寶島李的愛碗亭

嚴格上來說，北京沒有所謂的北京菜，不管是皇上吃的宮廷菜或平民吃的家常菜，主要都是源於山東的魯菜

反而是北京的小吃才是北京最地道的當地特色

不過即使如此，這也不影響北京城裡，標榜著北京菜的餐廳，開得到處都是的局面

但寶島李覺得，來這吃飯的北京人，吃的多是一種情懷，而不是真的想吃

北京人可能更願意東市買駿馬，西市買鞍韉地去挑自己熱愛的吃食

除去打發一頓便餐的人，來這吃飯的，要不是來感受京味的外地人，要不就是宴請外地人來感受京味的北京人

凡是標榜北京菜的店，或是老闆是土生土長的北京人，從店面的風格絕對可以看出來

花花草草，鳥，魚，都是必不可少！一到兔爺，就可以感受到濃烈的京味

取名兔爺的兔爺餐廳，就是標榜北京菜的連鎖餐廳

兔爺的北京發音為＂兔兒爺＂，來自北京廣為流傳的傳說

傳說有一年，北京城鬧瘟疫，嫦娥不忍人間疾苦，就派玉兔到人間去為百姓治病

玉兔化身少女，走了一家又一家，治好了很多病人

人們為了表達感謝，都要送玉兔東西，但玉兔什麼也不要，只是要換衣服穿，再去下一家

於是，玉兔有時男裝，有時女裝，有時小販裝扮，有時像士兵

除此之外，還會騎上馬、老虎等不同走獸，便於奔走，最後，玉兔消除了北京城的瘟疫

而北京的百姓為了紀念月兔，會在中秋節祭拜月兔，並稱呼她為＂兔兒爺＂、＂兔兒奶奶＂

兔兒爺

不過，跟大多數傳說一樣，這些都是被人美化後的故事

過去中秋的時候都要拜月，拜的應是月光菩薩，一旁還有玉兔

據明代文獻記載，玉兔以泥塑成，如人形，著花袍，高者有兩三尺高，當時就已經稱呼為兔兒爺了

當大人拜月光菩薩時，小孩則在旁邊＂兒女祀而拜之＂有樣學樣地拜玉兔

拜兔兒爺的習俗便一直流傳下來，加上人們的各種美好祝願，有了代表統帥的騎虎造型，代表＂吉祥＂的騎象造型等

兔爺餐廳的座位很有意思，客席幾乎都設計成一間間的小包廂

大包廂中，還有傳統的羅漢床，相當於現代的沙發，電影中經常出現一個富二代躺在上面抽大煙

兔爺的餐具，處處都是兔

還好不是處處都是＂爺＂，要不這頓飯你就沒法吃了

芝麻醬菠菜

芝麻醬超級濃稠，菠菜大概是冰太久了，凍得牙疼

芝麻醬菠菜是北京非常常見的家常菜，尤其芝麻醬是甚麼東西都得擱一下的醬料

北京的蔬菜真的不多，不知是不是這個原因，大部分北京人，甚至是北京姑娘，都不太吃菜，各個都是肉食動物，或許是不習慣吃菜吧

根據最近才當媽的ＪＡＣＫＩＥ哥（咦）說，他們小時候就只吃大白菜

嘖嘖～都怪我們沒早點反攻大陸，鄉親們受苦了！

然後寶島李聽到出生南京的琳哥也說，他們小時候也只有大白菜！！！

什麼！！咱們首都人民居然只有白菜吃

嘖嘖～都怪我們沒早點反攻大陸，鄉親們受苦了！國家對不起你們啊！！

胡同口糖油餅

油餅是寶島李最愛的北京早餐，沒有之一

北京的油餅吃起來有點像大陸的油條，只是形狀不一樣

大陸油條跟酥脆的台灣油條不太一樣，大陸的油條外酥內軟，吃起來像是台灣小吃＂雙胞胎＂

而油餅則像是形狀不規則的油條餅，吃起來澎澎脆脆，還很有咬勁

