寶島李的愛碗亭

寶島李:＂這位大姊，請問西四南大街的砂鍋居怎麼走啊？＂

路人大姐:＂唉呦.......這.......這......我真不知道耶！＂

大姊拍了拍腦門兒：＂你說我是不是北京人吧！我是啊！但我特別笨！我還真不知道在哪！＂

被大姊豐富的內心戲嚇傻的寶島李:＂這....喔.....啊？？？？？？？？？？＂

自從VERONA沒能在悅賓飯館吃到酸菜白肉鍋，VERONA一來到北京就會對著寶島李的左耳喊"酸菜白肉鍋"

右耳呢？？右耳被抓去喊炸醬麵去了，還好後來去吃了海碗居的炸醬麵，不然兩耳應該會一直耳鳴

記得江哥講過有間以酸菜白肉鍋聞名的砂鍋居，趕快拉著VERONA來此解救寶島李的左耳

位在北京西四南大街，創於乾隆六年(西元1741年)，有270年歷史的砂鍋居

除了那位拍腦門兒也不知道的大姐外，後來的路人幾乎人人都知道

 尋找砂鍋居的經過，異常的順利，足見這砂鍋居＂名震京都三百載，味壓華北白肉香＂的名氣

清朝宮廷王府有各種祭神、祭祖儀式，會用整豬白煮作祭品；但因為只可沾鹽和醬油，沒有味道，所以貴族們並不愛吃

瓦缸市的定王府，祭祖用過的豬肉都賞給更房，更夫後來索性在定王府牆外經營起白肉砂鍋生意，並取名和順居

因店裡使用一口直徑約1.3米的砂鍋煮肉，人們習慣稱為砂鍋居，時間一久，砂鍋居反成為店名了

砂鍋居真正開始出名是清光緒年間

當時有位中堂家中慶壽，席上高朋滿座，冠蓋雲集，有幾個太監也來拜夀，席間說壽宴不堪下嚥，點名要砂鍋居的白肉碟

其實，太監指名的菜並不比宴席強，但這是太監的惡習慣例，非如此“擺譜兒”不可

本來只是太監耍任性的小事，但這件事卻樂壞了砂鍋居

試想，當朝宰相家慶壽指名用了砂鍋居，京中有身分地位的人，還不都得備上砂鍋居的燒燎白煮，宴客才有面子

自此，砂鍋居聲名遠播，只要有宴席，就少不了砂鍋居的白肉碟

當時砂鍋居因為每天只殺一頭豬，不到中午就賣完了，並且在賣完後便摘掉幌子，以示停業

所以當時北京還有一句歇後語：“砂鍋居的幌子──過午不候”

這個維持了將近200年的慣例，在抗戰期間，被硬是要晚上來吃飯的小日本跟漢奸給打破，砂鍋居才開始供應晚餐

拍黃瓜

北京這種乾燥的天氣，多吃點拍黃瓜跟涼拌木耳之類的，對身體好處多多

不過，砂鍋居的黃瓜並不優，酸跟鹹味太重，口感還有點太潤了

李組長眉頭一皺，這案情不單純：＂這支黃瓜是被淹死的.........＂

水晶肘子

若要說到這世界上有甚麼東西是美麗而不實用的

我想除了林志玲演赤壁，另外一個就是這個水晶肘子了

外層的肉凍晶瑩剔透，裡層的肉塊白皙誘人，乍看之下很棒

但實際上吃的感覺就跟看赤壁聽林志玲開口講第一句話...........大家都傻了

尤其這白肉還乾不拉嘰的，忍不住去多蘸一點醬汁，結果醬汁又鹹又酸.......

好吧~酸菜白肉鍋快點上吧！！！

烤饅頭

左邊當然是烤饅頭，但右邊忘了是甚麼餅

烤饅頭聞起來很香，吃起來也很不賴，簡單又美味

北京路邊烤串攤的烤饅頭片就是一例

烤起來比吐司還要香Ｑ，回台烤肉時都會買上幾顆饅頭切片來烤

這肉餅已經忘記是叫甚麼了！！

回頭查照片時，發現連整個砂鍋居的照片都不見了

唉呦.........心疼啊！！

套句朋友的MSN暱稱：＂我這心碎的，碎得就跟餃子餡兒似的＂

唉~~心碎................

