南京有名的是板鴨跟鹽水鴨,但是芳芳說南京烤鴨也很好吃
於是寶島李趕緊搜尋了大眾點評上的烤鴨,找到了兄弟烤鴨
結果6點到的時候,人家老闆已經在門口刷鍋,抽事後煙休息了(咦?)
看這樣子賣完起碼過了1小時了吧,生意真是好!!
寶島李再次搜尋其他南京烤鴨,發現明瓦廊(街名)有一間金宏興烤鴨店,評價很高,盛讚為南京第一烤鴨
寶島李趕緊搭上計程車出發
說到這裡,寶島李要稱讚一下南京的計程車
南京計程車司機願意做生意,即使在對向車道,也願意調頭折回來載客,而且態度可掬得多
比起愛挑客人,又嫌賺得少,老愛問客人怎麼走,再教訓客人走得不對的沒禮貌的北京計程車司機,強上數百倍
最近北京被評比為全球交通和友善度倒數第二的旅遊城市(只比莫斯科強),態度惡劣的計程車司機就佔了一個很大的原因
明瓦廊是南京著名的美食街
但是這名字真的讓寶島李好奇
怎麼不是街,也不是路,而是廊呢??
南京有許多帶“廊”字的地名,如:明瓦廊、裱畫廊、估衣廊、糖坊廊等等,皆起於明代
明瓦廊始於明初,廊就是走廊,以木柱支撐,上覆木版,遮蔽風雨,有點像台灣的騎樓
明代南京商業繁榮,官府在某些街道建起“官廊”,便利商人在廊下交易,這個名字一直沿用下來
而明瓦則是一種嵌於窗戶或天棚上的透明瓦,是蠣、蚌等貝殼磨成半透明的薄片,這項技術廣泛使用在明清建築上
但南京因離海較遠,明瓦多是用羊角熬膠壓製,當時明瓦廊就集中了有好製作羊角明瓦的商鋪,故名為明瓦廊
不過現在只留下了明瓦廊的名字,看不到”明瓦”,也看不到”廊”
製作明瓦的明瓦廊變成了製作美食的美食街
金宏興號稱是南京最好吃的烤鴨
而且看就知道平常購買烤鴨是要大排長龍的,烤鴨不切者可以不排隊
但是不切,還真是沒辦法吃~~~
所以你還是乖乖排隊吧!!
我想買來送人或遊客購買的應該也很多,小店還有真空包裝的服務!!
南京人愛吃鴨,這愛吃鴨的淵源可以追朔到春秋時代的吳國,當時就已經開始大規模養鴨了
不過這鴨子的吃法,一直到了南北朝的陳國,才有記載
《陳書》中提到,陳武帝與敵軍在南京激戰,下令蒸米飯,煮鴨子,讓士兵用荷葉包米飯,飯上蓋了鴨肉吃
這應該是歷史上最早提到的鴨肉便當!!
到了明朝則有南京板鴨、鹽水鴨、烤鴨的記載
烤鴨後來還跟著明成祖到定都北京,成了北京烤鴨
金宏興的鴨子標榜是瘦型鴨,事實上,在很多南京烤鴨店的招牌上,都會標明賣的是瘦型鴨
南京人似乎不愛吃太肥的鴨子,傳統上用的是當地產的麻鴨(原生種,毛色花,不像我們現在看到的白鴨)
但是麻鴨產量少,於是現在用的多是來自英國的櫻桃谷瘦型鴨
但是這來自英國的白色鴨子卻又是北京鴨在鴉片戰爭時傳到西方的
嘖嘖~~~
北京烤鴨來自南京,南京烤鴨吃著北京鴨,這關係真是錯綜複雜啊!!
寶島李買了半隻鴨回家吃,也才不過31RMB
一般賣烤鴨的店,也會賣鹽水鴨,還會賣鴨滷味
不過寶島李中午吃完了鴨鮮芝的鴨血粉絲湯後,接連逛完了江陵織造局跟總統府,已經全身酸軟乏力
加上隔天還要去中山陵謁見 國父,今天只想趕緊早點睡覺
睡前~~~
只嚐個鮮就好了,鹽水鴨跟滷味就下次吧
帶回家的半隻烤鴨
乍看之下~~~
沒什麼了不起的
猛一看有點像台灣街邊賣的烤鴨
南京烤鴨特別的地方是吃的時候要蘸醬
這蘸的醬汁是有講究的~~
南京烤鴨會在烤鴨時,將水灌進鴨肚中
當火把鴨皮烤酥時,肚中的水也可以讓鴨肉煮得鮮嫩
而當鴨肉烤好時,把鴨肚中吸收了鴨肉精華的汁水取出
再與預先用各種香料調製好的醬汁混合在一起,變成了這色濃味鮮的烤鴨醬汁
先吃一口原味~~~
芳芳說南京烤鴨有多好吃多好吃
但是剛剛入口的時候,感覺其實也還好
南京烤鴨的皮不像北京烤鴨那樣酥
但是肉很嫩,很肥,烤得很不錯,有點像是廣東人做的燒鴨、燒鵝,不過味道要比之清淡些
蘸一口醬汁試試~~
醬汁看起來黑,以為味道很厚重吧,其實並不然,味道也很清淡
滋味還不比台灣路邊的烤鴨攤
阿姆溝~~~~
好像越吃越涮嘴耶~~~
鹹鹹甜甜的醬汁越吃越香,越吃越好吃
而且烤鴨皮雖然不似北京烤鴨那樣酥,但仍然帶有脆度
蘸了醬汁,吃進嘴裡,烤鴨皮的油脂與醬汁一起傾瀉,那味道真是好極了
據說,南京人還會用這種烤鴨調製的醬汁拌飯吃
哇~~~
想起來就覺得棒啊!!!
寶島李來到南京算是又見識到了新鮮事
烤鴨的靈魂原來也可以在用烤鴨做的醬汁上啊!!!
金宏興鴨子店
人均:20 RMB
地址:南京市秦淮區明瓦廊5號105室(近三元巷)
訂位電話:+8625-84463872
必殺技:烤鴨