南京有名的是板鴨跟鹽水鴨,但是芳芳說南京烤鴨也很好吃
於是寶島李趕緊搜尋了大眾點評上的烤鴨,找到了兄弟烤鴨
結果6點到的時候,人家老闆已經在門口刷鍋,抽事後煙休息了(咦?)
看這樣子賣完起碼過了1小時了吧,生意真是好!!
寶島李再次搜尋其他南京烤鴨,發現明瓦廊(街名)有一間金宏興烤鴨店,評價很高,盛讚為南京第一烤鴨
寶島李趕緊搭上計程車出發
說到這裡,寶島李要稱讚一下南京的計程車
南京計程車司機願意做生意,即使在對向車道,也願意調頭折回來載客,而且態度可掬得多
比起愛挑客人,又嫌賺得少,老愛問客人怎麼走,再教訓客人走得不對的沒禮貌的北京計程車司機,強上數百倍
最近北京被評比為全球交通和友善度倒數第二的旅遊城市(只比莫斯科強),態度惡劣的計程車司機就佔了一個很大的原因
明瓦廊是南京著名的美食街
但是這名字真的讓寶島李好奇
怎麼不是街,也不是路,而是廊呢??
南京有許多帶“廊”字的地名,如:明瓦廊、裱畫廊、估衣廊、糖坊廊等等,皆起於明代
明瓦廊始於明初,廊就是走廊,以木柱支撐,上覆木版,遮蔽風雨,有點像台灣的騎樓
明代南京商業繁榮,官府在某些街道建起“官廊”,便利商人在廊下交易,這個名字一直沿用下來
而明瓦則是一種嵌於窗戶或天棚上的透明瓦,是蠣、蚌等貝殼磨成半透明的薄片,這項技術廣泛使用在明清建築上
但南京因離海較遠,明瓦多是用羊角熬膠壓製,當時明瓦廊就集中了有好製作羊角明瓦的商鋪,故名為明瓦廊
不過現在只留下了明瓦廊的名字,看不到”明瓦”,也看不到”廊”
製作明瓦的明瓦廊變成了製作美食的美食街
金宏興號稱是南京最好吃的烤鴨
而且看就知道平常購買烤鴨是要大排長龍的,烤鴨不切者可以不排隊
但是不切,還真是沒辦法吃
所以你還是乖乖排隊吧!!
我想買來送人或遊客購買的應該也很多,小店還有真空包裝的服務!!
南京人愛吃鴨,這愛吃鴨的淵源可以追朔到春秋時代的吳國,當時就已經開始大規模養鴨了
不過這鴨子的吃法,一直到了南北朝的陳國,才有記載
《陳書》中提到,陳武帝與敵軍在南京激戰,下令蒸米飯,煮鴨子,讓士兵用荷葉包米飯,飯上蓋了鴨肉吃
這應該是歷史上最早提到的鴨肉便當!!
到了明朝則有南京板鴨、鹽水鴨、烤鴨的記載
烤鴨後來還跟著明成祖到定都北京,成了北京烤鴨
金宏興的鴨子標榜是瘦型鴨,事實上,在很多南京烤鴨店的招牌上,都會標明賣的是瘦型鴨
南京人似乎不愛吃太肥的鴨子,傳統上用的是當地產的麻鴨(原生種,毛色花,不像我們現在看到的白鴨)
但是麻鴨產量少,於是現在用的多是來自英國的櫻桃谷瘦型鴨
但是這來自英國的白色鴨子卻又是北京鴨在鴉片戰爭時傳到西方的
嘖嘖
北京烤鴨來自南京,南京烤鴨吃著北京鴨,這關係真是錯綜複雜啊!!
寶島李買了半隻鴨回家吃,也才不過31RMB
一般賣烤鴨的店,也會賣鹽水鴨,還會賣鴨滷味
不過寶島李中午吃完了鴨鮮芝的鴨血粉絲湯後,接連逛完了江陵織造局跟總統府,已經全身酸軟乏力
加上隔天還要去中山陵謁見 國父,今天只想趕緊早點睡覺
睡前
只嚐個鮮就好了,鹽水鴨跟滷味就下次吧
帶回家的半隻烤鴨
乍看之下
沒什麼了不起的
猛一看有點像台灣街邊賣的烤鴨
南京烤鴨特別的地方是吃的時候要蘸醬
這蘸的醬汁是有講究的
南京烤鴨會在烤鴨時,將水灌進鴨肚中
當火把鴨皮烤酥時,肚中的水也可以讓鴨肉煮得鮮嫩
而當鴨肉烤好時,把鴨肚中吸收了鴨肉精華的汁水取出
再與預先用各種香料調製好的醬汁混合在一起,變成了這色濃味鮮的烤鴨醬汁
先吃一口原味
芳芳說南京烤鴨有多好吃多好吃
但是剛剛入口的時候,感覺其實也還好
南京烤鴨的皮不像北京烤鴨那樣酥
但是肉很嫩,很肥,烤得很不錯,有點像是廣東人做的燒鴨、燒鵝,不過味道要比之清淡些
蘸一口醬汁試試
醬汁看起來黑,以為味道很厚重吧,其實並不然,味道也很清淡
滋味還不比台灣路邊的烤鴨攤
阿姆溝
好像越吃越涮嘴耶
鹹鹹甜甜的醬汁越吃越香,越吃越好吃
而且烤鴨皮雖然不似北京烤鴨那樣酥,但仍然帶有脆度
蘸了醬汁,吃進嘴裡,烤鴨皮的油脂與醬汁一起傾瀉,那味道真是好極了
據說,南京人還會用這種烤鴨調製的醬汁拌飯吃
哇
想起來就覺得棒啊!!!
寶島李來到南京算是又見識到了新鮮事
烤鴨的靈魂原來也可以在用烤鴨做的醬汁上啊!!!
金宏興鴨子店
人均:20 RMB
地址:南京市秦淮區明瓦廊5號105室(近三元巷)
訂位電話:+8625-84463872
必殺技:烤鴨