酸菜白肉鍋  

主角終於來了！！！砂鍋一上，就能感受到特別不一樣的＂小宇宙＂，有股光芒萬丈的感覺

好吃啊！！！！！！！ 

吃了一口，金光在嘴裡就噴了出來

甘甜，白肉好甘甜，在口中薄而有存在感，再過一會兒有融化的感覺

白肉油脂都進了湯裡，味道香醇，一口接一口的喝下肚

華北大地那種大麥齊長，金黃片片的秋收風貌一一出現在眼前

寶島李靠在麥堆旁，吹涼風看遠山，無所事事一整天

舒服～～～真是舒服啊～～～

吃白肉最早是滿人習俗，燒、燎、白煮自是滿人的家傳功夫

砂鍋居經過禮親王府的名廚傳授正宗的“白活兒手藝”後，燒、燎、白煮才能做得如此地道 

燒，指的是油炸、紅燒一類；燎，指的是烘、烤一類；再就是白煮肉了，所以叫“燒、燎、白煮”

清代詩人袁枚就曾稱燒、燎、白煮：“此是北人擅長之菜，南人效之終不能”。 

媽呀～太好吃了！！袁先生說得真對

台電勵進餐廳的酸菜白肉鍋真得靠牆站了！！！ 

本來想吃大份兒的，但是被店員制止了：＂你們兩人吃不下的＂

開甚麼玩笑，早知道是這樣的美味，其他菜都不要了！！一人來一鍋大份的吧！！ 

美啊！！！！真是美！！！

後來李太太來北京，寶島李又帶著李太太跟VERONA再去一次

本來興沖沖的準備出發，結果半途上寶島李被叫回去加班，便宜了李太太跟VERONA

點了一鍋大份兒的酸菜白肉鍋，居然還不打包一些回來給我！！！！！

你倆行啊！！！！ 

砂鍋可以續湯，但是令人傻眼的是，加的湯是白開水

結果就變成這副模樣，甚麼味道都稀釋了

切記！！！千萬別加湯！！！

沾醬，白點了

醬汁的味道很重，白肉的甘甜都給蓋了過去，只吃了一口就不吃

燒餅

味道普通，比起聚寶源火鍋城的燒餅，真是差遠了！！

三不粘

菜單上看到＂三不粘＂的照片，忍不住好奇的就點來吃

三不粘形狀很詭異，看起來像死掉的＂史萊姆＂ （一種像爛泥的無脊椎怪物，VERONA正在用筷子檢查它是死的還活的）

“三不粘”又叫“桂花蛋”，由來已不可考；但是乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，就有這道＂三不粘＂

愛吃的乾隆也是一吃成主顧，從此＂三不粘＂傳至皇宮，成為宮中名菜

“三不粘”是用雞蛋黃、油、糖炒成，因為不粘盤，不粘牙，不粘筷子，故稱＂三不粘＂

但是.....................

不粘＝很油

小心一點，別一不注意吃太多比較好

＂三不粘＂很好玩～～～

也挺好吃的～就是太甜了點，只有兩人吃會有點膩，得換點新招式

剛剛的饅頭，配＂三不粘＂！

有點畫蛇添足，稱不上美味，但是味道多了一點變化，不至於膩得受不了

杏仁豆腐 

很傳統的杏仁豆腐，硬梆梆的一塊杏仁凍

吃完白肉又吃完甜膩的三不粘，來一碗中規中矩的冰涼杏仁豆腐

卻也是一件美事！

但若要挑剔的說

像歌姬的水袖般舞動的欣葉杏仁豆腐才是世界第一！！！

吃得撐了～跟VERONA先走一走，再去搭車

路上突然看到這個＂惜薪＂胡同！！！這名字多好啊～惜薪！！！！

有＂加薪＂胡同嗎！？

走著走著，居然到了北海公園，遠遠眺望白塔，燈光的照耀下，還有點＂聖潔多麼慈祥＂的感覺

北海公園的團城，第一次沒記得去，感覺頗為可惜

第二次去北海公園時記得去了，卻不記得有甚麼好看的

團城的對面就是中國最高權力中心＂中南海＂，一旁還有阿兵哥站崗

寶島李偷偷的幫馬總統拍了幾張～～

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砂鍋居

人均: 70 RMB

地址: 北京市西城區西四南大街60號(近缸瓦市)

電話：+8610-66087621 / 66021126

營業時間: 1100~2200

必殺技: 酸菜白肉鍋、三不粘

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