有一年去五台山拜拜,行經河北保定,停下來吃飯休息
才有了在這裡打卡的機會,不然寶島李還真的沒什麼機會到河北一趟
保定在49年之前是河北的省會,今日河北省的省會已經變成石家莊了(曾經有一度河北省會還是天津呢)
河北給人的感覺就是一個為了首都北京犧牲的重工業大省、農業大省
事實是這樣的嗎?也的確是這樣,北京把不要的產業都移到河北,要不河北的污染怎麼會這麼嚴重呢?
不過過去的河北可就風光了,明清兩代的河北稱為"直隸",都是直屬中央的意思
河北過去也是著名的歷史事件發生地,比如黃帝打蚩尤的逐鹿之戰、曹操的銅雀臺、石敬塘割讓燕雲十六州等
河北也是成語之鄉,尤其是邯鄲,邯鄲學步、胡服騎射、黃粱一夢、完璧歸趙、竊符救趙、毛遂自薦、負荊請罪、梅開二度、價值連城、三寸之舌、奇貨可居、利令智昏、破釜沉舟、背水一戰、紙上談兵、鷸蚌相爭、曠日持久、不遺餘力、智者千慮、捨本逐末全都發生在河北邯鄲
河北古稱燕趙,多慷慨悲歌之士,歷史上的名人也多如繁星,如扁鵲、廉頗、樂毅、劉備、張飛、趙雲、魏徵、趙匡胤等等都是河北人
跟河北有關的名人就更多了,如李鴻章、袁世凱、詹天佑等等,同樣多如牛毛
而今天最著名的印象,卻是嚴重的環境汙染,實在令人唏噓
喔~對了,還有驢肉火燒
驢雜餅
傷心的話留到明天再說,有飯就先吃
驢雜餅上桌,有驢肚、驢腸、驢肉,還附了一份餅,把這些驢雜用餅包著一起吃
驢肉比較乾,吃不出驢肉獨特的美
驢肚跟驢腸很有咬勁,油脂足,很肥美,而且不腥
使勁搥
茄子加了辣椒、蒜,蒜似乎炸過,口感酥酥的
加上茄子用醋調味,酸辣酸辣的,特別好吃
不過跟湘菜的擂茄子不太一樣的是,冀菜中的茄子幾乎是完整的(那使勁搥到底是搥什麼呢?)
用餅包著,與驢肉同吃也很好吃
鍋包肘子
聽到鍋包,都以為是東北鍋包肉的作法,炸過的豬肉片,搭配酸甜醬汁,吃起來有那麼點像糖醋排骨
然而上桌以後才發現,鍋包肘子居然是這個吃起來像台灣排骨酥的東西!!
皮酥,裡面是碎豬肉,很好吃,還可以搭配甜麵醬,用餅包著吃
辣煎燜子
沒想到這是燜子!!
寶島李會這麼驚訝是因為燜子在北京也有,是用炒的
用炒的燜子是東北STYLE的炒燜子,其實就是炒澱粉塊,寶島李非常不愛
但是保定的燜子則是用驢皮熬出來的驢皮凍,更簡單地說,鹹的叫燜子,甜的叫阿膠
吃起來比豬皮凍要扎實,但是口感中的油脂感更強,更滑嫩,可以想像是鹹的粉粿
劉老師說他對燜子毫無招架之力,搭配口袋餅,也很好吃
據說一般的小店賣燜子會是冷的燜子,搭配熱燒餅
冷燜子一夾在熱燒餅中,馬上就開始消融,燜子的膠質跟油就會沁入燒餅中,那口感,想像起來就好棒!!
老醋燜骨渣丸子
老醋燜骨渣丸子味道是酸的,口感有點像半肥半瘦的獅子頭,很好吃
直隸悶牛肉
有點像紅燒牛肉,但是味道很腥!!特別的腥!!
雖然不至於不能接受,但感受就是差了些
總督豆腐
豆腐帶點酸味,口感滑嫩,也很好吃
官府六味骨
牛肋排的肉搭配六種調味料,有甜麵醬、甜辣醬、蜂蜜、蒜油、黑胡椒醬、甘草粉(應該是吧)
寶島李最愛的是搭配蒜油,原味中有些調味,這樣就很好吃
驢肉火燒
寶島李對驢肉火燒充滿期待,但是上來的東西卻很像.....
肉夾饃
這不是驢肉火燒!!這不是驢肉火燒!!這不是驢肉火燒!!
(地上打滾)
潘金蓮鹹菜
河北的鹹菜也很有名,這道潘金蓮鹹菜,不是特別鹹,味道清清爽爽,入口很舒服
武大郎炊餅
味道就是椒鹽烤餅,吃起來很香
不知道為何一個叫武大郎炊餅,一個叫潘金蓮鹹菜,而且明明水滸傳故事在山東,河北也來插一腳?
原來武大郎真是河北清河縣人,歷史上也真有其人,只是人家不是賣炊餅的,人家叫武植
在出土的墓碑上記載"武公諱植,字田嶺,童時謂大郎,暮年尊曰四老,公之夫人潘氏,名門淑媛。"
所以武大郎跟潘金蓮是真有其人,但故事並不是這樣的故事
據推測,武大郎長得非常高,身長超過180cm,而潘金蓮也不是那樣的...放蕩不羈,而是位千金小姐
只是施耐庵在寫小說時,聽到惡人蓄意造謠,而將兩人的故事寫入小說中
近些年,施家後人還到清河縣武植祠向武家後人立像道歉
所以日後我們在說到這段故事時,也要記得小說跟事實之間的差距
另外,過去我們都認為小說中武大郎賣的炊餅是現代的燒餅
不過根據史實,當時的炊餅,其實是今天的饅頭!!
所以下次看到哪家賣燒餅的店,店名取為武大郎燒餅的,不妨跟老闆說一聲,你搞錯啦!!
話說,河北好像什麼菜都是用大餅包著吃耶
保定會館(中銀店)
人均:120 RMB
地址:河北省保定市朝陽南大街16號中銀大樓2-3層
訂位電話:+86-312-3098288
營業時間:11:00-14:00;18:00-21:00
必殺技:驢雜餅、使勁搥、鍋包肘子、辣煎燜子、老醋燜骨渣丸子、總督豆腐、官府六味骨、武大郎炊餅、潘金蓮鹹菜
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