寶島李的愛碗亭

哈靈麵館是上海老字號，寶島李也早有耳聞，只是不知道是何時知曉，難道是04年那時候就聽過的？

總之，就算是很久之前就如雷貫耳，寶島李也沒去過。

這天加完班，跟同事一起去吃飯，來到哈靈麵館前，興起了試試的念頭。

同事略帶猶豫地說，好吧，那就帶你去試試

哈靈麵館創立於1987年，關於哈靈麵館的創立～

據說，多年前，有一對情侶小周和小雲。小雲體弱多病，胃口不好，食不知味。

小周絞盡腦汁用心從根源改善口味，最後創出牛蛙麵，小雲吃得有滋有味，有情人也終成眷屬

WOW，這種水準的品牌故事也想乎弄我！？

稍等，還有一個故事

哈靈麵館的創始人周亮宇，從外地來上海，當了多年廚師，曾師從本幫菜大廚，對上海菜始終很執著。

他以上海本幫麵為基礎，融合奧灶面、拉條子、打滷麵，最後演變出自成一派的本幫現炒澆頭麵。

麵上的牛蛙澆頭都是現炒的，第一家店起初沒有店名，顧客一直說＂米道哈靈＂（味道好棒），索性就叫＂哈靈麵館＂了。

這是不是感覺合理多了！等等，又有一個故事

周亮宇的朋友開麵店，想以牛蛙麵為主打，但是無論怎麼做都反響不佳，於是請周亮宇來幫忙打理

結果一經改良大受好評，客人們稱讚＂米道哈靈＂，＂哈靈麵館＂因此得名。

這是不是感覺又平易近人多了！等等，又還有一個故事

周亮宇身份證上叫周飛龍，因嫌名字土氣，改名周亮宇，1981年出生的河南人

2011年在上海的富貴麵館工作，2013年6月因違反商業道德被富貴麵館開除

牛蛙麵是富貴麵館2010年開業就主推的產品，周亮宇和人合作，模仿富貴麵館的牛蛙麵創立哈靈麵館。並通過“水軍”寫故事而出名

至於哪個故事是真的！那就看您自己了！

不過1981年出生，1987年就創建哈靈麵館，這真是個......英雄出幼兒園的故事啊！

牛蛙麵

要了一碗牛蛙麵跟一碗炒雞麵。這碗牛蛙麵號稱是上海第一的牛蛙麵

牛蛙麵上桌，插滿了牛蛙，牛蛙裹過粉，吃起來極嫩

麵是鹼水麵，口感略硬，寶島李雖並不喜歡這種口感，但也不討厭就是

湯喝起來有點像酸菜魚的湯，剛入口就有點嗆辣的味道，總覺得這種味道有種湘菜的感覺！

妙啊妙，寶島李竟然在上海老麵館吃出了湘菜的感覺

炒雞麵

炒雞麵的麵碼當然是雞肉，裡面有大塊雞肉跟雞丁

大塊雞腿、雞胸肉是現場調理的，口感彈牙，貌似肉色深沉的運動雞。

而另一個雞丁則像是冷凍備料的飼料雞，口感軟嫩細緻，細皮嫩肉上班雞。

兩碗湯頭類似，但是大概是澆頭烹調的時候加入的調味料不同，牛蛙麵稍微帶點酸味。

麵好吃，就是太鹹了

同事不懷好意地問：＂還會再來嗎？＂

寶島李：＂不會吧，有點用力過猛，試過味道就行了ＸＤ＂

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哈靈麵館（長壽旭輝里店）

人均： 39 RMB

地址：上海市普陀區長壽路333號長壽.旭輝里B2層B201號（近長壽路地鐵站5號出口）

電話：+86-158219515241

營業時間：10:00-21:00

必殺技：有嗎？

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