寶島李的愛碗亭

尼爾森．余要讓寶島李試吃的是他們家代理的紅島BDL法式手工果醬

在台灣，果醬只跟麵包放在一起，彷彿一對老夫老妻，一條路走到死，誰都不會想到還有其他對象

但是對生性有洞就上浪漫的法國人來說，果醬就沒這麼死心眼了！！

果醬不只可以塗麵包，還可以泡咖啡、做甜點、蘸羊腿

對法國人來說，與其說果醬是麵包的好搭檔，不如說果醬是美食的好搭檔

所以今天尼爾森．余準備了麵包，更有沙拉、雞柳條、餅乾、咖啡等，都是為果醬搭配的！！

BDL全名為Bernadette De Lavernette，是一位法國果醬嬤嬤（Jam mère） Brigitte 女士在2004年所創立的品牌

Brigitte女士來自果醬世家，Bernadette De Lavernette便是Brigitte女士的媽媽的名字，並且選擇馬達加斯加製作果醬

至於為什麼一個法國品牌，要在馬達加斯加做果醬呢？

法國官網上說原因是Brigitte女士1996年到馬達加斯加一遊後，就愛上純樸、多產又風情萬種的馬達加斯加

當然啦～～

寶島李更相信是因為馬達加斯加的豐富農產、便宜的成本

可以讓果醬更有市場競爭力（馬達加斯加的主要貿易國家就是法國）

說到馬達加斯加，高中地理課本中就有介紹，是一個與台灣有許多共通點的地方

馬達加斯加在非洲大陸的東南邊，台灣也在亞洲大陸的東南邊

馬達加斯加水果種類豐富，這麼巧，台灣也是水果王國

馬達加斯加是多族群國家，由原住民，還有法國人、華人、印度人等所組成；而台灣也是由黑心商人、網路酸民、貪小便宜的奧客、自怨自艾的上班族等組成

馬達加斯加的土壤呈酸性，所以是紅色的，被稱為紅島；而台灣的人也是呈酸性，無所不酸，無可不譙，故被稱為鬼島

馬達加斯加與世無爭，環境天然無污染；台灣也是與世無爭，活脫脫一個世界邊緣人

你看～～～

馬達加斯加跟台灣，是不是一樣一樣的呀～～～

不過呢，據官網的介紹，馬達加斯加的水果偏酸，不像台灣的水果這麼甜，但其實這樣的水果做果醬更好

因為果醬要靠大量的糖醃漬，一來可以調味，二來也能達到保鮮的效果

而製作果醬熬煮出果膠的過程，也需要酸來凝結，才會有黏稠度

所以不那麼甜的水果，反而更好作為果醬的原料

而台灣的水果因為甜度高、酸度低，因此台灣的手工果醬大多需要另外加入檸檬汁或其他酸性物質，讓果膠更好凝結~~

我看吧～～～

台灣的水果～～～～

這麼甜美，就還是直接吃吧！別浪費了！！

甜蜜辣椒醬 Candied Chilly

中文雖然叫果醬，但在法國人眼中，卻分為不同東西

如：Jam（果醬）、Jelly（果凍）、Marmalade（柑橘醬）、The Chocolate Fondants（巧克力醬）等等

Jam（果醬）：以質感來說，醬體比較水，有點像糖漿的稠度

Jelly（果凍）：質感最稠，呈現固狀，甚至有點像菜燕

Marmalade（柑橘醬）：加入果皮熬煮，質感介於Jam（果醬）跟Jelly（果凍）之間

而紅島BDL果醬有販賣的種類更是讓寶島李想破腦袋都搞不懂怎麼會有這麼多！！

總共有芒果香草醬、芒果百香果醬、純釀甜薑醬、巧克力香蕉醬、百香果香蕉醬、木瓜檸檬醬、純釀番石榴醬、鳳梨香草迷迭香醬、甜地瓜醬、櫻桃野胡椒醬、紅蘭花番石榴醬、純釀肉桂凍、純釀香草凍、蜜漬甜薑香茅凍、萊姆柑橘醬、蜜糖柑橘醬甜蜜花香、橙花荔枝醬、杏桃醬、純釀玫瑰凍水果特調、薄荷草莓醬、香蕉鳳梨醬、萊姆蜜糖柑橘醬、純釀燈籠果醬、梅子肉桂醬、葡萄柚金桔醬

