寶島李的一個朋友在中國經營微信美食公眾號《WISH精品餐廳指南》,做起美食平台的生意

朋友知道寶島李愛吃,便找寶島李做了兩期測評,一期是測烤鴨,另一期測的是涮肉

測烤鴨的時候,一餐至少趕兩場,有時一天要跑四家,吃得渾身都是鴨子味

但是涮肉可不比烤鴨,涮肉一餐就能頂到天靈蓋!加上北京人愛涮肉勝於烤鴨,特別有話講,編輯起來更是七嘴八舌

這次參賽者有東來順,常贏三兄弟,天橋老金,前門張記,天壇宏源南門,聚寶源,爆肚馮金生隆,福壽齋

不過對台灣人來說,北京的羊肉真是吃一個跪一個(此處有蒙古人的白眼),我們真的不挑啦

視頻丨我們試吃+偷拍了8家最火的老北京銅鍋涮羊肉,到底哪家最好吃?

IMG_20161211_131820.jpg

最後一天,要連著吃兩家涮肉店,算是相當硬斗~~

一家是寶島李推薦的爆肚馮金生隆,另一家是彪哥推薦的福壽齋

不過還好福壽齋距離比較遠,所以路上還可以休息一下~~~

DSC03019.JPG

爆肚馮金生隆的歷史上次介紹過了,寶島李就不重覆提了

有興趣的可以回顧一下寶島李之前的舊文

爆肚馮金生隆 @ 讓人分泌腦嗎啡的快樂口感 

IMG_20161211_141920.jpg

創立於清光緒19年(1893年)的爆肚馮金生隆,在老東安市場(現在的王府井步行街旁)成名

店家很有心的復原了當時的老東安市場地圖,並標註了當時爆肚馮金生隆的店址

DSC03021.JPG

牆上掛著的是從創始到現在的四位爆肚馮金生隆傳人

IMG_20161211_132606.jpg

炸咯吱

IMG_20161030_181431.jpg

除了爆肚跟涮肉,爆肚馮金生隆跟張記一樣,北京的小吃也做得不錯

不過炸咯吱是被評鑑團一致吐槽,遠不及張記的地方,皮不夠酥,與內裡的咯吱打成一片,口感楜在一起

IMG_20161211_132405.jpg

尤其寶島李特別不喜歡金生隆用醬油汁搭配炸咯吱,太鹹太重,不如傳統的鹹蒜汁清爽

 

炸鬆肉

IMG_20161211_132418.jpg

評測團認為爆肚馮金生隆比張記更出色的是他們家的炸鬆肉

肉沫多,口感扎實,不像張記的鬆肉,咯吱的成分較多

尤其十里堡高圓圓說:"這肉要再更多一點,就趕上我奶奶做的了"(每個人都有一個傳說中世外高人的奶奶!)

不過寶島李較愛張記的鬆肉,偏好外酥內嫩反差較大的口感

 

羊筋肉

IMG_20161030_181632.jpg

寶島李最愛的羊肉部位--羊筋肉

羊筋肉在羊肋的尾端五成肥,五成瘦,口感軟嫩Q彈,既像棉花糖,又像泡泡糖

一般涮肉店很少見到有提供的,但是似乎在爆肚店裡會賣,不知是不是有甚麼典故

IMG_20161030_182046.jpg

後來問了張記的張老闆,張老闆說一般涮肉講究用羊後腿肉,肋骨附近的羊筋肉,涮肉店一般都是不用的

但是爆肚店主營爆肚,沒這種講究,就會提供這個部分的肉

 

羊腱子肉

IMG_20161030_181637.jpg

手切羊肉的薄厚均勻,立盤不散,也沒有血水,每個部位的肉都有很濃的羊肉香氣

IMG_20161030_183145.jpg

羊腱子口感非常好,有嚼勁,比上次吃到的要好得多

 

黃瓜條

IMG_20161211_132027.jpg

IMG_20161211_133326.jpg

金生隆的涮肉也不差,寶島李認為跟張記在伯仲之間

這次吃到了上次沒吃到的黃瓜條,味鮮但是不甜,略遜於張記

 

羊上腦

IMG_20161030_181659.jpg

IMG_20161030_182415_1.jpg

羊上腦油脂很多,口感很嫩,非常棒!

IMG_20161030_181422.jpg

再次推薦辣椒油!!滴上一勺,香味滿分!!

IMG_20161211_134810.jpg

醬料的部分,評鑑團認為麻醬非常的香,味道很好,濃得化不開,若不經過攪拌,跟偏鹹酸的醬汁實在很難搭配

(難怪上次店員要三令五申的要求寶島李把醬拌勻了)

但是寶島李比較不愛這種味道偏重的醬料

尤其寶島李自從在老張吃過涮肉,已經習慣不蘸醬料了

現在叫來醬料碟,都是為了吃青菜用

 

三樣

IMG_20161211_132232.jpg

爆肚店的爆肚當然是必不可少的,不過這次點的是羊三樣,肚領、肚芯、磨菇頭,都是比較有咬勁的羊肚!!

注意,這些只是比較有咬勁,"老嫩適中"的部位,還不是非常有咬勁的"硬貨"

光是這樣,寶島李就已經咬得下巴快脫臼了!!

吃爆肚,寶島李還是最推薦肚仁!!極至美味!!

DSC03020.JPG

獲得國家發明專利的金生隆爆肚專用蘸料,不過~~~

呵呵~~~

 

燒餅

IMG_20161030_191134.jpg

 燒餅口感特別潤,並且像雞蛋糕一樣蓬鬆,寶島李非常討厭這樣的口感

IMG_20161030_194254.jpg

涮完肉的湯依然清澈,不愧是爆肚涮肉名店

羊肉的味道跟香味著實讓人驚奇,受到大家一致讚賞,可是這次評鑑的第二名喔!!

 

老北京銅鍋涮肉推薦排名:

強烈推薦:張記涮肉

推薦:金生隆爆肚馮福壽齋聚寶源

不推薦:常贏三兄弟南門涮肉天橋老金東來順

視頻丨我們試吃+偷拍了8家最火的老北京銅鍋涮羊肉,到底哪家最好吃?

 

愛碗亭的最新文章

 

爆肚馮金生隆

人均: 130 RMB

地址:北京市德外安德路六鋪炕1區6號樓南側

電話:+8610-65279051

營業時間: 1130~1400;1700~2130

必殺技:爆肚肚仁、大三叉、黃瓜條羊筋肉、炸咯吱、炸卷果


檢視較大的地圖 

文章標籤
創作者介紹

寶島李的愛碗亭

寶島李 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()