國芳

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端午節快到,寶島李趕緊買粽子。記得往年端午節粽子都得等上好幾天才能發貨,等貨到了都過完節了。

以往在台灣時,李媽媽會買AIT旁邊的信維市場的湖州四喜肉粽,味道豐腴,甜鹹肥潤,令人意猶未竟。

又或是台灣南部粽,味道清爽,香味宜人。

在大陸自然沒有地道的台灣粽,但是江浙滬包郵區這裡有湖州啊!來到湖州粽產地,那不得大快朵頤一番!

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寶島李挑選了之前想買,卻因為端午節旺季而遲遲送不了貨的國芳肉粽。

國芳肉粽是吳興企業,吳興即湖州,其名源於三國孫吳的吳興郡,隋代後改稱湖州,中間也曾"吳興復辟"過,如今的湖州市仍有吳興區

國芳的粽子成於1980年代,成立時間短,但名氣頗大,在上海非常有名氣!

不過名聞遐邇的國芳粽一拿到手,第一感覺是........

好小(170公克),跟四喜的粽子(230公克)比起來,目測外觀大概小了一倍

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煮了15分鐘後,寶島李迫不及待地打開

不過,沒什麼味道,同時調味也較單調。

國芳的豆沙粽則表現較好,口感綿密,但甜味壓住了豆子的香味。

 

諸老大

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後來寶島李又買了諸老大的粽子

這次買的粽子裡面,名氣最大的就屬這諸老大了

唐老說:

湖州有一家著名的茶食店叫「褚大昌」(應是諸大昌),據說褚家(應是諸家)(後同)就是以賣粽子起家,後來才開茶食店的。

在湖州,諸老大的粽子也是一絕,要說諸大昌也許沒人知道,要說諸老大那就無人不知無人不曉了。

諸老大最初是夜間河街叫賣豬油豆沙甜粽的,他做的粽子,糯米揀得精,絕不會摻有沙礫,豆沙洗得細,吃到嘴裡甜度適中,不太甜也不膩口。

尤其粽子包紮的鬆緊,恰到好處,糯軟不糜,靠近豆沙處不夾生,靠近粽葉處不黏滯,這是別家粽子做不到的。

因為生意越做越興隆,過後又添上板栗雞肉粽、火腿豬肉粽,雖然訓練一批人手,專門包紮甜鹹粽子,可是他家茶食店門口,每逢年節經常還是要大排長龍呢!

人人都說蘇州茶食細巧精緻,可是以上幾品茶食,味道似乎比湖州的尚覺稍遜。

諸老大肉粽味道更不如國芳,不只味道更加寡淡單調,個頭則更加渺小,達到寶島李氏世界記錄的100公克

尤其跟一旁的國芳對比,本來不怎麼大的國芳,看起來竟像艨艟巨艦一般!

然而,諸老大的鹹蛋黃品質優異,濕潤流油沙,是唯一可取之處!

豆沙粽則綿密有豆香,優於國芳豆沙粽。真不愧是做豆沙甜粽起家的呢!

 

楓涇水鄉阿婆

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由於國芳跟諸老大都不盡理想,後來又買了同樣很知名的楓涇出產的粽子

雖然如此,但是這個水鄉阿婆應該是這次買的品牌中最沒名氣的,甚至是不是出名的,寶島李也不知道

純粹是衝著楓涇買的XD

楓涇是上海周邊的古鎮,賣的也是湖州粽

楓涇水鄉阿婆粽個頭較大(210公克),口感軟糯,味道更鮮,肉感則加肥腴,算是這三款中較滿意的湖州粽了!

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肉粽雖優,但豆沙甜粽則不理想,豆沙雖然綿密,但調味不足,有紅棗味,略酸。

蜜棗粽擇優於豆沙粽,味道清雅微甜。不過這甜度,南方人大概吃起來不夠味,但是北方人可能又覺得太甜XD。

唐老說:

湖州粽子雖然如此出名,可是您如果讓北方人吃,有些人也許認為粽子哪有吃鹹的感覺,而且又是爛嗒嗒的,一點也不骨立。

反過來讓南方人吃北方江米小棗粽子,他們或許認為冰涼挺硬,吃下去之後,恐怕不容易消化吧。

不過即便如此,寶島李仍覺得這蜜棗粽要優秀於豆沙

 