媽呀！！

還真多！！

不過在這麼多果醬中，首先吸引寶島李的就是這款甜蜜辣椒果醬

這是果醬嬤嬤 Brigitte 女士的得意之作，曾經獲得2009年、2010年兩屆法國巴黎Salon du chocolat果醬大賞！！

之前提到，在法國，果醬用途很廣泛，不只是塗吐司的果醬，更是用水果做成的調味料！

令人震撼的是～～～

這款果醬不只合適配麵包（不過據說只適合法國麵包），更適合搭配的還是炸物！！

辣椒果醬是Jam（果醬）的一種，用紅、黃、綠辣椒、蔗糖、葡萄糖製成

味道先甜後辣，其實有點像是甜辣醬，但是沒有甜辣醬的厚重與鹹味

尤其辣味非常明顯，個性強烈！！

試吃時搭配的是薯條，但是我覺得可以試試看更新奇的食物，比如咖啡或肉類等

甜蜜辣椒板鴨

人都知道寶島李劍及履及，不幹那種光放屁不拉屎的事

所以寶島李馬上把冰箱中，略帶辣味的湖北板鴨拿出來試～～～（等等！人家沒說適合搭配板鴨啊！）

哇哈哈哈哈～～～～

甜中帶辣，比甜辣醬少了鹹味，味道要更來得細緻

滋味甜蜜，像是潑辣的千金小姐，少了幾分甜辣醬的市井

很適合這種帶點鹹味，但是氣味不是很重的肉食

甜蜜辣椒冰淇淋

哇哈哈哈哈～～～寶島李試了許久，發現其實冰淇淋配辣椒果醬真的好合啊

寶島李用的是奶脂含量較高的冰棒

冰棒一口咬下去，先有甜味，然後冰棒的奶味更迭而出，就在即將到達甜膩的臨界點時，辣味出現

哇～～～～好多變化啊！！！

這冰棒真是棒棒的！！！

推薦食用方式搭配冰淇淋、炸物、blue cheese加上法國麵包baguette

綠檸檬醬

綠檸檬醬果醬是另一款得獎果醬，也是Jam（果醬）的一種

用蔗糖、綠檸檬汁、青木瓜製成，味道甜中帶酸，不過畢竟是果醬，是用糖醃漬熬煮的

甜多酸少，味道略微厚實，試吃時搭配的是沙拉

但這樣酸甜口的果醬，我反而覺得可以搭配一些重口味的食物

比如燒鵝或羊排等等，讓酸味中和油脂的膩，用甜來提味，應該是很恰當的

我想吃起來應該會像加貝爾的羊排配薄荷醬吧！

據說很適合搭配冰蘇打水和冰紅茶等甜品飲料、沙拉以及魚類食品、麵包、糕點、奶製奶酪和優格

柑桔醬 Orange with Spice

是Marmalade（柑橘醬）的一種，是用柑橘皮刨絲，放入銅鍋中熬煮製成

味道甜淡合宜，以星座來說，是天平座，沒有太強的個性

但反而因為這樣的性格，卻讓他成為無敵的百搭醬，搭什麼都會很好吃！！

據說很適合搭配燻肉或肋排

香草鳳梨迷迭香果醬 Pinapple Vanilla Rosemary

Jam（果醬）的一種，用鳳梨、蔗糖、檸檬汁、迷迭香、天然果膠、果醬製成

味道甜中帶酸，平衡度較佳，鳳梨果肉很爽口，香味十足，很適合搭配優格一起吃

不過寶島李對這樣酸甜的、屬於常識範圍內的果醬，都覺得屬於百搭醬！！

搭什麼都不會錯的！！！

香草鳳梨迷迭香果醬麵包

酸酸甜甜，而且有香草香氣

不出意外，就是好吃！！

香草鳳梨迷迭香果醬法式薄餅

哇哈哈哈哈哈～～～～自己烙了一張法式薄餅，搭配香草鳳梨迷迭香果醬，真是好棒啊！！

這個果醬香味絕對不是平常自己可以做的

將果醬淋上一點朗姆酒稍微加熱，哇～～～～突然覺得自己有點像甜點大廚了！！

推薦食用方式搭配硬的麵包，例如法國麵包、英式司康、法式薄餅

萊姆蜜糖柑橘醬 Tangerine With Honey and Rum

紅島BDL法式手工果醬的罐子都是真空包裝，打開後會有啵的一聲

讓我想起當年最早在廣告上講真空包裝的，應該是牛頭牌沙茶醬吧～～

每次看到這樣的罐子都會想起這回事！！

打開前可以在室溫放個一年，因為是真空的

而且因為只用糖醃漬保鮮，所以打開後就要趕快吃掉了，就算冷藏也只能放一兩個禮拜

萊姆蜜糖柑橘醬是Marmalade（柑橘醬）的一種，用蜜糖橘肉跟皮，蔗糖、檸檬汁、蜂蜜、萊姆酒、果膠，放入銅鍋中熬煮製成

味道甜淡合宜，甜中帶酸，同時帶有橘皮特有的香氣

萊姆蜜糖柑橘醬麵包

搭配麵包時，可以明顯的感受到柑桔醬的甜味與酸味，以及桔皮的香氣及苦味，層次很明顯

果然適合搭配麵包啊！！

