寶島李的愛碗亭

上次吃黃河蜀魚館，留下了為何＂黃河＂跟＂蜀＂會綁在一起的疑惑，畢竟，蜀在長江，跟黃河八竿子打不著

後來，＂蜀魚館老店＂第一代經營者的後人看到了，便在文章中留言，並希望有空可以去品嘗

（因為內容比較多，我把留言概要整理放上，如果有興趣看原文，也可到”黃河蜀魚館”一文看完整留言）

正好，倍禎說想吃川菜，於是寶島李就趁回過年台灣，找大家一起去了蜀魚館老店

建國南路上的蜀魚館最早叫自生食堂（招牌上還留有自生食堂）

後來幾個退伍老兵合夥賣起川菜活魚，是濟南路、建國南路活魚餐廳的濫觴，至今約有60年歷史，由第2代經營中

蜀魚館的招牌菜是豆瓣魚，特色是用一個大鐵盤裝盛上菜

由於豆瓣魚現挑現殺現煮，點餐到上桌大約要30分鐘

早年蜀魚館常常有客人因不耐久候而”冰豆”（翻桌），還因此將店內的折疊桌換成訂製的大理石桌

李爸爸、李媽媽提到位在濟南路單號一側的活魚餐廳，乃蜀魚館出去的一位何師傅所開（也稱何家魚館），己歇業

上次吃的”黃河蜀魚館”最早叫黃河魚館，後來轉手由現任老闆經營，改名黃河蜀魚館，但與蜀魚館老店並無關係

懂得來此的多是老客人，但是因為老客人凋零，年輕人群中的知名度也不高

曾經，濟南路跟建國南路一帶有11家賣活魚料理，目前僅剩2家慘澹經營

P.S.有沒有注意到牆邊，半藍半白的牆漆，樣式超復古的！回想起寶島李的小學教室！！

P.P.S.寶島李居然還在蜀魚館遇到許久不見的北京老朋友，然後她們的爸媽居然也是寶島李乾爹乾媽的老朋友

世界真是小小小啊！！有沒有！！！

店內留有于右任的墨寶，保存的情況並不是很好，書寫的紅紙都褪色了

于右任是創建民國的元勳之一，也是國民黨大老，除了政治身分，于先生更是位大書法家

傳說，于先生擔任監察院長時，警告員工不要隨處小便的“不可隨處小便”公告，竟被人偷去珍藏

更有趣的是，這段公告後來重新組裝，變成了“小處不可隨便”（另有一說是顛倒過來的）

于右任先生去逝後，雖然葬在陽明山，但按其遺囑“葬我于高山兮，望我大陸”，在玉山頂上樹其銅像

結果，民國84、85年銅像接連被破壞，肇事者等躲過了法律追溯期，便＂公開承認自己的破壞行為並深以為榮＂

另外，于先生所書的＂立法院＂匾，亦於民國103年的318事件中被毀

其實寶島李想說啊~~~

行天宮還有一塊于先生書的＂行天宮＂匾啊！！

你們別大小眼啊！！有本事就一起拆了唄！！

新的菜單看起來很誘人，雖然有豆瓣、紅燒、椒鹽、糖醋、蒜泥、頭湯等六吃，但是一看就知道主角是豆瓣魚啊！

炸銀絲卷

銀絲卷味道不錯，酥鬆嫩香，但也只是還不錯而已

不過不知道大家是不是太餓了，炸銀絲卷得到大家的一致讚賞，一點又點，總共點了６條

回鍋肉

與高麗菜一起炒的回鍋肉，味道濃郁，好吃

頗有味之素那部美食Ａ片的感覺

令人食慾全開啊！！！

蒜泥白肉

蒜味足，好吃，味道微甜

宮保雞丁

宮保雞丁的雞肉口感嫩彈，醬汁入口帶酸，不過份鹹不過份甜，都恰到好處

是近年來寶島李吃到最具水準的宮保雞丁！！

乾煸四季豆

坊間許多乾煸四季豆都做不到＂煸＂，吃一口，還是滿滿的水分，只是炒而已！！

蜀魚館老店的乾煸四季豆，把水分煸乾，口感軟中帶脆，火候恰到好處！！

是寶島李近年在台灣，吃到少有極具水準的乾煸四季豆！！

蔥爆牛肉絲

牛肉絲鑊氣足，吃起來特別香！！

還沒吃到豆瓣魚，老店的川菜，就已經令人讚不絕口了啊！！

豆乾肉絲

豆干有點硬，在這次點的菜中算是排名殿底的

麻婆豆腐

豆瓣醬的味道一吃就令人喜歡，鹹中帶辣，很期待接下來的豆瓣魚

本來不打算吃飯的，但是這麻婆豆腐太棒了

除了６條銀絲卷，又追加了好幾碗飯！！

炸肥腸

肥炸裹的粉很特別，不是常用的炸雞粉，乍看還以為是反沙芋的糖衣，事實證明只是我多想了

味道不差，但跟回鍋肉、蒜泥白肉、宮保雞丁、乾煸四季豆、蔥爆牛肉絲、麻婆豆腐比起來，就顯得不出色了

活魚三吃－－椒鹽

主菜終於上場了～～

豆瓣鯉魚是吃川式活魚時必點的一道作法，魚頭湯當然也不可少

加上，寶島李擔心吃活魚的土味，於是除了豆瓣，另一個選的是紅燒

不過老闆娘強烈建議豆瓣跟紅燒味道太接近，二擇一即可

寶島李也跟老闆娘說了自己的擔憂

但是，老闆娘很有自信的保證，蜀魚館的魚都是挑過的，不用擔心土味