真真老老

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又有說嘉興的真真老老更好吃,不過記得上次吃過他們家的八寶飯,好像也不行~~

不過,本著"網站都點開了,來都來了,就買個試試看嘛"的心態,寶島李下單了一個真真老老嘉興粽

唐老說:

粽子中以湖州粽子應列為上品,粽子式樣像一隻玲瓏斧頭(即一頭扁一頭凸的鏟子頭包法)。

臺北賣的燒肉粽除了一部分是臺灣口味外,此外像九如一類的飲食所賣的粽子,差不多都是以湖州粽子作號召,由此可以證明湖州粽子流傳之廣啦。

這嘉興粽呈三角形,顯然不是鏟頭形的湖州粽包法

寶島李本以為嘉興跟湖州是一家,後來發現網上跟寶島李一樣搞不清楚的人也挺多

甚至連逯老也是這麼說的,逯老直接就說"嘉興就是湖州"

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真真老老是個做粽子起家的老字號,官網介紹民國28年,嘉興人馮昌年在嘉興張家弄"真真老老合記五芳齋",是嘉興粽鼻祖。

不過網上另有資料說到,其實民國20年,蘭溪人張錦泉就已經在同一個路口開了首家五芳齋粽子店(榮記)。民國28年,嘉興人朱慶堂也在同一個路口開了慶記粽子店

大概是嘉興人製作,在嘉興販賣的粽子才叫嘉興粽!所以官網上,真真老老自稱是嘉興粽鼻祖!

按這種標準,以後買粽子都得查戶口XD

配合前面的誤會,大概這種湖州/嘉興傻傻分不清楚的事情在本地人心中其實是很在意的

所以"嘉興粽鼻祖"這件事才會變得如此重要(蘭溪人張錦泉的榮記所賣之粽,從老照片上看是鏟頭形的湖州粽)

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中共建政後,公私合營,合記、榮記、慶記三家五芳齋,加上另一家香味齋,合併成一家嘉興五芳齋粽子。

然後改革開放後,馮家後人馮明月又跳出來,重新打起真真老老的旗號,跟五芳齋打對台,而且成績斐然。

不過今天的粽子市場,五芳齋的確是遠遠超過真真老老許多

但是不管是五芳齋還是真真老老,他們的粽子都嚴重縮水!

人家蜘蛛人是能力越大,責任越大。你們粽子界是名氣越大,浮力越大。

真真老老的粽子則達到驚人的140公克,只比諸老大大的100公克多一點點,手放開都差點飄到外太空了!

而所謂的蛋黃肉粽,竟然只有半顆乾癟鹹蛋黃跟小拇指大小的肉乾......

你這不是嘉興的,你這是日本的!只有日本人有辦法把這麼小的東西塞到更小的東西裡!

比較下來楓涇肉粽/諸老大豆沙>楓涇蜜棗>國芳豆沙>國芳肉粽>諸老大肉粽>楓涇豆沙>真真老老

但要吃真正好吃的湖州粽

噗哧~還是等回台灣再吃吧XD

 

廣西駝粽

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後來寶島李又買了一款廣西特色粽子,叫駝背粽。這種粽子,唐老也提及此粽,稱駝粽,不過唐老說其來自廣東

"廣東有一種粽子包法更是特別,長方形粽子,中間凸出一塊來,活像傴僂人的脊背,廣東人索性叫它駝粽,以形象來說,倒也名實相副。"

"另外廣東有一種駝粽,包法特別,中間凸起來,餡子種類更多,一斤糯米規定包十八只粽子,駝粽之大可想而知。"

寶島李買的是400公克一只的,最小的是250公克,比台北四喜的230小霸王還大

往上則有1斤(500公克)/2斤/3斤/5斤等大小

故唐老所說"駝粽之大可想而知",果然名不虛傳

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粽子用了6片粽葉包裹,形狀呈金字塔形!

內餡兒包的是綠豆沙、肥肉,外裹糯米,雖說是綠豆沙,但其實是綠豆蒜,還未成沙形

原以為綠豆口感會過乾,但綠豆蒜之美,吃過便知,雖然實際跟粽子並不般配,但在這駝粽中,已是蜀中無大將,廖化作先鋒了!

 

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