這次來南京,有一個重要任務,就是~~~吃河魨!!

大美食家蘇軾就曾說:”吃河魨,值那一死”

日本美食家北大路魯山人說:”人生不如意事十之八九,吃了河魨,才知道做人還是值得的”

受到李爸爸、李媽媽的影響,以及各種文學作品對河魨的追捧,寶島李對河魨有種莫名的追求

河魨到底有多好吃呢??不知道!!但是這麼多人都說好吃,那肯定是值得去嚐嚐看的!!

從此吃河魨這件事,便在寶島李國中畢業後,排名在人生10大必做事項的第一位!!

(阿姆溝~~剩下的9件事情,一直沒列捏)

IMG_3029.JPG

寶島李補充一下為什麼找來這家好客小館吃河魨

寶島李事前可是做了好多功課,找了好久能吃河魨的地方

一般都說去豚王餐廳,但也聽到不少差評

一直到吃飯前的30分鐘,寶島李才確定下來要去哪家

但是佩珊跟李太太一看到這家店,馬上就有點擔心了

河魨不是有毒嗎?這個店面看起來只比路邊攤好一點,安全嗎?

於是寶島李先進去探探吧!!

原來好客小館是個海鮮餐廳,用餐時間,裡面都擠滿了人,看起來生意很好

”感覺”(這個感覺沒有依據,但就是個感覺)應該ok吧!!

IMG_3027.JPG

河魨好吃這是早有耳聞的!

但是為什麼寶島李說要到南京吃河魨呢!?為什麼不是在上海或是北京這種大城市,找日本料理店吃呢??

呵呵~~~

要是我要去吃日本料理店的河魨,我就回台灣吃了(這樣包起來埋了也比較快!)

之所以要到南京吃河魨,那是因為,長江中下游一帶,從南京到南通,自古都有吃河魨的習俗

戰國時代便有記載,吳越人特别爱吃河魨,尤其是河魨的精囊跟肝!!

傳說吳王稱柔軟雪白的河魨精囊為西施乳!稱河魨肝為西施肝!

 

電影《送行者》中,男主角準備跟葬儀社的老闆談離職時,葬儀社老闆正在二樓吃著燒烤

男主角很不識貨的問:”這是什麼?”

老闆說:”這是河魨的白子(精囊),灑點鹽更好吃!”

當時跟寶島李一起看送行者》的李媽媽,立刻就融化,囈語似的反覆說著:”嘖嘖~~白子!!”

IMG_2978.JPG

古代長江中下游一帶,尤其江陰,家家戶戶吃河魨,河魨更是喜慶宴客上不可少的一道菜

當時的人也知道河魨有劇毒,吃了就死,但是河魨太好吃,所以人們還是吃

明朝李時珍來到江陰,甚為之奇,便問江陰人:”如何吃河魨而不死?”,記錄了家家戶戶的各種解毒辦法

有的說跟蘆根一起煮湯,有的說放到鹽裡醃

有的說搭配蔞蒿、菘菜、荻芽一起煮可消其毒

最扯的是煮河豚時候,在鍋的正上方打一把傘,以防止牆上的灰落到鍋中使河豚產生毒性

現在我們知道,河魨本來無毒/弱毒,河魨毒來自河魨吃的食物,經自體合成成劇毒,每條河魨都能毒死30個成人

河魨毒主要集中在卵巢、肝臟、血液中,因此古人說”其肝、子與血尤毒。或云去此三物,洗之極凈,食之無害。”

以前李爸爸還神神秘祕的說,這個河魨的血是透明的,所以你根本不知道有沒有切破,因此殺河魨的師傅都領有證照,不是隨便能殺的

過去寶島李沒看過殺河魨,還真的相信,河魨的血是透明的

現在有種東西叫youtube

透明個頭啦!!!

IMG_2979.JPG

等等,那是娃娃魚嗎??

IMG_2982.JPG

我們被帶到地下室入坐

河魨的毒性跟傳奇,加上不見天日的地下室,混合起來有種奇妙的感覺,好像在幹什麼見不得人的事!!

日台混血的日本作家茂呂美耶,就曾經傳神的說”江戶人將吃河豚比喻為偷情,偷人家妻子,驚心動魄又美味,有如嘗河豚。”

嗯嗯~~~

真的~~~

說得太對啦!!!(你偷過誰家的妻子啊!?李太太斜眼!!