寶島李順從老闆娘的建議，選了椒鹽，結果果然不負期待

椒鹽選用的部分是帶魚肉的龍骨段，魚肉炸得外酥內嫩，味道清爽，寶島李之前的擔心果然是多餘的

用的椒鹽也很特別，應該是炒過的

寶島李覺得椒鹽的氣味比以前吃過的都重，顏色也呈褐黃色，搭配清淡的魚肉特別棒

活魚三吃－－豆瓣

寶島李點菜的時候，並沒有提醒老闆，要帶魚籽的鯉魚

吃到一半，突然想起，不禁懊悔，忘了囑咐，就只能碰運氣了

（雖然一般都用帶籽的鯉魚，但有的店會問要不要有卵，甚至用草魚，做了多年廣告ACCOUNT，不太能接受碰運氣這件事啊～）

結果令人驚喜的是，上桌的時候，用的就是有籽的鯉魚，而且魚籽好多啊！！

這就是老店的專業啊！！！

寶島李想起以前還在台灣上班的時候，當時的公司想省錢想瘋了，打算讓員工自己買辦公用具，自己買廁紙，還說公司沒有義務提供這些東西

這時，ECD說話了，ECD說：

＂公司當然沒有義務提供這些東西，但是公司老闆應該決定公司怎麼經營＂

＂老闆想要辦一家連辦公用具跟廁紙都要員工自己買的公司，那請自便，不用跟我們討論＂

老闆一聽，也覺得不好意思，便把這個念頭打消了

嘖嘖～～不用提醒，不用問，端上來的就是帶著滿滿的魚籽的豆瓣魚

蜀魚館老店就是一家＂致力燒出好吃豆瓣魚＂的店！！

寶島李吃到的辣豆瓣並不辣，不過豆瓣醬可以調整辣度，愛吃辣的人可以要求更辣一點

對於淡水養殖魚來說，最擔心的莫過於難以忍受的土味，蜀魚館的鯉魚多少仍有一些土味，但是並不影響

而且蜀魚館好的地方是，豆瓣醬的味道並不死鹹，味道很＂活＂，又能剛剛好掩蓋肚子殘留的土味

Ｐ.Ｓ.前面提到的，蜀魚館老店的豆瓣魚會用一個大鐵盤裝盛上桌，這個規矩還在呢！

一向害怕土味，但是喜愛魚籽的佩珊

對魚肉的部份還能接受，一低頭看到魚籽海，簡直樂到要瘋狂了

魚的肉質彈嫩細緻，魚籽仍然保留彈性，烹調火候拿捏恰到好處

吃起來超爽的！！

就連豆腐都燒得入味！！好吃，不過寶島李建議，可以再辣一些，會更加過癮！

倍禎吃了豆瓣魚以後，說感受不到寶島李說的＂活＂，覺得高雄的豆瓣魚做得更好

雖然寶島李覺得，高雄是當時國民政府撤退台灣後，駐留川軍最多的地方，也是台灣主要製作豆瓣醬的產地

高雄豆瓣魚比較好，的確是有可能的！

不過，從覺得吳郭魚跟鯉魚是同一種魚的人嘴裡得到這個評論，寶島李也就當個鄉野趣聞，姑且聽之吧～～

活魚三吃－－頭湯

用魚頭煮的湯，味道鮮甜，湯色濃白，其他人雖然說胡椒味重，但寶島李覺得還好，挺喜歡這樣的味道的

寶島李不斷的喝湯，直到湯鍋見底，剩下魚頭跟一堆魚肉

量實在太大，最後剩了好多，都打包回家

寶島李還央請老闆娘多給一點魚湯，起初老闆娘挺為難，因為湯都是跟魚頭一起熬的，可能就只能回家加水煮

不過後來老闆娘還是把廚房鍋裡的剩餘魚湯都給了寶島李，實在太感謝了！！！

帶回家後，李媽媽看到豆瓣魚的第一句話，居然也是

＂哇～～～好多魚蛋！！！＂

上次寶島李吃了黃河蜀魚館，這次吃了蜀魚館老店，就開在轉角兩側的兩家蜀魚館，不免要做個比較

論主角豆瓣魚，寶島李覺得黃河蜀魚館味道重，而蜀魚館老店調味適中，技術更優，但是兩者差距不大

差異較大的地方在主角以外的菜，從川菜到豆瓣魚以外的活魚多吃，都是蜀魚館老店技高一籌，讓寶島李甚為懷念

哪怕不來吃活魚，也想再來吃川菜啊！！

回家路上經過忠貞小館，不用說，這一定是憲兵開的！！還看到小狼機車呢！！

（寶島李出門前才看到一個日本節目，內容是一個老外騎著本田小狼機車遊日本）

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蜀魚館老店

人均：300NTD

地址：台北市大安區建國南路一段198號

營業時間：Mon：1700–2100；Tue-Sun：1100–1400；1700–2100

訂位電話：+886-2-2711-5501

網址：https://www.facebook.com/Sichuanfish/

必殺技：豆瓣鯉魚、椒鹽、頭湯、回鍋肉、蒜泥白肉、宮保雞丁、乾煸四季豆、蔥爆牛肉絲、麻婆豆腐......飛花折葉具可傷人

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