有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

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上次是撞日子地去吃了羴一羴烤羊腿,台灣的羊腿可想而知,結果當然不可能理想

這次SKY哥說去吃清水鮨(音齊),大概有點要扳回顏面的意思

不過清水鮨這家店我們已經約了好久,只是上次要來時剛好遇到颱風,清水鮨沒開

所以這次再說去清水鮨,寶島李是滿口答應

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若乃花!!曙!!都是寶島李成長時期的日本相撲巨星耶!!!

店內滿滿的都是日本相撲力士的手掌拓印,看來老闆可能很愛看相撲呦

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清水鮨是台北賣壽司的老店,據說有3,40年的歷史,那真是老前輩了!!

”鮨”本身就是壽司的意思,經常可以看到日本壽司店用”鮨”命名

老闆招呼我們坐在板前,既然坐在板前,就要好好啦勒~~~免得浪費跟老闆近距離接觸的機會XD

SKY哥今天點的是1500元的お任せ套餐,老闆說還有2000元、3000元的套餐

到了3000元套餐,裡面大多都是TORO的部位了

噁~~~我想,那應該會很膩吧XD

 

本鯛

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新鮮,口感嫩彈,帶有清爽的油脂,味道讓人舒適,難怪日本人這麼愛鯛魚

 

石鱸

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石鱸口感較軟但是爽口,一樣是油脂較少的魚肉

上菜按照清爽到肥厚的口感,真是功夫非常熟練的老店

老闆說石鱸在日本也不是很普遍的食材,這尾石鱸是日本駿河灣的

寶島李看了資料,雖然石鱸生長區域廣泛,從關東到九州,連台灣也有,叫做星雞魚

似乎並不是日本人吃的主要魚種,但是關東人特別喜愛,是日本夏天的代表

 

石鱸(帶皮)

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雖然都是石鱸,但是帶皮的石鱸,吃起來風味完全不同,簡直就像是兩種魚

老闆還說,只有夠新鮮的魚才敢燙過皮讓客人吃

魚皮吃起來非常脆,靠近魚皮的肉也非常彈,跟剛剛不帶皮的石鱸相比,彈性增加許多,簡直到了鯛魚的程度

嘖嘖~~~

厲害的人就是有辦法用同樣的招式打你兩次,而且你還擋不住XD

 

本鯛(帶皮)

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帶皮的鯛魚的口感更迷人,皮更脆,肉更彈,簡直是章魚的彈性

而且肉切得稍微厚,所以充實在口中,那種厚度跟彈性,令人回味,吃起來特別美好

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SKY哥哥的小朋友們吃的是烤鯖魚~~

好了~~叔叔在吃飯,小朋友到旁邊玩呦~~~~

 

鮭魚肚

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鮭魚肚看起來肥,但是肥瘦度剛剛好,仍然保留住肉的口感,而不是只有油脂,吃起來不會過於肥膩

 

紅魽肚

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寶島李看了看,問老闆這是紅魽肚嗎?的確是(還好還好,還是有眼力的)

比起鮪魚肚,紅魽肚是寶島李更愛的魚跟部位

就是因為肥瘦度剛剛好,仍然保留住肉的口感,而不是只有油脂,吃起來不會過於肥膩

具體的說,是令人喜好的小清新Dcup,鮪魚肚就有點Hcup,讓人有點覺得,這負擔很重吧..........

 

鮪魚赤身

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突然來到鮪魚赤身,有點令人驚訝,這麼瘦的部位,應該放在魚肚之前吧

不過清水鮨的鮪魚赤身,吃起來並不瘦,帶點清爽的油脂,令人滿意

雖然並沒有帶著新鮮鮪魚赤身迷人的酸味,但是那種新鮮的鮪魚赤身也是可遇不可求

偶一為之在石川吃到整條鮪魚現開的解剖秀,已經是人生中少數極佳的赤身體驗了

 

鮪魚肚

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鮪魚肚口感一直保持著店內清爽中正的口感,清爽而飽滿豐富

老闆說這一塊就要300元

寶島李一聽就覺得,海鮮不只要食材新鮮,還要有好師傅

回想十多年前到東港吃鮪魚大腹,一片也要300元,但是吃起來還不如在台北的好一點的日本料理店吃

(不過老闆這裡說的是鮪魚中腹啦,大腹的味道真的太可怕了,像吃了一整塊黃油!)

