寶島李的愛碗亭

前陣子，大陸江西出土了海昏侯大墓，裡面埋葬了好幾位海昏侯，其中最受矚目的是第一代海昏侯劉賀

因為劉賀這位初代海昏侯，不只是侯爺，他還曾經是漢帝國的第九位皇帝－－漢廢帝，僅在位２７天就被廢了

不過當了皇帝還能平安下莊，享有封地，對照其他歷朝歷代的君主，已經是不幸中的萬幸了！！

海昏侯特展在北京首都博物館展出，展出後，一票難求，寶島李跟李太太一直到了五月才預約上

看完了展，突然肚餓難忍，趕緊用大眾點評搜了搜附近評價較好的餐廳

沒想到一跳出來，排名最高的，居然是珍巷福地四合院飯店

珍巷福地四合院飯店寶島李早就來過，當時也是聽人說多好吃多好吃，然後摸著巷子找來

結果，或許是帶了過高的期待前往，第一次吃的感受並不好！

從此，珍巷福地四合院飯店被寶島李打入冷宮

這一次，就看在快要餓死的份上，勉為其難地，帶著李太太來再試一次

一進門，便是老北京口中非常標誌性的幾個元素

天棚、魚缸、石榴樹，先生、肥狗、胖丫頭

過去老北京有這麼一句俗語：“天棚、魚缸、石榴樹，先生、肥狗、胖丫頭”

”天棚、魚缸、石榴樹”說的就是老北京四合院的夏天風景，四合院頂上的天棚，院中的魚缸跟所栽種的石榴樹

”先生、肥狗、胖丫頭”說的是老北京富裕人家，有家庭教師、有養得胖嘟嘟的寵物，跟身強體健的丫頭

天棚是老北京人夏天為了避暑，把四合院罩住防曬乘涼的棚子，通常標榜賣的是北京傳統菜的四合院餐廳，都會有天棚

即便場地限制，不是四合院，架不了棚架，店家也會在門口放個大魚缸，表示表示自己是很正統的老北京

另外一個老北京菜館的重要特徵就是石榴樹～～～

哪怕沒有石榴樹，也會種很多盆栽～～

剛剛離開海昏侯特展，順道在博物館的精品區買了幾個西漢五銖錢

等一下，西漢五銖錢是人家的國寶耶，可以讓你隨便買嗎 ?

ㄟ~大爺我有錢，給他200塊人民幣摸一下大腿總可以吧！（咦？）

別以為這古董有多值錢，其實因為五銖錢的出土量很大，所以非常便宜

這枚博物館出售的西漢五銖錢，只賣２０ＲＭＢ一枚

（不過淘寶上，一枚才１０ＲＭＢ！！）

炸灌腸

炸灌腸是老北京的小吃，最初的炸灌腸是用豬大腸灌澱粉、碎肉，切成薄片，用豬大腸提煉出的油炸成

現在因為健康意識提昇，也都不用豬大腸油去油炸了

炸好的灌腸，味道很清淡，口感像炸過的米腸

據北京同事Iris說，灌腸一般切出來都是不規整的，厚度有薄有粗，吃起來口感才有層次

而寶島李覺得炸灌腸好不好吃，搭配炸灌腸必備的鹽水蒜汁，有決定性的影響因素

過去都有單獨的小店專賣炸灌腸，不過現在似乎一間間的收掉，或搬離黃金地段

好比寶島李偏好的豐年灌腸就打烊了，而住家附近的花市大爺炸灌腸，也搬離崇文門了

拍黃瓜

味道酸，極開胃

黃瓜口感仍然脆，但是已經有點潤了

大概也不是現做的，已經放了一會兒了

帶魚貼餅子

帶魚，也就是台灣人常吃的白帶魚，應該是北京人最常吃的魚

北京姑娘Jackie就曾跟寶島李說

印象中，小時候能吃到的魚，就是帶魚跟鯉魚，能吃到的菜，主要就只有大白菜

寶島李聽了搖搖頭，趕緊握住Jackie的手說：

”你們受苦了！！我們來晚啦！！國家對不起你們！！”

