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前陣子,大陸江西出土了海昏侯大墓,裡面埋葬了好幾位海昏侯,其中最受矚目的是第一代海昏侯劉賀

因為劉賀這位初代海昏侯,不只是侯爺,他還曾經是漢帝國的第九位皇帝--漢廢帝,僅在位27天就被廢了

不過當了皇帝還能平安下莊,享有封地,對照其他歷朝歷代的君主,已經是不幸中的萬幸了!!

海昏侯特展在北京首都博物館展出,展出後,一票難求,寶島李跟李太太一直到了五月才預約上

看完了展,突然肚餓難忍,趕緊用大眾點評搜了搜附近評價較好的餐廳

沒想到一跳出來,排名最高的,居然是珍巷福地四合院飯店

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珍巷福地四合院飯店寶島李早就來過,當時也是聽人說多好吃多好吃,然後摸著巷子找來

結果,或許是帶了過高的期待前往,第一次吃的感受並不好!

從此,珍巷福地四合院飯店被寶島李打入冷宮

這一次,就看在快要餓死的份上,勉為其難地,帶著李太太來再試一次

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一進門,便是老北京口中非常標誌性的幾個元素

天棚、魚缸、石榴樹,先生、肥狗、胖丫頭

過去老北京有這麼一句俗語:“天棚、魚缸、石榴樹,先生、肥狗、胖丫頭”

”天棚、魚缸、石榴樹”說的就是老北京四合院的夏天風景,四合院頂上的天棚,院中的魚缸跟所栽種的石榴樹

”先生、肥狗、胖丫頭”說的是老北京富裕人家,有家庭教師、有養得胖嘟嘟的寵物,跟身強體健的丫頭

天棚是老北京人夏天為了避暑,把四合院罩住防曬乘涼的棚子,通常標榜賣的是北京傳統菜的四合院餐廳,都會有天棚

即便場地限制,不是四合院,架不了棚架,店家也會在門口放個大魚缸,表示表示自己是很正統的老北京

另外一個老北京菜館的重要特徵就是石榴樹~~~

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哪怕沒有石榴樹,也會種很多盆栽~~

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剛剛離開海昏侯特展,順道在博物館的精品區買了幾個西漢五銖錢

等一下,西漢五銖錢是人家的國寶耶,可以讓你隨便買嗎 ?

ㄟ~大爺我有錢,給他200塊人民幣摸一下大腿總可以吧!(咦?)

別以為這古董有多值錢,其實因為五銖錢的出土量很大,所以非常便宜

這枚博物館出售的西漢五銖錢,只賣20RMB一枚

(不過淘寶上,一枚才10RMB!!)

 

炸灌腸

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炸灌腸是老北京的小吃,最初的炸灌腸是用豬大腸灌澱粉、碎肉,切成薄片,用豬大腸提煉出的油炸成

現在因為健康意識提昇,也都不用豬大腸油去油炸了

炸好的灌腸,味道很清淡,口感像炸過的米腸

據北京同事Iris說,灌腸一般切出來都是不規整的,厚度有薄有粗,吃起來口感才有層次

而寶島李覺得炸灌腸好不好吃,搭配炸灌腸必備的鹽水蒜汁,有決定性的影響因素

過去都有單獨的小店專賣炸灌腸,不過現在似乎一間間的收掉,或搬離黃金地段

好比寶島李偏好的豐年灌腸就打烊了,而住家附近的花市大爺炸灌腸,也搬離崇文門了

 

拍黃瓜

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味道酸,極開胃

黃瓜口感仍然脆,但是已經有點潤了

大概也不是現做的,已經放了一會兒了

 

帶魚貼餅子

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帶魚,也就是台灣人常吃的白帶魚,應該是北京人最常吃的魚

北京姑娘Jackie就曾跟寶島李說

印象中,小時候能吃到的魚,就是帶魚跟鯉魚,能吃到的菜,主要就只有大白菜

寶島李聽了搖搖頭,趕緊握住Jackie的手說:

”你們受苦了!!我們來晚啦!!國家對不起你們!!”

Jackie:”......”(白眼)

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北京帶魚的作法跟台灣類似,台灣是以炸為主,北京是炸過再燒(話說,白帶魚吃清蒸的,好像會很腥的樣子!!)

貼餅子則是山東魯菜的作法,據說源自蓬萊

北京菜跟東北菜都受魯菜影響很大,基本上就是原汁原味的複製,所以北京有貼餅子,東北也有貼餅子

一般貼餅子都是用玉米粉做的餅,純玉米餅很粗,口感很不討喜

現在有些玉米餅經過改良,加入麵粉,吃起來綿軟得多

 

手撕包菜

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上次來吃的時候,對珍巷福地四合院飯店的菜,基本上沒有太多印象

但是卻記得這個手撕包菜好吃!!

超級下飯

 

鍋仔山藥燉排骨

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這也是上次來吃時,點的山藥排骨湯,同樣沒有留下很深的印象~~~

雖然排骨湯裡放了好多寶島李愛吃的紅棗

 

炒飯

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上次來吃的時候所點的炒飯,一樣不是很引人注意

 

鄉巴佬茄子

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不過這次不一樣!!

