寶島李的愛碗亭

雲騰賓館是大家非常推薦的雲南菜餐廳，幾乎是有口皆碑啊

寶島李以前就來過，不過當時對這家餐廳沒有什麼好感，而且當時還沒重新裝修

因此，對於要再來吃雲騰賓館，寶島李是非常忐忑不安的，深怕又再次踩到地雷

但是後來來吃了一次以後，評價完全改觀，變成寶島李會一去再去的好地方

原本是個低矮的樓房，現在居然上下打通，還有了表演的大舞台

易門美味油雞欉

雞欉是一種雲南美食，有種特殊的香味

油雞欉是用油醃漬的做法，吃起來卻沒什麼味道，都包裹在油中了

涼拌薄荷

非常雲南特色的一道菜，寶島李幾乎去雲南餐廳都會點，酸酸辣辣，又很清涼，很開胃

但是今天的薄荷感覺有點泡爛了，加上溫度不是很冰涼，不是最佳口感

藍莓乳扇卷

今天餐桌上最多的一句話就是

咦！！這是什麼？？

這也是很有雲南特色的一道菜，叫炸乳扇，是以牛奶製成的奶酪製品

炸乳扇是雲南白族的傳統食物，歷史悠久，但因白族的史書毀於明朝，因此只能從明朝史書記載得知，乳扇的歷史至少從明朝以前就有了

乳扇本身沒什麼味道，所以可做鹹也可做甜

藍莓乳扇是再乳扇上面淋藍莓果醬，酥酥甜甜的很好吃，吃起來有點像是拿破崙蛋糕的千層派皮

與其說是開胃菜，更像是甜點

豆沙乳扇卷

另一種豆沙乳扇卷則是把豆沙鑲在乳扇卷中

不過豆沙沒什麼味道，還是加藍莓醬的乳扇比較好吃

麗江雞豆粉

雞豆粉是用雲南特有的雞豆煮成漿，煮出來的漿的顏色就如畫面一樣是灰白色的

豆漿凝固後，取表皮食用，拌上酸酸辣辣的醬汁吃，清涼爽口，非常好吃

雞豆又稱雞豌豆，記得師大夜市口，有一攤賣豌豆粉的，吃起來就是這味道

景頗鬼雞

景頗鬼雞的由來起源於雲南的少數民族景頗族，據說台灣也有景頗族，是過去跟著緬甸孤軍一起撤退到台灣的

景頗族傳統用雞祭鬼，祭祀後，用祭鬼的雞做成鬼雞，類似的祭祀料理我們其實也常吃，比如回鍋肉，或是砂鍋白肉

雞肉通常選烏骨雞（看起來黑黑的比較像鬼？），煮熟後用辣椒跟檸檬調味，肉質很嫩，微酸微辣，非常好吃

寶島李不管在一坐一忘，或是其他雲南餐廳，都會點這道菜

而且到目前為止，都還沒有踩到地雷過！可說是絕不會丟臉的美食！

生排骨

嫩炸排骨，口感很棒，好吃，但是感覺沒有什麼雲南的特色

乾椒牛乾巴

牛肉吃起來乾，但是卻很有咬勁，肉香味十足，香辣夠勁！！既下飯，又下酒！！

乾煎茶菇洋芋絲

馬鈴薯的種植條件低，又富含營養，因此自明朝引入後，便在中國各地開始推廣耕種

不過因為馬鈴薯是在明朝末期才引入中國，所以來不及阻止明朝末期各地因災荒發生的民變

史學家說，要是馬鈴薯能早點進入中國種植，明朝不致於內外受敵，或許就沒有清朝了

總之，馬鈴薯因為隨便丟隨便長，非常適合雲貴一帶貧瘠又破碎的耕地

因此雲貴一帶的料理，絕對有大量的馬鈴薯出現，所以吃雲貴料理，看到馬鈴薯，就給他放心點下去，準沒錯

