寶島李的愛碗亭

位在上海外灘18號的Sens & Bund 是寶島李生平第一次花大錢

請李太太去吃米其林三星級主廚開的高級A～～～～法國料理

雖然寶島李一直誤以為Sens & Bund是米其林三星的餐廳，但是很可惜，Sens & Bund並不是有星等的餐廳

她是由米其林三星等級的主廚Jacques & Laurent Pourcel兄弟在上海所開的第一家餐廳

所以雖然寶島李前後去了好多次，但是星星收藏盒裡仍然是半顆都沒有

記得李安的電影"推手"，有一幕是做兒子的朱曉生，因為長期夾在老中爸爸（郎雄）跟老外太太間當夾心餅乾，有天喝了酒發脾氣，用頭把牆給撞破；老外太太趕忙來拉住，朱曉生說：＂我沒事，若不是知道牆不結實，我還不敢撞＂，說完又用頭撞一窟窿。

挑中午的商業套餐時段帶李太太來吃Sens & Bund，也有這麼一點挑軟柿子吃的意味在。中午的商業套餐大約２００ＲＭＢ，晚間的消費大約６００～８００ＲＭＢ。此外令人咋舌的是１５％服務費要另外計費。

Sens & Bund就位在外灘黃浦江畔的外灘18號內，外灘18號這座建於1922年的文藝復興樣式的建築，耗資約1,500萬美金，幾乎完全以人工進行修復工作，重現了1922年當時的原貌，更獲得了聯合國教科文組織頒發的「亞太文化遺產保護獎」，2004年重新開幕。

現在則聚集了Boucheron、Emperor、Aquscutum、 Patek Philippe、Younik、Cartier、Zegna等時尚精品。

第一次去時，幫我們服務的服務生是一個中國人，一副很跩的感覺，講話都只能看到他的鼻孔，解釋餐點時稀哩蘇嚕說的不知是法文還是英文？還是中文？？

服務生大概一邊講一邊心想＂儂個沒錢的小赤佬，學人來開洋葷啊？？滾回十六浦^＊吧＂。

(^＊十六浦：老一輩的鄉下人多是從十六浦碼頭上岸來到繁華現代的上海大都會。)

幫我們收MENU時，服務生露出手上的手錶，比用餐的客人（也就是我）還高檔，當然他會跩～～

餐前小點心

Sens & Bund 連餐前的小麵包都可愛得難以下手，但是既然錢花了，就沒打算讓這些麵包活著回去！！！

桌上裝飾的棍子麵包可以吃，但是好像沒甚麼人動吧！

記得【美味關係 Julia & Julie】中的Julie肚子餓了想拿棍子麵包起來啃，馬上被朋友制止。

水都是要錢的，到了 Sens & Bund 頭都洗一半了，不好意思只要自來水，假掰的叫了一瓶礦泉水。

對寶島李來說舒服不過躺著，好吃不過麵包夾奶油，既然都端上來了，那還客氣甚麼，奶油衣扒了，麵包掰了，刀子劃了就抹唄。

吃高興了再躺下來就舒服囉~

法國Beurre Echire奶油

不看不知道，看了嚇一跳，Google這粒送上門的法國Beurre Echire藍標奶油，有名的程度讓寶島李瞠目結舌。

西元1894年成立的Echire手工高級奶油，百年以來，一直是法國高級餐廳餐桌上的必備品，更經過法國A.O.C 的產地認證（Appelations d'Origines Contrôlée 法定產區管制，也就跟標示紅酒的A.O.C產區認證一樣，是法國法定產區管理局針對酒、乳酪、奶油等農產品的產區認證）。

法國有兩個著名的奶油產區，，一是西部的艾詩黑 Beurre d'Échiré，一是西北部諾曼第地區的依思妮 Beurre d'Isigny；百年來，Echire就是頂級手工奶油的代名詞！以其質地細緻、口感清爽柔滑，充滿自然的濃郁奶香著稱。

