寶島李的愛碗亭

ＪＯＮ跟龍老師來到台北，寶島李甚是驚訝，因為來得非常突然

不過，既然來了寶島李就得好好接待一下

ＪＯＮ跟龍老師住在信義計劃區的寒舍，本想在附近找找台菜或熱炒，比較有台灣代表性的餐廳

結果那天是星期一，許多熱炒店都休息，至於台菜嘛..............

信義計劃區的台菜.............怎麼都這麼貴！！！這是給觀光客吃的吧ＸＤ

總之，最後寶島李挑了小凱悅、君悅排骨、好丘幾家餐廳給龍老師挑，龍老師最後挑到小凱悅

寶島李點了一碗麻醬麵，一碗陽春麵給ＪＯＮ跟龍老師，又切了一些滷味

不過這次小凱悅真的跌破寶島李的眼鏡~~~~

難吃得可以！！

滷味的口感很好，但滷水感覺退步得很明顯，記得上次來吃小凱悅，雖然說不上多喜歡，但是還在可以吃的範圍內

這次真的是食之無味，逼不得已，跑去拿醬油膏，急得老闆說我們滷汁已經有味道了

可是～～～

老闆～～～真的沒味道啊！！

另外，小凱悅用的醬油膏也偏鹹，不像常吃的偏甜的味道

一邊吃一邊聊，ＪＯＮ不斷抱怨最近在中國開公司的痛苦，說受不了了，回美國算了

寶島李轉頭問龍老師，ＪＯＮ最近當老闆壓力大了吧ＸＤ

至於ＪＯＮ會不會離開中國，我覺得還是套句柏楊先生的至理名言，不要看他說甚麼，要看他做甚麼ＸＤ

送ＪＯＮ他們坐車去北投，寶島李來到老東家的新大樓，看看老同事們

想起時間差不多，可以去到旁邊的一蘭吃拉麵

寶島李到現在都沒吃過一蘭拉麵，真是土包子

一蘭現在在台北開了兩家店，一家是本店，一家在A11，我們還是去吃本店，因為李妹妹說本店座位多，排隊機率比較低

結果６點到了現場，根本不用排隊！！直接就入座了！！

不過大概是我們６點到的算早，其他人還沒到，但是等我們入座後，竟然人就多了起來，還開始排起了隊

寶島李雖然這是第一次吃一蘭拉麵，但是一蘭拉麵的這套K書中心系統，寶島李卻不陌生

因為寶島李前公司樓下的博多一禾拉麵店就是這樣的，也模仿這種Ｋ書中心設計

不過這種缺乏社交功能的設計，在大陸，尤其是北京，生意實在不怎麼樣，不知道開得下去開不下去

寶島李雖然沒去過日本一蘭，但是就李妹妹說，一禾的座位設計要比台北一蘭更接近日本，至少隔板是能打開的ＸＤ

一蘭拉麵的全名為＂天然とんこつラーメン専門店一蘭＂，前身是一家由一對夫妻經營的，名為＂雙葉拉麵＂的小麵攤，起源於昭和35年（1960年）的福岡

後來更成立全世界首創的會員制拉麵店，因為這會員制吸引了一批死忠客人，而老闆也會記得客人口味，訂制客人喜好的拉麵

又後來，創立一蘭的夫妻年事已高，想將一蘭收掉，但是會員們捨不得，便推舉會員中的吉富學繼承衣缽

新的一蘭於平成5年（1993年）成立，而吉富學也就成了現任一蘭拉麵的社長

一蘭最有名的，同時也是最特別的，就是他們家的＂味集中座位＂

就一蘭的說法是，這樣可以使客人不被打擾，專心享用拉麵的美味

寶島李聽到這個說法，就如同聽到＂世堅上ＭＯＴＥＬ選民服務，阿基師嘴麻頂一下＂一樣，都是騙肖耶！！

實際一點的說，這種遮蔽鄰人的隔板可以減少客人聊天，快點吃完便可以快速翻桌

