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台北最近好多日本來的連鎖迴轉壽司店,有藏壽司、壽司郎,以及這家HAMASUSHi濱壽司

後來再回台灣的時候,SKY哥又推薦了另一家日本來台的合點迴轉壽司,大概是近期吃到最好的迴轉壽司,當然它也更貴

不過關於合點壽司,寶島李就下次再介紹

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HAMASUSHi濱壽司號稱是在日本擁有400家以上的連鎖店,以平價著稱

進來台灣以後也沒有因為"打著日本品牌"的旗幟而改變定位,賣高高,這點倒是令人欣慰!也表示台灣消費者現在比較不盲目了(或是比較沒錢了?)

不過特別的是,日本的濱壽司的英文叫HAMA"Z"USHi,而台灣的叫HAMA"S"USHi,不知道是不是因為被註冊蟑螂搶先註冊的關係?

這家HAMA壽司開在中山北路上,一進店,寶島李就注意到一點很特別的是,店內有很多日本客人

不過也不能因此說是這家店深得日本人歡心,更有可能的是這一區的日本人也比較多

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HAMA不同於藏壽司、壽司郎,並沒有專用的點菜直達軌道,與一般轉盤軌道共用,所以是將點菜的餐點放在特製的架子上,用螢幕提醒你,點的菜即將抵達

不過寶島李猜,這樣的系統,應該會有不少人拿錯吧

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桌旁也沒有回收系統跟"吃角子老虎"遊戲XD,那麼怎麼辨別你吃了什麼呢?

靠的就是在碟子下的識別晶片,一拿起來,餐廳就知道你拿了什麼

 

甜蝦

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炙燒起司鱒魚

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赤貝

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赤貝溫度略高,但口感Q彈爽口

 

炙燒一本星鰻

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個頭不大,口感細嫩,但仍稍微帶有魚肉的彈性

 

紫蘇醬漬魷魚

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昆布香漬日本真鯛

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真鯛反而普通,不脆不彈,醬漬與昆布漬兩款調味都類似,沒有留下深刻印象

同樣的,溫度也略高

 

竹筴魚

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竹筴魚的肉厚且有彈性,而且對於竹筴魚這種特別容易發臭的魚,竟然沒有腥味!!令人滿意!!

不愧是貼於看板上的今日到貨!!於是又點了一輪,真是棒!

 

鮪魚

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那天看電視,節目中介紹鮪魚是日本人最喜愛的生魚片種類,至於為什麼?

節目從消費量的角度切入,不臨海的內陸線市鮪魚消費量反而比臨海縣市更大,從而帶出結論

過去年代因為冰凍技術不好,所以魚類容易腐敗,尤其是帶有豐富油脂的鮪魚

然而鮪魚因為體型大,所以即便外面開始腐敗,中間依舊有大量的赤身可以食用,所以成為利於運送的魚種

也因此成為日本全國,靠海或不靠海,都喜歡的生魚片種類

嘖嘖~~~日本節目還是好看啊!製作考究精良!比台灣那些只會找一堆名嘴上電視圍著罵罵罵的節目優秀多了!

 

中腹脂

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TORO的油脂恰到好處!酸中帶甜的鮪魚,令人喜歡,相當優秀

前面提到的節目中也說到TORO一詞的由來,TORO一詞的來自日本江戶時代的江戶壽司吉野鮨,這家店至今仍在東京營業

由於鮪魚的油脂多,當時的冷凍技術又不好,故容易腐敗,所以不含油脂的赤身紅肉部位是當時的主流

吉野鮨這樣的小店往往都拿不到好的赤身部位,於是吉野鮨二代目改攻好吃但是容易腐敗的鮪魚腹部,更用便宜的價格招攬生意

但是問題來了,當時並沒有TORO這樣的稱呼,要怎麼取個好名字打響這個招牌呢?

於是眾多食客一起為這個美味的腹部起名,這時一位在附近上班的足立先生說,不如用"とろとろ食感"(入口即化的口感)的TORO來形容它吧

從此TORO廣為流傳!現在只要是說到帶有油脂的肉,都會用TORO來形容

 

炙燒中腹脂

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特選醬漬鮪魚

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唯一溫度達到要求的生魚片,吃起來果然不一樣,特別有種鮮爽的感覺

然而醬汁的表現並不優秀,甚至吃不出來有醬汁?醬汁顏色也稀稀淡淡,看起來就像是退冰後的肉汁

前陣子看到大陸網友說吃壽司不能蘸醬油!!因為師傅已經把壽司調味到最完美了,蘸醬油就是對師傅的不敬

寶島李一聽就嚇到了!!這是哪個內陸城市的鄉民說的話?

事實上,鮪魚跟醬油尤其搭配,尤其是赤身的部位,鮪魚肉的肌胺酸跟醬油的麩胺酸結合後會讓味道變得更鮮美

所謂不能蘸醬油的出處,應該是說部分店家會在壽司上做調味,比如在魚肉上刷醬,這種以酒跟糖為主的醬汁稱為酒汁

師傅刷上酒汁,再看到你蘸醬油,的確是會不高興的

另外,前面提到的由於鮪魚的油脂多,當時的冷凍技術又不好,故容易腐敗

傳說,這種在魚身上塗酒汁的起源,就是為了掩蓋腐敗變色的魚身

另外也有一說這是早期經營壽司屋的小店,為了降低成本,避免客人倒太多醬油所想出的招啦XD

 

鮮紅魽腹脂

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寒鰤

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寒鰤buri就是青魽,間八kanbaji是紅魽

寶島李愛吃寒鰤,不過轉盤上的每一盤新鮮度都不同,寶島李拿了兩盤,就吃到截然不同的口感,看來還是得仔細挑,別幫人消化剩菜了

 

柚子鹽炙燒寒鰤

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酒蒸海瓜子

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一份40,貴的也不過60,真可謂是大碗又滿意

李爸爸的評價是,濱壽司跟壽司郎差不多,但是比藏壽司好太多了

寶島李的評價是,濱壽司比起藏壽司跟壽司郎好得不只一點點,簡直可以說是完勝!!

美中不足的地方是,壽司的溫度稍高,魚肉吃起來都沒有鮮爽,沒什麼活力的感覺

而且米飯更散,比壽司郎還散,李爸爸不斷強調,吃壽司那麼多年,沒吃過這種一捏就散的米飯

但是寶島李也很好奇,既然這樣~~~

李爸爸你為什麼還堅持要用手捏呢??(李爸爸從頭到尾都用手........)

而且壽司飯的酸味非常不明顯,寶島李甚至覺得不是醋飯,也大大影響口感

李妹妹說朋友來吃過,對HAMA壽司的評價極差,據說當時還吃到沒退冰的生魚片

不過寶島李則是嫌生魚片不夠冰,可能每一家的品管都不一樣吧,但是相同的是品管都有問題吧

 

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HAMASUSHi 濱壽司(中山民權店)

人均:400 NTD

地址:台北市中山區中山北路二段185號

營業時間:11:00-23:00

網站:https://www.facebook.com/hamazushi.zensho.taiwan/

必殺技:便宜實惠


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