滷煮是一種用豬雜跟火燒一起用老湯熬煮的北京食物,裡面有豬肺、豬肝、豬腸等等,帶有一種濃濃的內臟臭味,是北京人極愛的食物
從北京人對滷煮的喜好程度看,寶島李覺得滷煮才是代表北京的食物,而不是豆汁兒
但即便愛吃內臟如寶島李,也會覺得滷煮味道過重,做得再好,寶島李也只是"能夠接受"的程度,說不上愛,不過有些人,而且是非常多人,就愛這股濃濃的味道
北新橋滷煮是北京滷煮名店,因為這裡往東走,就是北京的夜生活王國三里屯跟工體,夜裡玩好了的人們,就會到簋街吃宵夜或是來這裡吃碗滷煮,也因此這家北新橋滷煮營業到非常”早”