IMG_9178

紅旗飯莊是天津的老飯店,前身是號稱有百年歷史的"同聚樓"

然而,1958年被評為中國五省三市衛生紅旗單位,便改成了現在的名字"紅旗飯莊"

大部分有歷史的飯店都會以百年老招牌為榮,比如前次說到的文革時代改為工農兵餐廳的起士林西餐廳,文革後就恢復起士林西餐廳的舊招牌

紅旗飯莊卻選擇紅旗高舉,而不是"同聚樓",可能大部分的天津人還是比較認同"紅旗飯莊"這個牌子

不過啊~~~紅旗飯莊的烤鴨仍然叫同聚樓烤鴨,似乎還是放不下啊?

 

清炒西蘭花

IMG_9137

口感清爽且味道層次豐富,如同千層麵一樣,將味道一層層疊加上去的

而且天津菜的特色就是,雖然跟你說是清炒西蘭花,但一定有好多配角!(咦?怎麼不是配海鮮?)

 

老爆三

IMG_9143

老爆三是道天津人很熟悉的一道菜,也是一道經典魯菜,是將豬肉片、豬肝、豬腰一起爆炒

既然有老爆三,就會有新爆三,新爆三是肉片、蝦仁跟魷魚

北京把老爆三稱做爆三樣,各家都能做,但是寶島李獨鍾悅賓飯館的爆三樣

跟悅賓的相比,紅旗飯莊的味道有點過重,油也多得嚇人!!

IMG_9157

你看!!這油多得要命!!這就是傳說中的"多了一倍,價格不變" !!

 

津味獨麵筋

IMG_9154

"獨"乃天津特色說法,原為文火燉,天津人取食物慢燉的翻滾聲"咕嘟"為"獨",因而有此稱呼

故獨麵筋其實就是燉麵筋,其實南邊的上海也有這樣的說法,上海名物腌篤鮮的"篤"其實就是同樣的意思

軟爛的麵筋,非常入味,好吃,很棒!!

阿姆溝啊~~~~

IMG_9158

你看!!這油多得要命!!這就是傳說中的"加油不加價" !!

 

罾蹦鯉魚

IMG_9159 

罾(音曾)蹦鯉魚是一道天津菜,用整尾不去鱗的鯉魚油炸而成,上桌前再淋上糖醋醬汁

恩??寶島李一定吃過這道菜.............

咦??這不就是經典魯菜糖醋鯉魚嗎??

然而據清末學者陸辛農《食事雜詩輯》(或《三中食事詩遺》)的記載,此菜誕生於1900年的天津天一坊飯莊

據述,八國聯軍侵佔天津時,當地混混到天一坊趁火打劫,將"青蝦炸蹦兩吃"誤喚"罾蹦魚",蹭吃蹭喝

店員糾正後,流氓惱羞成怒,欲鬧事,店經理趕緊命人用不去鱗的活鯉魚,油炸後澆汁,乃有此菜

寶島李聽到這個說法,總覺得哪裡怪怪的,不太可信的感覺,蝦跟魚都可以搞混?

而且如果之前沒有"罾蹦魚",那"罾蹦魚"這三字是怎麼從混混裡的腦袋中蹦出來的?

又有一說"罾蹦鯉魚"是指鯉魚炸過後像在罾(漁網)中蹦躍的樣子而得名

嗯~~或許吧

IMG_9163

菜上桌後,服務員拿刀叉往罾蹦鯉魚用力一壓,喀擦數聲

3D的罾蹦鯉魚被降維變成了2D的罾蹦鯉魚

IMG_9166

味到就像糖醋魚,但是口感更酥脆

不過這魚就剩下酥脆了,說不上精彩

還有,你看!!這油多得要命!!這就是傳說中的"沙拉油留給你,夏威夷我們去了" !!

 

烏魚蛋湯

IMG_9161

烏魚蛋湯也是道魯菜,在北京也是道館子必備的經典菜色

IMG_9165

叫烏魚蛋湯是因為這湯是用烏賊的蛋(纏卵腺)去做湯,別誤會是用烏魚的魚卵去做的湯

都說烏魚蛋湯很補,味道有點像酸辣湯,胡椒味重

烏魚蛋湯務必要趁熱喝,不然會很腥!!

 

豆沙餅

IMG_9149

像是鍋餅之類的甜品,但是不同的地方在於,餅的外皮是麵包皮,包裹著豆沙餡

酥脆又爽口,超級好吃!!

IMG_9152

咦??服務員你來一下!!

服務員:"先生有什麼事嗎?"

寶島李:"你這豆沙餅是用炸的嗎?"

服務員:"是啊!怎麼了嗎?"

寶島李:"你油放少了!我覺得虧了"

 

愛碗亭的最新文章

 

紅旗飯莊(紅橋店)

人均:82 RMB 

地址:天津市臨水道11號(紅橋區委旁

電話: +8622-26370432

營業時間:1100~1400;1700~2030

必殺技:罾蹦鯉魚、獨麵筋、豆沙餅


檢視較大的地圖 

寶島李 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()