糖油餅則是多加了紅糖，畫面中焦黑的部分就是紅糖，吃起來甜甜的，很好吃

寶島李第一次吃到油餅是寶島李剛剛到北京，跟公司同事TEAMBUILDING吃到的

同事開了100多公里，來到北京郊區的延慶吃豆腐宴，席上就放了這到北京家常小吃－－油餅

寶島李一口咬下，滿滿的幸福感油然而生，雖然有點油，但是油餅軟嫩Ｑ彈的口感，像小孩子地一次吃到棉花軟糖一樣，驚訝不已，愛不釋手

北京最有名的油餅，是黑窯廠所賣的糖油餅！！若是跟北京人說你吃過＂黑窯廠糖油餅＂，北京人肯定驚訝的對你說：

＂呦！行啊！還知道黑窯廠呢！！＂

還是那年的懶龍

懶龍，也叫肉龍，據北京同事說，原本家家都會做，但是市面上一度很少見，現在則有許多賣懶龍的專門店

乾媽則說，這是北方常見的食物，不只北京，天津也有，是家家戶戶會做的點心

懶龍形狀像花捲，只是夾了肉，味道類似肉包，個頭很大，寶島李加班的時候，會叫一份來吃，半顆就能吃撐

老北京芝麻醬糖餅

芝麻醬味道濃，甜甜的，但是～～～怎麼吃起來有點像棗泥鍋餅呢！？

真的，這棗泥味是從哪裡出來的呢？？

寶島李覺得這個芝麻醬糖餅味道還不錯，只是芝麻醬有點太濕了，影響口感

而土生土長的北京人則說

＂從來沒吃過這麼難吃的芝麻醬糖餅，還不如哪裡哪裡＂

是不是～～～有沒有～～～寶島李前面怎麼說來的～～～

BTW,北京同事倒是對山裡紅馬蹄糕讚不絕口，不過，北京人只要是山楂做的東西都很愛啦ＸＤ

烤椒蒜泥拌茄子

茄子是來到北京的台灣人絕對不可錯過的好東西

台灣的茄子又軟又驕，一下鍋就變黑變黃，入口糜爛，小孩看了罵罵號，爸爸看了愁雲慘霧，是每個媽媽的噩夢

但是北京的茄子怎麼煮，都很白皙，而且口感依然可以維持一定的嚼勁，特別好吃

尤其搭配了酸辣味的調味方式，那更是寶島李餐餐必點的開味良伴

只是～～～北京的餐館通常都會用蒜調味，吃完......科科

癩蝦蟆打哈欠－－好大的口氣

臘八蒜拌羊肚

那天跟MONICA吃飯時，也點了一道臘八蒜拌羊肚

MONICA看到綠色的蒜覺得很驚訝，寶島李則驚訝MONICA來北京這麼久都沒見過臘八蒜嗎？

臘八蒜其實是普通的蒜，每年農曆十二月八日（臘月八日）用醋醃漬，放入密封的罐中，除夕的時候開封取出，此時的蒜會變得通體碧綠

過去的做法，是用紫皮蒜和米醋製作，現在比較不那麼講究，一般都稱這種綠色的，醋醃的蒜，叫臘八蒜

臘八蒜跟醃漬蒜的臘八醋，都是過年時吃餃子，不可或缺的佐料

據說臘八蒜是因為商人在那天要算帳，所以叫臘八蒜？也有說是因為佛祖在十二月八日得道成佛，所以做臘八蒜？

寶島李都不太相信這種說法，姑且聽聽就好

過去人們都說只有臘八這天泡的蒜顏色才綠，其實根本不是那麼回事

其實蒜變綠的原因，是因為含硫的蒜泡了醋以後，會生成一種大蒜色素

這種大蒜色素會使蒜變成藍色，並且逐漸變黃，而中間的過渡色就是綠色

這種反應需要在低溫下進行，所以泡臘八蒜這個傳統，只在北方有，南方因為天氣太熱了，做不了臘八蒜（現在有了冰箱，不妨可以試試看）