不過按照更合理的說法，則是因為拉麵店通常都是大叔們去解決一餐的地方，女孩子去吃會很尷尬，所以很少一個女孩子去吃

一蘭大概是洞察到女孩子怕被騷擾，又或是怕跟陌生人相處尷尬的洞察，於是有了這種＂味集中座位＂

寶島李覺得以上說法都比較實際一點，但是如果說這種＂味集中座位＂是為了美味，那寶島李寧願相信母豬會上樹

一蘭拉麵只提供豚骨湯頭一種口味

豚骨拉麵是九州拉麵的特色，除了博多拉麵，還有長濱拉麵、久留米拉麵、熊本拉麵，都是豚骨拉麵家族

豚骨拉麵起源於昭和12年（1937年）的久留米＂南京千兩拉麵＂，當時還是用小火燉煮的豚骨清湯，不是今日的豚骨白湯

後來曾在南京千兩修業過的夥計出去開了＂三九＂拉麵，因一次意外，將湯煮得過久，使湯變得色白而濃濁，才是今日的豚骨拉麵

於是豚骨拉麵在久留米出生，經過博多再擴散到九州，成了今日的九州特色（不過也有說法是起源於熊本）

而發源地的久留米拉麵，其豚骨湯頭則是九州拉麵中最濃郁的！

雖然湯頭只有一種，但是可以選擇湯的濃郁程度、油脂程度、麵的硬度等等

寶島李因為有李太太在，可以吃李太太的，所以敢於拋棄到陌生店內的金科玉律－－選擇最普通（最原味）的吃法，而敢於嘗試各種奇奇怪怪的設定

李太太選的都是最普通、最正常的，寶島李則選擇濃湯、清淡、硬麵

後來事實證明，不要變動，最普通的是最棒的，湯也是普通的好，濃湯實在有點膩

硬麵在湯裡泡久了口感會變＂碎＂，而普通的硬度的麵即使泡久了，變化也不大

九州拉麵用的是容易吸收濃郁豚骨湯汁的細麵，不過細麵的缺點是吸收湯汁後容易軟

為了彌補這個缺點，九州拉麵的麵份量不多，更發明了替玉，也就是麵吃完可再追加麵條的意思 

據說，替玉跟細麵的發祥都源於福岡長濱魚市場的始祖元祖長浜屋，因為魚市場工作繁忙，用餐時間短，所以煮麵要快，便選用最細的麵條

同時又因為細麵不能泡太久，所以有了替玉

除了本身附的，李太太又加了雞蛋、叉燒、海苔的三寶組合

寶島李是覺得，這三者，以叉燒是絕對的好吃，吃起來不肥不膩，不瘦不柴，恰到好處！

至於雞蛋跟海苔也都不錯，就看自己喜好

寶島李吃完以後覺得，一蘭的確是不錯，但是好吃到要排隊，寶島李也覺得莫名其妙

大概就是林東芳之於寶島李，就是＂好吃是好吃，但也不至於非得要吃，非要排隊不可＂

而且寶島李真的不認為這種違反台灣人喜歡＂喇哩＂的＂味集中座位＂，在台灣能夠紅多久

這樣說吧，排了半天隊，然後進去吃不到10分鐘就出來，這種事情我是不會幹的！

李妹妹說，其實一蘭賣的速食包，味道就跟一蘭餐廳裡吃的差不多

那這樣～～～～

不如買速食包，悶在棉被裡偷著吃，更能味集中啊

愛碗亭的最新文章

天然とんこつラーメン専門店一蘭（一蘭拉麵）

人均：350元

地址：台北市信義區松仁路97號

訂位電話：+886-2-2758-3868

營業時間：24HR

網址：https://zh-cht.ichiran.com/shop/oversea/taiwan/taipei-honten/

必殺技：最普通的豚骨拉麵、叉燒

檢視較大的地圖