寶島李的一個朋友在中國經營微信美食公眾號《WISH精品餐廳指南》，做起美食平台的生意
朋友知道寶島李愛吃，便找寶島李做了兩期測評，一期是測烤鴨，另一期測的是涮肉
測烤鴨的時候，一餐至少趕兩場，有時一天要跑四家，吃得渾身都是鴨子味
但是涮肉可不比烤鴨，涮肉一餐就能頂到天靈蓋！加上北京人愛涮肉勝於烤鴨，特別有話講，編輯起來更是七嘴八舌
這次參賽者有東來順，常贏三兄弟，天橋老金，前門張記，天壇宏源南門，聚寶源，爆肚馮金生隆，福壽齋
不過對台灣人來說，北京的羊肉真是吃一個跪一個（此處有蒙古人的白眼），我們真的不挑啦
視頻丨我們試吃+偷拍了8家最火的老北京銅鍋涮羊肉，到底哪家最好吃？
最後一天，要連著吃兩家涮肉店，算是相當硬斗～～
一家是寶島李推薦的爆肚馮金生隆，另一家是彪哥推薦的福壽齋
不過還好福壽齋距離比較遠，所以路上還可以休息一下～～～
爆肚馮金生隆的歷史上次介紹過了，寶島李就不重覆提了
有興趣的可以回顧一下寶島李之前的舊文
創立於清光緒19年（1893年）的爆肚馮金生隆，在老東安市場（現在的王府井步行街旁）成名
店家很有心的復原了當時的老東安市場地圖，並標註了當時爆肚馮金生隆的店址
牆上掛著的是從創始到現在的四位爆肚馮金生隆傳人
炸咯吱
除了爆肚跟涮肉，爆肚馮金生隆跟張記一樣，北京的小吃也做得不錯
不過炸咯吱是被評鑑團一致吐槽，遠不及張記的地方，皮不夠酥，與內裡的咯吱打成一片，口感楜在一起
尤其寶島李特別不喜歡金生隆用醬油汁搭配炸咯吱，太鹹太重，不如傳統的鹹蒜汁清爽
炸鬆肉
評測團認為爆肚馮金生隆比張記更出色的是他們家的炸鬆肉
肉沫多，口感扎實，不像張記的鬆肉，咯吱的成分較多
尤其十里堡高圓圓說：＂這肉要再更多一點，就趕上我奶奶做的了＂（每個人都有一個傳說中世外高人的奶奶！）
不過寶島李較愛張記的鬆肉，偏好外酥內嫩反差較大的口感
羊筋肉
寶島李最愛的羊肉部位－－羊筋肉
羊筋肉在羊肋的尾端，五成肥，五成瘦，口感軟嫩Ｑ彈，既像棉花糖，又像泡泡糖
一般涮肉店很少見到有提供的，但是似乎在爆肚店裡會賣，不知是不是有甚麼典故
後來問了張記的張老闆，張老闆說一般涮肉講究用羊後腿肉，肋骨附近的羊筋肉，涮肉店一般都是不用的
但是爆肚店主營爆肚，沒這種講究，就會提供這個部分的肉
羊腱子肉
手切羊肉的薄厚均勻，立盤不散，也沒有血水，每個部位的肉都有很濃的羊肉香氣
羊腱子口感非常好，有嚼勁，比上次吃到的要好得多
黃瓜條
金生隆的涮肉也不差，寶島李認為跟張記在伯仲之間
這次吃到了上次沒吃到的黃瓜條，味鮮但是不甜，略遜於張記
羊上腦
羊上腦油脂很多，口感很嫩，非常棒！
再次推薦辣椒油！！滴上一勺，香味滿分！！
醬料的部分，評鑑團認為麻醬非常的香，味道很好，濃得化不開，若不經過攪拌，跟偏鹹酸的醬汁實在很難搭配
（難怪上次店員要三令五申的要求寶島李把醬拌勻了）
但是寶島李比較不愛這種味道偏重的醬料
尤其寶島李自從在老張吃過涮肉，已經習慣不蘸醬料了
現在叫來醬料碟，都是為了吃青菜用
羊三樣
爆肚店的爆肚當然是必不可少的，不過這次點的是羊三樣，肚領、肚芯、磨菇頭，都是比較有咬勁的羊肚！！
注意，這些只是比較有咬勁，＂老嫩適中＂的部位，還不是非常有咬勁的＂硬貨＂
光是這樣，寶島李就已經咬得下巴快脫臼了！！
吃爆肚，寶島李還是最推薦肚仁！！極至美味！！
獲得國家發明專利的金生隆爆肚專用蘸料，不過～～～
呵呵～～～
燒餅
燒餅口感特別潤，並且像雞蛋糕一樣蓬鬆，寶島李非常討厭這樣的口感
涮完肉的湯依然清澈，不愧是爆肚涮肉名店
羊肉的味道跟香味著實讓人驚奇，受到大家一致讚賞，可是這次評鑑的第二名喔！！
老北京銅鍋涮肉推薦排名：
強烈推薦：張記涮肉
視頻丨我們試吃+偷拍了8家最火的老北京銅鍋涮羊肉，到底哪家最好吃？
爆肚馮金生隆
人均: 130 RMB
地址：北京市德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
電話：+8610-65279051
營業時間: 1130~1400；1700~2130
必殺技：爆肚、肚仁、大三叉、黃瓜條、羊筋肉、炸咯吱、炸卷果
留言列表
用好買好 (1)
{{ article.title }}