寶島李的愛碗亭

台北最近好多日本來的連鎖迴轉壽司店，有藏壽司、壽司郎，以及這家HAMASUSHi濱壽司

後來再回台灣的時候，SKY哥又推薦了另一家日本來台的合點迴轉壽司，大概是近期吃到最好的迴轉壽司，當然它也更貴

不過關於合點壽司，寶島李就下次再介紹

HAMASUSHi濱壽司號稱是在日本擁有400家以上的連鎖店，以平價著稱

進來台灣以後也沒有因為＂打著日本品牌＂的旗幟而改變定位，賣高高，這點倒是令人欣慰！也表示台灣消費者現在比較不盲目了（或是比較沒錢了？）

不過特別的是，日本的濱壽司的英文叫HAMA"Z"USHi，而台灣的叫HAMA"S"USHi，不知道是不是因為被註冊蟑螂搶先註冊的關係？

這家HAMA壽司開在中山北路上，一進店，寶島李就注意到一點很特別的是，店內有很多日本客人

不過也不能因此說是這家店深得日本人歡心，更有可能的是這一區的日本人也比較多

HAMA不同於藏壽司、壽司郎，並沒有專用的點菜直達軌道，與一般轉盤軌道共用，所以是將點菜的餐點放在特製的架子上，用螢幕提醒你，點的菜即將抵達

不過寶島李猜，這樣的系統，應該會有不少人拿錯吧

桌旁也沒有回收系統跟＂吃角子老虎＂遊戲ＸＤ，那麼怎麼辨別你吃了什麼呢？

靠的就是在碟子下的識別晶片，一拿起來，餐廳就知道你拿了什麼

甜蝦

炙燒起司鱒魚

赤貝

赤貝溫度略高，但口感Ｑ彈爽口

炙燒一本星鰻

個頭不大，口感細嫩，但仍稍微帶有魚肉的彈性

紫蘇醬漬魷魚

昆布香漬日本真鯛

真鯛反而普通，不脆不彈，醬漬與昆布漬兩款調味都類似，沒有留下深刻印象

同樣的，溫度也略高

竹筴魚

竹筴魚的肉厚且有彈性，而且對於竹筴魚這種特別容易發臭的魚，竟然沒有腥味！！令人滿意！！

不愧是貼於看板上的今日到貨！！於是又點了一輪，真是棒！

鮪魚

那天看電視，節目中介紹鮪魚是日本人最喜愛的生魚片種類，至於為什麼？

節目從消費量的角度切入，不臨海的內陸線市鮪魚消費量反而比臨海縣市更大，從而帶出結論

過去年代因為冰凍技術不好，所以魚類容易腐敗，尤其是帶有豐富油脂的鮪魚

然而鮪魚因為體型大，所以即便外面開始腐敗，中間依舊有大量的赤身可以食用，所以成為利於運送的魚種

也因此成為日本全國，靠海或不靠海，都喜歡的生魚片種類

嘖嘖～～～日本節目還是好看啊！製作考究精良！比台灣那些只會找一堆名嘴上電視圍著罵罵罵的節目優秀多了！

中腹脂

TORO的油脂恰到好處！酸中帶甜的鮪魚，令人喜歡，相當優秀

前面提到的節目中也說到TORO一詞的由來，TORO一詞的來自日本江戶時代的江戶壽司吉野鮨，這家店至今仍在東京營業

由於鮪魚的油脂多，當時的冷凍技術又不好，故容易腐敗，所以不含油脂的赤身紅肉部位是當時的主流

像吉野鮨這樣的小店往往都拿不到好的赤身部位，於是吉野鮨二代目改攻好吃但是容易腐敗的鮪魚腹部，更用便宜的價格招攬生意

但是問題來了，當時並沒有TORO這樣的稱呼，要怎麼取個好名字打響這個招牌呢？

於是眾多食客一起為這個美味的腹部起名，這時一位在附近上班的足立先生說，不如用＂とろとろ食感＂（入口即化的口感）的TORO來形容它吧

從此TORO廣為流傳！現在只要是說到帶有油脂的肉，都會用TORO來形容

炙燒中腹脂

特選醬漬鮪魚

唯一溫度達到要求的生魚片，吃起來果然不一樣，特別有種鮮爽的感覺

然而醬汁的表現並不優秀，甚至吃不出來有醬汁？醬汁顏色也稀稀淡淡，看起來就像是退冰後的肉汁

前陣子看到大陸網友說吃壽司不能蘸醬油！！因為師傅已經把壽司調味到最完美了，蘸醬油就是對師傅的不敬

寶島李一聽就嚇到了！！這是哪個內陸城市的鄉民說的話？

事實上，鮪魚跟醬油尤其搭配，尤其是赤身的部位，鮪魚肉的肌胺酸跟醬油的麩胺酸結合後會讓味道變得更鮮美

所謂不能蘸醬油的出處，應該是說部分店家會在壽司上做調味，比如在魚肉上刷醬，這種以醬油跟味醂為主煮過的醬汁稱為酒汁（煮切り醤油）

師傅刷上酒汁，再看到你蘸醬油，的確是會不高興的

另外，前面提到的由於鮪魚的油脂多，當時的冷凍技術又不好，故容易腐敗

傳說，這種在魚身上塗酒汁的起源，就是為了掩蓋腐敗變色的魚身

另有一說這是早期經營壽司屋的小店，提前刷醬調味，避免客人倒太多醬油所想出的招啦XD

鮮紅魽腹脂

寒鰤

寒鰤buri就是青魽，間八kanbaji是紅魽

寶島李愛吃寒鰤，不過轉盤上的每一盤新鮮度都不同，寶島李拿了兩盤，就吃到截然不同的口感，看來還是得仔細挑，別幫人消化剩菜了

柚子鹽炙燒寒鰤

酒蒸海瓜子

一份40，貴的也不過60，真可謂是大碗又滿意

李爸爸的評價是，濱壽司跟壽司郎差不多，但是比藏壽司好太多了

寶島李的評價是，濱壽司比起藏壽司跟壽司郎好得不只一點點，簡直可以說是完勝！！

美中不足的地方是，壽司的溫度稍高，魚肉吃起來都沒有鮮爽，沒什麼活力的感覺

而且米飯更散，比壽司郎還散，李爸爸不斷強調，吃壽司那麼多年，沒吃過這種一捏就散的米飯

但是寶島李也很好奇，既然這樣～～～

李爸爸你為什麼還堅持要用手捏呢？？（李爸爸從頭到尾都用手........）

而且壽司飯的酸味非常不明顯，寶島李甚至覺得不是醋飯，也大大影響口感

李妹妹說朋友來吃過，對HAMA壽司的評價極差，據說當時還吃到沒退冰的生魚片

不過寶島李則是嫌生魚片不夠冰，可能每一家的品管都不一樣吧，但是相同的是品管都有問題吧

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HAMASUSHi 濱壽司（中山民權店）

人均：400 NTD

地址：台北市中山區中山北路二段185號

營業時間：11:00-23:00

網站：https://www.facebook.com/hamazushi.zensho.taiwan/

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