薯條被壓成餅後煎過，吃起來有馬鈴薯的香味，外面帶些焦脆，裡面軟嫩，口感絕佳，吃起來令人欲罷不能

香煎麗江血腸

雖然，台灣的豬血糕被評為全球１０大怪食之首，但世界各地明明就都有血腸料理存在，豬血糕絕對不是特例（老外真是矯情）

煎血腸有點像是吃煎豬血糕一樣，煎得香酥軟脆，還伴著著米香，非常好吃

黑三剁

黑三剁是用豬肉、紅尖椒跟雲南大頭菜為主料，剁碎炒製，因為主要有醬黑色的大頭菜，所以稱為黑三剁，是雲南名菜

除了黑三剁，還有用豬肉、紅尖椒跟番茄製成的紅三剁，也是雲南名菜

據說還有金三剁，不過寶島李只看過金三胖，還沒見過金三剁 

鹹鹹辣辣的黑三剁，非常下飯，跟青豆悶飯搭在一起，真是絕配！！

鍋仔包菜牛肝菌

高麗菜口感爽脆，而且有甜味

乾鍋做法的讓鑊氣十足，鹹味中更迭著高麗菜的甜，非常好吃

香茅草烤羅菲魚

羅菲魚就是跟吳郭魚同種的魚，只不過吳郭魚是帶到台灣改良的魚，而羅菲魚則是改良前的魚

基本上跟吳郭魚肉質差不多，所以寶島李並不是很愛啦ＸＤ

不過因為在北京吃魚沒什麼可以挑，所以有時候就將就一下

但是雲騰食府的羅菲魚調理得太辣，跟過去吃過的羅菲魚不一樣，特別特別辣，結果沒吃完

砂鍋青豆悶飯

台北Monica最近去雲南，吃到一道銅鍋燉飯，而心心念念的想買個銅鍋回來煮飯

雖然雲南餐廳似乎應該點碗過橋米線，但是寶島李也因為想起了一坐一忘美味的銅鍋燉飯，而點了這道砂鍋青豆悶飯

不出意外，獲得了一致好評

吃起來有點像上海菜飯，但是味道沒有一坐一忘的好，少了油的潤色，飯有點乾，咬起來像在吃一粒粒的米

雞欉豆花米線

味道鹹，米線很Ｑ彈，加上豆花真是神來一筆

傣族米線

明明有個酸辣米線，但是傣族米線味道反而比較酸

酸辣米線

然後酸辣米線味道也酸，但是很辣，貴餐廳有沒有考慮把兩個名字交換一下

雲腿小月餅

差點漏點了雲腿小月餅，釀成大錯

雲南的雲腿月餅也很特別，很好吃

月餅中有肉有糖，甜甜鹹鹹的，口感有粗有細，很好吃

自從重新裝潢後，寶島李對雲騰賓館的評價大大提高，難道裝潢對食物的影響有這麼大？？

大理啤酒

味道很淡，比一般的啤酒還淡，不過我沒差，只要是冰啤酒就可以了ＸＤ

開車不喝酒　喝酒不開車

雲騰食府真是駐京辦中的表率，真的好吃又地道

下次可以來試試看其他的菜～～～

比如說........（指菜單）

愛碗亭的最新文章

雲騰賓館食府

人均: 110 RMB

地址：北京市東花市北里東區7、8號樓（東二環輔路明城牆遺址公園東南角） 

訂位電話：+8610-67136439

營業時間：1100-1400；1700-2130

網址：http://www.yuntenghotel.com/ytsf/

必殺技：藍莓乳扇卷、麗江雞豆粉、景頗鬼雞、乾椒牛乾巴、乾煎茶菇洋芋絲香、煎麗江血腸、黑三剁、鍋仔包菜牛肝菌、砂鍋青豆悶飯、雞欉豆花米線、雲腿小月餅

檢視較大的地圖