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那天寶島李本來要來吃玄武

結果李爸爸說他生日想吃海壽司

結果呢~~~

那天海壽司大跌股,不僅生日套餐食材不新鮮,連生魚片都幾乎看不見

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在餐桌上,李媽媽、李妹妹就已經頻頻開砲

李太太在回家的路上也是一路哭夭,說在寶島李回北京前,一定要再吃到玄武!!

 

花枝

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不過今天玄武的食材好像也沒有很新鮮耶

結果這麼想就錯了!!!!!

本來李太太顧忌矯正的牙齒沒辦法咬

但是看到寶島李要來一貫,於是李太太咬了牙也跟著點

恭喜李太太,選對邊了

今天的花枝雖然看起來沒什麼光澤,但味道實在太棒了!!!

鮮嫩而有彈性,而在牙齒即將把花枝切斷的最後0.00001公分處

感受到花枝"啪唧"切斷的爽朗斷裂聲

今天真的是太棒了,紫蘇的香氣也伴隨著花枝的咀嚼而搏扶搖直上

實在太滿意了!!!

 

星鰻

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今天的板前有寫”蒲燒鯛魚”,本來寶島李還在考慮要不要點來試試看

但是..........

鯛魚..........

那麼爽朗的肉,還是別用蒲燒折騰他吧

最終還是點了星鰻,今天的星鰻也不錯~~

軟嫩細緻,而且蒲燒醬汁清淡爽口

李媽媽直接挑明了說

這才叫入口即化!!

 

比目魚背鰭

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不過今天的比目魚背鰭感覺.......

炙燒的火侯有點不夠

油脂像是還沒睡醒,直到放入口中一會兒,才像睡過頭驚醒的上班族奪門而出

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嘖嘖~~

油脂從較低的溫度釋放到口中,那種溫度反差的不適

總覺得味道中充滿了慌張

 

赤貝

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口感較脆,原本擔心李太太咬不動

沒想到,美食當前,李太太管不了這麼多

李太太比吃河豚”值那一死”的蘇東坡還猛啊!!

 

青雞魚

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魚身上面放了金橘片

魚肉軟嫩細緻,但是不是綿軟無力的那種死肉

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帶了一些油脂,吃起來會感到淡淡的清甜

很好吃

 

青魽

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我很喜歡的鰤魚

清爽,味道跟青雞魚很類似

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鰹魚肚

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油脂超多,有點腥味,魚身上放了點蔥花

人說到快冬天,鰹魚的油脂旺盛,但是腥味也較重

這時候的鰹魚適合做燒製成柴魚

這說法的確沒錯呢

 

煙仔虎

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雖然切得較大,但是肉質非常細緻,油脂豐富

實在太好吃了

BTW,感謝壁砂船釣的留言,壁砂船釣提醒寶島李說,鰹、煙仔虎(齒䲠),還有一種三點仔是不同的魚

寶島李一時也搞混了,尤其台灣魚類的叫法本來就混亂,甚至同一種魚的不同生長期也有不同的稱呼

後來寶島李經過多日網上搜查

最後在台灣魚類資料庫跟日本市場魚貝類圖鑑找到了答案(如有錯誤,請指正)

首先齒鰆跟正鰹兩種魚都有”煙仔虎”的別名;而正鰹跟巴鰹也都可以叫煙仔,所以單憑名字,其實很難辨別

齒鰆/煙仔虎:http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382492

正鰹/煙仔虎/煙仔:http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382489

巴鰹/三點仔/煙仔:http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382487

而比較能辨別的除了外觀外,肉色差異也很明顯

齒䲠的日文是ハガツオhttp://www.zukan-bouz.com/saba/saba/hagatuo.html

在日本的市場魚貝類圖鑑中可以看到,肉色一點也不紅,幾乎是白色的,比較接近魽

正鰹的日文是カツオhttp://www.zukan-bouz.com/saba/saba/katuo.html 

在日本的市場魚貝類圖鑑中可以看到,肉色是深紅色的,跟上一張照片中的鰹魚肚類似

巴鰹的日文是スマhttp://www.zukan-bouz.com/saba/saba/suma.html

在日本的市場魚貝類圖鑑中可以看到,肉色是淡紅色的,比較像這張照片中的煙仔虎

至於玄武的煙仔虎,既然像巴鰹,又為什麼叫煙仔虎呢?

我想比較有可能是傳統稱呼的混亂造成的

別管名字叫什麼,記得點煙仔虎就是了!

 

超棒旗魚

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WOW~~~

每次來,只要看到超棒旗魚,眼睛就亮了!!!

這是不可不吃的逸品啊!!

超棒旗魚那滑潤的口感,絕對不讓人失望

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瞧瞧這油脂啊~~嘶~~

  

鮭魚皮壽司

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把煎過的鮭魚皮包裹在壽司中

酥脆的口感讓整個壽司飯的層次豐富不少

味道很好!!

玄武的壽司類,有時候都能起到意外收獲的效果!!

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對了今天的壽司飯好好吃

平常的就不錯,但是今天的壽司飯真是超棒

還有回甘的感覺!!

吃得爽的寶島李跟王員外臭屁了一下

王員外馬上跟寶島李交換了一下心得,說最近也吃了一道很不錯的生魚片

說是星鰻上面疊了兩片比目魚背鰭

嘖嘖~~

王員外啊王員外~~

你吃的哪是壽司啊

你吃的是壽司界的無敵大麥克吧!!!

 

媽呀~寶島李真能吃之玄武壽司延伸閱讀:

玄武壽司 @ 三重王員外派大米囉~

玄武壽司 @ 兩腳不聽使喚,不爭氣的報到了

玄武壽司 @ 肉慾橫流的握壽司流水席

玄武壽司 @ 肉魚。折凳。愛田由

玄武壽司 @ 超棒旗魚壽司真的超棒!

玄武壽司 @ 又該是吃生魚片配剉冰的時刻了!!

玄武壽司 @ 哇!蝦蛄握壽司!呃.........

 

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玄武壽司

人均:350 NTD

訂位電話:02-2977 2028

地址:台北縣三重市重安街65號

營業時間: 午餐 1100 ~ 1400;晚餐1700 ~ 2130 (週一公休)

必殺技: 花枝、甜蝦、炙燒比目魚背鰭、超棒旗魚、紅雞母、煙仔虎、魚頭清湯

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留言列表 (1)

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  • superp
  • 我也要吃無敵大麥克壽司!
    一直想這間很久了,但一直維持在想的狀態XD
  • 其實這種平價壽司店蠻多的
    不過他們家當日限定的料理蠻有意思的
    BTW,我也想吃無敵大麥克!!(萬餓的王員外!!)

    寶島李 於 2013/12/19 14:53 回覆

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