寶島李的愛碗亭

散步來到附近的商場，循著甜點店走來，看到一家賣廣式雙皮奶的店家，名喚雙喜老舖

雖然叫老舖，賣的是水牛奶甜品，你一定覺得是廣東來的老字號對不對！

要的就是＂你感覺＂！

其實又是一家冒著老字號的新品牌！其實今年還不到上小學的年紀！

而且還是妥妥的上海戶口！是黃浦的，不是黃埔的！

寶島李點了一份薑汁撞奶、黑白涼粉

薑汁撞奶上桌時，附帶一張說明牌，告訴你＂薑撞奶須等三分鐘，吃時不可攪拌＂

ＷＯＷ，真有儀式感，不只要等３分鐘，吃時不能攪動外，還給了你一個沙漏計時

其實這完全可以在後廚完成，但在後廚完成，跟在桌前完成，兩種方式給客戶的感受卻截然不同

在後廚等３分鐘，客戶感覺已經過了３０分鐘，上菜免不了數落一頓

在桌前等３分鐘，老師跟你說不能吃！你有沒有聽！你有沒有聽！你有沒有聽！

一種把食物放在狗鼻子上，教育狗不能吃東西的儀式感油然而生。頗有去雲南吃菌菇，因為怕你吃菌菇中毒，所以上桌後，菌菇入火鍋煮後，是不給你筷子的儀式感！

店家就怕你吃了生的菌菇，看到滿屋子的茶壺、杯子跳起舞來，以為愛麗絲夢遊仙境了！這種餘興節目，得加錢ＸＤ

總之，想出這招的人，真是聰明絕頂啊！

但是啊~~~

通常玩這招的店，生意絕對不怎麼樣~~

為什麼？生意好的店，巴不得你吃完趕緊滾蛋！誰還教你等三分鐘啊！

你看看廣東的糖水店就沒人跟你搞這些＂出頭＂

＂食咩耶！快點啊大佬！＂，有這三分鐘，在香港餐廳，客人都換三輪了！

薑汁撞奶的薑味濃郁，奶則稍稍凝固，稍微一晃就要散，在液態與固態之間，口感滑嫩細緻，相當好吃，只是薑味過濃，濃得甚至發苦

相較之下，想起澳門義順鮮奶老店的薑汁撞奶，薑味恰到好處，則更勝一籌

黑白涼粉則是仙草與涼粉，甜味稍不足，差強人意，但也能接受

..............

要不

你給我個沙漏試試看？萬一變好吃了呢？

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雙囍老舖（人民廣場店）

人均：29 RMB

地址：上海市黃浦區廣西北路493號底層前間

電話：+86-18918017267

營業時間：11:30-24:00

必殺技：吃糖水總要有點儀式感

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