一直聽S大說,內湖有一家很不錯的客家菜叫桐花
連在內湖上班的好兄弟玉華也對桐花讚不絕口
讓寶島李人還在北京,心裡就一直開始盤算著回台北以後要點甚麼菜了
不過玉華補充了一個消息
那就是~~~~
在民生東路上的桐花本店,更好吃!!!
看這生意,本店的生意還真是好得嚇死人!!
為甚麼想要來桐花吃呢?
最初的理由很簡單
因為聽說他們家的洋甜點很好吃!!
沒聽錯喔!!
客家餐廳的西式甜點很好吃!!
衝著這份好奇,我就來了~~
一如往常的,約了廣告公司的同事們~~~~~
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然後又是空空一桌~~~
好習慣的場景..........................................
先來吃小菜吧~~
邊吃邊等,而且就算到時候人沒來,幾盤小菜也不致於讓寶島李脫褲子吧
還好最終還是有出現啦(哼)
寶島李是半個客家人,從小也是客家菜吃到大的
但是對客家菜印象最深刻的
不是薑絲大腸,也不是客家小炒,也不是那粉油粉嫩粉好吃的客家土雞
而是客家大蹄膀~~~
不是說客家大蹄膀有多好吃,只是大蹄膀一上桌
那個鎮壓全場的氣勢~~~
嘖嘖~~~
Michael Jackson演唱會也不過如此啊
杯子繪上了桐花,很別緻
白玉過貓佐鮮魚捲
白玉過貓佐鮮魚捲是桐花的得獎作品
雖然沒有細問,但是白玉過貓佐鮮魚捲應該是三樣東西
這應該是白玉,是用椰仁、蒟篛做成的
不只爽脆,也有Q彈韌性
口感如同真的透抽一樣
冰冰涼涼,非常好吃
加上特調的芥末醬
主要是甜味,帶有一點點的芥末辛辣味
彷彿真的是在吃透抽生魚片,真的好好吃!!
這是過貓,切碎捏成墩狀,搭配一點美乃滋,中和了厥菜略帶澀的口感
整體味道很爽口,也很好吃
對了~~還有鮮魚捲
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寶島李真的超級大小眼耶
芋香米粉盅
登楞~~~
桐花的招牌菜!!
芋頭米粉盅!!
框噹~~
上來的何止叫盅
根本是一缸
五個人都不知道吃得完吃不完
湯是用多種料熬製的,有芋頭、魚丸、魚片、油蔥等
美妙的鮮味,還有淡淡的胡椒味,香味誘人,令人一碗接一碗
熬煮到半糜爛狀態的芋頭,香氣濃郁,滋味讓人滿足
真是好殺啊!!
本來還擔心吃不下
結果不是一碗接一碗嘛!!
桐花的名菜,真的名不虛傳
果然好吃!!!
薑絲大腸
薑絲大腸做得相當不錯
很多客家菜館,把整罐醋倒進去,以為把人都整成酸梅嘴,就是一道好吃的薑絲大腸
桐花的薑絲大腸有酸味,但是並不是那種一昧的追求酸,反而刺鼻嗆口
桐花的酸味味道適中,讓舌頭淌淌的流著口水,一口口的吃著軟嫩有勁的大腸
但是~~~
比較遺憾的是..............
這大腸也太少了吧!!!
油條香茄
這油條香茄好好吃!!!
很多人不喜歡吃茄子,因為茄子烹熟了以後就會爛爛糊糊的
但是桐花的茄子並不糊
口感比較脆,吃起來就像是櫛瓜,稍微帶點爽朗的咬感,非常好吃
可能用的不是台灣常見的長茄子
尤其這油條,炒過後並不會太潤,還保有一些硬度
這年頭在油鍋裡折騰後,還這麼有骨氣的油條,不多見了!!
附帶一提的,如果家裡有人不愛吃茄子
建議太太媽媽們,可以準備一道擂茄子給不愛吃茄子的家人吃
湖南擂茄子
寶島李很喜歡湖南菜中茄子的作法
絕妙的利用了茄子烹熟後爛糊的特性,發明了一道擂茄子
把煮熟了的茄子搗成茄子泥,然後加入芥末、醋等調料攪拌
放涼就是一道很好吃的沙拉
而且越吃越刷嘴喔~~~
寶島李超愛的!!
