寶島李的愛碗亭

今天是王員外的媽媽要請客，寶島李盛裝打扮，梳一梳頭髮，換上牛仔褲，帶著李太，輕鬆地走在寬廣的大馬路ＸＤ

（這梗真的很老耶！知道的別說，免得暴露年齡）

路上經過一家東北大餅店，寶島李很好奇甚麼是東北大餅？因為寶島李在東北還真沒看到這種叫做＂東北大餅＂的大餅

跟大陸朋友們聊了聊，或許這裡說的東北大餅只是北方人家中都會做的發麵餅

寶島李北京住家樓下的超市中，也有餅店會烙這種餅，椒鹽口味的

不得不說，北方的麵點真是好吃，＂南人效之終不能佳＂，而且隨便一家小店都好吃

好比超市中名不見經傳的餅店，就比北京名店鴉兒李記的餅強

路上經過SEVEN，寶島李想起來好像SEVEN也有賣氮氣咖啡，就跑進來喝一杯

久沒回來，現在便利店的店內裝潢已經完全不像便利店，反而像餐廳！！要不要這麼誇張啊？

ＷＯＷ～～果然是氮氣咖啡，不過貌似氮氣量比較少，氣很快就沒了，跟星巴克的還是有差

但是～～可以了！才收你多少錢啊！！

SEVEN的員工還真是辛苦！！又要結帳又要收快遞，還要泡咖啡，接下來是不是幫忙泡泡麵啊？

看到台灣的SEVEN員工，真是一部台灣勞工血淚史啊！！

寶島李來到喜來登，搭著電梯來到17樓，結果發現走錯地方

請客樓在東側，從西側上到17樓通不了ＸＤ

請客樓是家川揚菜館，獲得2018年度的台北米其林二星榮譽，主廚林菊偉先生更是台北米其林二星以上餐廳中唯一的台籍主廚

其入選理由是＂簡單的佈置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上，其手工菜口碑甚佳，廚師擅於將簡單的菜式精緻地呈現， 質感及味道均十分出色，特別推介核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜式融合本土味道，包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等＂