IMG_2981.JPG

要是中了河豚毒,輕會感到舌尖及嘴唇發麻,甚至全身麻痹,陷入昏迷狀態

重者噁心嘔吐,瞳孔對光線失去反應,最後呼吸困難死亡

而且此毒性還不因滾水煮沸而消滅,只能在調理時用水沖乾淨!!

毒發通常都在4-5小時內,因此古人流傳,吃了河魨,別倒夜壺,要是晚上毒發,還可以喝尿解毒!

.....................

.....................

別笑!!

藥王孫思邈還說,吃陳屎解河魨毒!!(不是新屎喔!是陳年老屎喔!)

........................

........................

雖然寶島李知道現在南京賣的河魨都是養殖河魨,離開了原生食物的河魨,毒性便消失了

但是寶島李一邊等著河魨,一邊還是查詢著要是河魨中毒該怎麼辦?(要是偷人家老婆被逮到怎麼辦!?)

 

白灼蝦婆(琵琶蝦)

IMG_2986.JPG 

除了河魨,寶島李還點了其他海鮮助陣!!

IMG_2989.JPG

IMG_2990.JPG

好新鮮,鮮甜,多汁,又大尾,好好吃

雖然旁邊還放了一碗醋,但是顯得很多餘!!

 

薑蔥炒花蛤

IMG_2983.JPG 

並沒有很新鮮,有點蔫,肉不是很飽滿

但是調味挺好的

 

清炒馬蘭頭

IMG_2991.JPG 

一般都是吃涼拌,這次是第一次吃熱炒的

感覺~~~~

好難吃啊!!!

有種濃濃的草味!!並不美味,以後還是吃涼拌的吧

 

秧草燒河豚

IMG_2995.JPG

蘇東坡先生說:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知;萎蒿滿地蘆芽短,正是河魨欲上時。

每年清明節前後,河魨產卵前,是河魨最為美味的時候

大自然真的很奇妙,同時出生的生物卻相生相剋

如芒果吃多了,可以吃同時間也盛產的破布子解毒

而一般傳說,要是真的中了河魨毒,煮一碗跟河魨同時盛產的蘆根水,是可以解毒的

(河魨都上桌了,寶島李還在查如何解毒,是有多怕死!!)

現在上桌的秧菜燒河魨,據說也是傳統作法,也是解河魨毒的!

IMG_2994.JPG

點菜前,服務生特別說,這個燒河豚時間會要久點

寶島李心想,那可不是嘛!上桌前二廚還要試吃,等二廚沒死,才能上桌!!

寶島李跟李太太說,我先吃,等我10分鐘沒事你再吃

然後,寶島李就夾了第一塊

IMG_2996.JPG 

入口的感覺很奇妙~~~

口感像田雞腿,健壯有力,但是肉質細嫩,可以說到這邊為止,感覺跟吃田雞沒什麼不同

真的!!

要是有人跟你說河魨肉,入口即化

你可要珍惜他啊!!

他可能中過河魨毒

吃到屎啦!!

IMG_3003.JPG

紅燒的醬汁鹹鹹甜甜,味道很棒

不同的地方在後面

寶島李一邊咀嚼,一邊覺得咀嚼的終味,有種麻麻的感覺,但並不是很強烈

然後接下來覺得整個人有點飄飄然的感覺~~~

寶島李一度懷疑,這是不是就是中了河豚毒

寶島李嘴一麻,突然就跟阿基師一樣,有種想要跟隔壁資深女粉絲接吻的衝動

IMG_3008.JPG

然後,佩珊看我不動不說話,也下筷子,夾的第一塊就是河魨肝

接下來說,哇!!好重的土味

於是我又下筷子,也夾了一塊河魨肉,回說沒有啊!?

佩珊又夾了一塊放進口中說,咦!?河魨肉沒有土味耶!可能是河魨肝有土味

寶島李又下筷子,又夾了一小塊肝

河魨肝吃起來不像安鱇魚肝那樣粉粉滑滑的肝的口感,反倒像豬血或是豬肺,滑滑軟軟又Q彈

寶島李回說還好吧!?沒有土味啊!?

