有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

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寶島李的一個朋友在中國經營微信美食公眾號《WISH精品餐廳指南》,做起美食平台的生意

朋友知道寶島李愛吃,便找寶島李做了兩期測評,一期是測烤鴨,另一期測的是涮肉

別以為吃吃喝喝很簡單,一個禮拜內要吃完10家烤鴨店,吃得渾身都是鴨子味,有時一天還要吃4家........

视频 | 我们试吃+偷拍了10家最有名的北京烤鸭店,没想到最好吃的居然是…

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話說,寶島李有次跟某位著名美女作家吃飯的時候,談到一件趣聞

她有次去上大陸的《鏘鏘三人行》,聊著聊著,"裝B"二字脫口而出,把另外兩位主持人嚇了一大跳

年輕一點的台灣朋友大概不太理解,B源自"屄"(發音同"逼"),是女性外生殖器的意思,跟"雞掰"同義

寶島李小時候就常聽到外省同學罵"X你媽B",不過現在大概都不這麼罵了,所以年輕一點的人大都不知道B是在罵人,大概只覺得是流行語

剛到大陸的時候,寶島李也犯過這樣的錯誤,在客戶面前說"裝B",也把同事嚇了一跳,還好是熟客戶,知道寶島李不是罵人

總之,B是什麼意思呢?撇開女性外生殖器的原意,撇開罵人的意思,其實可以把它當作"最高級"來用(街頭說法)

比如:

傻逼,就是傻得厲害

牛逼,就是厲害的最高級~厲害得不行!

裝逼,就是裝(做作)得厲害,台灣話叫假掰,但是李太太都說是假鬼假怪

雖然比較粗俗,但是今天去的就是裝逼裝得很厲害,假鬼假怪的大董烤鴨

這家開在工人體育場東門的大董,大概是某種概念店,特別的夜店風

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店門口依然有著勳章牆,掛著各種獎牌跟名人照片

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現場好多20出頭的人來吃飯,寶島李再次不安了

中餐館中,年輕人跟老外都是逆指標,現場那麼多年輕人,恐怕味道是要完蛋!!

而且,大董烤鴨人均都是400RMB起跳,難道這些20出頭的年輕人,各個都是富二代嗎??

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大董意境菜.............

好厚的菜單

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翻開裡面是大董老闆的個人寫真集.........

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菜單上有一行菜名,然後配一段從古詩詞中摘出來的句子

不過這個句子跟菜還沒什麼關係

比如宮保雞丁配的是宋辛棄疾的"野鳥飛來,又是一般閒暇"

你還不如野鳥飛來,又是宮保雞丁"有點意思!!

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人家李後主投降宋朝當俘虜,寫了"寂寞梧桐,深院鎖清秋"

跟你川味口水雞有個屁關係啊!!

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淚眼問花花不語,亂紅飛過秋千去,來碗椰汁湯圓不?

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玉爐沉水裊殘煙,夢回山枕隱花細

人家李清照李大才女描述閨中情景,你偏要配個揚州獅子頭

你是覺得起床後該梳個揚州獅子頭嗎??

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上聯:一聲夢斷楚江曲

下聯:滿眼故園春意生

橫批:老北京乾炸丸子

你的中文是體育老師教的嗎!?

 

鹽水鴨肝

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喝口水,平復一下心情,今天畢竟是來做評鑑的

由於這是今天的最後一間烤鴨店,於是我們又點了一些菜當晚餐

不過看到單價貴得離譜,加上寶島李一看菜單就滿肚子火,所以就草草點了一些

涼菜的鹽水鴨肝細緻綿軟,口感佳

 

火腿肉粽

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用伊比利燻火腿包米飯,火腿油脂中帶點酸味,味道很特別

另一個特別的地方是

個頭特別小!!!只比薄荷葉大一點點而已!!!

 

大董小雛鴨

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烤鴨用的是22天的小雛鴨,鴨子上來,寶島李都驚呆了

鴨子比起鴿子大不了多少!!還沒有寶島李用的14級字大!!

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鴨皮油不多,油也沒什麼味道

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鴨肉也乾澀,類似雞肉的口感

一個缺少成熟魅力的烤鴨,既不性感,也不風趣,更沒有誘惑力,是無油無味無趣的三無小鴨

吃著吃著,寶島李都覺得自己好噁心,簡直就像是戀童癖

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搭配的空心大燒餅,其實就是薄薄一層

與其說是烤鴨的配角,不如說是桌上的零嘴,類似西餐桌上擺放的炸義大利麵條

其實吃的時候,讓我想起台南的椪餅........... 

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荷葉餅餅皮看似薄,但是偏硬,口感不佳

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用糖跟桂花一起炒過的桂花糖,說有特色也算有特色,但是其實加不了多少分

桂花的香氣並不明顯,加上不知道哪個天才把桂花糖跟蒜泥放在一起,寶島李想聞聞桂花糖的香味,卻總是聞到一股椒鹽蒜香

而且,桂花還帶點苦味,宛若吃冰糖蓮子湯時,一不小心吃到沒去乾淨的蓮子心,那種苦,真是讓人皺眉!!