OMG~我寶島李居然有這樣的機會可以在大庭廣眾下粗魯的蹂躪她，而且還是蹂躪完隔了好多年才發現，後知後覺的程度也令Beurre Echire瞠目結舌。

據說Beurre Echire在台北亞都麗緻也買得到，小小一粒聽說要80元 。

開胃菜

鮮蔬沙拉

鮮魚幕斯佐魚子醬與蕃茄凍

烤明蝦佐羊乳酪 

嫩煎鵝肝佐橄欖油綠蘆筍

鮮煎干貝佐青豆

什錦季節蔬菜配酒醋汁

嫩煎明蝦佐卡布奇諾醬汁

時蔬海鮮沙拉

主菜

香煎鱈魚排佐黑松露醬

嫩烤羊排佐油釀番茄,奶油馬鈴薯泥

嫩煎海鱸魚佐鮮蒸什錦海鮮 

海鹽干貝焗奶油佐烤蕈菇

厚煎菲力牛排

李夫人

據說寶島李的媽媽很久很久以前上法國餐廳，服務生東一句：＂夫人好！！＂，西一句＂李夫人！！＂

這句＂李夫人＂，李媽媽一直爽到今天偶而還會拿出來說嘴，今兒個也讓李太太變身一次＂李夫人＂吧。

主廚招待甜點

原本以為真的是主廚看我們吃得很開心招待的，後來發現幾乎任何一家法國餐廳都有，＂主廚招待＂應該只是這個甜點Set的名字。

甜點拼盤

芒果冰淇淋佐椰果絲

覆盆莓冰淇淋佐白巧克力

芒果雪酪佐鮮奶油

熔岩巧克力佐香草冰淇淋,芒果冰淇淋 

熱巧克力餡兒出來囉

窗戶外的露臺就可以看見黃浦江景致。 不愧是餐點好吃！風景好美！帳單好貴的＂三好牌＂米其林級餐廳。

2007年跟李太太回上海度蜜月時，又讓COLIA在Sens & Bund請了一頓中午(再撞一個窟窿)，感謝COLIA大德提供豐盛的午餐

《米其林指南 Le Guide Michelin》

米其林餐廳的評比來自於米其林指南，也就是製作輪胎的米其林輪胎公司所創辦的，1900年的巴黎萬國博覽會期間，米其林輪胎公司創辦人- 米其林兄弟覺得汽車旅行能使加速輪胎的消耗，有助於米其林輪胎的銷售，因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來，出版了《米其林指南》，免費提供給客戶索取。

直到1920年，米其林兄弟發現他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作台的桌腳補墊來用，意識到免費書籍反而會被人視為沒有價值的東西，所以開始訂價販售，直至今日每年的三月都會發行最新一版的《米其林指南》。

《米其林指南》有兩種 - 紅色跟綠色兩種書皮。

紅色指南（Le Guide Rouge），介紹酒店及餐廳資料，最具代表性，更是美食界的聖經，不僅社會大眾注目，也是名廚們審核考試的放榜名單，一般《米其林指南》多指「紅色指南」。內容嚴謹，記載詳實，甚至在二次世界大戰期間還被同盟軍做為歐洲攻略的城鎮地圖使用。

綠色指南（Le Guide Vert），則提供旅遊資訊、行程規劃、景點推薦、道路導引等等。

而眾所周知的米其林三星等評鑑系統始於1931年，評分的依據是烹調技術、服務、裝潢等。為了維護評鑑的中立與公正，評鑑員都是喬裝成普通顧客匿名評鑑，特別是被評鑑為三星的主廚或餐廳，一定要經過好幾年的觀察，年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得三顆星的評價，也因此通常餐廳對陌生的單身客人也不太敢怠慢。米其林星星數目也有不同的意義：

一顆星表示「值得停車一嘗的好餐廳」

兩顆星表示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」

三顆星表示「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境，但是要花一大筆錢」。 

星星除了頒給餐廳也頒給廚師，獲得一星的主廚只要維持既有的水準，這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發現一點疏忽就會被降等，最有名的就是名廚Alain Zick因為餐廳從三星降為二星而自殺。

正因為評鑑過程要花好幾年時間，考驗著餐廳與師傅的穩定性，前陣子新聞炒得沸沸揚揚，在台北BELLAVITA甫開幕的L'Atelier Joel Robuchon^＊當然不可能是米其林星級的餐廳，跟Sens & Bund一樣，都是由有星等的名廚所開設的餐廳。（^＊L'Atelier Joel Robuchon是由摘過25顆星的名廚侯布匈（Joel Robuchon）所開立的餐廳。）

資料來源：美食聖經-米其林指南《(Michelin  Red Guide)》 

Bar Rouge酒吧

順著樓梯來到樓上，跟Sens & Bund系出同門的紅酒吧繼續喝下午茶。

紅酒吧的走廊特色就是一整片紅色的半透明玻璃，照得整個走廊都是紅色的

甜點拼盤

來Sens & Bund 好幾次（都是吃午餐，就像朱曉生見牆不結實，可以用頭撞好幾次）。

從第一次態度高傲但是看起很有底子的跩跩服務生，到後來將菸灰缸橫越餐盤上方取回的兩光服務生

每次來Sens & Bund 都有每況愈下的感覺，可以明顯感到味道跟服務與剛開幕時的那種美好下滑許多

對應Jacques & Laurent Pourcel兄弟的星等被降成二星，再次應證＂多故病人疏＂的道理

2010年的今天Sens & Bund已經不復存在

現今同樣位置已經變成了Mr & Mrs Bund，往日的Sens & Bund美好回憶只能成追憶。

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Sens & Bund 雅德

人均: 250 RMB(午間) 800RMB(晚間)

地址：中國 上海市黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓(南京東路口)

營業時間: 午間11:30~15:00；晚間17:00~01:30

電話：+886-21-63239898

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