寶島李的愛碗亭

所謂南湯圓，北餃子。冬至的時候，北京吃餃子，但是話說回來，北京人哪時候不吃餃子了，大部分時間都吃餃子，大概就立春的時候可以換換口味。

來到上海，冬至該吃湯圓了吧，也沒有，身邊的上海朋友都說沒這習俗！！要不就說沒特別講究要吃什麼，要不就說冬至吃餃子！！

奇了怪了！！點開百度搜索、央視新聞，也都會提到，江南冬至吃湯圓！怎麼身邊就沒一個人吃湯圓呢？咦？啥時改的習俗？？怎麼沒跟我說？？

到是群裡的上海朋友都一個個提到要去袁記雲餃買餃子、雲吞回家，於是這引起寶島李的好奇心。

晚上，相約VERONA家吃湯圓，結果經過她家附近的菜市場，驚現排隊人群，定睛一看，才發現就是朋友們說的袁記！

隔了幾天，寶島李特意去袁記一趟，這時才仔細看，原來袁記賣的都是生雲吞、水餃。

寶島李相中招牌的鮮蝦蟹籽雲吞。跟正在包雲吞、餃子的店員，指著鮮蝦蟹籽雲吞說：

＂我要一斤鮮蝦蟹籽餛飩＂

店員妹妹不疾不徐，緩緩地說：＂是雲吞＂....

至於是叫餛飩還是雲吞，正確的名字當然是餛飩

但是大概如同台灣會雞同鴨講地把”滷肉飯”寫成”魯肉飯”，把＂紅糟肉＂寫作＂紅燒肉＂

＂餛飩＂也在同樣的理由下，到了廣東，受當地語言轉化，遂變成了同音且更容易寫的＂雲吞＂。

店員妹妹堅持叫雲吞，而不是餛飩，是標誌著袁記雲餃是家＂賣粵式風格的雲吞、餃子＂，該給店員妹妹鼓掌！

店裡賣的招牌－鮮蝦蟹籽雲吞，也很有廣東飲茶風格。

鮮蝦蟹籽雲吞

買了一斤鮮蝦蟹籽雲吞，店員打包前還撒了一把麵粉，防止沾黏。回家下鍋煮，馬上就看出與眾不同之處！

大！巨大！超級大！

如果說一般雲吞是小金魚，那袁記的鮮蝦蟹籽雲吞大概就是長了肉瘤的繡球金魚！

不過袁記也不是每一顆雲吞都是這麼大，除了鮮蝦蟹籽雲吞，都是一般大小。

袁記雲餃附贈的湯包粉，加入煮麵水，一下子就清水變雞湯！

這是現代科技魔法，MSG！YYDS！

鮮蝦蟹籽雲吞的肉特別飽滿。

好比台灣的餛飩稱為扁食，一聽名字就知道，扁～

然而，鮮蝦蟹籽雲吞的肉餡兒簡直有砂鍋那麼大！！

味道跟口感更是一等一，鮮蝦蟹籽雲吞煮完乾吃，味道跟口感甚至就像一顆廣式燒賣！碩大又惹味！

每顆鮮蝦蟹籽雲吞都有一整隻蝦仁，外裹滿滿的蟹籽，粉橙鮮豔，不僅口口飽滿，鮮香味美，咬到一粒粒蟹籽時，在嘴裡還劈哩啪啦作響，色香味聲俱全！

其他的雲吞，各有特色，寶島李就很愛黃魚雲吞，清香高雅，味道不凡。

Iris說春天還有刀魚雲吞呢！

至於餃子，相較之下，寶島李更愛三全的冷凍水餃呢

寶島李想過一件事，袁記為何要租個門面，然後找人在現場包雲吞呢？

其實，現代生產技術完全有辦法製作出不輸手工的餃子，比如寶島李最愛的三全水餃，皮與餡兒比許多手工水餃都強！

或許是找人包比建廠成本低？

或許是採用的是加盟方式所以有一部分工作要留給加盟主？

或許只是一種讓客戶覺得好吃的噱頭？

或許.............

以上皆是

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袁記雲餃（合陽市場店）

人均： 30 RMB

地址：上海市普陀區延長西路78號延8-2號

電話：+86-21-7887969652

營業時間：07:00-18:30

必殺技：鮮蝦蟹籽雲吞、黃魚雲吞

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