有一年去五台山拜拜,行經河北保定,停下來吃飯休息

才有了在這裡打卡的機會,不然寶島李還真的沒什麼機會到河北一趟

保定在49年之前是河北的省會,今日河北省的省會已經變成石家莊了(曾經有一度河北省會還是天津呢)

河北給人的感覺就是一個為了首都北京犧牲的重工業大省、農業大省

事實是這樣的嗎?也的確是這樣,北京把不要的產業都移到河北,要不河北的污染怎麼會這麼嚴重呢?

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不過過去的河北可就風光了,明清兩代的河北稱為"直隸",都是直屬中央的意思

河北過去也是著名的歷史事件發生地,比如黃帝打蚩尤的逐鹿之戰、曹操的銅雀臺、石敬塘割讓燕雲十六州等

河北也是成語之鄉,尤其是邯鄲,邯鄲學步、胡服騎射、黃粱一夢、完璧歸趙、竊符救趙、毛遂自薦、負荊請罪、梅開二度、價值連城、三寸之舌、奇貨可居、利令智昏、破釜沉舟、背水一戰、紙上談兵、鷸蚌相爭、曠日持久、不遺餘力、智者千慮、捨本逐末全都發生在河北邯鄲

河北古稱燕趙,多慷慨悲歌之士,歷史上的名人也多如繁星,如扁鵲、廉頗、樂毅、劉備、張飛、趙雲、魏徵、趙匡胤等等都是河北人

跟河北有關的名人就更多了,如李鴻章、袁世凱、詹天佑等等,同樣多如牛毛

而今天最著名的印象,卻是嚴重的環境汙染,實在令人唏噓

喔~對了,還有驢肉火燒

 

驢雜餅

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傷心的話留到明天再說,有飯就先吃

驢雜餅上桌,有驢肚、驢腸、驢肉,還附了一份餅,把這些驢雜用餅包著一起吃

驢肉比較乾,吃不出驢肉獨特的美

驢肚跟驢腸很有咬勁,油脂足,很肥美,而且不腥

 

使勁搥

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茄子加了辣椒、蒜,蒜似乎炸過,口感酥酥的

加上茄子用醋調味,酸辣酸辣的,特別好吃

不過跟湘菜的擂茄子不太一樣的是,冀菜中的茄子幾乎是完整的(那使勁搥到底是搥什麼呢?)

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用餅包著,與驢肉同吃也很好吃

 

鍋包肘子

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聽到鍋包,都以為是東北鍋包肉的作法,炸過的豬肉片,搭配酸甜醬汁,吃起來有那麼點像糖醋排骨

然而上桌以後才發現,鍋包肘子居然是這個吃起來像台灣排骨酥的東西!!

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皮酥,裡面是碎豬肉,很好吃,還可以搭配甜麵醬,用餅包著吃

 

辣煎燜子

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沒想到這是子!!

寶島李會這麼驚訝是因為燜子在北京也有,是用炒的

用炒的燜子是東北STYLE的炒子,其實就是炒澱粉塊,寶島李非常不愛

但是保定的子則是用驢皮熬出來的驢皮凍,更簡單地說,鹹的叫子,甜的叫阿膠

吃起來比豬皮凍要扎實,但是口感中的油脂感更強,更滑嫩,可以想像是鹹的粉粿

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劉老師說他對燜子毫無招架之力,搭配口袋餅,也很好吃

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據說一般的小店賣燜子會是冷的燜子,搭配熱燒餅

冷燜子一夾在熱燒餅中,馬上就開始消融,燜子的膠質跟油就會沁入燒餅中,那口感,想像起來就好棒!!

 

老醋燜骨渣丸子

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老醋燜骨渣丸子味道是酸的,口感有點像半肥半瘦的獅子頭,很好吃

 

直隸悶牛肉

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有點像紅燒牛肉,但是味道很腥!!特別的腥!!

雖然不至於不能接受,但感受就是差了些

 

總督豆腐

 

豆腐帶點酸味,口感滑嫩,也很好吃

 

官府六味骨

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牛肋排的肉搭配六種調味料,有甜麵醬、甜辣醬、蜂蜜、蒜油、黑胡椒醬、甘草粉(應該是吧)

寶島李最愛的是搭配蒜油,原味中有些調味,這樣就很好吃

 

驢肉火燒

  

寶島李對驢肉火燒充滿期待,但是上來的東西卻很像.....

肉夾饃

這不是驢肉火燒!!這不是驢肉火燒!!這不是驢肉火燒!!

(地上打滾)

 

潘金蓮鹹菜

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河北的鹹菜也很有名,這道潘金蓮鹹菜,不是特別鹹,味道清清爽爽,入口很舒服

 

武大郎炊餅

 

味道就是椒鹽烤餅,吃起來很香

不知道為何一個叫武大郎炊餅,一個叫潘金蓮鹹菜,而且明明水滸傳故事在山東,河北也來插一腳?

原來武大郎真是河北清河縣人,歷史上也真有其人,只是人家不是賣炊餅的,人家叫武植

在出土的墓碑上記載"武公諱植,字田嶺,童時謂大郎,暮年尊曰四老,公之夫人潘氏,名門淑媛。"

所以武大郎跟潘金蓮是真有其人,但故事並不是這樣的故事

據推測,武大郎長得非常高,身長超過180cm,而潘金蓮也不是那樣的...放蕩不羈,而是位千金小姐

只是施耐庵在寫小說時,聽到惡人蓄意造謠,而將兩人的故事寫入小說中

近些年,施家後人還到清河縣武植祠向武家後人立像道歉

所以日後我們在說到這段故事時,也要記得小說跟事實之間的差距

另外,過去我們都認為小說中武大郎賣的炊餅是現代的燒餅

不過根據史實,當時的炊餅,其實是今天的饅頭!!

所以下次看到哪家賣燒餅的店,店名取為武大郎燒餅的,不妨跟老闆說一聲,你搞錯啦!!

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話說,河北好像什麼菜都是用大餅包著吃耶

 

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保定會館(中銀店)

人均:120 RMB

地址:河北省保定市朝陽南大街16號中銀大樓2-3層

訂位電話:+86-312-3098288

營業時間:11:00-14:00;18:00-21:00

必殺技:驢雜餅、使勁搥、鍋包肘子、辣煎燜子、老醋燜骨渣丸子、總督豆腐、官府六味骨、武大郎炊餅、潘金蓮鹹菜


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