寶島李的一個朋友在中國經營微信美食公眾號《WISH精品餐廳指南》，做起美食平台的生意
朋友知道寶島李愛吃，便找寶島李做了兩期測評，一期是測烤鴨，另一期測的是涮肉
別以為吃吃喝喝很簡單，一個禮拜內要吃完１０家烤鴨店，吃得渾身都是鴨子味，有時一天還要吃４家........
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關於全聚德，有個傳說是這麼說的
你說全聚德烤鴨難吃，是因為你沒去全聚德和平門店吃
你說全聚德和平門店烤鴨難吃，是因為你沒去包廂吃
你說全聚德和平門店包廂的烤鴨難吃，是因為你沒點最貴的套餐吃
總之，說到全聚德，北京人總有一套維護臉面的說法
寶島李之前嫌全聚德難吃，也的確不是在和平門店吃的，是在前門總店吃的
臭！！濃厚的鴨臭充斥口鼻！！味道只能用＂噁心＂二字形容！！
一邊吃還一邊問自己，為什麼！！寶島李為什麼這麼鐵齒！！人家都說了不要去，自己還非要去！
趁著這次評測，寶島李來全聚德和平門店，再次挑戰全聚德烤鴨，決定要給全聚德烤鴨最後一擊
全聚德創建於清同治三年（1864年），老店在前門大街上，但北京人吃全聚德，絕對都來和平門店
和平門店是1979年，為了招待國內外貴賓舉行宴會所需，在中共總理周恩來的指示下興建的
因此，和平門店裝潢設施格外氣派豪華（當時啦），也是所有全聚德分店中，面積最大的一家，可同時容納1,500人用餐，是＂世界最大的烤鴨店＂
果木炭烤出來，冒著熱氣的鴨子，聞起來確實香
根據美食家逯曜東先生的考究，北京早先是便宜坊的天下，全聚德成立之初便以便宜坊為主要競爭對手
全聚德創業之初，老闆楊全仁從位在東安大街上，供應清廷、王府燒豬跟烤鴨的金華館中，挖了兩位老師傅
由於清宮中，用的是滿人常用的明爐燒法，故全聚德的烤鴨也是明爐烤鴨，跟南京傳來的，市場主流的便宜坊悶爐烤鴨打對台
除了烤鴨製作方式不同，全聚德更推陳出新，以鴨油溜黃菜、鴨絲烹掐菜（掐頭去尾的豆芽，也就是銀芽）、鴨架湯，開創了現代一鴨四吃的吃法
片鴨的是老師傅，但是片鴨子的時候經常沒有把肉完全切開，最後那一點連著的肉是用扯的
我每次看到都想跟師傅說：＂其實我沒有那麼餓，您可以慢慢來＂
在全聚德用餐，每次都會附上一張證書，表示你吃的是第一億幾千萬隻鴨子
附上二維碼，掃碼以後，你會看到牠的一生（啥！？）
鴨皮口感帶點韌性，皮雖不酥，而且跟鄉味小廚一樣帶點硬角質，但是比鄉味小廚好嚼
令人驚艷的在後頭
鴨皮味香油多，而且油脂細膩清爽
像是夏日裡用冷冽的清泉冰鎮過的西瓜
像海灘邊的比基尼少女，再多都不覺得厭煩，令人回味
搭配一點白糖，這哪是鴨片，這簡直就是鴉片
寶島李連吃十片都覺得不膩！！
寶島李現在好後悔啊！！
後悔當初說全聚德去死啊
後悔得就跟當初說川普若是當選，就去吃大便的鄉民一樣啊
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鴨肉～～呵呵～～還是全聚德的水準，不用吃大便了（咦）
又乾又柴，實在是難以下嚥
看見鴨肉上連著的鴨皮，寶島李不禁為鴨皮感嘆起來
勉強在一起是不會有幸福的，當初你為什麼要嫁給他啊！！（咦）
甜麵醬～～呵呵～～也還是全聚德的水準，不用吃大便了（咦）
醬體濃稠，味道鹹，卻帶點酸味
一般來說，寶島李挺喜歡帶點酸味的食物，可以給味道多一點變化，提供不一樣的層次
但是這種酸...........生理上就是會有種＂等等，這不是壞掉了＂的疑惑
更令人難受的是
好膩啊！！
這種膩，卡在喉嚨，揮之不去！！真是難受死了！！
荷葉餅皮很薄，鋪在盤中甚至可以看見盤子的花紋
但是餅皮特別乾，質感直逼牛皮紙，吃起來甚至就像是用山東玉米餅（一種很硬的薄餅）包肉吃一樣
鴨湯味道濃郁，品質在鴨肉之上，寶島李不客氣地喝了好幾碗
鴨油餅
今天的烤爐壞了，於是用電爐烤，可能是因為這樣，味道特別差
不香不酥，沒什麼味道，而且內心有點過於濕潤，有點糊
全聚德老店雖然在片鴨子上桌的時候，沒什麼擺盤
（這點身為北京土著的十里堡高圓圓很介意，直說要不是看師傅一刀刀在旁邊片的，誰知道是哪邊撿剩的）
但是服務員會親切的幫你包上一卷烤鴨，倒是出乎寶島李的意料之外
如同平常臭臉的老杯杯會露出笑容跟你打招呼一樣意外
一般來說，全聚德烤鴨是出了名的難吃，但是全聚德和平門店的烤鴨的確不一般
蘸點白糖，滋味清爽，氣味濃厚，想吃全聚德，請上和平門！！
彪哥就說：＂如果非要吃全聚德，那就去和平門店，至少可以感受到全聚德為什麼能屹立一百多年不倒＂
我覺得是非常公允的評價
問：＂那全聚德還難吃嗎？？＂
寶島李：＂難吃！！＂
問：＂但是寶島李你不是才說人家鴨皮很棒嗎＂
寶島李：＂是啊！我是說＂全聚德和平門店烤鴨的鴨皮很棒，但不是說全聚德烤鴨的鴨皮很棒＂
問：＂但是，如果只有全聚德的和平門店的烤鴨好吃，其他的全聚德都不好吃，那和平門全聚德還是全聚德嗎？＂
寶島李：＂哇～這個問題真好，你問到一個古老的哲學問題了＂
白馬是馬嗎？？
北京烤鴨推薦排名：
第一梯隊：四季民福
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全聚德（和平門店）
人均: 200 RMB
地址：北京市西城區前門西大街14號
電話：+8610-83193101
營業時間: 1100 - 1430
網址：http://quanjude.com.cn/clientlogin/toOrderFdItemSale.do
必殺技：鴨皮、鴨湯
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