Jackie：”．．．．．．”（白眼）

北京帶魚的作法跟台灣類似，台灣是以炸為主，北京是炸過再燒（話說，白帶魚吃清蒸的，好像會很腥的樣子！！）

貼餅子則是山東魯菜的作法，據說源自蓬萊

北京菜跟東北菜都受魯菜影響很大，基本上就是原汁原味的複製，所以北京有貼餅子，東北也有貼餅子

一般貼餅子都是用玉米粉做的餅，純玉米餅很粗，口感很不討喜

現在有些玉米餅經過改良，加入麵粉，吃起來綿軟得多

手撕包菜

上次來吃的時候，對珍巷福地四合院飯店的菜，基本上沒有太多印象

但是卻記得這個手撕包菜好吃！！

超級下飯

鍋仔山藥燉排骨

這也是上次來吃時，點的山藥排骨湯，同樣沒有留下很深的印象～～～

雖然排骨湯裡放了好多寶島李愛吃的紅棗

炒飯

上次來吃的時候所點的炒飯，一樣不是很引人注意

鄉巴佬茄子

不過這次不一樣！！

這次所點的鄉巴佬茄子是招牌

表皮帶點焦酥，茄子肉嫩，而且不爛，口感絕佳

調味則是有點像～～～～

糖醋排骨！！

酸酸甜甜，很好吃

後來，寶島李對珍巷福地四合院飯店重拾信心，隔天來附近開會時，一起找同事來吃

一起來的同事們都是東北人，只有我跟北京姑娘ｉｒｉｓ是”南方人”

東北人一聊起茄子，話題真是停不下來

什麼蒜茄子，生吃茄子，茄子燉土豆．．．．．．．．

生為一個從小靠海吃生魚片的人，搞不明白為什麼東北人那麼愛吃茄子！！

排骨豆角粘卷子

排骨豆角粘卷子也是寶島李跟李太太這次來才吃到的菜

結果又是驚為天人

隔天帶著同事們又點了一次！！

豆角燒得透爛，醬汁鹹甜鹹甜，而且更偏甜味，味道吃起來像是魯菜，但其實更偏東北菜的風味

排骨也燒得很嫩，又有咬勁，很有口感

而麵條很粗，卻被醬汁浸透

同行的東北同事強哥吃到這道菜，立刻說

”好吃！！好好吃啊！！”

寶島李說：”是不是像東北菜！！”

強哥：”對！！”

寶島李說：”只是比東北菜更甜！！”

強哥：”對！！”

寶島李說：”是不是想家了！！”

強哥：”嗚～～～”（若是想起故鄉，目屎就流下來～～）

炒菠菜

蒜蓉油麥菜

菠菜清爽，油麥菜多汁味鮮，今天品嚐的結果，比起第一次來的時候，感覺要好得太多了

炒合菜

將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、菠菜一起炒，稱之為炒合菜

炒合菜是北京的一道家常菜，幾乎家家戶戶都做，尤其立春那天吃春餅，炒合菜更是餐桌必備！！

若在炒合菜上蓋上一張完整的雞蛋皮，就成了”合菜戴帽”，戴帽即戴官帽之意，有升官的意思，是道吉利的菜

不過寶島李小時候還看過有些餐館大概誤會了意思，寫著合菜”玳瑁”

寶島李每每看到，都不禁滿臉狐疑的想，這道菜跟大海龜有什麼關係

炒合菜一直是寶島李喜歡，而且各家餐廳幾乎都很拿手的一道菜

有粉絲、雞蛋、肉絲，口感濕滑，味鹹，但是非常下飯

對台灣人來說，大概有點像是加了很多料，又淋了很多肉汁的米粉炒

至今台灣仍有很多北方館子仍有這道菜！！

小炒黃牛肉

在大眾點評上，小炒黃牛肉也是各網友的招牌推薦之一

不過，小炒黃牛肉是湖南菜吧

撇開哪裡菜不說

牛肉炒得嫩，口感有嚼勁，非常不錯

尤其芹菜口感特別的爽脆，北京iris不斷稱讚！！

不過寶島李覺得呢

調味上，卻不若香辣過癮的湘菜版小炒黃牛肉讓人回味，有點溫吞，有點讓人容易遺忘

燻肉小拼

燻肉小拼是燻肉跟餅，燻肉肥且有種燻肉的香

餅的口感極好，軟而有韌性，咬起來麵香四溢！！

最棒的還是把肥肉夾在餅中一起吃

燻肉的油與餅合在一起，讓餅多了點滋潤的口感

目前吃到的燻肉大餅中，以此為最佳！！

唯一美中不足的是，上次來的時候，餐後還送上水果

不過，這次寶島李跟同事來吃的時候，已經沒有這樣的招待了

並且，味道有點重，吃完特別想喝水

整體不禁要打點折扣～～～～

但是，話說回來～～～～

你到底是來吃飯，還是吃水果的啊！！

人家才收你多少錢，可以了！！

而且還放了那麼多鹽，鹽不要錢的啊！？（小楊上身）

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珍巷福地四合院飯店

人均：60 RMB

地址：北京市西城區文華胡同51號（鬧市口中街路東側）

訂位電話：+8610-66016049

營業時間：1000-1430；1700-2230

必殺技：鄉巴佬茄子、排骨豆角粘卷子、燻肉小拼、手撕包菜

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