即便如此,跟甜麵醬相比,桂花糖也已經算是整體的亮點了

至少,鴨皮蘸桂花糖,多了點味道 

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甜麵醬過鹹,而且稠,味道相當重

寶島李覺得吧~~~

如果用一個這麼清秀的小雛鴨材料,就不該用這麼重的醬料搭配

這麼搭配,真是噁心!!

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寶島李後來在包鴨肉的時候,在甜麵醬上再加入此桂花糖

如此搭配,雖然依舊吃不出鴨子的本味,但至少味道協調得多

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鴨湯可以說今天最好的一道,淡而有味,也沒有用胡椒去掩蓋,真是棒

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大董的意境菜讓寶島李不明白大董想要傳達什麼

寶島李一向認為,吃不只是口腹之慾,吃是一種文化的表現

日本文化中的簡單體現在日本料理中,法國人的醬料與香水,都反映了文化中對外在美的追求

而中國文化講求的是豐富,所以你看各種菜色,都要放入許多料,用功夫去熬,最後呈現看起來簡單卻不簡單的料理

然而大董過於追求文化的概念,卻無根基

菜單中充滿各種不知所云的詩詞,店內充斥著各種無來由的個人愛好

寶島李真不知道大董想表達什麼,眼前這麼多浮誇的東西,恰恰說明了大董就是給不懂吃的人去的地方

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今日一吃,除了吃得不知所云,還吃得一身沒來由的怒火

寶島李給大董的分數極低,跟長安壹號有得拼

如果說,長安壹號是在味道上讓寶島李無法忍受,那大董就是對"料理的不專注"讓寶島李無法忍受

投影牆上,都是大董老闆董振祥雲遊四海的攝影作品

我看董師傅已經從一個廚師變成老闆了,不知道他還拿不拿得動菜刀啊?

 

北京烤鴨推薦排名:

第一梯隊:四季民福

第二梯隊:全聚德(和平門店)便宜坊大董

第三梯隊:1949全鴨季鄉味小廚小大董長安壹號

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大董(工體店)

人均: 360 RMB

地址:北京市工人體育場東門北側

電話:+8610-65511808

營業時間: 1000-2200

網址:http://www.dadongdadong.com/

必殺技:鹹水鴨肝、鴨湯


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  • ice0
  • 大董很有趣的。它名叫大董【烤鴨】,以烤鴨為名,作為招徠,明顯是想搭北京烤鴨的列車名氣,吸引國內外觀光客。但偏偏真相是,它家的烤鴨不好吃。為了迎合所謂現代【健康潮流】【養生觀念】,所以去油解膩,整隻鴨都少了油脂,又柴又澀。

    有的中國傳統經典菜色,就是要油脂多,有肥膏,才夠味。好比麻油豬肝,油放少了就不對味了,又好比紅燒蹄膀,不夠肥也就不對味了。這點也是中國菜轉型的悲哀,很多年輕人和外國人嫌棄中國傳統菜太油膩,所以老店或新店只好轉型,結果變得不湯不水,不倫不類,傳統原味盡失。其實有的菜,不能做成清淡寫意風格,違反它的本質了,人家就是該做成重油寫實風格才對。

    但大董很有趣的是,它家就是烤鴨不好吃啊,可很多其他昂貴大菜超級好吃,不是浪得虛名。上次被有錢長輩請客大董,整桌擺滿高檔宴席大菜。吃到紅油鹿肉,清蒸鮮魚,芥末鴨掌還是鵝掌,念念不忘,真的是我在大陸吃過最好吃的中國菜。

    這家經營理念,我個人覺得是先進的,老闆有MBA學位懂得迎合高端市場,金字塔頂端消費群。上門要口袋夠深,付得出大鈔才吃得到好菜。還有就是切記關鍵,別點它的烤鴨就對了,騙人的噱頭而已,哈哈
  • 我也覺得大董的菜並不差,有些創意菜也不錯,但好吃的菜不只這裡有,他家的菜吃氣氛的成分居多

    然而過多的花招,過度鑽研氣氛(而且還搞得不知所云),卻不是把精力放在菜品上,忘了自己是餐廳,這是我覺得最糟糕的

    本來之前對大董印象不錯,只是覺得貴,有點不值,但這次裝模作樣過了頭,去吃的時候真的心裡老不舒服了

    寶島李 於 2017/05/09 14:13 回覆

  • 神秘人小V
  • 深有同感,這次回國吃大董,是我非常期待的一餐。因為住RC去的金融街店,可是看到菜單完全不知如何下手,一是太文藝,不知所雲;二是太貴,菜品的擺飾與味道、餐廳的裝潢與服務,不值這個價格。有點失望。大董還沒有現在這麽有名時,誠意尚在,可能好一些吧。
  • 是的,我也這麼覺得

    早個五六年,覺得貴雖貴,但還是個蠻值得宴請重要賓客的地方

    現在弄成這副德性,反而感覺像是去馬戲團了

    問題是誰會去馬戲團吃飯呢??

    寶島李 於 2017/05/09 14:00 回覆

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