佩珊又夾了一塊河魨肝,放進口中說,明明就有土味啊!

寶島李又下筷子,又夾了一小塊河魨肝,回說:”不會啦,有點苦是真的,但這是肝的味道啊!”

正當佩珊準備再夾一塊時,說時遲那時快,另一雙筷子從一旁搶入,衝著佩珊準備下手的那塊河魨肝而來

寶島李跟佩珊一驚,把目光從盤子移開

出筷子的,沒有別人,正是在旁等待的李太太

寶島李:”我不是叫你等我10分鐘嘛!?”

李太太:”等!?等你倆1分鐘就只剩下渣啦!!還10分鐘嘞!”

說罷便囫圇猛吃了起來~~~

嘖嘖~~好個女中豪傑啊!!

IMG_3006.JPG

聽說南京當地的吃法,還會把燒河豚的醬汁拿來拌飯吃

寶島李一想那魚皮中的膠質,融入醬汁的滋味,口水一下子就多了!!

此時,本來以為寶島李的飄飄然是心理作用的佩珊,也突然對寶島李說

”我好像也感覺有點輕飄飄的耶~~~”

寶島李心想不好,該不會真的是我們都中毒了吧!?

於是寶島李趕緊問佩珊:”你的還是我的?”

佩珊:”什麼你的我的??”

寶島李見時間緊急:”沒時間解釋了,還是吃我的吧!我便秘,是陳屎!”

佩珊:”........”

 

神仙豚魚湯

IMG_3002.JPG

我們點了兩尾河魨,一尾紅燒,一尾煮湯

IMG_3010.JPG

湯很清爽,但是很有滋味,非常好喝!!

IMG_3015.JPG

不像紅燒的河豚,味道較重,肉更有咬勁

河豚湯的河豚肉較清淡,味道跟口感也更細緻(但還是像田雞)

IMG_3014.JPG

IMG_3011.JPG

寶島李覺得這種飄飄然的感覺很奇特,但又擔心是中毒,於是便不放心的問服務生說:”這河豚是養殖的嗎?”

一旁的服務生說:”這是養殖的啊!”(服務生心想,野生的你吃得起嘛!)

寶島李才放心下來

IMG_3017.JPG

服務生指著河豚皮說:”這很好吃的,養胃,但是千萬別咬,要用吞的!!”

李太太:”整塊魚皮用吞的,養胃!?聽起來好矛盾啊??”

IMG_3018.JPG

服務生接著說:”因為河豚皮有小刺,咬起來不舒服”

不說則矣,服務生一說,寶島李就像被爸媽喝斥不要踩水坑的小孩子,偏偏就要踩一腳!!

IMG_3025.JPG

的確有小刺,但是並不會刺傷人,吃著有點像是..............

李太太:”砂紙!!”,好奇的李太太搶著說

寶島李:”什麼!?你吃過砂紙!?”

李太太:”...............”

IMG_3026.JPG

寶島李:”這些小刺吃起來像是吃蛤蜊的時候,跑出的砂子,沙沙的,是不舒服,但也無傷”

李太太:”嗯嗯~~好像魚鱗沒去乾淨的感覺,只是這魚鱗很細!”,李太太也夾了一塊魚皮

但是河豚魚皮很滑嫩,像鯊魚煙的鯊魚皮,滑滑的,咕溜咕溜的,說它養胃,也能想像!

不過,在李太太跟佩珊的眼中,這魚皮養不養胃其次,重點是一片片的膠原蛋白,怎能錯過!!

正確的吃法要像圖片這樣,把魚皮反過來,然後一口氣吞了!!

李太太跟佩珊兩人一致認為,河豚湯要比紅燒河豚更好吃,不過寶島李倒覺得兩者各有各的好處

甚至想試試看紅燒醬汁佩白飯的吃法!!

不過下次來吃,可就得挑清明時候了,趁有白子的時候來!!

”嘖嘖~白子!!”

”好吃得讓人煩惱啊!!”

 

愛碗亭的最新文章

 

好客小館

人均: 100 RMB

地址:南京市秦淮區戶部街168號(近交警二大隊)

訂位電話: +8625-84456977

營業時間:1000~2200

必殺技:紅燒河魨、河魨湯、琵琶蝦


檢視較大的地圖 

, , , , , , ,

寶島李 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()