除了上述的餐點，還有招牌的一品砂鍋雞、白鯧米粉湯，不過那都是適合8-10人吃，這次我們只有5人就不點了

寶島李之前說過，川揚菜是台灣非常有特色的料理，為什麼呢？因為在大陸，川菜就川菜，揚州菜就揚州菜，很少有川揚菜！

即便如上海老店綠楊邨是少有的川揚菜館，但也多被認為是淮揚菜館，而重慶菜雖受到淮揚菜改良，但也不稱自己是川揚菜

川揚菜的源頭來自對日抗戰期間，政府從江南後撤至重慶有關，從此把揚州跟四川牽扯了起來

這種標榜＂我住長江頭，君住長江尾。日日思君不見君，鬥陣來做毀＂的菜式，不在四川發揚，不在江浙流行，現在只在咱們中華民國台灣茁壯而已

百頁豆腐絲

打頭第一道是江浙名菜百頁乾絲，江浙菜中的豆腐乾絲就如同台灣的滷肉飯一樣，那是品牌保證

請客樓的百頁乾絲也是如此，根根細緻，鬆軟滑嫩，醬汁味道清爽，口感還熱呼呼的，相當具水準

南京大牌檔的乾絲也是一絕，兩者相比，寶島李更愛南京大牌檔冰著吃的吃法

尤其夏天，吃一口南京大牌檔的大拌乾絲，那真是解暑啊！！

悄悄話

悄悄話是請客樓的招牌菜之一，也就是用豬耳朵裹著豬舌，如同貼著耳朵講話，故名悄悄話，口感爽脆

寶島李記得以前在別的地方也吃過，但是確切已經忘記是哪家餐廳了，這種捲起來的做法，據說是四川那邊的菜色

寶島李喜歡吃豬耳朵，也喜歡吃豬舌頭，但是兩者湊在一起，寶島李就不是那麼愛了

少了豬耳朵的肥，只有耳廓的脆，豬舌的肉感也厚實，感覺就是一塊很硬的肉

總之，這道用耳朵裹著舌頭的功夫菜，寶島李寧願舌頭是舌頭，耳朵是耳朵，分開更好

另外啊，耳朵跟舌頭，寶島李總是想起日本《不准笑》圖書館系列中沒牙老爺爺用嘴巴含人耳朵的懲罰啊！（知道的偷笑就好了，這種懲罰實在有點驚人ＸＤ）

泡椒皮蛋

用青椒裹著皮蛋的泡椒皮蛋，是請客樓的招牌菜之一

取名泡椒，寶島李原本以為味道會更強烈，但其實泡椒並沒有甚麼貢獻，既不辣，也不酸，主要還是皮蛋的味道

口感也軟嫩，跟皮蛋有點接近，主要也是菜式新奇

川味豆魚

上次在國賓川菜館吃過，是一道相當清爽的小吃

不過跟太陽餅沒有太陽，老婆餅沒有老婆一樣，豆魚真的沒有魚，是用豆皮包豆芽後，煎製而成

這道傳統川菜，味道麻辣，因長條形狀與顏色像煎過的魚，故稱豆魚

紅麴尾巴

紅麴尾巴是將膠質豐厚的豬尾巴經炸、滷、蒸製成

豬尾巴燒得透爛，滿滿的膠質，紅燒甜鹹風味絕妙，非常好吃，令人讚不絕口！！

豌豆雞肉絲

這道豌豆仁雞絲，真是寶島李的愛啊！！清香綿軟，百吃不厭！！但是這道菜貴，寶島李一個人還不捨得點

聽說有人在餐廳點了一份豌豆仁雞絲，結帳的時候要價1000元被嚇了一跳，還因此上了新聞

雖然說現在的新聞隨便阿貓阿狗走丟都可以上，但是一盤帶點葷的素菜要1000元，也的確不常見就是了

瓜仁丁香

超級好吃的丁香瓜仁，小小的丁香魚，跟瓜子仁一起炒，再配上一點辣椒，吃起來又辣又香又爽脆，令人一口接一口

吃著吃著還討論起來這是甚麼瓜仁？寶島李覺得這是西瓜仁

寶島李看過一段影片，說中國人有多愛嗑瓜子，歷史可追溯到北宋，清代大為流行，並且以西瓜子為主流

想炒瓜子當然要有西瓜子，西瓜子怎麼來的呢？當時的有錢人會請人吃西瓜，然後把西瓜子收回來炒ＸＤ

你看看！這種事都有ＸＤ，不過現在有專門產瓜子的西瓜，跟專門的取子機，不用意淫瓜子含有豐富的人體ＤＮＡ了ＸＤ

問題又來了，這瓜子裡的瓜子仁怎麼來的ＸＤ（快打住，不要再往下想了ＸＤ）

乾煸四季豆with蔥油餅捲

寶島李記得上次在國賓川菜館吃到的版本，是蔥油餅跟乾煸四季豆分開上，想捲著吃時便捲著吃

但是這裡吃到的，已經是包好再上桌，不過吃起來沒有甚麼味道

寶島李把小菜中的瓜仁丁香加一點進去，頓時鮮香起來，又是道絕妙好食！！

這瓜仁丁香真是棒啊！！

花膠白菜滷

這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有白菜、魚皮、花膠、豬肉等等

白菜滷的香氣撲鼻而來，鍋中菜、肉等皆燉得透爛，口口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能

這極品白菜滷實在好吃，兩顆星裡面，這個極品白菜滷就應該要佔一顆星！！

尤其那厚實的花膠，真是口口爽滑，帶有嚼勁，乍入口，寶島李還以為是牛筋！！

據說公魚的花膠個頭大，彈性高，具嚼勁，不知是否就是口中之物！

韭黃炒河鱔糊

菜單上是清炒河鱔糊，亦可做韭黃炒鱔糊，於是我們選擇做了韭黃炒鱔糊

這鱔糊是寶島李吃過最清淡的鱔糊，但是雖然味道清淡，滋味卻濃，相當有功力的一道菜，亦是讓人讚不絕口！！

清炒大豆苗

大豆苗味道清爽，口感爽滑，沒有菜的澀味，可見是用了大油，但是吃起來又沒有油，真是厲害啊

梅乾菜扣肉

梅菜扣肉雖然也不錯，但請客樓梅菜扣肉的梅菜與扣肉的味道較為接近，味道上的反差較少，菜雖做得不錯，但味道稍微可惜了些

梅菜跟扣肉相當於是雷公與電母，一個捧哏一個逗哏，一個攻擊屬性一個輔助屬性，一個負責油膩一個負責解膩，兩者的差異性如果能拉開一點會更好，否則就像一人分飾兩角，弄得有點精神分裂了

請客樓的梅菜扣肉並不是寶島李偏好的類型，其實寶島李現在更願意吃吸滿油脂的梅菜，而不願意吃扣肉

寶島李喜歡把蘸滿了油脂的梅菜放在白飯上，大口大口的扒著飯吃

雪菜鮮魚湯麵

雪菜黃魚煨麵得喝湯，湯應該要濃鮮，但是這湯略顯單薄，反而顯出雪菜的酸

但是這也不打緊，因為味道還是不錯的，是比較清爽版的雪菜黃魚煨麵

不過寶島李更愛的還是上海隆記菜飯那樣的濃郁滋味

原籠素蒸餃

以北方的麵點來看，這煨麵的麵跟素餃的麵皮都不行，吃起來有點愣

但是對於台灣的江浙館子，這麵點就不要太講究了

優點是這素餃的餡相當的香，咬開就有股萕菜的香氣

紅豆煎鍋餅

鍋餅非常好吃，鍋餅香，內餡除了紅豆似乎還有別的東西？芋頭嗎？總之，餡甜度適中，口感也很讓人滿意

酒釀芝麻湯圓

酒釀湯是甜的，沒有酒釀的酸，芝麻湯圓薄皮大餡，也相當好吃

總體來說，請客樓的出品相當不錯，尤其花膠白菜滷、紅麴尾巴、炒鱔糊、瓜仁丁香、鍋餅，都是上品

味道雖然有著大飯店偏清淡的壞毛病ＸＤ，但鱔糊清淡中透著濃郁的滋味，回味留香，見得功力，更堪稱極品

這米其林星星得的不僥倖！！下次還可以來嘗嘗看她們家的白鯧米粉跟一品砂鍋雞！！

宋　蘇軾《書次韻三舍人省上詩》

離開請客樓，行經台北車站，捷運櫥櫃中，冷冷地放著幾幅字畫，寶島李無意間瞥見，驚為天人

應是故宮的展覽，都是宋代大家的作品，雖是複製，但也讓人讚嘆

計有宋徽宗詩帖、蔡襄《海隅帖》、蘇軾《書次韻三舍人省上詩》、黃庭堅《致明叔同年尺牘》、米芾《道味帖》等五幅作品

可惜這黃州好豬肉，無人欣賞，只有寶島李跟寥寥數位愛好者，駐足觀看

拍照用的是華為手機，竟然有種＂文件＂拍攝模式，竟然可以修正拍攝斜角，將拍攝時的梯形變成正四邊形，太厲害了！！

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請客樓

人均：1000元

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

訂位電話：+886-2-2321 1818

營業時間：11:30–14:30；18:00–21:30

網址：http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=4

必殺技：花膠白菜滷、炒鱔糊、紅麴尾巴、瓜仁丁香、鍋餅

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