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外婆出殯後,按照習俗,不能直接回家,要去外面吃飯,晃一晃再回家

於是小舅媽就定了儂來會館,全家人一起吃晚餐

上次寶島李去吃過儂來的龍鮑翅,覺得龍鮑翅雖然評價平平,但是台菜做得可是特別好

這次的儂來會館就是專門做台菜的,味道令人期待啊!!

 

鹹蜆仔

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好久沒吃的傳統小吃,好像有一陣子因為衛生問題,這道傳統小吃從好多餐廳的餐桌消失,寶島李最近才又看到

這道鹹蜆仔要先將蜆仔用70-80度的水燙熟,但不能把肉燙死,還要保持蜆仔半透明的狀態,得拿捏恰到好處

寶島李試著做過,就在這步失敗,燙出來的蜆仔沒熟,做出來還帶有腥味

燙熟的蜆仔接著用調過味的醬油浸泡,放到凍箱冷凍,可以加速入味,取出後,冰冰涼涼吃,是下酒佐餐良菜

 

五色冷盤

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中規中矩的冷盤,說不上好,然而蒲燒鰻魚簡直是大敗筆,已經完全吃不出是鰻魚,根本是雞肉??

所以....到底雞肉還是鰻魚??

 

鮑片蟹肉和風沙拉

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同樣也是中規中矩,平安下莊的一道前菜

 

儂來水晶雞

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經過連續兩盤中規中矩的前菜,第三盤總算迎來春天

水晶雞口感嫩彈,水晶般的雞肉凍甜美適口,肥而不膩,調味適中,可以一直吃,不斷吃

沒病吃了可以強身,生病的人吃了可以起死回生,堪稱台灣好雞肉的代表

 

紅蟳米糕

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兩種炒飯,一桌一個,一個是紅蟳米糕,一個是烏魚子炒飯

說到紅蟳米糕,不得不提台南的阿霞飯店的紅蟳米糕,那真是夢幻逸品啊!!

 

烏魚子炒飯

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我們”小孩桌”吃的烏魚子炒飯,看上去貌似乾,但是口感黏牙,風味絕佳

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不過炒飯的部份跟烏魚子搭配起來就有點像是kid跟許維恩

”我不知道你們發生什麼事,但感覺你們是分手了嗎”的樣子~~

 

清蒸活蝦

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大大的好吃,鮮嫩Q彈,清爽吃原味,又鮮又甜,連醬油都省了

寶島李逮住難得的補貨機會,一手一隻,一手一隻!!北京可吃不到這樣的好東西啊!!

反正表弟媳不能吃甲殼類(科科~)

 

清蒸鮮魚

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蒸得稍微有點老,寶島李....補不下去....

可惜了這條魚~~~

 

金沙排骨

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雖然排骨有點肥,但是鹹甜適口,口感脆彈,味道還不錯呦~~

 

魷魚螺肉蒜鍋

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兩道湯,一桌是魷魚螺肉蒜鍋,一桌是白鯧米粉鍋,兩道湯都極為鮮甜,寶島李都有極高評價

魷魚螺肉蒜是道經典酒家菜,不過,可能出於對過去時代的懷念,大家對酒家菜加以美化,但寶島李猜想,當時的酒家菜可能沒有想像中那麼美好

寶島李小時候跟家人一起去北投吃過酒家菜(已經不記得是什麼飯店了)

大家在包廂吃飯,一旁還有那卡西演奏,飯吃一吃,大人就叫小孩子(也就是我),去包廂的浴室泡溫泉

那場景,真是怪到不可思議!!你有聽說去吃飯還要帶毛巾的嗎!?

不過,現在回想起來,也是因為特別怪,才令寶島李印象深刻!!至今已經不記得飯菜的味道,但仍記得一邊大人們吃著飯,我在另一邊泡溫泉洗澡

(李媽媽聽到寶島李還記得這件事情特別驚訝,因為那年寶島李可能不到3歲,沒辦法,因為太怪了!)

酒家菜(戰後)誕生的背景是過去老闆們交際應酬時,上酒家吃的料理

老闆們去到酒家時通常已經是第二攤或第三攤了,所以當時做得再好吃,可能都吃不太下

所以酒家菜拼的是什麼呢?拼的是創意

記得某電視台在訪問青葉老師傅時,老師傅說到,當時酒家菜比的是誰的菜做得創新、有意思,左擁右抱的老闆”看”了才會覺得有面子,才會多賞點小費

所以當時的酒家菜不見得是為了好吃,而是為了SHOW,訪談中亦有提到,有時菜SHOW得太誇張,做工繁複到上菜時,菜根本就冷了,沒法吃

寶島李不是說現在的酒家菜不好吃,而是說,當時用看的酒家菜轉變到今天用吃的酒家菜,或許有了些本質上的調整

(當然啦,寶島李早就忘記當年的味道,也無從比較起)

 

白鯧米粉鍋

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另外,酒家菜同樣為了”新”,要用最時尚的食材,當時最時尚的食材是什麼?是外國來的罐頭!!