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小朋友們除了鯖魚還有烤雞肉,看起來也不錯~~~

不過~~~~~叔叔在吃飯,小朋友到旁邊玩呦~~~~

 

甜蝦

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甜!口感彈滑!

 

干貝

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口感非常的脆,非常特別,一定不是台灣的干貝

寶島李好奇之下,問老闆這干貝哪裡來的

老闆說這干貝是從俄國來的,過去都用北海道的干貝,但是現在因為海水變暖,北海道的干貝品質也都不好了

現在店內改用緯度更高,更寒冷的俄國鄂霍次克海的干貝

 

鮭魚卵軍艦

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李太太說看到鮭魚卵,就想起以前看過的一部製作醃鮭魚卵的影片

鮭魚卵取出後,不是直接使用,而是要洗,還要用水燙過,把水洗得白濁白濁地,然後再用醬油醃

 

星鰻

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整晚讓寶島李失聲大叫好吃的,就是這道星鰻(穴子)

將醬煮星鰻再放到火上烤過,而且烤至微焦

所以吃起來除了軟嫩外,較薄的尾巴還帶了點酥脆,這種複合的口感真是一次消費雙重享受啊

 

海膽軍艦

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海膽味道甜,而且份量超大,寶島李看到的不只是滿滿的膽固醇,還有滿滿的誠意

不過海膽帶了點微微的腥味,稍微可惜了點

 

蔥花鮪魚手捲

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如同鮪魚赤身,雖然不是寶島李吃過最好的(最好的在北京的石川鮪魚解剖宴上),但是味道已經非常好了

尤其是手捲海苔極為酥脆,搭配鮪魚泥,真是絕配

怪只怪寶島李上次吃了石川的鮪魚宴,才知道鮪魚迷人之處啊

 

文蛤味噌湯

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味噌湯味道清淡典雅,不太鹹不太甜,喝起來非常棒,作為一個結尾,像是安撫前面興奮過度的神經,非常完美

先說好的地方,食材新鮮,搭配節奏得宜,魚的冰涼程度讓人滿意,不愧是行走江湖多年的老店

一開始只用兩種魚,但是用不同吃法,就能變化出不同口感

尤其星鰻又脆又嫩的複合口感,真是讓人驚艷,而且用的是現磨的生山葵

今天的缺點也很明顯,而且到了無法忽視的程度

首先是醋飯味道不夠,貌似是新米或是悶得較久,水份很多,所以米飯的口感略呈糕狀

為了調整這一點,寶島李多用了不少山葵

而寶島李對現磨山葵也略有微詞,水份很多,味道較不明顯,略缺少甜味

不過,1500元的價格,的確是非常值得,比起現在一般流行的無菜單日本料理店要強非常多

但是若論品質,綠水棧會更優

 

遼寧街剉冰

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吃完飯,應該要來個甜點收尾,寶島李又走到遼寧街去

去到遼寧街剉冰店,叫碗剉冰吃

寶島李見到老闆問聲好,都是看寶島李長大的老街坊

 

勝利號蚵仔煎

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一路打招呼過去,來到勝利號,二姊看到寶島李,端上一份蚵仔煎

貼心的說:”幫我嘗嘗看手藝有沒有退步”,其實只是想招待寶島李吃份家鄉的美味

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好吃!!還是一樣好吃!!李太太有時在北京都會突然蹦出一句,好想吃二姊做的蚵仔煎

家鄉的美味,故鄉的情意,那自然不是隨隨便便的蚵仔煎能比擬的

不過即使是這樣的老店,都難敵大時代的變化

”找不到人!!””開3萬6都找不到人!!”二姊說

唉~~台灣啊台灣啊,你跟寶島李長大的時候,變得好不一樣啊

 

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清水鮨

人均: 1500元

地址:台北市中山區伊通街87巷10之1號

訂位電話:+886-2-2507-5954

營業時間:1200-1400;1800-2130(週日公休)

網址:https://www.facebook.com/5050CuisineFrancaise/

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留言列表 (1)

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  • 小飛熊
  • 海水暖化之後 干貝真的變得不好吃
    軟軟的
    今年有幸親戚送了一大包野生生食級的干貝
    以前真的是又脆又甜
    今年品質就明顯不一樣
  • 不過啊~~
    鄂霍次克海的干貝,脆得有點不像干貝就是了(太脆了)

    寶島李 於 2018/01/01 16:44 回覆