萊姆蜜糖柑橘醬法式薄餅 

搭配法式薄餅也很厲害啊！！百搭醬！！

推薦食用方式搭配乾乳酪型或法式烤麵包、法式薄餅、肉類菜餚、奶酪

這是這次寶島李試吃中最喜歡的果醬之一！！

梅子肉桂醬 Plum with Cinnamon

梅子肉桂醬是Jam（果醬）的一種，用梅子、蔗糖、肉桂製成

梅子味重，有大片大片的梅子果肉

肉桂味不明顯，甜中帶點梅子的酸味，味道很好，比較接近一般人想像中的果醬

梅子肉桂醬優格

跟優格非常的配，一點違和感都沒有

獲得大家一致的讚美！！

梅子肉桂醬法式薄餅

梅子肉桂醬法式麵包

配麵包很合，搭配法式薄餅也很厲害啊！！百搭醬！！

推薦食用方式麵包、蛋糕、鴨肉、煙燻火腿、奶酪、優格、法式薄餅，也可製成客家沾醬、沙拉醬

這也是這次寶島李試吃中最喜歡的果醬之一！！

蜜漬甜薑香茅凍 Lemongrass Candied Ginger

Jelly（果膠）的一種，用天然水果膠、蔗糖、蜜漬薑、香茅萃取、葡萄糖（薑）製成

味道甜，初入口時，有柑桔類的甜味

但是隨後而來的是來自薑的一種濕潤泥土的氣味，李太太很直接的形容是霉味

不過就像威士忌喝到最後，不免越喝越刁鑽，最後愛上艾雷島重泥煤的獨特風味，成了逐臭之夫

愛的人說他是獨特的泥煤味，嫌惡的人說他是尿騷味

總之，這是我覺得最迷人的果醬，對寶島李就有這種獨特的魅力，但是一般人應該接受不了

據說搭配白葡萄酒或是放進熱茶中喝，都很合適

純釀甜薑醬 Ginger

跟蜜漬甜薑香茅凍有點類似，只是屬於Jam（果醬）

純釀甜薑醬紅腸

其實味道還不錯耶～～～

即使是味道超重的哈爾濱紅腸，也可以駕馭得很好

果然惡馬要有惡人騎

搭配重口的紅腸，還可以吃得出略帶辛口的薑味！！

如果紅腸可以再鹹一點，就能很好搭配果醬的甜味

純釀甜薑醬茶

哇～～～～配上紅茶就對了！！！

薑茶喝得到甜味、酸味，還有薑的辛味

果然是要配熱茶啊！！！

推薦食用方式搭配熱茶、水、鬆餅

純釀玫瑰凍 Rose Jelly

Jelly（果膠）的一種，用玫瑰（熬煮精華＋水＋花瓣）、蔗糖、檸檬汁、果膠、葡萄糖製成

味道偏甜，但是最令人著迷的是他的香氣

玫瑰香非常濃郁，簡直就是玫瑰香水，還可以看到玫瑰花瓣

純釀玫瑰凍法式薄餅

玫瑰的香氣跟果醬的甜味一同在薄餅的陪伴中展開

即使被法式薄餅包裹著，也不斷透出那優雅浪漫的香！！

好好吃啊！！！終於找到最適合玫瑰果凍的方式了！！

不過寶島李後來又試了英式司康

哇哈哈哈哈！！！超合的啊！！！

推薦食用方式搭配茶、奶酪、法式薄餅、英式司康

純釀香草凍 Vanilla Jelly

香草是馬達加斯加最著名的產品之一，是全世界最大的香草生產大國，也是全世界品質最好的

而且由於香草豆需要至少兩年的生長時間，並且種植和收採需要許多人力，所以相當昂貴

紅島BDL的純釀香草凍毫不吝嗇，能在罐中看到一大段香草豆莢，和密密麻麻黑黑的香草籽

純釀香草凍是Jelly（果膠）的一種，用天然水果膠、蔗糖、天然香草莢、香草萃取物製成

味道偏甜，味道非常強烈、濃郁，像是香草雪糕，有著強烈的香草味與奶香味

寶島李猜想跟優格應該會很配

純釀香草凍法式薄餅

充滿貴族氣味的香草味道啊

果然就是要配甜點啊！！

不過寶島李後來又試了英式司康

哇哈哈哈哈！！！超合的啊！！！原來要這樣吃啊！！！

推薦食用方式搭配甜點、法式薄餅、英式司康

現在紅島果醬還有禮盒裝，在微風廣場超市有賣

至於說多少錢～～～

純天然＋純手工＋法式製作工藝，而且還在微風賣

嘖嘖～～你說呢～～

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紅島BDL法式手工果醬

銷售通路：微風超市

台灣網址：http://www.bdl-jams.com.tw

法國網址：http://www.bdelmada.com/

必殺技：萊姆蜜糖柑橘醬、梅子肉桂醬、甜蜜辣椒醬、綠檸檬醬、純釀香草凍、純釀玫瑰凍、純釀甜薑醬、蜜漬甜薑香茅凍......飛花折葉具可傷人