桐花三寶
本來想點客家閹雞,這是限量需要預定的菜
最後一隻被隔壁桌搶走了
所以我們就點了這桐花三寶
三寶不是人蔘、貂皮、烏拉草(話說現在東北已經沒人用烏拉草了)
也不是林重謨、蔡啟芳(對了~他還是姓蔡嗎XD)、侯水盛
更不是嗯嗯、呵呵、先洗澡
桐花三寶是豬肉、竹筍、蘿蔔
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不押韻啊!!
桐花三寶不僅不押韻
豬肉還有點老
而醬汁並沒有很鹹,竹筍咬感也很爽脆
但是蘿蔔並沒有很好的把滷汁的味道吃進去
可惜了蘿蔔~~~
我想可能是因為沒押韻的關係~~(啥)
法式舒芙蕾
舒芙蕾是很考功夫的甜點
地道的舒芙蕾,從拿出烤箱,只一分鐘,澎起來的舒芙蕾,就消氣
因此上菜時,包括食用時,都是爭分奪秒的,根本沒有給你拍照的時間
美食作家韓良露曾經在《舒芙蕾人生》的序中這樣寫道
在法國各式的糕點中,製作舒芙蕾一直被視為難度最高的工作,首先,舒芙蕾是屬於餐廳現做現吃而不是糕餅店做好了擺著賣的甜點,只有人等舒芙蕾,而沒有舒芙蕾等人這回事,在餐廳裡點了舒芙蕾,都會被告知要等上四十五分左右,沒時間等候的客人是不能點舒芙蕾的,但法國餐廳都流傳一個小祕密,就是製作舒芙蕾並不真的需要四十五分這麼久,之所以要告訴顧客這麼久,是為了預留時間以免餐廳廚房不巧做砸了舒芙蕾而必須重作一個,關於舒芙蕾,有這樣的說法,即使技藝再佳的糕餅師傅,都不敢保證能作出每一個完美的舒芙蕾,有時總有些無法預料的事,會讓舒芙蕾發不出漂亮挺立的蓬鬆形狀,或不知怎麼回事,發生了剛做好的舒芙蕾突然塌陷了的悲劇
舒芙蕾很容易塌陷,因此剛做好的舒芙蕾最好在三分鐘內就能從廚房送到客人桌前,客人也得趁熱馬上品嚐,否則舒芙蕾一受冷就會塌陷,也因此,餐廳廚房在接受舒芙蕾的訂單時,最好一次不要超過四個,法國人有一種說法,如果有同一桌七八個以上的客人,同時都點舒芙蕾,極有可能是存心來找餐廳麻煩的
對正統法式餐廳都是一項挑戰的舒芙蕾,寶島李更不可能奢望一家客家菜餐廳能做多好
果然,舒芙蕾很堅挺,就像葉子楣的胸部一樣
不過桐花的舒芙蕾味道還是很不錯的,香軟細滑,有如絲綢般的口感
再淋上一點乳汁,相當好吃
不過,寶島李也沒吃過正宗的舒芙蕾,只能請玉華評鑑看看
玉華則是說:”瑞華餐廳的舒芙蕾更優”
不過~~~
我想玉華你在瑞華餐廳是吃不到芋頭米粉盅跟白玉過貓的!!
搭配的雪酪也好綿密,好好吃啊!
甜心地瓜燒
甜心地瓜燒外表很酥,味道嘛~~~~
倒是不如外表這麼吸引人
尤其地瓜的味道也不是這麼清楚
果子看外表有點類似像中國東北的一種水果,叫姑娘果(菰)
原本以為是硬脆的,結果吃起來像葡萄~
真特別,而且寶島李以為葉子也是醃過糖水的,還拿起來嚼,居然是苦的(寶島李相當有實驗精神)
那一球看起來像冰淇淋的
吃起來有點像是冰凍鮮奶油,口感不像冰淇淋...........
招牌西米焗布丁
所有甜點中,最好吃的就是這米布丁
米布丁口感細緻綿密
還有西米的顆粒,層次豐富
而且調味適中,吃起來非常舒適
桐花啊~桐花啊~~
客家菜已經做得很優秀了
再加上西式甜點也這麼厲害,還真是出類拔萃啊
老闆你也留口飯給人吃吧
別人都要混不下去了說
你到底要逼死誰啊
桐花客家私房料理(民生店)
人均: 500 NTD
地址:台北市民生東路三段7號(民生店)、台北市內湖區洲子街68號(州子店)
營業時間:1130-1430;1700-2100
訂位電話:+886-2-2518-2766(民生店)、+886-2-2627-7166 (州子店)
必殺技:白玉過貓、芋頭米粉盅、茄香油條、招牌西米焗布丁
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