變成所需的綠色的時間，大約需要20天左右，放久了，蒜就會變成黃色

由於除夕的時候要拿來配餃子吃，所以往前回推，就大約在臘八的時候製作，因此才叫臘八蒜

肚片很有嚼勁，但其實寶島李認為，又酸又爽口的臘八蒜才真正吸引人！！

桃花蝦

應該可以稱之為招牌菜，因為桌桌都會點

但是，寶島李來過好幾次，卻看到幾乎桌桌都有殘留

味道不能說不好，但是也說不上多厲害，吃的時候蘸點甜奶醬才有味道

老湯豬蹄

豬蹄燉得透爛，口感滑潤，很好吃，這時候就應該配一碗白飯了！！

必須說，北京雖然回人多，清真館子多，但是一般人特別喜歡吃豬肉

許多店都以大肘子做為招牌菜，比如知名的賣北京家常菜的悅賓飯館便是

山楂老酒燉肉

山楂老酒燉肉味道其實就像加了山楂的東坡肉

東坡肉真是好東西，大家都搶著要

東坡肉應該是全中國最受歡迎的食物了不管到哪裡省份，都有人爭著說東坡肉是他們家的

江蘇說東坡肉是東坡先生在徐州發明的，所以說東坡肉是江蘇菜

又因為徐州在歷史上一下歸江蘇，一下歸山東，所以山東也說東坡肉是山東菜

湖北說東坡肉是東坡先生貶至黃州，作法才成熟的（東坡先生在黃州做了《豬肉頌》），所以東坡肉是湖北菜

浙江說東坡肉是東坡先生在杭州做官時才出名的，所以東坡肉是浙江菜

連四川都說東坡先生是四川眉山人，所以東坡肉是四川菜

北京菜的根本是山東菜，有個東坡肉也是很正常的事情

味道其實不錯，但是火候似乎不夠，氣味既不香，肉也沒有很入味，但膠質已經有了，而且肉也很嫩，這就夠下飯了

話說，我們今天沒點飯耶

油渣炒花菜

油渣其實就是炸豬油皮

由於過去油是用豬皮炒出來的，炒完後的豬皮因為油脂都炸出，變得乾癟，但是卻變得很有風味，經常拿來入菜

花菜是北京的餐館經常出現的料理，大油大辣炒花菜，吃起來特別過癮

菌菇燉老豆腐

北京的豆腐其實都蠻好吃的，尤其還有種柴鍋豆腐，吃起來有種深坑豆腐的焦味，很適合熬煮，非常好吃

BTW,東北的豆腐又更好吃

同場加映弄堂里的雞腳

起因是因為寶島李回頭看了自己寫的振鼎雞的文章，還發給李太太回味，結果李太太吵著要吃雞

結果晚上來吃兔爺餐廳的時候，趕緊去買弄堂里的招牌雞腳

膠質豐富，口口黏牙，鹹甜宜人，特別好吃

嘖嘖～～一個男人要有本事把自己撩起來的火給滅了！（放掉麥克風）

那天吃完，小宏從黑龍江老家帶回來的家裡採的野生蜂蜜跟磨菇給寶島李

寶島李不禁感嘆，寶島李來大陸，交了不少好朋友，而且絕大多數是大陸人，台灣人反而很少

尤其工作中遇到台灣人，大概有１／３你都看不下去，其品性大家心知肚明，不暗地裡捅你一刀就不錯了

沒受過這種傷的人，不明白台灣人為什麼這麼愛搞自己人

受過這種傷的人，更不明白台灣人為什麼這麼愛搞自己人

愛碗亭的最新文章

兔爺餐廳（燕莎金街店）

人均: 90 RMB

地址：北京市王府井大街301號新燕莎金街購物廣場7層MF705-706

電話：+8610-65262629

營業時間: 1000~2200

必殺技：糖油餅、烤椒蒜泥拌茄子、老湯豬蹄

檢視較大的地圖