記得小時候,李媽媽都會帶寶島李去後火車站一帶的舶來品店逛,店裡有許多日本進口的糖果玩具,李媽媽則在....

寶島李也忘了李媽媽在幹嘛?因為寶島李只注意看著門口放著的日本口香糖(現在查,好像是叫丸川的口香糖,小小一盒,內有四顆小口香糖球)

當時的台灣社會就是以舶來品為高檔的社會,哪怕是日本來的罐頭(許多大廚還指定一定要用日本的罐頭)

而且很有趣的是,當時不覺得保存期限短的新鮮食物是天然的,反而覺得能夠放很久的食物才是有品質保證,才是現代科技的產物,是值得購買的XD

(後來寶島李在大陸的三線城市參加焦點小組訪談,發現當地人竟有跟早期台灣一樣,也覺得能夠放得久的食物才是好的想法)

電視上也都是罐頭廣告,現在回想起來,罐頭可能像是麥當勞剛進入台灣時,人人都想吃一口麥當勞的美味漢堡,引起速食風潮的概念吧(現在回想起來,覺得當時好傻好天真)

那個年代,新奇戰勝了一切,但是話說回來了,哪個時代不是呢?

寶島李看網上許多資料說,四五十年前台灣貧困,沒什麼資源,所以酒家菜用罐頭做菜

然而寶島李不這麼認為,好比魷魚螺肉蒜,魷魚跟螺肉哪樣台灣沒有新鮮的?

而且,四五十年前的台灣,是1960年代,台灣經濟開始起飛,開始有錢的時候,有需求就有市場,哪怕是台灣沒有,也有水貨啊(水貨不是在後火車站嗎XD)

同時,1960年代,也是台灣罐頭工業起飛,出口外銷賺美金的年代,用外銷代表--罐頭做菜,寶島李真不覺得是資源貧困所致

況且,寶島李雖然忘了小時候吃酒家菜的味道,但是寶島李相信人性是不變的,有小姐陪的客人會計較錢嗎?

上酒家當然是打腫臉充胖子,擺闊的,試想,一家酒家只賣廉價的啤酒,不賣價高的威士忌、白蘭地那個妹仔能看嗎?你下次大概就不會去了!

酒家菜愛用罐頭入菜,寶島李覺得背後的原因,還是因為”時尚跟炫富”

 

牛蒡鰻魚

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牛蒡絲炸得酥脆,味道略甜,口感爽口,鰻魚為紅糟鰻,不過紅糟的味道在炸過之後並不明顯

 

新鮮水果甜點

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舅舅舅媽阿姨們,一桌子加起來超過500歲,大家喝得很開心,都有點微醺,好久沒有這樣喝了

”咦?不是外婆的出殯嗎?怎麼喝那麼開心?你跟你外婆不熟喔?”

後來聽說這件事的朋友這樣問我,寶島李則笑答,就是因為外婆出殯了,大家才這麼開心啊

照顧失智症患者是極為辛苦的工作,失智症患者不僅性情會大變,還會忘記自己最親近的人

忘記外公是誰的外婆,會對著李媽媽說:”睡在我旁邊的禿頭(指外公)是誰?”

外婆發病初期,還有行動力,明明在家裡,卻老是說要回家,曾經數度走失,一次走到河中,最為驚險

走失最長的一次是三天,最後在五指山上找到傻笑著不知該走去哪裡的李外婆

那段時間,是全家人最恐慌的時刻,尤其李媽媽,當時在學校的寶島李都能感覺到李媽媽的不安,尤其是李媽媽擔心自己是下一個”失智症”受害者的那種不安

很幸運的,同時也很不幸的,李外婆的病情極速惡化

很快的,李外婆就只能靠輪椅行動,不會再突然消失,大家也都放心得多,接踵而來的是漫長的照顧

李外公跟李外婆兩位老人家得的都是慢性病,李外公本身有糖尿病跟心臟病,也由李媽媽照顧

就在李媽媽第一次退休的時候,李外公因病去世,今年李媽媽即將第二次退休之際,李外婆也因病去世

李媽媽很感慨地對寶島李說:”你外公跟外婆對你媽真的很好,第一次退休時,你外公去世,是你外公讓我好好照顧你外婆,第二次退休的時候,你外婆也走了,是你外婆要讓你媽可以好好休息!”

本來很感人的場景,結果寶島李一聽,大驚失色,說道:

”哎呀~~李媽媽,不得了啊!人家退休要錢,你退休要命啊!!”

李媽媽:”....................”

總之,高齡97歲的李外婆終於從病痛中解脫,李媽媽也終於從照顧病患的沈重負擔中解脫

李媽媽接下來可以好好享受她的退休生活了

 

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台北儂來會館 

人均:700元

地址:台北市中山區民生東路二段86號一樓

訂位電話:+886-2-25712292

營業時間:11:00~14:00;17:00~21:30

必殺技:儂來水晶雞、魷魚螺肉蒜鍋、白鯧米粉鍋、清蒸活蝦


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