名其妙的傳統一樣！讓寶島李看了覺得像是回到台灣中秋節烤肉一樣ＸＤ

北海道麵包上應該是加了煉乳，吃起來微甜，但是味道遠勝台灣烤吐司的地方在於～～

對，可以蘸辣椒麵！

微甜的麵包蘸著鹹鮮香辣的辣椒麵，這是刻在ＤＮＡ裡的神仙配方啊！

雲南酒釀豆花凍

真正的甜品上桌了，服務員詢問要隨餐上還是餐後上，寶島李選餐後上！

其實以餐點的豐富程度，隨餐上，桌面也擺不下啊！

雖說是豆花，但口感較硬～難怪名字叫豆花凍呢！

豆花凍上有酒釀跟果醬，酸酸甜甜，味道芬芳～

這一甜點作為一餐燒烤的結尾，真是太合適了！

魅惑7號（網紅接果木）／鵝島312

寶島李選了魅惑7號跟鵝島312，原因很簡單，因為它們兩個單價最高ＸＤ

寶島李並不知道是什麼酒，但是一喝～中大獎了！

魅惑7號是蘋果酒加了接骨木，味道甜

冰冰涼涼的喝，很適合女孩子，搭配今天的燒烤，味道也不錯！

而鵝島312原以為是哪家國外進口啤酒，結果到手一看，是百威在中國買的精品啤酒品牌，在中國生產製造。

不過鵝島312的味道就.....不太適合燒烤店，或是說不適合今天以酸辣味為主的燒烤

又或是冰箱不夠冰，導致鵝島312的苦澀味重，卻沒有peak，一路低沉，宛如中國經濟的L型復甦

這次的潘小燒讓人極為滿意，證明一家燒烤店把食物做好比啥都重要，明白了嗎？破店肥哈！

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潘小燒雲南燒烤（外灘店）

人均：150 RMB 

地址：上海市黃浦區九江路168號禮和大樓沿街1樓2號舖

電話：+86-15216694695

營業時間：Mon-Fri：11:30-13:30；17:00-01:30；Sat-Sun：11:30-01:30

必殺技：真包漿雲南豆腐、匠心蟹粉鮮扇貝、繡球菌酸辣鮮蝦滑、雲南烤小瓜、百香果酸辣小鍋米線配牛肉丸、炙火肉串、香烤北海道麵包、雲南酒釀豆花凍......飛花摘葉俱可傷人，就是調味有點單調

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