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這次所點的鄉巴佬茄子茄子是招牌

表皮帶點焦酥,茄子肉嫩,而且不爛,口感絕佳

調味則是有點像~~~~

糖醋排骨!!

酸酸甜甜,很好吃

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後來,寶島李對珍巷福地四合院飯店重拾信心,隔天來附近開會時,一起找同事來吃

一起來的同事們都是東北人,只有我跟北京姑娘iris是”南方人”

東北人一聊起茄子,話題真是停不下來

什麼蒜茄子,生吃茄子,茄子燉土豆........

生為一個從小靠海吃生魚片的人,搞不明白為什麼東北人那麼愛吃茄子!!

 

排骨豆角粘卷子

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排骨豆角粘卷子也是寶島李跟李太太這次來才吃到的菜

結果又是驚為天人

隔天帶著同事們又點了一次!!

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豆角燒得透爛,醬汁鹹甜鹹甜,而且更偏甜味,味道吃起來像是魯菜,但其實更偏東北菜的風味

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排骨也燒得很嫩,又有咬勁,很有口感

而麵條很粗,卻被醬汁浸透

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同行的東北同事強哥吃到這道菜,立刻說

”好吃!!好好吃啊!!”

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寶島李說:”是不是像東北菜!!”

強哥:”對!!”

寶島李說:”只是比東北菜更甜!!”

強哥:”對!!”

寶島李說:”是不是想家了!!”

強哥:”嗚~~~”(若是想起故鄉,目屎就流下來~~)

 

炒菠菜

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蒜蓉油麥菜

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菠菜清爽,油麥菜多汁味鮮,今天品嚐的結果,比起第一次來的時候,感覺要好得太多了

 

炒合菜

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將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、菠菜一起炒,稱之為炒合菜

炒合菜是北京的一道家常菜,幾乎家家戶戶都做,尤其立春那天吃春餅,炒合菜更是餐桌必備!!

若在炒合菜上蓋上一張完整的雞蛋皮,就成了”合菜戴帽”,戴帽即戴官帽之意,有升官的意思,是道吉利的菜

不過寶島李小時候還看過有些餐館大概誤會了意思,寫著合菜”玳瑁”

寶島李每每看到,都不禁滿臉狐疑的想,這道菜跟大海龜有什麼關係

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炒合菜一直是寶島李喜歡,而且各家餐廳幾乎都很拿手的一道菜

有粉絲、雞蛋、肉絲,口感濕滑,味鹹,但是非常下飯

對台灣人來說,大概有點像是加了很多料,又淋了很多肉汁的米粉炒

至今台灣仍有很多北方館子仍有這道菜!!

 

小炒黃牛肉

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在大眾點評上,小炒黃牛肉也是各網友的招牌推薦之一

不過,小炒黃牛肉是湖南菜吧

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撇開哪裡菜不說

牛肉炒得嫩,口感有嚼勁,非常不錯

尤其芹菜口感特別的爽脆,北京iris不斷稱讚!!

不過寶島李覺得呢

調味上,卻不若香辣過癮的湘菜版小炒黃牛肉讓人回味,有點溫吞,有點讓人容易遺忘

 

燻肉小拼

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燻肉小拼是燻肉跟餅,燻肉肥且有種燻肉的香

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餅的口感極好,軟而有韌性,咬起來麵香四溢!!

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最棒的還是把肥肉夾在餅中一起吃

燻肉的油與餅合在一起,讓餅多了點滋潤的口感

目前吃到的燻肉大餅中,以此為最佳!!

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唯一美中不足的是,上次來的時候,餐後還送上水果

不過,這次寶島李跟同事來吃的時候,已經沒有這樣的招待了

並且,味道有點重,吃完特別想喝水

整體不禁要打點折扣~~~~

但是,話說回來~~~~

你到底是來吃飯,還是吃水果的啊!!

人家才收你多少錢,可以了!!

而且還放了那麼多鹽,鹽不要錢的啊!?(小楊上身)

 

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珍巷福地四合院飯店

人均:60 RMB

地址:北京市西城區文華胡同51號(鬧市口中街路東側)

訂位電話:+8610-66016049

營業時間:1000-1430;1700-2230

必殺技:鄉巴佬茄子、排骨豆角粘卷子燻肉小拼、手撕包菜


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留言列表 (3)

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  • 黑暗甜不辣
  • 這麼多道菜我最想吃的竟然是玉米餅,巧的是我昨天還在找玉米餅的食譜今天就看到這篇!!
  • 噗哧~~~
    你想旅行了吧

    寶島李 於 2016/06/22 09:18 回覆

  • 小飛熊
  • 那個錢幣好特別唷!!
  • 嗯啊~~~
    好特別又好不值錢的西漢古董XD

    寶島李 於 2016/06/23 20:21 回覆

  • felic
  • 合菜帶帽走到哪裡都想點
    可是都會被同桌的打槍
    是個 WHY!!!
  • 嗯~~~~
    下次他再問
    你就回答他
    雞蛋炒粉條吧

    寶島李 於 2016/06/24 15:27 回覆